Введение к работе
І.І, Актуальность проблемы. Грандиозные проблемы стоят перед тружениками села по производству животноводческой продукции и молока в частности.
Йзвитне рнночннх отноиенип в сельскохозяйственном производстве потребует сосредоточить усилия не только на валовом увеличении производства молока, но также на существенном повышении его качества. Значительное отставшие нашего государства по качеству молока от ряде европейских стран потребует коорди-нального решения многих вопросов в технологий производстве его с учетом региональных особенностей. Дія Белоруссии wot вопрос первостепенно» важности, так как она одна из основних поставщиков' молочних продуктов на внешний рннок и в окологическои отношении имеет свои особенности й связи с аварией на ЧериобнльокоЯ АЭС.
Лабильность молока в процессе производства определяется породними особенностями животных, факторами кормления » содер-ипния, технологическими решениями процессов доения и первичной обра Сотки молока. Отредолекное влияние На качество молока ока-энмвт природно-климатические условия, состояние здоровья ЖИВОТНЫХ и другие ({акторы.
ГнзчитедьинЯ вклад а решение проблеми повышения качества молока внесли Р.Б.Дівйдов, Г.СИнихов, Я.Я.Архангельский, Н.В. Барабанщиков, П.В.Кугенев, В. Ч.Пзртпвгава, М.И. Клнга, 'А.Г. Сйко-нен, К. Л.Е^ткус, Т.И.Резенко, Е,Н.Админ, f«А. Акмальханов и др.
!fco от и нсследолшшя ологаипют зоотехническую науку а но-л очное дело в частности, -выполнены в конкретных регионах страна, на различных породах я в условиях определенных технологии.
Однако существенное изменение технологий производства молока, а также соотношение молочного скота в породном аспекте потребовало иэьокания новнх решении для повышения продуктивности коров и качества производимой ти продукций. 8а период с 1977 по 1991 гг. в лаборатории качества молока ЕелНШа в сотрудничестве с другими подразделениями института, а также я комплексе с другими иаучно-исследопательокими учреждениям проводилась работа по совершенствошшш система лолучеиая молока високого качества с учетом региональных особенностей.
1,2. Цель и задачи исследований. Учитывая региональные осо-
бенности йспублики Беларусь, а также необходимость существенного повішення качества производимого в хозяйствах молока, ставилась цель; усовершеисгиовать систему повышения качества молока по лоси цепи его производства и первичной обработки. На разрешение данной цели ставились следующие задачи:
изучить и дать сравнительную оценку качества молока молочных пород и их помесей, разводимых в Республике Беларусь;
изучить продуктивность, состав и технологические свойства молока при включении в рационы лактируювдх коров нетрадиционных кормовых средств и доба иск, а также при использовании орошаемых пастбищ с различным травостоем, на различных агрофонах;
- изучить санитарно-гигиенические показатели молока при раэ~ личных.технологических условиях его производства;
рі з работать новые Физико-химические и технические методы понншения санитарно-гигиенических показателей молока и очистки его от радионуклидов;
разработать технологии) массового ниализа качественна пока-зитедей молока (жир, белок) с исиользошнием нових отечественных приборов Ц&Н--І, БЯІЬІ и ЛМУ-чП.
I' 3' ручная новизна. Епервые в природно-климатических условиях Республики Беларусь изучены химический состав, технологические свойства молока и качество некоторых молочных продуктов при скармливании лактирующим коровам «лакового и бобово-элаковог травостоя орошаемых пастбищ при внесении различных доз азотних удобрений, сена, консервированного пропионовой кислотой, сена из галеги восточной и серусодержащей добавки - фосфогипс. Изучена степень выведения радионуклидов с молоком при скармливании коровам "чистых" кормов.
Шервые проведены исследования по разработке:
способа восстановления внутренних поверхностей нолокопрово-дов и нанесения на их поверхность силиконового покрытия;
способа и устройств, позволявших автоматизировать удаление первых порций молока в процессе машинного доения;
принципиально нового.физико-химического способа чистки, мойки и дезинфекции основных узлов доильного аппарата.
Гйзработан способ и ультразвуковой прибор (АМУ-чП) для анализа в молоке иира, белка, лактозы и воды, четыре/канальный прибор для экспресс-диагностики состояния молочной железы по элек-
тропроводности молока, способ и установка для очистки молока от радионуклидов, новый консервант суточных проб молока.
