Введение к работе
Ученый секретарь диссертационного совета Бакин И.А.
Актуальность темы диссертации. Одним из приоритетов современного человека становится здоровый образ жизни, в т. ч. состояние и здоровье кожи.
Внешний вид кожи в большей мере зависит от обеспечения организма незаменимыми микронутриентами. Подтверждением являются исследования отечественных и зарубежных ученых, выполненных в рамках теории одновременного применения средств «внутрь и снаружи». В этой связи комплексный уход за кожей и использование биологически активных добавок (БАД) и косметических средств может быть наиболее эффективным и востребованным. Необходима разработка и апробация новых форм БАД и косметических средств направленного действия и поэтапного применения: для очищения, основного (питание, увлажнение, регенерация) и дополнительного (защита, профилактика) ухода за кожей.
Особую актуальность при создании специализированных продуктов приобретают натуральные компоненты, так как пользуются спросом у потребителя, в частности красное пальмовое масло и продукты его фракционирования, которые являются доступным сырьем и богаты витаминами. Витамин А способствует регенерации кожи, токоферолы – антиоксиданты стимулируют кровообращение. Положительно действуют на обменные процессы другие биологически активные вещества.
Значительный вклад в решение рассматриваемых вопросов вносит научная школа, возглавляемая заслуженным деятелем науки, доктором технических наук, профессором Корненой Е.П.
Среди косметических средств разнообразной и востребованной группой являются крема. Вместе с тем, в товароведении отсутствует систематизация и номенклатура потребительских свойств косметических кремов для поэтапного ухода за кожей.
В настоящей работе использован системный подход, позволяющий связать все составляющие комплекса БАД и косметических кремов, уделяя внимание факторам, формирующим и определяющим их товароведную характеристику.
Цель диссертационной работы – научно обосновать с позиций системного подхода совместное применение БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
- применить алгоритм системного подхода к проблеме кожи и проанализировать факторы, влияющие на комплексную систему (БАД и косметических кремов);
- обосновать целесообразность разработки БАД и косметических кремов функциональной направленности путем изучения рынка и потребительских предпочтений;
- предложить методологию разработки БАД и косметических кремов, основанную на их потребительских свойствах;
- разработать БАД к пище и косметические крема для поэтапного ухода за кожей и провести оптимизацию рецептурного состава;
- исследовать эффективность и безопасность разработанных БАД и косметических кремов в клинических испытаниях;
- провести товароведную оценку разработанных БАД и косметических кремов поэтапного использования;
- применить системный подход с целью оптимизации функциональной направленности комплексной системы;
- разработать техническую документацию, внедрить новые продукты в производство.
Научная концепция работы заключается в создании теоретических основ и практических рекомендаций совместного использования БАД и косметических кремов для улучшения обменных процессов и внешнего вида кожи.
Научная новизна:
- впервые применен системный подход для обоснования комплексного использования БАД и косметических кремов функциональной направленности;
- на основании результатов анализа рынка и предпочтений потребителей обоснована необходимость разработки БАД и косметических кремов поэтапного использования для улучшения внешнего вида кожи;
- определена номенклатура потребительских свойств БАД к пище и косметических кремов для поэтапного ухода за кожей, которая положена в основу разработки балльных шкал для оптимизации рецептур;
- систематизирован ассортимент БАД к пище для совместного применения с косметическими кремами поэтапного ухода за кожей;
- подтверждена целесообразность применения красного пальмового масла в качестве многофункционального компонента косметических кремов;
- научно обоснованы рецептуры БАД и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей (очищение, основной и дополнительный уход) на основании предложенной методологии разработки;
- показана эффективность совместного применения БАД к пище и косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей в клинических исследованиях;
- оптимизирована функциональная направленность системы (БАД к пище и косметических кремов) с помощью учета неопределенностей и рисков на этапах товародвижения.
Практическая значимость работы. Предлагаемая комплексная система положена в основу создания новых формул БАД и косметических кремов. Разработаны и утверждены методические рекомендации по комплексному применению БАД к пище для улучшения внешнего вида кожи и косметических кремов поэтапного ухода.
