Введение к работе
Актуальность темы исследования. Проблема конкурентоспособности обсуждается в зарубежной и отечественной научной литературе на протяжении многих лет. Конкурентоспособность продукции определяется соотношением ее цены и качества. В связи с этим, конкурентоспособным считается такое производство, которое на базе эффективного управления имеющимися ресурсами (материальными, производственными, трудовыми и финансовыми) обеспечивает выпуск с минимальными издержками, но высоким качеством продукции. Таким образом, наиболее ощутимой, на наш взгляд, считается взаимосвязь между двумя экономическими категориями: конкурентоспособность и качество.
Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции, что связано с выживаемостью предприятий и неустойчивым положением на рынке товаров. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции, а ведь именно оно обеспечивает конкурентоспособность товара.
Движущей силой современного развития экономического и производственного потенциала организаций, предприятий и общества в целом до сих пор выступает качество продукции, которое оказывает всестороннее влияние на их финансово-хозяйственную деятельность. В рыночной экономике качество продукции является важнейшим фактором повышения конкурентоспособности производителей. В связи с чем, для предпринимательских структур – конкурентов очень важен не только ценовой фактор, но и уровень качества выпускаемой ими продукции который за последнее время приобрел первостепенное значение для потребителей и общества в целом.
В целях снижения себестоимости конкуренция заставляет производителей экономить каждый рубль, а некачественная продукция увеличивает производственные затраты и, как следствие, снижает уровень получаемой прибыли. Поэтому, в целях обеспечения устойчивости и конкурентоспособности предприятия, необходимо в первую очередь эффективно управлять качеством выпускаемой продукции.
Именно качество продукции есть важнейший показатель конкурентоспособности, его улучшение есть приоритетное направление в работе предпринимательских структур в борьбе за рынок. В современных рыночных условиях качество выпускаемой продукции является основным фактором конкуренции между предпринимательскими структурами.
С развитием конкуренции, резким обострением экологической ситуации, истощением природных ресурсов аспекты качества стали играть особую роль для экономики. Успешное решение проблем качества в той или иной стране сегодня напрямую определяет ее экономическое положение.
Отсутствие единства в оценке качественных характеристик продукции не позволяет объективно оценивать деятельность предпринимателей по направлению уровня качества, достигаемого ими.
Систематизация теоретических и методологических подходов к управлению качеством пищевой промышленности выявила отсутствие должного регулирования и контроля на муниципальном уровне. На сегодняшний день в научной литературе не разработан методический подход, позволяющий оценивать в количественном измерении уровень качества выпускаемой продукции для сравнения ее конкурентных преимуществ.
В настоящее время ситуацию в направлении повышения качества производимой продукции нельзя оценить однозначно. Несмотря на то, что существуют позитивные тенденции, остается достаточно много вопросов,
решение которых требует реализации комплексных мер организационно- правового и экономического характера.
Реальностью остается тот факт, что на практике большинство предприятий пищевой отрасли не пользуется опытом передовых и преуспевающих компаний, где обеспечение качества остается главной задачей производства. В целом, увеличение доли выпуска некачественной продукции, недостаточное инвестирование в качество, отсутствие контроля за деятельностью производителей, малоэффективное управление процессами повышения качества объективно объясняет выбор темы диссертационного исследования, которая в современных условиях является актуальной.
Степень научной разработанности проблемы. Теоретические и практические аспекты сущности и управления качеством продукции в целях обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур нашли отражение в трудах отечественных и зарубежных ученых: Ворожбит О.Ю, Ю.В. Сухотина, О.В. Аристова, Г.Г. Азгальдова, В.И. Гисина, А.В Гличева, А.Н. Австриевских, Е.И. Семенова, Н.Д. Ильенкова, Ю.П. Адлера, К. Исиквы, В.А. Качанова, А. Фейгенбаума, К. Маркса, М. Портера, К. Тоехиро, А. Оливье, А. Дайнана, Р. Уренса, У.Тавера, Д.К.Шевченко и других. Вопросами сущности и развития предпринимательства занимались: В. Аристов, М.И. Гельвановский, В.С. Мисаков, Н.К Моисеева, Ю.П. Анисян, В.С. Юданов, и другие.
Основу теории процессов инвестирования предпринимательских структур составляют труды: В.С. Барда, В. Асеньева, С.А. Бахматова, В. Беренса, Е.С. Бернштама, Г. Бирмана, И.А. Бланка, А.В. Воронцовского, Л.Л. Игониной, В.В. Козлова, В.Р. Караваева, А.Б. Крутика, Е.Г. Никольской, Б.М. Рудзинского, А.П. Латкина и других ученых.
Таким образом, спрос на качество имеет нарастающую тенденцию: для повышения устойчивости предпринимателей и обеспечения конкурентоспособности производителей необходимо, чтобы продукция отвечала потребностям покупателей как качественная. Вместе с тем, актуальной остается проблема ужесточения мер по контролю за качеством продукции на муниципальном уровне и отсутствия системы скидок - уценки за продукцию, частично потерявшую свои первоначальные свойства, но еще пригодную к употреблению.
