Введение к работе
Актуальность темы исследования. Важное место в обеспечении населения продуктами питания отводится пищевой промышленности. Хлебопекарная промышленность является одной из традиционных отраслей, выпускающей широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий. Увеличение производства хлебопекарной продукции, расширение ее ассортимента и улучшение качества ставят задачу развития экономических методов управления.
Среди многочисленных эффективных мер, направленных на внедрение новой техники, ресурсосберегающих технологий, безотходных производств, большое значение придается дальнейшему совершенствованию учета затрат на производство, повышению действенности учетной информации в управлении рациональным использованием производственных ресурсов, сокращению затрат и снижению себестоимости продукции. Это обуславливает необходимость правильной организации и совершенствования учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции, так как одной из основных проблем каждого производителя является высокая себестоимость продукции, снижающая ее конкурентоспособность.
Для обеспечения эффективности деятельности предприятия особое значение имеют правильные и осмысленные управленческие решения на основе организации сбора, соответствующей обработки и оценки информации о затратах. Это позволяет обеспечить контроль за обоснованным расходованием сырья, материалов, уровнем заработной платы и другими затратами; научно обоснованную классификацию затрат и строгое ее соблюдение в планировании и учете; построение учета затрат и калькулирование себестоимости продукции в соответствии с особенностями организации и технологии производства. При этом необходимы выбор экономически обоснованных методов учета затрат и исчисления себестоимости, проведение глубокого и всестороннего анализа затрат.
Степень изученности проблемы. Проблемы теории и практики учета затрат освещены в трудах отечественных ученых-экономистов: Аксененко А.Ф., Авровой И.А., Басманова ИА, Благова Н.А., Безруких ПС, Бахрушиной М.А., Васильевой ЮЛ., Волковой О.Н., Головизновой А.Т., Ивашкевич ВБ., Карповой ТЛ., Кондракс-ва НП, Ивановой МА Лисович ТМ., Ткаченко И.Ю., Николаевой С.А., Новиченко П.П. Рендухова ИМ, Осипенковой О.П, Палия В.Ф., Пизенгольца М.З., Соколова Я.В., Стукова С.А., Ткача ВЛ, Хозяевой С.Г., Чумаченко Н.Г., Шеремета АД, Яру-говой А. и др., а также в работах зарубежных ученых: Андерсона X., Друри К, Колдуэлла Д., Маргулиса А.Ш., Нидлза Б. и др. Проблемам учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции хлебопечения посвятили свои работы Керимов В.Э.Дознн Е., Козина ТА, Попова Л.В, Маслова И.А., Алимов СА, Коро-стелкин ММ. и др.
При этом, рассматривая проблемы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в системе управленческого учета, необходимо четко представлять специфику исследуемой отрасли производства. Внедрение системы управленческого учета должно быть адаптировано к особенностям конкретной отрасли. Следует отметить, что работы названных авторов посвящены в основном общим теоретическим и мето-
дологическим аспектам проблемы. В этой связи исследование организационно-методических проблем в разрезе конкретной отрасли является весьма актуальным.
Ряд принципиальных изменений в экономике и хозяйственном механизме, в т.ч. в учете и калькулировании, которые произошли в течение последних лет, не обобщен должным образом, как и передоюй практический опыт. Исследование калькуляционного дела нуждается в дальнейшей разработке, нет единой формы отчетной калькуляции, единообразия в применяемых калькуляционных статьях затрат.
Цель и задачи исследования. Цель исследования - обобщение и уточнение теоретических положений по организации управленческого учета, учета производственных затрат и калькулирования себестоимости продукции хлебопечения, изучение практики организации учета затрат на производство и калькулирование себестоимости хлебопекарной продукции в хлебоперерабатьгвающих предприятиях, обобщение опыта работы этих предприятий и разработка научно-обоснованных рекомендаций по совершенствованию учета производственных затрат и калькулирования себестоимости хлебопекарной продукции в соответствии с современными экономическими условиями и требованиями управления.
Для реализации указанной цели в диссертационной работе были поставлены и решены следующие научные и практические задачи:
-
обоснованы экономическая сущность управленческого учета, его задачи и роль в рыночной экономике;
-
выявлена отраслевая специфика функционирования хлебоперерабатывающих предприятий и связанные с ней особенности в организации управленческого учета;
-
дана оценка состояния управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции хлебопечения в хлебоперерабатьгвающих предприятиях;
-
разработаны рекомендации по группировке и совершенствованию номенклатуры статей аналитического учета затрат на производство продукции для хлебопекарных предприятий;
-
разработана и предложена система управленческой отчетности, которая дает возможность для более детального изучения деятельности хлебоперерабатывающих предприятий и принятия обоснованных и эффективных управленческих решений;
-
обоснованы предложения по организации управленческого учета, калькулированию себестоимости по системе «директ-костинг» с элементами нормативного метода применительно к специфике хлебопекарного производства.
Предметом исследования являются теоретические, методологические и практические вопросы организации управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции хлебопечения на хлебоперерабатьтающих предприятиях Брянской области в современных условиях.
