Введение к работе
Актуальность темы. В последнее десятилетие трансформационные изменения экономической ситуации в России, обусловленные действием эндогенных и экзогенных факторов, способствовали формированию предпосылок усиления сбытоориентации управленческой деятельности хозяйствующих субъектов мясоперерабатывающей отрасли. В условиях динамичного развития современных рыночных структур, усиления конкуренции на потребительском рынке, усложнения конфигурации потребительских предпочтений возникает необходимость применения современных эффективных подходов к управлению предприятием. Принципиально иные требования к механизму функционирования предприятий-производителей мясных полуфабрикатов предопределяют значимость совершенствования системы сбыта продукции.
В сложившейся отечественной практике ускоряющийся ритм жизни населения страны, равно как и изменение структуры питания, обусловливают увеличение спроса на мясные полуфабрикаты, доля которых в настоящее время составляет лишь 17% от общего российского продовольственного рынка, в то время как в США этот показатель достигает 70%. В этой связи в среднесрочной перспективе предприятия-производители потенциально имеют возможность существенно увеличить объем реализуемой продукции при условии формирования оптимального сочетания каналов сбыта.
Повышение эффективности управления торговой деятельностью предприятий-производителей мясных полуфабрикатов способствует рационализации использования их финансовых, материальных и трудовых ресурсов, а также экономически оправданного результата деятельности - выпуска готовой продукции, доступной целевому сегменту рынка.
Изложенное актуализирует проблему научно-методического обоснования повышения эффективности управления предприятиями-производителями мясных полуфабрикатов на основе совершенствования их системы сбыта.
Степень изученности вопроса. Исследование базируется на научных положениях по проблемам повышения эффективности управления предприятием и совершенствования системы сбыта, содержащихся в трудах отечественных и зарубежных ученых. В теорию и методологию рассматриваемых вопросов значительный вклад внесли: П. Аллен, Г.Л. Багиев, Д.И. Баркан, Дж. Болт, П. Вин-кельманн, О.С. Виханский, Дж. Вуттен, Е.П. Голубков, П. Друкер, СИ. Кирю-ков, Ф. Котлер, Ж.Ж. Ламбен, В.Н. Наумов, В.М. Тарасевич,Э. Чемберлин, Л.В. Штерн и др. Изучением отраслевых особенностей управления на макро- и микроуровнях заметно расширили научно-методическую базу: В.М. Баутин, Г.А. Бобылева, И.П. Богомолова, В.П. Воронин, Ю.В. Журавлев, М.Б. Кузьми-чева, А.В. Межонов, Н.Ф. Небурчилова, Ю.А. Саликов, Е.Л. Смольянова, А.И. Хорев, Л.В. Шульгина и другие ученые.
Однако, несмотря на важность и новизну имеющихся исследований, многие вопросы совершенствования системы сбыта с учетом специфики управления предприятиями-производителями мясных полуфабрикатов изучены не достаточно полно. К числу глубоко исследованных тем также не относится теоре-
тико-методологическая база анализа эффективности функционирования каналов сбыта мясных полуфабрикатов. В теоретическом и прикладном аспектах не проводилось комплексных исследований управления торговой деятельностью мясоперерабатывающих предприятий с учетом отраслевых особенностей и существующих современных форматов торговли. Актуальность и недостаточная степень разработанности рассматриваемой проблемы обусловливает логику построения, цели и задачи диссертационного исследования.
Цели и задачи исследования. Целью диссертационной работы является уточнение теоретических и методических положений и выработка практических рекомендаций, направленных на повышение эффективности управления предприятием на основе совершенствования системы сбыта.
