Введение к работе
Актуальность темы. Одним из важнейших источников увеличения производства мяса является сокращение потерь на всех этапах выращивания и реализации животных, переработки и хранения, что позволит дополнительно получать 20—30% мясной продукции. Однако перевод животноводства на промышленную основу усугубил эту проблему, так как животные становятся более чувствительными к различным факторам внешней среды, число которых в данных условиях заметно возрастает. К таким стресс-факторам можно отнести комплектование групп, ветобработки, взвешивание, работу машин и механизмов, перегруппировку и транспортировку скота.
Продолжительное воздействие неблагоприятных факторов вызывает у животных нарушения в обменных и регуляторних процессах всех систем и функций организма, что приводит к снижению продуктивности, а в отдельных случаях и массы тела, ухудшению качественных показателей мяса.
Установлено, что при формировании групп продуктивность животных снижается на 26—30%, при каждом взвешивании теряется 1—3 кг живой массы, а при транспортировке и пред_ убойной подготовке потери достигают 6—10% (Е. С. Афанасьева, 1982; Ю. П. Фомичев, 1984; О. А. Ляпин, 1985; С, И; Плященко, В. Т. Сидоров, 1987; И. Н. Никитченко, С. И; Плященко, А. С. Зеньков, 1988; В. И. Левахин и др., 1990),
В последние годы в нашей стране и за рубежом для снижения реакции стрессового состояния у животных широко используют транквилизаторы, антиоксиданты, биологические препараты, различные солевые электролитные композиции, тиреостатические вещества, обладающие адаптогенным действием.
В целом же проблема сокращения потерь мясной продукции по причине технологических стрессов на всех этапах ее производства и реализации остается полностью нерещен-
нон н требует всестороннего изучения. Практически отсутствуют данные об использовании в качестве антистрессовых препаратов тиреостатических веществ и, в частности, хлор-нокислого аммония. Недостаточно изучено в сравнительном аспекте эффективность применения аминазина, дилудина и хлорнокислого аммония, для снижения стрессового состояния у животных.
В связи с этим разработка эффективных приемов снижения потерь мясной продукции на всех этапах выращивания и реализации скота путем использования адаптогенов является актуальной проблемой и имеет важное'научное и практическое значение.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая представляет часть комплексной программы, разрабатываемой отделом технологии ВНИИМСа (задание 14.05.Т, общесоюзной научнотехнической программы 0.51.25, подпрограммы П), является изучение в сравнительном аспекте влияния различных антистрессовых добавок (аминазина, дилудина и хлорнокислого аммения) на показатели роста и мясной продуктивности бычков-кастратов, на величину потерь мясной продукции на всех техологических этапах выращивания и реализации скота. Выполнение поставленной цели достигалось решением следующих задач:
-
Выявить целесообразность использования аминазина, дилудина и хлорнокислого аммония в качестве антистрессовых препаратов при технологических стрессах в период выращивания и реализации молодняка на мясо.
-
Изучить рост и мясную продуктивность бычков-кастратов при использовании различных антистрессовых добавок.
-
Определить физиологическое состояние и особенности поведения животных при технологических стрессах.
-
Установить величину потерь мясной продукции и ее качество при стрессовых ситуациях, в том числе при использовании адаптогенов.
-
Определить экономическую эффективность применения аминазина) дилудина и хлорнокислого аммония при технологических стрессах в период выращивания и реализации бычков-кастратов.
Научная новизна. Впервые изучено в сравнительном аспекте влияние аминазина, дилудина и хлорнокислого аммо-
пня на показатели роста, мясной продуктивности и величину потерь продукции при технологических стрессах в период выращивания и реализации бычков-кастратов.
Практическая значимость работы заключается в том, что производству предложен технологический прием, позволяющий снизить потери мясной продукции и сохранить биологические и технологические показатели мяса.
Использование днлудпна и хлорнокислого аммония при технологических стрессах в период выращивания молодняка сокращает потери продукции и позволяет дополнительно получить до 23,4 кг мяса на одну голову и прирост чистого дохода от применения препаратов — 46,85—78,28 руб.
Основные положения, выносимые на защиту: технологический прием при производстве говядины, обеспечивающий сокращение потерь мясной продукции и сохранение качественных показателен в период выращивания и реализации бычков-кастратов за счет применения аминазина, днлудпна и хлорнокислого аммония.
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены п получили положительную оценку на научно-практических конференциях молодых ученых (Оренбург, 1990, 1991), на расширенном производственном заседании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства п производства говядины ВНИИМСа (1991) и на Ученом Совете ВНИИМСа (1991).
Реализация результатов нсследсва:шй. Результаты исследований использовались при разработке «Методических рекомендаций по технологии производства говядины на откормочных предприятиях» (М., 1990) и внедрены на механизированных откормочных площадках Оренбургской области.
Публикация результатов исслєдозапіш. По материалам диссертации опубликовано 4 печатные работы, в том числе две в виде рекомендации.
Структура и объем работы. Материал диссертации изложен па 137 страницах машинописного текста, содержит 34 таблицы, 6 рисунков, 5 приложений. Список литературы включает 264 наименования, из них 31 на иностранных языках.