Разработаны одиннадцать комплектов технической документации. БАД «Викториа» (ТИ и ТУ 9197-124-02068315-10), БАД «Дискавери очарование» (ТИ и ТУ 9197-124-02068315-10). Косметических кремов с красным пальмовым маслом для поэтапного ухода за кожей: очищающее молочко (ТИ и ТУ 9158-108-020683315-09), крем-пилинг (ТИ и ТУ 9158-115-020683315-09), крем-скраб на основе цеолита (ТИ и ТУ 9158-111-020683315-09), увлажняющий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-109-020683315-09), крем–гель для лица (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), регенерирующий крем для лица (ТИ и ТУ 9158-116-020683315-09), крем для рук (ТИ и ТУ 9158-112-020683315-09), бальзам для губ (ТИ и ТУ 9158-110-020683315-09), профилактический бальзам для губ «Авирол» (ТИ и ТУ 9158-114-020683315-09).
Новые формулы БАД и косметических кремов внедрены на предприятиях научно производственного объединения «Артлайф», г. Томск, сертифицированных в рамках требований Российских и международных стандартов ISO 9001:2000, ISO 9001:22000 (НАССР) и GMP (Good Manufacturing Practice). Новизна предлагаемых решений подтверждена заявками на изобретение:
- «Бальзам для губ» № 2008137163/047701 от 16.09.2008;
- «Профилактический бальзам для губ «Авирол»» № 2008137165/047703 от 16.09.2008.
Основные положения и результаты, представленные в диссертационной работе, реализованы в монографиях:
- «Товароведная характеристика косметических средств по уходу за кожей и их позиционирование в условиях регионального рынка» (2009);
- «Разработка и товароведная оценка косметических средств для поэтапного ухода за кожей» (2010).
Материалы диссертации используются в лекционных курсах, учебных пособиях, методических указаниях для подготовки студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических товаров».
Апробация работы. Основные результаты работы доложены и обсуждены на симпозиумах, конгрессах, конференциях различного уровня: «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (Воронеж, 1997); «Нетрадиционные технологии и способы производства пищевых продуктов» (Кемерово, 1998); «Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2003); «Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран азиатско-тихоокеанского региона» (Хабаровск, 2005), «Актуальные проблемы общества, экономики и экологии и пути их решения» (Ставрополь, 2006); «Качество и безопасность в пищевой промышленности» (Кемерово, 2006); «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2007); «Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России» (Екатеринбург, 2007); «Инновационные путь развития экономики: власть, регионы, наука, бизнес» (Кемерово, 2008); «Опыт и проблемы маркетинговой деятельности в российском предпринимательстве» (Пенза, 2008); «Опыт и проблемы социально-экономических преобразований в условиях трансформации общества: регион, город, предприятие» (Пенза, 2009) «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» (Воронеж, 2009); «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Самара, 2009); «Качество-стратегия XXI века» (Томск, 2009); «Экономические и экологические проблемы в меняющемся мире» (Омск, 2009); «Молодость, талант, знания агропромышленному комплексу России» (Троицк, 2009); «Экономика и бизнес. Взгляд молодых» (Челябинск, 2009); «Человек: Наука, Техника и Время» (Ульяновск, 2009); «Питание и здоровье» (Москва, 2010) «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск , 2009); «Торговля в XXI веке» (Кемерово, 2010); «Актуальные вопросы развития современной науки техники и технологий» (Москва, 2010); «Современный мир: единство и разнообразие» (Санкт-Петербург, 2010); «Научное творчество ХХI века» (Красноярск, 2010); «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов» (Майкоп, 2010); «Инновационные процессы в развитии современного общества» (Омск, 2010); «Приоритетные направления развития современной науки» (Чебоксары, 2010), а также на совместном заседании кафедр «Товароведение и управление качеством», «Технология жиров, биохимии и микробиологии», НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов КемТИПП.
Личный вклад автора состоит в постановке и обосновании проблемы, разработке структуры и схемы проведения исследований, проведении теоретических исследований, организации работы, анализе полученных результатов, обобщении имеющихся материалов и подготовке их к публикации, организации внедрения, а также в обработке и анализе результатов клинической апробации разработанной продукции. В реализации программы исследований принимали участие аспиранты, соискатели и магистры под руководством автора.
Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 73 печатных работах, в т.ч. в двух монографиях общим объемом 36,3 усл. п. л., материалах конференций, симпозиумов, форумов, научных трудах институтов, описаниях патентов и заявок на выдачу патентов РФ, 12 статей в журналах, рекомендованных ВАК.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из 9 глав, включающих введение, аналитический обзор литературы, методическую часть, результатов собственных исследований. Основной текст изложен на 398 страницах, содержит 101 таблицу, 119 рисунков и 410 источников научной литературы отечественных и зарубежных авторов.
