Введение к работе
Актуальность темы. Удовлетворение потребностей населения в мясе, и в частности, говядиной продолжает оставаться одной из важнейших задач
/UK
АПК России. Вместе с тем достижения науки и передового опыта наглядно доказано наличие больших резервов в увеличении производства мяса. Одним из них является сокращение потерь его в процессе лроизводства, реализации и хранений-, которые достигают 20-30 %.
В скотоводстве значительные потери живой массы и мяса происходят по причине неблагоприятных условий содержания животных, а также необходимости проведения таких технологических мероприятий как комплектование групп, взвешивание, ветобработка, каудоэктомия, кастрация, отьем телят от коров, смена рационов кормления, перевод в другое помещение, транспортировка на откормочные и мясоперерабатывающие предприятия и т.д. Под влиянием, этих и других неблагоприятных факторов окружающей среды у животных развивается стресс-реакция, которая приводит к нарушению обменных и регуляторных процессов систем и функций организма, развитию негативных последствий, проявляющихся ослаблением защитных сил, замедлении интенсивности роста, снижении продуктивности, эффективности использования корма, ухудшении качества мяса и кожевенного сырья (Г. Селье, 1960, 1979; Д.А. Устинов, 1976; Г.И. Бельков, 1977, 1989; В.И. Левахин, 1979, 1989; СИ. Плященко, В.Т. Сидоров, 1979, 1987; ЮЛ. Фомичев, 1984; B.C. Бузлама, 1987, 1996; В.Т. Самохин, 1988; Л.К. Эрнст, Б.Д. Кальницкий, 1991; Ю.В. Та-тулов, 1993; Н.И. Стрекозов и др., 1995; О.А. Ляпин, 1996,1998; Р.Г. Ильязов, 1996; И.Ф. Горлов, 1998, 2000; В.И. Левахин и др., 1997, 2000; Н.И. Востриков и др., 2000; СМ. Меределин, 2001; О.С. Юрина, 2002; К.В. Эзергайль, 2002.
Для предотвращения ущерба, наносимого животным технологическими стрессами, используют несколько путей: создание благоприятных условий эксплуатации с миншіальньти--вшдейетвиеАі—внешней среды: выведение
' РОС tMIJ-VM --ЧЬИ*"' r '
стрессустойчивых животных, отбор по стрессустойчивости; использование медикаментозных средств. Довольно широко в зооветеринарной практике для коррекции и профилактики стрессов у животных применяют психолептики (нейролептики, транквилизаторы, седативные препараты). Их использование способствует снижению стрессового состояния, нормализации физиологического статуса, сокращению потерь живой массы и мяса, сохранению его качества. Однако важной проблемой, возникающей при использовании большинства из них, является непродолжительность их действия, высокая стоимость и, что самое главное, возможное накопление этих препаратов или продуктов их распада в организме животного, что небезопасно для здоровья человека. Поэтому в последние годы испытываются антистрессовые добавки растительного и животного происхождения, различные композиции на основе природных минералов, биологические препараты, тиреостатические вещества и др., которые имели бы подобно психолептикам антистрессовый эффект, повышали адаптационные возможности животных, стоили дешевле, обладали малой токсичностью и не оказывали побочных действий.
В связи с этим изыскание перспективных технологических приемов снижения потерь мясной продукции, а также средств, повышающих сопротивляемость животных к неблагоприятным воздействиям среды в период выращивания, доращивания, откорма и реализации, является актуальным и имеет большое научное и практическое значение, что и послужило поводом к проведению исследования в этом направлении.
Эксперименты проведены в соответствии с Федеральной научно-технической комплексной программой «Говядина» (задание 01.02.02) и планом научно-исследовательских работ Оренбургского государственного аграрного университета (№ госрегистрации 01960005138).
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение возможности сокращения потерь мясной продукции у бычков красной степной и симментальской пород при технологических стрессах в период их доращи-
вания, откорма и реализации на основе использования комплекса антистрессовых препаратов (ионола и солевой композиции). Для достижения этой цели решались следующие задачи:
- ^ установить величину потерь живой массы-у бычков при использовании в стрессовых ситуациях при доращивании, откорме и реализации комплекса антистрессовых препаратов;
определить влияние комплекса ионола и солевой композиции на физиологический статус и этологические показатели бычков до и после воздействия стрессовых нагрузок;
определить выход пищевого белка, конверсию протеина и энергии корма в питательные вещества съедобных тканей тела бычков;
установить величину сокращения потерь мясной продукции у бычков за период доращивания, откорма и реализации;
дать экономическую оценку эффективности применения комплекса антистрессовых препаратов бычкам при воздействии технологических стрессоров в период их доращивания, откорма и реализации.
Научная новизна. Впервые установлено антистрессовое действие комплекса ионола и солевой композиции на организм бычков красной степной и симментальской пород при технологических стрессах, возникающих в период их доращивания, откорма и реализации (приорететная справка ФИПС на пред-логаемое изобретение № 2001113895 от 6.06.2001 г). Изучено его влияние на физиологический статус, этологические особенности, рост, развитие, мясную продуктивность и качество мяса бычков, величину потерь мясной продукции в условиях откормочной площадки и реализации мясной промышленности.
Проведена комплексная оценка продуктивности бычков по выходу основных питательных веществ и эффективности биоконверсии протеина и энергии кормов в съедобные ткани тела.
Дана оценка экономической эффективности использованию при воздействии на бычков технологических стресс-факторов комплекса ионола и солевой композиции.
Практическая значимость. Производству предложен дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет приема снижения стрессового состояния, сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах в период доращивания, откорма и реализации бычков путем скармливания им комплекса ионола и солевой композиции в течение 5 суток до и после воздействия стресс-факторов при доращивании и откорме и в течение 5 суток до их реализации. Это позволит в значительной мере ослабить стрессовое состояние у бычков и сократить потери прироста живой массы за период доращивания и откорма в условиях откормочной площадки на 10,54 - 15,77 %, а в период реализации - на 2,00 -2,20 %, дополнительно получить до 19,6 - 27,0 кг мяса и повысить уровень рентабельности его производства на 5,44 - 8,51 %.
Положения, выносимые на защиту:
технологический прием, обеспечивающий ослабление стрессового состояния у бычков, сокращение потерь мясной продукции, улучшение (сохранение) качества мяса в период доращивания, откорма и реализации за счет скармливания им при воздействии технологических стрессоров комплекса ионола и солевой композиции;
рост, развитие, мясная продуктивность и качество мяса, эффективность биоконверсии протеина и энергии кормов в съедобные ткани тела;
экономическая целесообразность использования бычкам при воздействии стрессовых нагрузок комплекса антистрессовых препаратов.
Апробация работы. Основные материалы доложены и одобрены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава технологического факультета, ФВМиБ ОГАУ (2001-2003 гг.), Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию К.А. Акопяна (Оренбург,
2001 г.), Международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы увеличения производства продукции животноводства и птицеводства» (Оренбург, 2003 г.), Международной научно-практической конференции, посвященной 150-летию ветеринарной службы Оренбуржья (Орен-бург,2003г.), на межкафедральном заседании профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов факультета ветеринарной медицины и биотехнологии ОГАУ (Оренбург, 2004 г.).
Реализация результатов исследований. Результаты научно-
исследовательской работы внедрены на откормочной площадке СПК колхоза
і «Рассвет» Саракташского района Оренбургской области.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 4 статьи.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 149 страницах компьютерного набора содержит 24 таблицы в разделе собственных ис-. следований и 12 таблиц в приложении. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложения. Список литературы включает 293 наименования, в том числе 27 - на иностранных языках.
