Введение к работе
І.'
І.І. Актуальность исследований. Производство мяса - одна из важ-іейших задач в обеспечении населения продовольствием. Главным путем !в решения является интенсификация производства говядины на базе :пециализации и концентрации при разнообразных формах собственности і видов хозяйствования.
3 разработку интенсификации производства говядины, развитие спе-доализированного мясного скотоводства, совершенствование технологии іольшой вклад внесли И.И.Черкащенко (1963,1975), Д.Л.Левантин (1966, 976), С.й.Кутиков (19-70, 1938), А.А.Омельяненко (1970,1987), А.З. [ерекаев (1971, 1933), Э.Н.Доротюк (1972,1990), В.Н.Кандыба і 1972, 991), В.В.Радченко (1973,1991), В.Г.Рыжков (1974,1990),В.'Л.Бельков Г97Ь), В.С.Ярмак (19-76,1986), П.Л.Погребняк (1978), B.C.Козырь I960, 1939), Л.А.Яковлев (1993).
Но многие проблемы в технологии содержания крупного рогатого ско-а, рационального использования производственных мощностей остаются алоизученными. В наращивании производственных мощностей очень важно риентироваться не столько на новое строительство, а,главное, на мак-иыальное использование действующих ферм путем их реконструкции и асширения.
В Украине основное количество говядины получают за счет молочного кота, убойный контингент которого не в состоянии обеспечить необ-эдимые объемы производства говядины. Поэтому и принята программа э созданию отрасли специализированного мясного скотоводства. В свя-1 с этим возникает необходимость проведения исследований, связанное с ведением этой отрасли в условиях интенсивного земледелия с вы-жой распаханностью земель; поиска рациональных путей ускоренного )ста контингента мясного скота; использования имеющейся базы спе-1ализирозанных предприятий по производству говядины. В Украине дей-?вует около 900 таких предприятий на ЗОН тыс. скотомест, которые шолнены скотом лишь на 50-60^.
До настоящего времени генетический потенциал продуктивности соз-іваемой знаменской породы в условиях промышленной технологии при ізличньїх способах содержания недостаточно изучен. Зоотехническая іука располагает весьма ограниченными данными об интенсивности рос-I, мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в зави-[мости от количества животных в группе и способов содержания. Не шзлена эффективность использования сверхремонтных телок молочного :ота для получения помесей от межпородного скрещивания с быками
мясных пород. В связи с этим научное обоснование рационального і пользования имеющихся производственных мощностей на основе сове] шенствования технологических приемов интенсивного производства і вядины является актуальной проблемой и имеет большое народнохоз] ственное значение. Это и стало предметом наших исследований.
Настоящая работа выполнена в соответствии с тематикой Инститі животноводства УААН по темам: "Усовершенствовать существующие и создать новые породы и типы мясного скота, разработать ресурсосберегающие системы производства говядины в молочном и мясном сі товодстве, обеспечивающие среднесуточные приросты молодняка 900-1300 г", которая входит в научно-техническую программу "Продо-вольство-95" и "Разработать энергосберегающие технологии и моді ли специализированных предприятий по производству внсококачестві ной экологически чистой говядины в мясном скотоводстве на собст-венной кормовой базе, обеспечивающие получение среднесуточного прироста живой массы на уровне ІЗОО-ІЬОО г при затратах труда 2-2,5 чел.-час. на 1 ц продукции", которая входит в Межгосударстві ную научно-техническую программу "Высококачественные процессы производства продовольствия" (№ госрегистрации U" А0І00ІЗІ5Р).
1.2. Цель и задачи исследований. Главной целью настоящих исс. дований является научное обоснование и разработка технологии и» тенсивного производства говядины в молочном и мясном скотоводст на базе рационального использования производственных мощностей и поиск дополнительных резервов.
Для достижения намеченной цели были поставлены следующие осн ные задачи:
"изучить и дать оценку способов привязного и беспривязного содержания молодняка молочных и комбинированных пород в условия промышленной технологии;
выявить эффективность реконструкции ферм с привязного на б' привязное содержание молодняка;
изучить влияние плотности содержания и количества молодняк в группе на их продуктивность и использование производственных площадей животноводческих зданий;
определить эффективность разных способов содержания скота мясных пород в условиях лесостепной зоны Украины;
оценить биоэнергетические затраты при разных способах соде жания мясного скота и использовании сверхремонтных телок как "р зовых коров" для получения помесных телят;
определить конверсию энергии и протеина кормов в энергию и бе-IK мяса при разных способах содержания мясного скота и использо-інии сверхремонтных телок для производства говядины;
сравнить эффективность беспривязного содержания мясного скота облегченных и капитальных зданиях на глубокой подстилке и на іивязи;
изучить и выявить возможность использования сверхремонтных ілок молочных пород для дополнительного получения помесных телят выращивания их по технологии мясного скотоводства;
разработать проекты реконструкции и расширения ферм с разны-
[ вариантами беспривязного содержания молодняка молочных и комби-фованных пород;
- разработать проектные предложения модульных ферм на 400 мяс-
а коров со шлейфом при беспривязном содержании на глубокой под-
илке и в комбибоксах. »
1.3. Научная новизна исследований заключается в том, что впер-
іе научно обоснованы и практически освоены основные технологиче-
;ие приемы рационального использования производственных мощностей
предприятиях по производству говядины в молочном и специализиро-
інном мясном скотоводстве.
