Введение к работе
1.1 Актуальность исследований. Свиноводство как скороспелая отрасль животноводства позволяет быстро наращивать производство мяса и является составной частью приоритетного национального проекта «Развитие АПК».
Проблему увеличения производства мяса можно решить только уделив особое внимание свиноводству, где доля свинины в общем производстве мяса составляет от 40 до 80% (Н. Гегамян, Л. Эрнст, 2003).
В целях получения животных, обладающих эффектом гетерозиса применяется межпородное скрещивание, породно-линейная и межлинейная гибридизация, которые позволяют увеличить многоплодие свиноматок на 8-10%, среднесуточные приросты молодняка на 8-12% и снизить затраты корма на 0,2-0,4 корм.ед. на 1 кг прироста живой массы (В.А.Медведев, 1985; И.П. Шейко, 1986; В.Д. Кабанов, 1990; В.Ф. Филенко, 1990; В.В. Семенов, 2007).
Для достижения повышенных параметров продуктивности необходимо проведение научных разработок по выявлению новых генотипов свиней, обладающих высокой продуктивностью в условиях интенсификации свиноводства.
Областная целевая программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Саратовской области на 2008-2012 гг.» предусматривает создание товарных репродукторов по производству помесных маток (крупная белая х крупная черная) и их дальнейшее скрещивание с хряками специализированных мясных пород. При этом преимуществом трехпородного скрещивания перед другими методами спаривания является использование материнского эффекта, получаемого за счет полукровных маток.
В Поволжье система разведения предусматривает скрещивание основной породы свиней крупной белой с хряками специализированных пород по откормочным и мясным качествам.
Однако в условиях Поволжского региона недостаточно изучена продуктивность 2 - 3 породного молодняка, полученного при скрещивании свиноматок крупной белой и помесных маток (КБхКЧ) с хряками крупной черной, дюрок, ландрас и скороспелой мясной пород (СМ-1).
В связи с этим дальнейшие исследования по изучению наиболее эффективных вариантов скрещивания с использованием хряков специализированных мясных пород для получения скороспелого товарного молодняка, с высокой продуктивностью будет способствовать увеличению производства конкурентоспособной свинины.
Настоящая работа выполнена в соответствии с планом НИР ГНУ НИИСХ Юго-Востока Россельхозакадемии №. госрегистрации 15070.7822000013. 06.8.002.2.
1.2 Цель и задачи исследований. Изучить продуктивность свиней различных вариантов скрещивания и выявить наиболее эффективные для улучшения качественных показателей мяса.
Для достижения поставленной цели ставились задачи изучить:
- воспроизводительные качества свиноматок в различных вариантах
межпородного скрещивания;
- откормочные качества чистопородного и помесного молодняка;
- убойные и мясные качества подопытного молодняка;
- химический состав и технологические свойства мяса;
- показатели органолептической оценки мяса;
- физико-химический состав шпика;
- динамику гематологических показателей;
- развитие внутренних органов;
- экономическую эффективность откорма подопытных свиней.
1.3 Научная новизна исследований. В условиях Поволжья впервые изучены воспроизводительные качества, откормочная и мясная продуктивность, а также качественные показатели мяса при двухпородном и различных вариантах трехпородного скрещивания с использованием крупной белой, крупной черной, ландрас, дюрок и скороспелой мясной пород (СМ-1).
1.4 Практическая значимость исследований. На основании проведенных исследований выявлены наиболее эффективные варианты скрещивания с использованием хряков специализированных мясных пород, которые внедрены и рекомендованы для системы разведения свиней в регионе. Результаты исследований использованы в разделе «свиноводство» областной целевой программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Саратовской области на 2008-2012 гг.», плане племенной работы в свиноводстве Саратовской области на 2009-2013 гг.
1.5 Апробация работы. Основные результаты исследований доложены и обсуждены: на ежегодных ученых советах и методических комиссиях отдела животноводства ГНУ НИИСХ Юго-Востока (2006-2009 гг.), Международных научно-практических конференциях: «Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции» (Мичуринск, 2007), «Современные проблемы интенсификации производства свинины» (Ульяновск, 2007), «Вавиловские чтения-2007» (Саратов, 2007), «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (Йошкар-Ола, 2007), «Современное состояние, проблемы и пути интенсификации производства высококачественной свинины» (Херсон.- 2008), «Вавиловские чтение 2008» (Саратов, 2008). Всероссийских научно-практических конференциях: «Повышение качества продукции растениеводства и животноводства – путь к рентабельному производству» (Казань, 2008), «Научное обеспечение животноводства и кормопроизводства» (Саранск, 2008), «Научное обеспечение реализации национального проекта «Развитие АПК» (Мордовия, 2008). Региональной научно-практической конференции «Зональные особенности научного обеспечения сельскохозяйственного производства Юго-Востока России» (Саратов, 2009).
1.6 Основное положение диссертации, выносимое на защиту.
Изучение влияния хряков пород мясного направления продуктивности - дюрок, ландрас и скороспелая мясная при скрещивании с двухпордными свинками (КБхКЧ) на откормочные, мясные, убойные показатели и качество мяса трехпородного потомства.
1.7 Публикации результатов исследований.
Всего опубликовано научных статей 39, в т.ч. по материалам диссертации 13, из них 2 в изданиях рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ.
1.8 Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 122 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству. Список использованной литературы содержит 252 источников, в том числе 21 на иностранном языке, работа содержит 20 таблиц, 6 рисунков, 6 приложений.
