Введение к работе
Актуальность темы исследования. Среди множества факторов, сдерживающих развитие предприятий молочной промышленности, наиболее значимым является несовершенство и недостаточность их сырьевого обеспечения. К основным причинам, вызывающим сырьевые проблемы молокоперерабатывающих предприятий, относится следующее: снижение объемов производства и поставок на промышленную переработку молочного сырья; сезонная диспропорциональность между потребностями молокоперерабатывающих предприятий и возможностями поставщиков сырья (в летние месяцы наблюдается снижение спроса на молочную продукцию, при этом объемы производства молочного сырья в сельскохозяйственных предприятиях в этот период увеличиваются); удаленность перерабатывающих предприятий от источников сырья, приводящая к возникновению проблем при его транспортировке и хранении.
Стремясь превратить абсолютную нехватку молочного сырья в относительный дефицит данного ресурса, современные молокоперерабатывающие предприятия переходят на производство продуктов с низким содержанием молока, таких как сметанные продукты, спрэды и другие заменители традиционной молочной продукции. Однако появление новых продуктов и связанная с этим диверсификация ассортимента предприятий молочной промышленности не позволяют в полной мере компенсировать нехватку молочного сырья.
Технологическая зависимость молокоперерабатывающих предприятий от поставщиков сырья обуславливает необходимость разработки управленческих приемов, направленных на эффективную организацию взаимодействия между ними, способствующую решению проблемы сырьевого обеспечения. В этой связи актуальным является формирование системы управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности, способной устранить указанные выше проблемы.
Степень разработанности проблемы. Современные приемы, средства и методы управления промышленными предприятиями нашли отражение в трудах Ю.П. Анисимова, Н.С. Авдулова, И.П. Богомоловой, В.П. Воронина, В.И. Гурова, Т.И. Гуляевой, Ю.В. Журавлева, В.В. Кузнецова, Т.И. Овчинниковой, В.Н. Парахиной, Ю.А. Саликова, В.А. Солопова, Е.Л. Смольяновой, Г.И. Тамошиной, А.И. Хорева, А.М. Югая.
Организации экономического взаимодействия перерабатывающих предприятий с поставщиками сырья посвящены работы В.Л. Аничина, Е.А. Барбашина, В.М. Баутина, И.Н. Буздалова, Б.Д. Гарбузова, Е.П. Губина, В.Г. Закшевского, В.А. Клюкача, Э.Н. Крылатых, Я.Я. Мауля, И.А. Минакова, Е.В. Сибирской, Н.В. Сироткиной, А.Н. Тарасова, К.С. Терновых, М. Трейси, Д.А. Фомина, И.Ф. Хицкова.
Средства и методы управления ресурсным обеспечением предприятий молочной промышленности исследованы А.Т. Гасановым, Б.М. Двинским, С.Е. Красновым, А.У. Паниным, А.Н. Полозовой, А.А. Черниковой.
Однако недостаточно изученными остаются методологические аспекты управления предприятиями молочной промышленности с позиции решения проблемы их сырьевого обеспечения, что и определило выбор темы, цель и задачи диссертации.
Целью исследования является развитие теоретико-методического обеспечения формирования адекватной современным условиям хозяйствования системы управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности.
Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:
- структурировать внутриотраслевые связи и формализовать их в виде системы управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности;
разработать инструментарий управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности;
. предложить методический подход к оценке риска снижения объемов промышленной переработки молочного сырья;
разработать имитационную модель сырьевого обеспечения перерабатывающих предприятий, входящих в вертикально-интегрированную структуру по производству и переработке молочного сырья;
предложить процедуру выбора сценария производственной деятельности молокоперерабатывающего предприятия в зависимости от параметров сырьевого обеспечения.
Объектом исследования являются предприятия молочной промышленности, расположенные, преимущественно, в Воронежской области.
Предмет исследования – управленческие отношения, возникающие в процессе организации экономического взаимодействия молокоперерабатывающих предприятий с поставщиками молочного сырья, необходимого для решения их сырьевых проблем.
Теоретической и методологической основой исследования послужили фундаментальные и прикладные разработки отечественных и зарубежных исследователей по проблемам управления предприятиями пищевой промышленности.
При выполнении работы применялись различные методы исследований: монографический, логического моделирования, структурирования, экспертных оценок, сравнения и группировок, эмпирического обобщения, математической статистики.
Содержание диссертационного исследования соответствует пунктам: 1.1.4. Инструменты внутрифирменного и стратегического планирования на промышленных предприятиях, отраслях и комплексах; 1.1.13. Инструменты и методы менеджмента промышленных предприятий, отраслей, комплексов специальности 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - промышленность) Паспорта специальностей научных работников ВАК Минобранауки РФ.
Информационно-эмпирическую базу диссертационной работы составили статистические данные о состоянии и динамике параметров развития предприятий молочной промышленности, материалы, опубликованные Федеральной службой государственной статистики, внутренняя документация изучаемых молокоперерабатывающих предприятий, федеральное и местное законодательство по теме и объекту исследования, материалы сети Интернет.
Научная новизна исследования заключается в развитии теоретических положений и разработке практических мер, направленных на совершенствование управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности посредством организации эффективного экономического взаимодействия между поставщиками и переработчиками молочного сырья.
