Введение к работе
Актуальность темы исследования. Хлебопекарная промышленность в России обеспечивает население продуктом первой необходимости - хлебом, который является неотъемлемой частью питания подавляющего большинства граждан страны. В России в условиях растущей конкуренции и ужесточения требований рынка хлебопекам мало производить качественный продукт. Появилась необходимость осуществлять постоянные инвестиции в новое оборудование, в разработку новых рецептур и технологий, чтобы обеспечить возможность поставки продукции вовремя, в требуемом объеме и ассортименте. Производители хлебобулочных изделий локализуют продажи вокруг своих производственных площадок - на большие расстояния возить невыгодно из-за орга-нолептических свойств большинства видов продукции.
В настоящее время для хлебопекарных организаций актуальной является задача снижения величины произведенных расходов на единицу продукции или хотя бы ее стабилизация. В целом хлебобулочные изделия массовых сортов остаются доступным продуктом, что позволяет прогнозировать определенный уровень предполагаемых доходов. Сопоставлением двух названных категорий определяется конечный финансовый результат и эффективность работы предприятия. Наличие множества факторов, определяющих значение и структуру доходов и расходов, определяет проблему их учета как одно из приоритетных направлений развития бухгалтерского учета.
Необходимость формировать информацию, удовлетворяющую требованиям российских и международных стандартов бухгалтерского учета, предполагает пересмотр сложившихся методик формирования доходов и расходов, использования учетно-аналитической информации о них в процессе управления хлебопекарной организацией.
Степень изученности проблемы. Общеэкономические и учетно-аналитические аспекты издержек производства получили широкое отражение в трудах зарубежных ученых: Дзаппа Д., Лимперга Т., Маркса К., Мена Т., Найта Ф., Риккардо Д., Саймонса Г., Смита А., Энтони Р., Риса Дж., Стюарта Д.и др.
Общие вопросы учета доходов и расходов освящены в трудах экономистов: Бакаева А. С, Бехтеревой Е.В., Гетьмана В.Г., Карповой Т. А., Кондрако-ва Н. П., Климовой Н.В., Кутера М. И., Пятова М. Л., Новикова Д.Ю., Симакова Е.С., Соколова Я. В., Сотниковой Л. В. и других. Особенностям учета доходов и расходов в организациях агропромышленного комплекса посвящены труды Алборова Р.А., Белова Н.Г., Варавы А. П., Карзаевой Н. Н., Полковского Л.М., Пипко В. А., Пизенгольца М. 3., Хоружий Л. И. и ряда других авторов.
Тем не менее, существуют аспекты учета доходов и расходов, которые
являются малоизученными, в частности, неоднозначное толкование доходов и расходов по обычной и прочей деятельности, отсутствие единства в определении основных классификационных признаков, влияющих на организацию бухгалтерского учета данных объектов, разнообразие показателей учетных регистров, а также недостаточность детализации информации о доходах и расходах в бухгалтерской отчетности.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является обоснование теоретических положений и разработка организационно-методических рекомендаций по совершенствованию бухгалтерского учета доходов и расходов в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций.
Достижение поставленной цели предполагает постановку и решение следующих задач:
определить особенности функционирования сегментов продаж в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций и определить их влияние на организацию учета доходов и расходов;
уточнить экономическое содержание и принципы учета доходов и расходов хлебопекарных организаций;
- систематизировать и дополнить классификации доходов и расходов
признаками, характерными для хлебопекарных организаций;
разработать модель оптимального использования организационных, методических и технических аспектов бухгалтерского учета в целях формирования достоверной и релевантной информации о доходах и расходах в системе управления хлебопекарными организациями;
обосновать предложения по рационализации синтетического и аналитического учета доходов и расходов посредством расширения состава и структурно-ступенчатого порядка счетов для отражения операций финансовых результатов в хлебопекарных организациях;
разработать практические рекомендации по совершенствованию показателей учетных регистров, формы и содержания финансовой отчетности для формирования достоверной информации о доходах, расходах и финансовых результатах хлебопекарных организаций.
Предмет и объект исследования. Предметом исследования является совокупность теоретических, методических, правовых и практических вопросов организации учета доходов и расходов в хлебопекарных организациях. В качестве объекта исследования выступают хлебопекарные организации Брянской области (ОАО Брянский хлебокомбинат «Каравай», ОАО «Стародубский хлебокомбинат», ОАО «Трубчевскхлеб», ОАО «Хлебогор» и др.)
Исследование выполнено в рамках Паспорта специальности ВАК 08.00.12 - бухгалтерский учет, статистика раздела 1.7 «Бухгалтерский (финансовый,
управленческий, налоговый и р.) учет в организациях различных организационно-правовых форм, всех сфер и отраслей».
Решение поставленных в диссертации задач осуществлялось с применением следующих методов: монографического, графического, абстрактно-логического, расчетно-конструктивного, метода экспертных оценок, метода группировки и др., а также элементов метода бухгалтерского учета: счета и двойная запись, документация и инвентаризация, оценка и калькуляция, балансовое обобщение и отчетность.
Информационно-эмпирической основой исследования послужили фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых, законодательные и иные нормативно-правовые акты Российской Федерации, нормативно-правовые документы Министерства финансов РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, регламентирующие методику учета доходов и расходов, международные стандарты финансовой отчетности, материалы научных конференций, статей периодических изданий, монографических исследований. Кроме того, использовались статистические и аналитические материалы Федеральной службы государственной статистики (Росстата) и ее территориального органа в Брянской области, информация Комитета по сельскому хозяйству и продовольствию Брянской области, годовая бухгалтерская отчетность, учетные регистры и первичная документация исследуемых хлебопекарных организаций, справочная и нормативная литература.
