Введение к работе
Актуальность темы. Одной из основных задач агропромышленного комплекса страны является производство высококачественной говядины. Однако анализ современного состояния и развития мясного скотоводства в России показывает, что в результате экономических реформ, проводимых в стране с начала 90-х годов наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья скота, снижение мясной продуктивности и общего производства говядины. Поголовье крупного рогатого скота в период с 1990 по 1998 год уменьшилось на 63%, а коров' - на 53%. Эта тенденция продолжилась и в последующие годы (Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, 1999; А.В. Черекаев, 2000; В.В. Калашников и др. 2005), что в конечном итоге привело к значительному сокращению численности убойного контингента животных, а следовательно, и к общему снижению объемов производства говядины (В.В. Логинов, 2002; А.Т. Мысик, 2005). С другой стороны следует отметить, что в связи с относительно небольшим поголовьем специализированного мясного скота, основным поставщиком мяса говядины на российский рынок является крупный рогатый скот молочного и молочно-мясного направления продуктивности. При этом селекционные программы практически всех молочно-мясных пород предусматривают их скрещивание со специализированным молочным скотом.
Так, широкое использование красно-пестрых голштинов в скрещивании с
симментальским скотом способствовало повышению удоев, пригодности к
промышленной технологии помесных коров (М.Г. Спивак, 1983; М.Г. Спивак и
др., 1987; В.И. Сельцов 2001, 2002; В.И. Сельцов, Д.А. Кожухов, 2005). Однако
следует отметить, что голштинский скот обладает посредственными мясными
качествами, поскольку имеет присущие специализированным молочным
породам особенности: относительную позднеспелость, высокий выход костей в
туше, отложение жира преимущественно на внутренних органах, в меньшей
степени в виде «полива» и незначительное отложение межмышечного и
внутримышечного жира. В связи с этим имеются вполне обоснованные
опасения в том, что использование голштинских быков для повышения
молочной продуктивности может привести к снижению мясных качеств
помесного скота. Поэтому, одним из приоритетных направлений в
сложившейся системе производства говядины в Российской Федерации
является изыскание путей и методов повышения мясной продуктивности
животных. (
Наиболее эффективным методом повышения производства говядины и повышения ее качества является широкое внедрение промышленного скрещивания коров молочного и комбинированного направления
продуктивности с быками специализированных мясных пород. Важнейшим фактором проявления эффекта скрещивания является правильный выбор исходных пород для скрещивания. В этой связи в последние десятилетия при проведении межпородного скрещивания значительно повысилась популярность франко-итальянских мясных пород, в том числе шаролезскои, которая привлекает специалистов своими крупными размерами, долгорослостью, относительно нежирной говядиной. Животные этой породы относительно позднеспелые, способны длительный период наращивать мышечную ткань без интенсивного жироотложения, обладают высокой энергией роста, хорошо используют грубые и пастбищные корма.
Другой перспективной породой для использования ее в промышленном скрещивании многие исследователи считают мясную симментальскую, которая по мясной продуктивности не уступает франко-итальянским породам. Кроме того, симменталам мясного типа в меньшей степени присущ недостаток шаролезскои породы - трудность отелов.
Интенсификация производства высококачественной говядины за счет использования отечественных пород молочного и комбинированного направления продуктивности в скрещивании со специализированными мясными породами имеет важное народно-хозяйственное значение, что и определяет актуальность настоящей работы.
Цели и задачи исследований. Целью настоящих исследований было изучение возможностей повышения объемов производства и качества говядины за счет использования животных, полученных на основе скрещивания коров симментальской породы с быками специализированных мясных пород.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
изучить рост, развитие и мясную продуктивность чистопородных бычков симментальской породы и ее помесей с мясной симментальской и шаролезскои породами при интенсивном выращивании и откорме животных;
определить уровень производства и качество мяса животных в различные возрастные периоды;
оценить экономическую эффективность производства мяса на основе интенсивного выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в строго контролируемых условиях проведено комплексное изучение роста, развития и формирования мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с мясной симментальской и шаролезскои породами при интенсивном их выращивании и откорме.
Практическая значимость работы заключается в разработке схем повышения экономической эффективности производства говядины и улучшения ее качества.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на расширенном заседании кафедры молочного и мясного скотоводства, на межкафедральном заседании профессорско-преподавательского состава зооинженерного факультета РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева (2009 г.), научно-практической конференции в ГНУ Тульский НИИСХ Россельхозакадемии (2009 г.).
Публикации. Результаты исследований и основные положения диссертации изложены в 3 публикациях.
Объем работы. Диссертационная работа изложена на 135 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений, списка использованной литературы, который включает 169 источников, из них 23 на иностранных языках. Основной текст диссертации содержит 23 таблицы и 13 рисунков.