Разработана технология массового анализа жира и белка молока на межрайонном.уровне с использованием нових отечественных приборов L№I и БМЦ-Г.
Новизна исследования подтверждается десятью авторскими свидетельствами на изобретение.
І.ч. Практическая ценность и реализация результатов исследования. Результати исследованип шили в рекомендации по использование в рационах лактирусиих коров галеги восточной, сена, консервированного пропионовои кислотой, орошаемых злаковых и бобово-злакоэых пастбищ, серусодержаией добавки фосфогипс.
Восстановление сіпших в -эксплуатации нолокопроводов и нанесение силиконовых покритий как на новые, так и на восстановленные молокопроводи позволило продлить их срок использования, сократить потери молочного жира и других компонентов молока (белка, лактозы, минеральных веществ), получить молоко с високими санитарно-гигиеническими показателями, снизить,количество используемых моюпе-дезик{іццирупцих средств в два раза.
Автоматизация процесса удаления первых порций молока при машинном доении короп позволила повысить производительность труда операторов машинного доения и получить молоко с содержанием в нем до 200 тыс/мл микроорганизмов, что соответствует по данному показателе требованиям стандартов ряда стран Европы (Германия, ІЕвепи.ч, Финляндия).
Ультразвукової», экологически чистий способ моикн, чистки и дезинсекции резина-технических изделий доильных аппаратов позволяет поддерживать в хороаем санитарном состоянии основные узлы доильных аппаратов и получать экологически чистое молоко, о так-!*о до минимума 'уменьшить количество применяемых дли ртих целей нопгл-дезинф'ицирупвдх средств.
Новый электронный четырехканалышл прибор длп тестирования состояния'молочной железы позволяет п.-з ранних стадиях выявить предмаститну» ситуации и применить с рое временную профилактику при лечении, о такие осуществить устранение технологических причин, вызвавших негативное явление.
Новый ультразвуковой метод определения в молоке жира, белка и лактозы исключает применение, каких-либо химических средств
и позволпет'нроизволить до 100 анализов в час.
Разработанное нами способ и устройство дли очистки молока От радионуклидом.позволят' снизить их содержание до фоновых значешм или ниже уровня ITJTK.
Внедрение технологии массового анализа качественных показателей молока (жир и белок) в Маис коti межрайонной лаборатории Брестской области позволило производить до I500000 тыс анализов в год,
Наши разработки прошли апробации ни научно-техническом совете Минсельхозпрода Республики Беларусь и рекомендован" к внедрению. Они вокли в рекомендации:"Усовершенствованная технология получении молока высокого качества" (І9Я8 г.), "Практическое руководство по применению интенсивных технологии производства молока" (1907 г,)і "Правила машинного доения коров", "Галега восточная. Технология возделывания и использования в животноводство" (1991 г.), инструкцию "Специальная обработка доилъно-молочного оборудования гидрофобным бактериостатическнм веществом на молочної! ферме" (1990 г.), "Технология массового анализа жира и белка молока для специализированной лаборатории с использованием серийных отечественных приборов ІДО.(~І, БМЦ-І (1989 г.) и "Технический паспорт, руководство по эксплуатации прибора Биотест-Г (1991 г.).
1.5. Апробация работ». Материалы диссертационной работы доложены на научно-техннчеокой конференции "Проблемы технологий при интенсивном производстве.молока" (г.Тарту, 198^ г.), научно-практической конференции "Проблемы интенсификации производства молока" (г.Торту, 1987 г.), конференции "Рациональная организация летнего кормления крупного рогатого скота" (г.Таллин, 1985 г.), научно-практической конференции "Новое в технологии содержания высокопродуктивных коров'1 (г.Тарту, 1909 г.), конференции "Проблемы производства и переработки молока" (г.Рига,. 1990 г,), на УП йесоозном симпозиуме по машинному доению (г.Ленинград, 1988 г.), на научно-практической конференции -"Механизация содержания крупного рогатого скота на малых Фермах и применение новейших доильных аппаратов в технологических линиях доения коров" (г.Глеваха, 1989 г.), научно-практической конференции "Проблемы интенсификации производства молока"(г.ЖЬдин о, 1991 г.) на республиканских семинарах по.животноводству и совещаниях За-
п одного отделения ВЛСХ1ШЛ.
