Содержание к диссертации
С.
Введение 3
1 Молочный потенциал как разновидность производственного,
его теоретическое толкование и измерение 8
Экономическая сущность производственного потенциала 8
Особенности производства и переработки молока 19
Молочный потенциал предприятия, отрасли, регионального
комплекса и способы его числового выражения 40
2 Исследование современного состояния молочного потенциала 53
Современные тенденции производства и потребления молока и молочных продуктов в мире 53
Потенциал молочного комплекса России в период экономических реформ 73
Состав, структура и динамика создания современного
молочного потенциала Краснодарского края 91
Молочный потенциал аграрных предприятий 91
Потенциал предприятий молочной промышленности 139
3 Обоснование эффективного использования молочного потенциала
аграрных предприятий 170
3.1 Методические подходы к обоснованию направлений
повышения эффективности использования молочного
потенциала 170
Моделирование и оптимизация молочного потенциала аграрных предприятий 180
Обоснование рационального сочетания производства и промышленной переработки молока в аграрных предприятиях 191
В ыводы и предложения 214
Список использованной литературы 230
Приложения 248
Введение к работе
Актуальность темы исследования и изученность проблемы.
Рост уровня жизни народа всегда связывают с улучшением его питания. Рациональное питание предполагает потребление разнообразной молочной продукции. Великий русский физиолог И.П. Павлов дал исключительно ясное и краткое определение роли молока как пищевого продукта, указав, что молоко — единственный известный нам продукт, который изготавливается самой природой специально для питания.
Пищевая и биологическая ценность молока очень велика, так как все его компоненты имеют существенное значение в физиологии питания человека, причем, его состав и все достоинства созданы природой, а не приспособлены людьми в процессе длительной эволюции, как у всех остальных потребляемых продуктов.
Вместе с тем, молоко - скоропортящийся продукт и преодолеть эту его особенность удается путем изготовления разнообразных молочных продуктов. Процесс их выпуска во многом выделился в самостоятельное производство и составляет основу молочной промышленности, хотя отдельные аграрные предприятия и крестьянские хозяйства успешно сочетают производство и переработку молока. Следует отметить, что тесные производственные связи и интеграционные процессы производящих и перерабатывающих хозяйств всегда привлекали внимание многих ученых и организаторов производства. Этим вопросам посвящена обширная литература, они нашли отражение в работах А.А. Багмута,, В.И. Богославского, А.Г. Бурда, И.Н. Буроб-кина, В.И. Гайдук, В.А. Добрынина, П.И. Дугина, Н.И. Дворядкина, А.П. Курносова, Т.Е. Малофеева, Е.С. Оглоблина, В.А, Скляр, А.А. Семенова, М.И. Семенова, В.В. Сидоренко, И.Т. Трубилина, В.П. Шевцова и других.
Социальные преобразования и экономические реформы, становление конкурентной рыночной экономики не могли не изменить весь ход развития производства и переработки молока, а глубокий кризис отразился на экономическом положении производителей и переработчиков молока. Обнажились нерешенные вопросы, диспропорции, нарушились производственно-хозяй-
ственные связи, производство молока и молочных продуктов сократилось, потребительский рынок наполнился импортными товарами не всегда надлежащего качества, производители и переработчики молока оказались в трудном финансовом положении, молочный потенциал страны и многих регионов утратил темпы своего развития, обозначились признаки его стагнации и разрушения, что создает угрозу потери продовольственной безопасности страны. Обострились экономические проблемы наращивания и экономного использования молочного потенциала аграрных предприятий в условиях конкурентной экономики.
Цель и задачи исследования. Цель настоящего исследования состоит в разработке экономических проблем эффективного использования молочно-
го потенциала в условиях конкурентной экономики.
Для достижения этой цели решались следующие конкретные задачи:
- раскрыть экономическую сущность, дать определения понятиям
«молочный потенциал», «коммерческий молочный потенциал» и предложить
методы их количественного выражения применительно к предприятию/от
расли, региональному комплексу;
исследовать современное состояние молочного потенциала, для чего изложить нынешние тенденции производства и переработки молока и молочных продуктов в мире; рассмотреть потенциал молочного комплекса России в период экономических реформ; дать анализ составу, структуре и динамике молочного потенциала Краснодарского края;
выявить влияние продуктивности коров на товарность молока, уровень специализации молочного производства, себестоимость и экономическую эффективность производства молока;
исследовать взаимосвязь размера стада коров и их продуктивности, влияние размера стада на уровень специализации производства и его экономическую эффективность;
изучить влияние продуктивности коров и их среднегодового поголовья на освоенный молочный потенциал, показать влияние концентрации производства молока на его эффективность;
показать динамику производства основных молочных продуктов, использования производственных мощностей, выпуска товаров и услуг перерабатывающими предприятиями, долю сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли в потребительских ценах на молоко;
обосновать эффективное использование молочного потенциала аграрных предприятий, для чего разработать методические подходы, экономико-математическую модель рационального наращивания и использования молочного коммерческого потенциала, обосновать рациональное сочетание производства и промышленной переработки молока в аграрных предприятиях.
