Введение к работе
Актуальность проблемы. Бурное развитие перерабатывающей промышленности, химизации сельского хозяйства приводит к нарастающему загрязнению окружающей среды тяжелыми металлами, нефтью и нефтепродуктами (часто выступающие как сопутствующие соединения), что пагубно влияет на живые системы (Н.М. Абдуллаева, 2007). При этом эти ксенобиотики снижают физико-химические и технологические свойства молочного сырья, затрудняя или делая невозможным приготовление высококачественных продуктов питания (Г.Н. Вяйзенен и др., 1998).
Характерной особенностью нефтепродуктов, попавших в почву, является их способность трансформироваться в другие соединения. Одним из разновидностей трансформации углеводородов нефти в почве являются полициклические хлорсодержащие углеводороды - диоксины. К диоксинам (полихлорированным дибензодиоксинам (ПХДД)) относится большая группа ароматических трициклических соединений, содержащих от 1 до 8 атомов хлора. Для оценки токсичности других изомеров ПХДД введен так называемый эквивалент токсичности – ТХДД-ЭТ (Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта, 2005; В.Г. Созаев, 2006).
В условиях Моздокского района РСО - Алания наличие сети напорных нефтепроводов и розливов нефтепродуктов стали причиной загрязнения почвы и подземных вод нефтепродуктами. Последствием загрязнения почвы нефтепродуктами и их трансформации в производные соединения в течение нескольких лет явилось накопление диоксинов в кормах собственного производства (В.Г. Созаев, 2006). Кроме того, необходимо учитывать высокий уровень загрязненности почв некоторых хозяйств этого района подвижными формами тяжелых металлов. Токсическое действие их объясняется тем, что они образуют с белками нерастворимые соединения, изменяя свойства и инактивируя ряд жизненно важных ферментов (Т.К. Тезиев и др., 1998; Р.В. Осикина и др., 1998).
Исходя из этого, в начале ХХI века одним из ключевых проблем, стоящим перед специалистами зооветеринарной службы является получение экологически безопасных молочных продуктов питания путем изыскания новых способов снижения негативной стороны научно-технического прогресса: засорения окружающей среды тяжелыми металлами, диоксинами и другими ксенобиотиками и блокирования их миграции в продукцию животноводства.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась разработка способа повышения физико-химических и технологических свойств молока, а также эколого-пищевых качеств молока и молочных продуктов, получаемых от лактирующих коров за счет совместных добавок препаратов токси-нил и никотината кальция в рационы, содержащие диоксины и тяжелые металлы.
Для достижения поставленной цели следовало решить следующие задачи:
- изучить продуктивность подопытных коров, физико-химические, технологические свойства их молока и санитарно-гигиенические качества продуктов его переработки;
- определить концентрацию диоксинов и тяжелых металлов в образцах кормов, крови, молока и продуктов его переработки;
- выяснить особенности рубцового метаболизма коров при детоксикации ксенобиотиков под действием испытуемых препаратов;
- дать оценку морфологическому и биохимическому составу крови подопытных животных;
- охарактеризовать воспроизводительные качества коров в зависимости от условий постановки эксперимента;
- рассчитать экономическую эффективность скармливания адсорбента и хелатного соединения лактирующим коровам в качестве детоксикантов.
Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Юга России предложен способ повышения физико-химических и технологических свойств молока, а также эколого-пищевых качеств молока и молочных продуктов, путем обогащения рационов лактирующих коров с избыточным содержанием диоксинов и тяжелых металлов смесью препаратов токси-нил и никотината кальция.
Практическая значимость работы заключается в том, что на основе экспериментального материала разработаны рекомендации, позволяющие в условиях техногенной напряженности повысить физико-химические, технологические и санитарно-гигиенические качества молока и продуктов его переработки, а также увеличить рентабельность отрасли в РСО – Алания за счет включения в рационы коров смеси препаратов токси-нил и никотината кальция.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на V международной конференции молодых учёных и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2004); на V международной конференции «Устойчивое развитие горных территории: проблемы и перспективы интеграции науки и образования (Владикавказ, 2004); на 1 международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки» (Владикавказ, 2005); на 1 международном форуме молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2005); на международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования» (Ставрополь, 2005); на всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия России» (Владикавказ, 2005).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 6 научных статей.
Объём и структура работы. Диссертация изложена на 141 странице машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографии и приложений. Работа включает 31 таблицу, 5 рисунков и 10 приложений. Список использованной литературы включает 256 наименований, из них 62 на иностранных языках.