Научная новизна исследования. Научная новизна работы заключается в обосновании теоретических положений и разработке организационно-методических рекомендаций по совершенствованию бухгалтерского учета доходов и расходов в системе управления деятельностью хлебопекарных организаций. В процессе исследования получены следующие основные научные результаты, являющиеся элементами научного вклада:
определены особенности деятельности и предпосылки моделирования структуры бизнес-процессов в системе управления хлебопекарных организаций; дана характеристика сегмента продаж как отдельного бизнес-процесса и объекта бухгалтерского наблюдения, организации учета доходов, расходов и финансовых результатов;
уточнены понятия доходов и расходов, которые отличаются от общепринятых ресурсным подходом и отсутствием категоричности в отношении влияния трактуемой категории (доход или расход) на увеличение или уменьшение капитала, что позволяет более предметно интерпретировать результаты фактов хозяйственной жизни как экономические и информационные единицы, выступающие объектами бухгалтерского учета, а также сформулированы специфические принципы (отражения, интерпретации, определения прибыли, распределения) в целях обоснования выбора способов ведения бухгалтерского
учета при формировании информации о доходах и расходах;
систематизированы и дополнены признаки классификации: доходов - по структуре, по связи с учредительными документами; расходов - по направлению включения в себестоимость продукции, по способу отражения, доходов и расходов - по времени отражения в бухгалтерском учете, что позволит повысить качество учетной информации для целей управления соответствующими бизнес-процессами хлебопекарных организаций;
разработана модель формирования информации о доходах и расходах на основе разделения элементов метода бухгалтерского учета по основным блокам учетного процесса с выделением организационных, методических и технических аспектов учета доходов и расходов, распределения косвенных расходов при формировании производственной себестоимости продукции и себестоимости ее продаж;
обоснованы предложения по рационализации синтетического и аналитического учета доходов и расходов на счетах 90 «Продажи хлебобулочной продукции», 92 «Продажи сопутствующей продукции», 93 «Продажи товаров, услуг общепита» с использованием соответствующей информации счетов 20 «Основное производство», 22 «Производство сопутствующей продукции», 25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы», 44 «Расходы на продажу», принципиальным отличием которой является разделение: доходов и расходов - по укрупненным группам продукции и услуг, а также расходов - по видам административных расходов, по реализации собственной продукции и товаров;
разработаны рекомендации по совершенствованию показателей и форм учетных регистров хлебопекарных организаций: Регистр по продаже продукции за месяц, Ведомость распределения косвенных расходов за месяц, Ведомость аналитического учета по счету 44 «Расходы на продажу» за месяц; модифицирована форма Отчета о прибылях и убытках; предложены мероприятия по адаптации специализированной отчетности организаций АПК к специфике деятельности организаций хлебопекарной отрасли с целью формирования достоверной информации о структуре доходов, расходов и финансовых результатов.
Практическая значимость результатов проведенного исследования заключается в том, что содержащиеся в диссертации разработки, выводы и рекомендации позволят хлебопекарным организациям усовершенствовать учетно-аналитическое обеспечение управления доходами и расходами. Использование предложенной структуры синтетического и аналитического учета доходов и расходов, разработанных форм и дополнительных показателей применяемых бухгалтерских регистров повысит информативность данных бухгалтерской отчетности, а также даст возможность заинтересованным пользователям объективно оценивать эффективность функционирования хлебопекарных организа-
ций. Результаты диссертации могут использоваться специалистами бухгалтерских служб, финансового и коммерческого отделов хлебопекарных организаций для определения источников получения доходов и направлений осуществления расходов в целях формирования представления о порядке определения финансовых результатов, их планирования и прогнозирования в хлебопекарных организациях.
Апробация работы. Основные положения и выводы диссертации обсуждались и получили одобрение на научно-практических конференциях и сборниках научных трудов, в том числе: Международная научно-практическая конференция «Экономический потенциал регионов - пути возрождения» (2008год); Заочная межвузовская научно-практическая конференция профессорско-преподавательского состава «Экономические и организационные проблемы управления в современных условиях» (2008 год); Всероссийская заочная научно-практическая конференция «Инновационные технологии организационного развития и стратегического управления предприятием» (2011год); Всероссийская научно-практическая конференция «Инновации социально-экономического и политического развития России» (2011год). Рекомендуемые мероприятия по совершенствованию и организации учета доходов и расходов хлебопекарных организаций апробированы в ОАО «Стародубский хлебокомбинат» г. Стародуба, ОАО «Трубчевскхлеб» г. Трубчевска Брянской области.
Публикации. По результатам проведенного исследования автором опубликовано 11 работ объемом 3,56 печатных листа (вклад автора - 3,37п.л.), среди которых имеются 4 статьи в журналах, рекомендованных ВАК общим объемом 1,44 п.л. (вклад автора - 1,25 п.л.), 7 публикаций в профессиональных журналах и изданиях общим объемом 2,12 п.л. (клад автора - 2,12п.л.).
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Основное содержание работы изложено на 191 страницах машинописного текста, содержит 29 таблиц, 20 рисунков.
