Введение к работе
Актуальность темы. Эффективность производства говядины ь условиях проммаяеиной технологии во многом зависит СТ СПССОбКОС'П'. животных противостоять воздействию различных внешних раздражителей (стресс-факторов), которые разнообразны как по своей природе, так и силе воздействия. Такими стресс-факторами являются комплектование' (формирование) групп животных, взвеаиваиио, ветобработки .кастрация, каудотомия. смена фаз кормления, транспортировка и др. Воздействие данных неблагоприятных факторов в большинстве случаев вызывает у животных развитие страсс-реакции, сопровождаемой наруаениен гомеостатического равновесия, что приводит к ослаблению защитных сил организма, замедлению интенсивности роста, снижению продуктивности и ухудшонио качества мяса (Г.И.Бельков, 1977; В.И.Левахин, 1979; 1990; Ю.В.Татулоз, І9&-; В.П.Фомичев, 1984; О.А.Лялин, 1985; А.М.Монастирев, 1966; С.И.Пляїценко, В.Т.Сидоров, 1987; В.М.Фукс, 1969; Ф.М.Сизов, 1991; В.Д.Ваширов, 1993).
Для предотврацеіия стрессов у животных в последнее время распространение получило использование транквилизаторов, нзйро-лептиков и других фармакологических препаратов. Однако важной проб^мой, возникающей при использовании большинства из них, является непродолжительность их действия, трудности при 'введении. дороговизна и самое главное - возможность накопления зткх веществ, или продуктов их распада, в организме животного, что небезвредно для здоровья человека.
В связи с этим е настоящее время изучаются приеми, различные кормовые средства, витаминно-минеральные добавки, антиоксиданти, солевые (электролитные) композиции, отреостатическке вещества и др., которые бы обладали аитистрессоеым зф^ексои ГмЛ:/-но транквилизаторам и нейро;;оптикгл, попм^лли сдаптаїзонні;»- -,
.-4-
мощности организма животных.
В целом нге, проблема снижения потерь мясной продукции ПО причине стрессов, возникающих в период выращивания, откорма и реализации скота, остается нерешенной и требует всестороннего изучения» Бе решение позволило бы сократить размеры экономического уцирба, связанного с безвозвратными потерями количества и качества мяса.
Цодь и задачи исследования. Целью данной работы, которая предстанллет часть Йедеральной научно-технической комплексной программы, выполняемой ВШіШСом (программа "Говядина", задание 05.Т), являлось изучение возможности использования антиоксиданта ионола для снижения стрессового состояния и потерь мясной продукції при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного рогатого скота.
Для достижения этой дели были поставлены следующие задачи:
-
Определить антистрессовое действие ионола на организм бычкоз.
-
Изучить влияние ионола на физиологический статус, гематологические показатели и этологию бычков при технологических стрессах.
-
Изучить рост, развитие и мясную продуктивность бычков при использовании ионола.
%, Установить влияние ионола на сокращение потерь мясной продукции у бычков в период технологических стрессов.
!>. Определить экономическую эффективность применения ионолг. в качестве антистрессового препарата при технологических стресса: ь период ньраїцивания, откорма и реализации бычков.
Научная ноги зна. Биореыо определено антистрессовое дойст-іке ионола на оргон/.зм і'о;.одняка крупного рогитого скота при Tt-хно. огич»>ск;к ctpeccax в период шраци&ания, откорма и реали-
_ 5 -іации (приоритетная справка В1ШИГПЭ на предполагаемое изобретете за * 94029701/029460 от 24 июля 1994 г.). Изучено влияние юнола на физиологический статус, атологические особенности, >ост, мясную продуктивность и качество мяса бестуяевсккх бычков, іеличину потерь мясной продукции в условиях промьшленного К0Ш1-іекса и реализации мясной промышленности. Установлена ого оптимальная доза и экономическая целесообразность применения.
Практическая значимость работы. Производству предлагается ірием сокращения потерь мясной продукции при стрессах, возникающих в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного югатого скота путем применения ионола в дозе 30 мг/кг «ивой мас-;ы в течение 5 суток до и после стресса при производстве говядины і в течение 5 суток до реализации животные. Это позволяет сократить потери прироста массы тала в период выращивания и откорма іа 11,4.6%, а в период реализации - на 2,16. дополнительно полу-шть в расчете на голову до 39,8 кг мяса и повысить рентабельность производства говяди- ч на 17,02^,
Положения, выносимые на защиту. Технологический прием промышленной технологии производства говядины, обеспечивающий ослаблеиио ;трессовой реакции у бычков, сокращение потерь мясной продукции л сохранение (улучшение) ее качественных показателей в период выращивания, откорма и реализации за счет применения ионола. Оптимальная доза ионола для смягчения воздействия стресс-факторов.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1992, 1993, 1994), на расширенном производственном заседали научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ШЗЗ'ЛСа и утверждены ученым советом BHiKUCa (1994).
Реализация результатов исследований. Результаты исследовали: использовались при разработке рекомендаций:"По сокращению потерь мясной продукции при ьыращиьании, домащивании, откорме и реализа цки молодняка крупного рогатого скота" (Оренбург, 1993), "Пути снижения потерь нясной продукции и сохранения ее качества в процессе подготовки скота к убою" (Оренбург, 1994) и внедрены на пр шшшанном комплексе по выращивайте и откорму молодняка крупного рогатого скота совхоза им.60-летия СССР республики Башкортостан и откормочных площадках Оренбургской области.
Публикация результатов исследования. По материалам диссерта ции опубликовано пяті статей, в том числе две в виде рекомвндаци
Структура и объем диссертации. Материал диссертации изложен ка 2СХ странице' машинописного текста, содержит 30 таблиц, I рисунок, II приложения. Список литературы Еклвчает 353 наименования, из них 40 на иностранных языках.