Научная новизна подтверждается следующими полученными в ходе исследования научными выводами и результатами, выносимыми на защиту:
- разработана структура системы управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности, отличающаяся соподчинением управленческих воздействий, сгруппированных в организационно-административную, экономическую и инновационную подсистемы, содержащие в себе элементы, приводящие к возникновению экономического взаимодействия, направленного на взаимное удовлетворение ресурсных потребностей и решение сырьевых проблем перерабатывающих предприятий;
- разработан инструментарий управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности, формализованный в виде матрицы, отражающей зависимость между формами организации экономического взаимодействия молокоперерабатывающих предприятий с поставщиками сырья и функциональным содержанием управленческого воздействия, и содержащий в себе средства достижения целей сырьевого обеспечения предприятий молочной промышленности на паритетных для поставщиков сырья условиях;
- предложен методический подход к оценке риска снижения объемов промышленной переработки молочного сырья, отличающийся использованием статистических и экономико-математических методов в целях получения прогнозной оценки вероятности риска уменьшения объемов производства молочной продукции и интерпретации полученных результатов в зависимости от положения полученной вероятности на плоскости областей риска;
- разработана модель сырьевого обеспечения перерабатывающих предприятий, входящих в вертикально-интегрированную структуру по производству и переработке молочного сырья, отличающаяся направленностью на достижение кумулятивного эффекта интегрированной структурой, выступающего в качестве целевой функции, максимизация которой достигается при оптимизации производственных мощностей, объемов поставок сырья и его качественных характеристик, затрат на промышленную переработку сырья и спроса на молочную продукцию;
- предложена процедура выбора сценария производственной деятельности молокоперерабатывающего предприятия в зависимости от параметров сырьевого обеспечения, отличающаяся выделением в качестве альтернативных источников поставок на промышленную переработку молочного сырья создание собственной сырьевой базы, совершенствование договорных отношений с поставщиками сырья и формирование интегрированных структур.
Практическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что его результаты, доведенные до уровня практических рекомендаций, могут быть использованы в текущем и стратегическом управлении предприятиями пищевой промышленности, а также при изучении различных аспектов управления сырьевым обеспечением перерабатывающих предприятий в высших учебных заведениях. Практическое значение имеют рекомендации по организации экономического взаимодействия молокоперерабатывающих предприятий с поставщиками сырья в форме договорных отношений или путем формирования интегрированных структур, а также методические приемы моделирования объемов поставок молочного сырья на промышленную переработку.
Апробация и внедрение результатов диссертационной работы. Основные положения диссертационного исследования докладывались: на международных научно-практических конференциях «Проблемы социально-экономического развития предприятий, отрасли и регионов» (Воронеж, 2007 г.), «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (Воронеж, 2009 г.).
Система управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности принята к использованию Департаментом аграрной политики Воронежской области.
Инструментарий управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности, методический подход к оценке риска снижения объемов промышленной переработки молочного сырья, структурная модель сырьевого обеспечения перерабатывающих предприятий и другие практические рекомендации приняты к использованию ЗАО «Молвест».
Положения работы, содержащие теоретико-методические подходы к эффективному управлению предприятиями молочной промышленности, внедрены в учебный процесс ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», что подтверждается соответствующим актом.
Положения, выносимые на защиту:
-
Структура элементов системы управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности.
-
Инструментарий управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности.
-
Методический подход к оценке риска снижения объемов производства молочной продукции.
-
Структурная модель сырьевого обеспечения молокоперерабатывающих предприятий.
-
Процедура выбора сценария производственной деятельности молокоперерабатывающего предприятия в зависимости от параметров сырьевого обеспечения.
Публикации автора. Основные положения диссертации отражены в 17 работах общим объемом 31,97 п.л., авторский объем – 6,53 п.л., в том числе в трех статьях в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ для опубликования результатов научных исследований.
Структура и логика диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, объединяющих 9 параграфов, заключения, списка использованной литературы, включающего 201 наименований, и 5 приложений. Основной текст работы изложен на 149 страницах, содержит 25 таблиц, 24 рисунка.
В первой главе «Теоретические подходы к управлению сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности» исследованы факторы и критерии, влияющие на организацию сырьевого обеспечения предприятий молочной промышленности, изучены теоретические положения, раскрывающие характер экономического взаимодействия субъектов молочной промышленности, рассмотрены теоретические подходы к определению условий и предпосылок интеграционного объединения участников молочной промышленности, способствующего решению сырьевых проблем молокоперерабатывающих предприятий, структурированы связи между элементами системы управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности.
Во второй главе «Организационно-экономические аспекты управления сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности» предложена классификация инструментов, используемых в управлении сырьевым обеспечением предприятий молочной промышленности, проведен ретроспективный и стратегический анализ обеспеченности предприятий молочной промышленности сырьем, выявлены тенденции в поведении производителей сырья и его переработчиков, определяющие характер взаимодействия между ними.
В третьей главе «Совершенствование управления сырьевым обеспечением молокоперерабатывающих предприятий и их объединений» разработаны методические приемы управления сырьевым обеспечением в условиях неопределенности, направленные на минимизацию рисков сокращения объемов промышленной переработки молочного сырья, разработана экономико-математическая модель, позволяющая прогнозировать обеспеченность молокоперерабатывающих предприятий сырьем, предложен алгоритм выбора сценария производственной деятельности молокоперерабатывающего предприятия в зависимости от параметров сырьевого обеспечения.
В заключении приводятся итоговые результаты проделанной работы в соответствии с целью, задачами, предметом и объектом исследования.
В приложении содержится теоретический и информационный материал, вспомогательные расчеты и рисунки, которые были использованы в процессе проведения диссертационного исследования.