Объектом диссертационного исследования являются хозяйственные и учетные процессы деятельности хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области. На их примере исследовались отраслевые особенности организации бухгалтерского учета, а также апробировались результаты работы в рамках темы диссертационного исследования.
Теоретической и методологической основной работы являются научные труды отечественных и зарубежных авторов по данной проблеме, законодательные акты, а также нормы гражданского права, содержащиеся в постановлениях правительства РФ, приказах, письмах, методических рекомендациях Министерства финансов РФ, научно-методическая литература, периодические издания, материалы научных конференций и семинаров, а также опубликованные статистические данные и материалы, полученные в результате проведенного исследования хозяйственной деятельности и учетных процессов хлебоперерабатывающих предприятий.
В ходе исследования использовались общенаучные методы: монографический, анализа и синтеза, графический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический, балансовый метод, методы статистического наблюдения, группировок, вычисления обобщающих показателей, а также элементы метода бухгалтерского учета: документация и инвентаризация, оценка и калькуляция, счета и двойная запись, баланс и отчетность.
Научная новизна диссертационной работы состоит в разработке рекомендаций, направленных на совершенствование бухгалтерского управленческого учета затрат на производство, калькулирование себестоимости продукции на хлебоперерабатывающих предприятиях.
Основными результатами, содержащими элементы научной новизны, выступают следующие положения:
уточнено место и роль управленческого учета затрат на производство в системе бухгалтерского учета,
предложен алгоритм процесса построения системы управленческого учета для хлебопферабатьшающих предприятий;
предложена номенклатура статей затрат на производство, основанная на разукрупнении ряда комплексных статей и выделении в самостоятельные позиции калькуляции отдельных видов затрат в целях экономически обоснованного исчисления себестоимости хлебопекарной продукции;
разработан набор управленческих отчетов, который может быть использован как основа системы управленческой отчетности именно для предприятий хлебопекарной промышленности, позволяющий получить информацию о себестоимости производимой продукции, выявить резервы для ее снижения и пути оптимизации, позволяющий принимать обоснованные управленческие решения;
представлены рекомендации по организации управленческого учета и калькулирования себестоимости продукции по системе «директ-костинг» с элементами нормативного метода применительно к хлебоперерабатьгваюгцим предприятиям.
Практическая значимость диссертационного исследования определяется возможностью использования разработанных теоретических положений и методических подходов к организации управленческого учета, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в деятельности хлебоперерабатывающих предприятий. Рекомендации, содержащиеся в диссертационной работе, имеют конкретный характер, представлены в виде таблиц, схем, алгоритмов и графиков.
Результаты проведенного исследования могут быть использованы при разработке внутрифирменных инструкций по организации бухгалтерского управленческого
учета и учета затрат и калькулирования себестоимости на хлебоперерабатывающих предприятиях и в учебном процессе.
Диссертационное исследование является индивидуально выполненной научной работой, в которой изложен авторский подход к решению важных научных задач, касающихся разработки принципов построения на хлебоперерабатывающих предприятиях системы управленческого учета, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Подбор того или иного предприятия для проведения исследований не носил характер определенного выбора Сбор информации производился по мере возможности получения данных.
Апробация результатов исследования. Представленные в диссертации выводы, прошли апробацию в деятельности ОАО «Клинцовский хлебокомбинат», ОАО «Брянскхлебпром», ОАО «Унечахлебокомбинат». В частности, ОАО «Унечахлебо-комбинат» использует номенклатуру статей затрат на производство для экономически обоснованного исчисления себестоимости хлебопекарной продукции. В ОАО «Брянскхлебпром» нашла применение система управленческой отчетности. ОАО «Клинцовский хлебокомбинат» использует разработанную для хлебоперерабатывающих предприятий учетную политику для целей управленческого учета. Кроме того, положения диссертационной работы могут быть полезными при подготовке курсов лекций по дисциплинам: «Управленческий учет», «Бухгалтерский учет», «Бухгалтерский финансовый учет», «Учет затрат и калькулирование себестоимости в различных отраслях производственной деятельности» и в процессе дипломного проектирования.
По теме диссертационного исследования опубликованы 8 работ общим объемом 1,2 пл., в том числе в реферируемом ВАК журнале «Интеграл».
Основные положения и выводы диссертационного исследования обсуждались на международных, российских и региональных научно-практических конференциях:
- Особенности учета затрат и продажи продукции на предприятиях хлебопекар
ной промышленности/ Материалы межрегиональной научно-практической конферен
ции «Бизнес и общество»;
- Учетно-аналитическое обеспечение хлебоперерабатывающих предприятий
Брянской области / Материалы Всероссийской научно-практической конференции
«Развитие бухгалтерского учета в сельском хозяйстве на среднесрочную перспективу»
(5-6 декабря 2006 г.).
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы (170 наименований) и 40 приложений. Основное содержание работы изложено на 191 странице машинописного текста, содержит 22 таблицы, 46 рисунков и 6 формул.