Целью диссертационного исследования явилась разработка методического подхода к оценке качества хлебопекарной продукции для обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур, занятых ее производством и реализацией.
В соответствии с поставленной целью были намечены следующие задачи:
1. Изучить сущность качества продукции в системе управления конкурентоспособностью предпринимательских структур.
2. Выявить основные тенденции изменения качества продовольственной продукции на федеральном уровне.
3. Разработать методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.
4. Исследовать взаимосвязь между объемами инвестиций предпринимательских структур в технологическое перевооружение производства и повышением качества хлебопекарной продукции.
5. Определить факторы, влияющие на формирование конкурентных преимуществ производителя, и дать рейтинг предпочтений потребителей при формировании спроса на хлебопекарную продукцию.
6. Разработать методический подход к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.
7. Сформировать систему административно-правовых и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Объектом исследования является совокупность предпринимательских структур хлебопекарной отрасли.
Предметом исследования выступают управленческие отношения, направленные на повышение качества выпускаемой хлебопекарной продукции, как основы обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур на муниципальном продовольственном рынке.
Область исследования соответствует пунктам 8.10 «Методология, теория обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур. Формы современной конкуренции и их влияние на содержание предпринимательской деятельности»; 8.20 «Организация взаимодействия властных и предпринимательских структур» » паспорта специальности ВАК 08.00.05 — «Экономика и управление народным хозяйством: экономика предпринимательства».
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили фундаментальные положения экономической теории, монографии, научные статьи известных отечественных и зарубежных ученых по вопросам сущности и оценки качества продукции в рамках обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур; научный подход к процессам инвестиций в качество как основного конкурентного преимущества.
В процессе диссертационного исследования использовались формально-логические методы анализа и диалектической логики, системные методы исследования, графический и табличный способы, а так же методы статистического, финансово-экономического и факторного анализа.
Информационную базу диссертационного исследования составили: учебная литература, издания периодической печати, формы бухгалтерской и статистической отчетности предприятий за последние пять лет, цифровые данные Примстата и Росстата, указы, положения, инструкции, законодательные и нормативные акты РФ, бюджетный и налоговый кодексы РФ, справочная информация в материалах периодической печати, информационные ресурсы сети Интернет и мнения экспертов.
Наиболее существенные научные результаты диссертационного исследования следующие:
- изучена сущность качества продукции и эволюция управления им в сравнительной характеристике зарубежного и отечественного опыта;
- определены основные факторы, влияющие на уровень качества выпускаемой продукции;
- выявлены тенденции изменения структуры выпускаемых продовольственных товаров на федеральном уровне по критерию качества;
- проведен анализ влияния качества на формирование конкурентных преимуществ предпринимательских структур;
- разработаны предложения по мониторингу качества хлебопекарной продукции на муниципальном потребительском рынке;
- определен рейтинг предпочтений субъектов муниципального потребительского рынка при формировании спроса на продукцию хлебопекарных предпринимательских структур;
- разработан методический подход к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.
- определены и систематизированы факторы, снижающие уровень качества хлебопекарной продукции.
- разработаны рекомендации по формированию муниципальной программы поддержки предпринимательства в сфере хлебопекарного производства.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем:
1. Разработан методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.
2. Разработан и апробирован метод определения уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества для обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур.
3. Сформирована система нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Теоретическая и практическая значимость диссертационной работы состоит в том, что ее результаты сформулированы в виде методических аспектов, позволяющих оценить уровень качества продукции в количественном измерении на примере хлебопекарной продукции. Рекомендации автора по формированию инструментария для поддержки предпринимательских структур в современных условиях кризиса и модернизации производителей, направленной на повышение качества, могут быть использованы при изучении данного вопроса в учебном процессе ВУЗов, на занятиях со слушателями факультетов повышения квалификации и центров по подготовке специалистов для предприятий хлебопекарной отрасли.
Апробация результатов исследования. Наиболее важные научные результаты, отражающие вклад автора в проведенное исследование, докладывались на следующих научно-практических конференциях: «Молодые ученые – Агропромышленному комплексу Дальнего Востока», 2007, 2008 и 2009гг. в г. Уссурийск, ПГСХА; на заочной научно-практической конференции «Социально-гуманитарные и юридические науки: современные тренды в изменяющемся мире» в г. Краснодар, 2011 г. Кроме того, отдельные положения диссертации были рассмотрены на совещании руководителей и специалистов Крестьянско-фермерского хозяйства «Нива» г. Уссурийск в 2011 г. и рекомендованы к внедрению в производство.
По теме диссертации опубликовано 10 работ, из них 3 - в журналах, рекомендованных ВАК РФ, общим объемом 3,8 п.л.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав и заключения; объем – 148 страниц машинописного текста, включающий 25 таблиц, 33 рисунка и 9 приложений. Список литературы содержит 125 наименований.