Предметом исследования являются экономические отношения, связи и закономерности создания и использования молочного потенциала.
Объектом исследования явились аграрные формирования, производящие молоко, и предприятия молочной промышленности.
Исследование охватывает период 1990-2002 гг., в необходимых случаях использованы данные более раннего периода, так, динамика поголовья коров, объемы производства молока в России и Краснодарском крае исследуются за 60-летний период.
Теоретической и методической основой исследования послужила экономическая теория, работы отечественных и зарубежных ученых по проблемам организации и экономики молочного скотоводства, промышленной переработки молока, становления и развития молочного рынка, законодательные и нормативные акты Российской Федерации по производству и переработке молока.
При проведении исследований применялись следующие методы: монографический, аналитический, графический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный, математического и имитационного моделирования.
В качестве исходных источников информации использованы данные Государственного комитета Российской Федерации по статистике, Краснодарского краевого комитета государственной статистики, департамента сельского хозяйства администрации Краснодарского края, данные годовых отче-
тов и первичных документов бухгалтерского учета коллективных сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, нормативно-справочные материалы, научная литература по данной проблематике, научно-методические рекомендации Кубанского государственного аграрного университета, а также результаты собственных исследований и разработок.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
теоретическая трактовка экономической сущности и определение понятий: молочный потенциал, молочный коммерческий потенциал приме-нительно к аграрному предприятию, отрасли, региональному комплексу, количественная их оценка и способы выражения;
оценка современного состояния молочного потенциала Краснодарского края;
обоснование эффективного использования молочного потенциала аграрных предприятий с использованием методов моделирования и оптимизации;
экономико-математическая модель обоснования рационального сочетания производства и промышленной переработки молока в аграрных предприятиях.
Научная новизна результатов исследования заключается в том, что дается теоретическая трактовка экономической сущности и определения понятий «молочный потенциал» и «молочный коммерческий потенциал» применительно к аграрному предприятию, отрасли, региональному комплексу, разработана количественная их оценка и способы выражения. Доказано, что коммерческий молочный потенциал можно увеличить за счет промышленной переработки молока внутри аграрного предприятия, приведены методика, экономико-математическая модель и оптимальные варианты расчетов сочетания производства и промышленной переработки молока в аграрном предприятии, повышающие экономическую эффективность использования молочного коммерческого потенциала.
Теоретическая и практическая значимость работы заключается в том, что она содержит теоретические, методические и практические разработки по выходу аграрных предприятий, производящих молоко, из кризисно-
го состояния, рекомендации по направлениям наращивания молочного потенциала и способам его эффективного использования, а именно: теоретическую трактовку, способы числового выражения молочного потенциала и молочного коммерческого потенциала аграрного предприятия, методику и экономико-математическую модель оптимизации сочетания производства и переработки молока в аграрном предприятии, позволяющие увеличить коммерческий потенциал хозяйства.
Рекомендации по повышению эффективности использования молочного потенциала внедрены в ряде аграрных и перерабатывающих предприятий Краснодарского края, а оптимальные параметры, полученные в результате решения экономико-математических задач, опубликованы и представляют интерес как образцы будущих предприятий и используются в практической работе, модель и методика их оптимизации позволяют определять оптимальные параметры любого аграрного предприятия, производящего и. перерабатывающего молоко.
Апробация работы. Результаты исследования опубликованы в 8 научных работах объемом 17,6 печатных листов и наиболее полно отражены в монографии автора «Экономические проблемы эффективного использования молочного потенциала в условиях конкурентной экономики» (232 стр.). Основные положения диссертации представлялись в научных докладах и выступлениях, получили положительную оценку и включены в рекомендации Всероссийской научно-практической конференции «Безотходная технология использования сырья при выработке сыра, масла и цельномолочных продуктов (Адлер, 2002), региональных конференций, совещаний и семинаров, отражены в рекомендациях, изданных в виде отдельной брошюры.
Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Кубанского госагроуниверситета по теме № І8 «Разработать предложения по основным направлениям повышения эффективности регионального АПК» (регистрационный номер 01200113474).
