Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важных проблем аграрной науки и практики является увеличение производства продуктов животноводства, в том числе говядины, в основном, молочное скотоводство. Большинство разводимых пород скота имеет значительный потенциал мясной продуктивности и дает прирост на откорме около 1000 г. Повышенный интерес в последние годы проявляется к разведению мясного скота, особенно в новых зонах, к которым относится Башкортостан. Животные мясных пород менее требовательны к условиям кормления и содержания, а получаемое при их убое мясо более полноценное и питательное.
При селекции пород создаются условия для выранжировки большого поголовья маток. Значительная часть их идет на убой. Удельный вес говядины от убоя взрослых животных составляет более 30%. Однако подготовке взрослого скота к убою уделяется мало внимания, вследствие чего его живая масса при реализации низкая, а качество мясной продукции не отвечает требованиям потребителя.
Данные статистики показывают, что в 1995 г. в Башкортостане сданы на убой 20,7 тыс. голов взрослого скота средней живой массой 368 кг, что на 70-80 кг ниже средней массы коров в общественном секторе. Большая
часть этого скота имела нижесреднюю и тощую упитанность (73%). За 1 ц такой говядины (в живой массе) хозяйство получает 129,8 тыс. руб., тогда как при сдаче скота высшей упитанности в 2,3 раза больше.
Отечественными и зарубежными учеными установлена возможность откорма выбракованных коров до высоких весовых кондиций. Выявлено, что в их приросте большой удельный вес занимает жировая ткань, вследствие чего это мероприятие не всегда эффективно (М.П.Меркулов, 1956: Р.Снепп, 1956, Л.Крюгер, Ф.Майер, 1972, А.П.Дмитровченко, П.Д.Пшеничный, 1975, А.В.Черекаев, И.А.Черекаева, 1985, Ю.П.Фомичев, Л.Н.Сергеева и др., 1987, Е.С.Беломытцев и др., 1996).
Однако при специальной подготовке взрослых коров к убою от них получают мясо не менее ценное, чем от молодняка. Методом направленных технологических приемов можно регулировать соотношение энергетических компонентов в говядине (Е.С.Мухамбеткалиев, 1983, А.В.Черекаев, И.А.Черекаева, 1988, А.М.Белоусов, 1994).
Особую актуальность откорм выбракованных коров представляет для Башкортостана и степной зоны республики с интенсивным ведением земледелия и развитым животноводством. Этот вопрос на коровах бестужевской, казахской белоголовой, черно-пестрой, симментальской пород не изучен.
При оценке мясной продуктивности коров после откорма важно определить эффективность конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей туши. Эти вопросы в скотоводстве недостаточно изучены.
В связи с этим, комплексная оценка мясной продуктивности выбракованных коров после соответствующей их подготовки к убою с учетом особенностей зоны разведения, генотипа скота, технологии откорма и продуктивного использования питательных веществ корма в питательные вещества говядины имеет большое научное и практическое значение.
Цель и задачи исследований. Цель настоящего исследования - изучение эффективности откорма выбракованных коров разного направления продуктивности в зависимости от его продолжительности и разработка мероприятий по повышению мясной продуктивности взрослого скота. Для достижения этого были поставлены следующие задачи:
- определить структуру рациона и поедаемость кормов
при интенсивном откорме коров в стенной зоне
Башкортостана;
- сравнить мясную продуктивность выбракованных
коров бестужевской, казахской белоголовой, черно-пестрой
и симментальской пород за 3 и 4 мес. контрольного откорма;
изучить степень накопления питательных веществ в туше и определить оптимальные сроки подготовки животных к откорму;
рассчитать конверсию протеина, энергии корма в пищевой белок и энергию туши и жира-сырца;
- определить экономическую эффективность
подготовки коров к убою и дать предложения производству.
Научная новизна. Новизна проведенных исследований состоит в том, что сравнительная эффективность откорма выбракованных коров бестужевской, черно-пестрой, симментальской и казахской белоголовой пород увязывается не только с продуктивностью при разной продолжительности откорма, но и с показателями валового выхода основных питательных веществ и конверсией протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной мясной продукции.
Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить высокие откормочные качества выбракованных коров разных пород, определить продолжительность откорма и сроки убоя в целях получения качественной продукции. Апробирована и предложена производству ресурсосберегающая технология содержания коров на откорме.
Основные положения, выносимые на защиту. Возможности эффективного откорма коров разного генотипа для производства говядины. Оптимальные сроки
подготовки коров к убою. Особенности конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции при откорме взрослого скота.
Апробация работы. Основные материалы работы доложены и получили положительную оценку на зональном семинаре-конференции специалистов АПК (Чекмагуш, 1995), Межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых (Оренбург, 1996), расширенном заседании кафедры частной зоотехнии Оренбургского ГАУ (1996).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в колхозе им.Фрунзе и других хозяйствах Чекмагушевского района Башкортостана.
Публикации. Основное содержание работы изложено в двух печатных работах.
Структура и объем работы. Материал диссертации изложен на 138 стр. машинописного текста, содержит 23 таблицы, 6 приложений, 3 рисунка. Список использованной литературы включает 285 наименований, из них 13 на иностранных языках.
Похожие диссертации на Эффективность откорма выбракованных коров разных пород в условиях степной зоны Башкортостана