В соответствии с поставленной целью автором были сформулированы и решены следующие задачи:
доказать необходимость переориентации приоритетных целей управления предприятием с производственных на рыночно-экономические, установить взаимосвязь и взаимозависимость системы сбыта с функциональными подсистемами менеджмента организации и выявить факторы, влияющие на эффективность производственной и торговой деятельности;
произвести типологизацию каналов сбыта с выделением функциональных особенностей и обоснованием целесообразности их применения в производственной и торговой деятельности предприятий пищевой промышленности;
разработать организационно-методический подход к мониторингу рынка мясных полуфабрикатов и определить инструменты торговой деятельности предприятия в рамках повышения эффективности тактического и стратегического управления;
внести предложения по адаптированию методов изучения каналов сбыта и формированию их расширенной структуры;
предложить уточненный аналитический инструментарий управления торговой деятельностью предприятий на основе использования сбалансированной системы показателей и методов оценки эффективности каналов сбыта;
определить приоритетные инновационные каналы сбыта мясных полуфабрикатов как адаптивные модели торговой деятельности предприятия в условиях глобализации.
Объект исследования. В качестве объекта исследования выступают мясоперерабатывающие предприятия России. Более детальные исследования проведены на примере наиболее крупных предприятий-производителей мясных полуфабрикатов Воронежской и Белгородской областей.
Предмет исследования. Диссертационная работа посвящена исследованию совокупности экономических и управленческих отношений, возникающих как внутри предприятий-производителей мясных полуфабрикатов, так и между ними и участниками каналов сбыта (торговых организаций, предприятий общественного питания) в рамках совершенствования системы сбыта мясоперерабатывающих предприятий на макро-, мезо- и микроуровнях.
Теоретическая и методологическая основа исследования. Теоретическая база диссертационной работы представлена принципиальными научными положениями и концепциями, содержащимися в трудах ведущих отечествен-
ных и зарубежных исследователей в области управления деятельностью предприятий, функционирования системы сбыта, изучения конъюнктуры рынка мясных полуфабрикатов.
Эмпирическую базу диссертационной работы составляют нормативно-правовые и законодательные акты РФ, официальные данные Департамента аграрной политики Воронежской области и Департамента агропромышленного комплекса Белгородской области, а также официальные материалы EUROSTAT (European commission), Федеральной службы государственной статистики РФ, территориальных органов Федеральной службы государственной статистики по Воронежской и Белгородской областям, официально доступные данные Мясного союза России и Национальной Мясной Ассоциации, публикации в периодических научных и научно-публицистических изданиях, материалы научно-практических конференций, информация INTERNET-сайтов, бухгалтерская и финансовая отчетность исследуемых предприятий.
Методологическую основу исследования составляют диалектический, логический, системный, процессный и ситуационные подходы, общенаучные методы познания экономических явлений: анализ и синтез, конкретизация и абстрагирование; современные аналитические и графические методы и модели, методы экспертных оценок, аналитические инструменты прогнозирования. При обработке аналитического материала применялись пакеты прикладных программ Excel, Access.
Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальностей ВАК РФ (экономические науки). Содержание диссертационной работы соответствует пунктам 1. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: 1.1. Промышленность (1.1.5 Гармонизация промышленной и торговой политики с учетом экономической безопасности, 1.1.9 Инструменты функционирования товарных рынков с ограниченной и развитой конкуренцией в условиях глобализации мировой экономики и свободной торговли, 1.1.11 Разработка новых и адаптация существующих методов, механизмов и инструментов функционирования экономики, организации и управления хозяйственными образованиями в промышленности).