І. б. Публикации. СЬновине положении диссертации опубликованы в межведомственном сборнике "Шучнно основи разлития нивот-но родства d ІССР,' сборнике трудов Белорусского НИИ жилотнопод-стю, в куриалах "Молочное и мясное скотоводство", "Сельское хозяйства Белоруссии", одном руководстве издательства "Апро-промиздат", трех книгах издательства "УраджаП". Deeго по результатам исследовании опубликовано ВО научных работ, в том числе по теме диссертации 66, из них 2 книги. Получено 12 авторских свидетельств на изобретения.
Т.7. Ссновнис положения, внносиние нп защиту:
научные и практические ос ноли повышения биологической ценности молока путем скропииания короп черпо-пеотроН породи о быками других молочних пород, за счет включения в рлционн локтирув-щих коров трави орошаемых злакових и ообонс-элаковнх пастбищ, выращенной на рляличіїнх пгпо-'онах, сена, консервипованиого про-лионовол кислотой, сена из нетрадиционной кормовой культуры -галеги восточноп и серусодержзвдй добавки - фосфогипеп;
научное обоснование снижения уровня радионуклидов в молоке коров, подвергшихся воздействию радиации после аварии на Чернобыльской АЗС, путем скармливания "чистих" от радионуклидов кормов;
повне технологические и физико-технические решения по повышение санитарно-гигиенических качеств молока;
научное обоснование аспектов способа очистки мслока от радионуклидов путем применения природного цеолита - КЛИНОПТНЛЛО-лита;
~ гвтсш типологии м/>ег>орого ян алия п т«г>п и г>ллчг " 0"л<*'пп10!шыг целях на мейрайоїшом уровне в Республике Беларусь.
В диссертационной работе представлены результаты научных исследовании, выполненных в 1976 - 199I гг. в лаборатории технологии машинного доения и качества молока Бел НИШ, а также на базе хозяйств Республики Беларусь, Тематика робот входила п Государственный плен научно-исследовательских опбот по проблемам 01.86.0131550; 5Т.ОЗр:01ЛГ.О5.01816005240; 51.12.р.05; (JI.03.01р. ,76071527.
^следования проводились на фермах конезавода "Заречье" и ОПХ "Шагово" НПО "Племзлита", колхозов "Г Мая" и имени Дзержинского Слуцкого, учхоза СПТУ-23, ДО О "Майское", совхоза "Старо-Борисов". Борисовского и экспериментальной бази "Зазерье" Пуховичского районов.
При выполнении экспериментальных и научно-хозяйственных опытов группы животных-аналогов формировали с учетом.породной принадлежности, возраста, живой массы, стадии лактации, продуктивности (п. = R-IO голов), а в отдельных опытах с учетом содержания жира и белка в молоке. Животные содержались в идентичных условиях. Кормление осуществлялось по нормам ВИЕа.
Для исследований отбирали разовые индивидуальные и сборные пробы молока с учетом специфики проводимых исследований согласно ГОСТа, 3622-68.
Наследования химического состава и технологических свойств молока проводились по ГОСТам: 3624-67, 3625-84, 3626-7В, 5867-69, 8218-56, 23327-78, 23454-79, 25228-82, а также с использованием приборов фирмы "їосс Электрик" (Дания), отечественных приборов ЦНМ-І, БМЦ-І и Еиотеот-1.
Определяли:
Чистоту молока по ГССТ 8228-56, подсчет бактерий - по ГССТ 9225-84;
содержание радионуклидов в молоке - на приборах СРП-68-01 и КВРП-ЗАБ;
аминокислотный состав белка нолока - на аминокислотном анализаторе.
Результаты исследований обработаны с применением методов вариационной статистики. Разницу между теми или иными показателями считали достоверной при уровне значимости Р<с.0,05.
Б проведении отдельных исследовании принимали участие З.П.Рыкшина, В.К.Смуневв, Л. П. Гольцблат, А.С. $урак, Е.Ф.Борисен-ко, А.И.Радько, В.С,Комаров, Н.К.Капустин, В.А.Дедковский, Н.В. Пилпк и другие..