Научная новизна исследования. Научная новизна диссертационного исследования состоит в комплексном исследовании теоретических и практических положений и инструментов повышения эффективности управления мясоперерабатывающими предприятиями на основе совершенствования системы сбыта мясных полуфабрикатов. Наиболее существенными результатами, полученными лично автором и содержащими научную новизну, являются следующие:
доказана необходимость переориентации приоритетных целей управления предприятием с производственных на рыночно-экономические, исходя из установленной взаимосвязи и взаимозависимости системы сбыта с другими функциональными подсистемами менеджмента организации (производством, управления качеством, инновациями, маркетингом и т.д.) и выявленных факторов, влияющих на устойчивость, ритмичность и эффективность производственной и торговой деятельности, учет которых способствует достижению синергетиче-ского эффекта во внутренней и внешней предпринимательской среде;
произведена типологизация и выделены основные типы каналов сбыта (распределительный, логистический и маркетинговый), базирующиеся на классификации используемых потоков (физических, правообладания, финансовых и информационных) с выделением их функциональных особенностей и обоснованием целесообразности применения в управлении производственной и торговой деятельности предприятий пищевой промышленности;
разработан организационно-методический подход к мониторингу рынка мясных полуфабрикатов, отличительно позволяющий диагностировать изменение конъюнктуры регионального рынка (сырьевой базы, ассортимента мясных полуфабрикатов, уровня цен, объема потребления продукции, предпочтений потребителей и др.), и определены инструменты производственной и торговой деятельности с целью повышения эффективности тактического и стратегического управления предприятием;
внесены предложения по адаптированию методов изучения каналов сбыта к особенностям предприятий торговли и сектора HoReCa (предприятия общественного питания, гостиничные комплексы) и формированию расширенной структуры каналов сбыта с учетом практического опыта отечественных предприятий и отраслевой специфики управления торговой деятельностью на предприятиях-производителях мясных полуфабрикатов;
предложен уточненный аналитический инструментарий управления торговой деятельностью предприятий мясоперерабатывающей отрасли, включающий сбалансированную систему показателей, сформированную применительно к специфике сбыта мясных полуфабрикатов, и методы оценки эффективности каналов сбыта, позволяющие выбрать их оптимальное сочетание согласно разработанным блокам показателей (организация реализации готовой продукции, маркетинг, логистика, финансы);
определены приоритетные инновационные каналы сбыта мясных полуфабрикатов (вендинг, Интернет-магазины) как адаптивные модели торговой деятельности мясоперерабатывающих предприятий, внедрение которых направлено на повышение уровня использования производственного потенциала и осуществление выхода на новый качественный уровень в условиях глобализации экономики.
Практическая значимость работы. Результаты исследования, теоретические положения, прикладные разработки и научно-обоснованные выводы автора могут быть использованы в практической деятельности мясоперерабатывающих предприятий, различных видах торговых организаций, а также отраслевых и региональных органов власти с целью повышения эффективности управления. Практическую ценность имеют научные и прикладные разработки, в которых содержатся: типологизация каналов сбыта с выделением функциональных особенностей и обоснованием целесообразности их применения; организационно-методический подход к мониторингу рынка мясных полуфабрикатов и инструменты совершенствования торговой деятельности предприятия; расширенная схема каналов сбыта; уточненный аналитический инструментарий управления торговой деятельностью предприятий на основе использования сбалансированной системы показателей и методы оценки эффективности каналов сбыта; инновационные каналы сбыта мясных полуфабрикатов.
Положення, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие положения, имеющие научную новизну и практическую значимость:
переориентация приоритетных целей управления предприятием с производственных на рыночно-экономические, с учетом установленной взаимосвязи и взаимозависимости системы сбыта с функциональными подсистемами менеджмента организации и выявленных факторов, влияющих на эффективность производственной и торговой деятельности;
типологизация каналов сбыта с выделением функциональных особенностей и обоснованием целесообразности их применения в торговой деятельности промышленных предприятий;
организационно-методический подход к мониторингу рынка мясных полуфабрикатов и инструменты совершенствования торговой деятельности предприятия в рамках тактического и стратегического управления;
предложения по адаптированию методов изучения каналов сбыта к особенностям предприятий торговли и сектора HoReCa и формированию их расширенной структуры;
аналитический инструментарий управления торговой деятельностью предприятий на основе использования сбалансированной системы показателей и методы оценки эффективности каналов сбыта;
инновационные каналы сбыта мясных полуфабрикатов как адаптивные модели торговой деятельности мясоперерабатывающих предприятий в условиях глобализации экономики.
Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения и результаты исследования докладывались на научно-практических конференциях различного уровня, в том числе XLVII отчетной научной конференции (г. Воронеж, 2009 г.), III международной научно-практической конференции «Место и роль России в мировом хозяйстве» (г. Воронеж, 2009 г.), XLVIII отчетной научной конференции преподавателей и научных сотрудников ВГТА (г. Воронеж, 2010 г.), VII международной научно-практической конференции «Регионы России: стратегии и механизмы модернизации, инновационного и технологического развития (г. Москва, ИНИОН РАН, 2011 г.), конференции «Практика развития малого инновационного бизнеса» (г. Москва, 2011 г.), П международной научно-практической конференции «Проблемы инновационной экономики, модернизации и технологического развития» (г. Пенза, 2011 г.), XLVDC отчетной научной конференции преподавателей и научных сотрудников ВГТА (г. Воронеж, 2011 г.), информационно-практическом семинаре «Инструменты инновационного развития» (г. Воронеж, 2011 г.).
Содержащиеся в диссертационной работе рекомендации по вопросам: анализа изменения конъюнктуры регионального рынка на основе разработанного метода мониторинга используются АНО «Агентством региональных социально-экономических проектов» и Департаментом аграрной политики Воронежской области, адаптивных моделей торговой деятельности предприятий на основе использования инновационных каналов сбыта применяются ОКУ «Агентством по инновациям и развитию», совершенствования системы сбыта с целью повышения эффективности управления предприятием внедрены в практическую деятельность ряда отраслевых хозяйствующих субъектов (ООО «Бо-
рисоглебский мясоконсервный комбинат», ЗАО «Торговый дом «Приосколье», ОАО «Воронежское перепелиное хозяйство», ОАО «Сагуновский мясокомбинат», ООО «Оригинал»), что подтверждается актами о внедрении. Основные положения диссертационной работы используются в учебном процессе ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия».
Публикации. Основные положения, результаты и выводы диссертационного исследования опубликованы автором в 14 печатных работах, в том числе монографии и двух статьях в изданиях, рекомендованных ВАК России, общим объемом 14,8 п. л., из них авторский вклад составляет 7,77 п. л.
Состав и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций, списка использованной литературы включающего 184 наименования. Работа изложена на 174 страницах текста, содержит 28 таблиц, 35 рисунков.
Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы цели и соответствующие им задачи, определен объект исследования, охарактеризована научная новизна и результаты работы, а также выявлена практическая значимость исследования.
В первой главе - «Научные аспекты эффективного управления предприятием на основе формирования системы сбыта» рассмотрены теоретические аспекты управления предприятием, уточнена роль сбыта готовой продукции в эффективном управлении предприятием, изучены теоретические основы формирования эффективной системы управления с учетом выбора каналов распределения, проведена систематизация факторов, определяющих эффективность торговой деятельности предприятия.
Во второй главе - «Методы оценки эффективности торговой деятельности предприятий-производителей мясных полуфабрикатов» - представлен генезис производства мясных полуфабрикатов, разработаны организационно-методические основы мониторинга рынка мясных полуфабрикатов, адаптированы методы исследования каналов сбыта с учетом отраслевой специфики управления мясоперерабатывающими предприятиями.
В третьей главе - «Направления повышения эффективности деятельности предприятия на основе совершенствования управления сбытом» - уточнен аналитический инструментарий управления торговой деятельностью мясоперерабатывающих предприятий на основе сбалансированной системы показателей и методы оценки эффективности каналов сбыта, экономически обосновано внедрение инновационных каналов сбыта мясных полуфабрикатов как фактор повышения эффективности деятельности предприятий.
В заключении обобщены итоги проведенного исследования, сформулированы общие теоретические выводы и практические рекомендации с учетом научной новизны.