Разработано и экспериментально проверено принципиально новое жнологическое и конструкторское решение беспривязного малопод-илочного содержания скота в специализированном мясном скотовод-
'ЗЄ.
Разработаны технологические и организационные приемы интенсивно использования сверхремонтных телок молочных пород и их помес-іго приплода, выращенного по технологии специализированного мяс-іго скотоводства.
Впервые дана биоэнергетическая оценка производства говядины при ізньїх способах содержания мясного скота и использовании сверхре-інтньтх телок молочных пород для дополнительного получения помес-IX телят.
Изучена конверсия энергии и протеина кормов в энергию и белок іса бычков создаваемой знаменской породы мясного скота при раз-к способах содержания.
1.4. Практическая ценность работы и реализация ее результатов.
і основании проведенных исследований выявлены значительные резер-і увеличения производства мяса за счет реконструкции животновод-іских зданий с привязного на беспривязное содержание скота, опти-
- б -
мальной плотности содержания молодняка, использования сверхремон ных телок для дополнительного получения телят, беспривязного содержания мясного скота на глубокой подстилке, совершенствования типовых проектов ферм, применения пленочных зданий, ферыерских XI зяйств.
Результаты проведенных исследований положены в основу разрабо1 ки проектов реконструкции и расширения действующих ферм по произ водству говядины, создания отрасли мясного скотоводства на Украй и отражены в рекомендациях, практических руководствах, книгах, справочнике, плакатах, информационных изданиях; перспективной мо, ли специализированного хозяйства.
Финансово-экономические взаимоотношения специализированных хо зяйств и колхозов-поставщиков скота.- К. :УкрНИИНТИ, I97L- 16 с;
методические рекомендации по выращивание нетелей в специализи рованных хозяйствах.- Харьков.- 1974.- 65 с ;
Программа "Материалоемкость" и типовое проектирование животно ческих ферм// Аналитический обзор ХЦГИ - Харьков.-1932.- 40 с ;
йффективность пленочных зданий в животноводстве //Аналитическ обзор ХЦШ. - Харьков,- 1983.-22 с ;
Кн.: Реконструкция ферм крупного рогатого скота,- К.: Урожай, 1983.- 128 с ;
Кн.: оффективность реконструкции откормочных ферм. - Харьков; Прапор, 1934.- 64 с ;
Совершенствование типовых проектов ферм выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота//Аналитический обзор ХЦНТИ,-Харьков.-1934.- 26с ;
эффективность создания пленочных помещений в животноводстве.-Харьков.- 1986.- 36 с ;
Кн.: Справочник архитектора: сельскохозяйственные предприятия К. .-Строитель ,1987.-232 с ;
Кн.: Перспективная модель спецхоза по производству говядины.-
К.: Урожай, 1938.- 248 с ; -
кетодические рекомендации по созданию крестьянских хозяйств н ЬО мясных коров.- Харьков,- 1990.- 32 с ;
Украинская технология производства говядины и формирование сп циализированного мясного скотоводства /технологический проект/ -К.:Урожай, 1990.- 48 с ;
кетодические рекомендации по созданию отрасли специализирован ного мясного скотоводства в спецхозах по производству говядины.-Харьков.- 1991.- 12 с ;
Альбом. Реконструкция ферм крупного рогатого скота под техноло-и содержания мясного скота,- К.: УкрНИИагропроект.- 1993.- 79 с.
По результатам исследований проведена реконструкция действующих рм по выращиванию и откорму молодняка с привязного на беспривяз-е содержание на 47,7 тыс. скотомест, построено помещений из плен-
для содержания молодняка в Харьковской области на 3320 ското-ст, внедряются предложения по содержанию мясного скота, исполь-ванию сверхремонтных телок для дополнительного производства годины, разработан проект экспериментальной фермы на 400 мясных ров, осуществляется интенсификация производства говядины в Харь-вской области, Устиновском и Знаменском районах Кировоградской ласти, Лершотравневом районе Донецкой области, что подтверждено
документами, приведенными в диссертации.
1.5. Основные положения работы, выносимые на защиту:
обоснование реконструкции производственных мощностей при раз-х технологических приемах выращивания молодняка молочного направ-ния продуктивности;
комплексная оценка разных способов содержания мясного скота здаваемой знаменской породы при интенсивном выращивании его до соких убойных кондиций;
использование сверхремонтных телок молочного скота для Полунин помесного приплода, выращиваемого по технологии специализи-ванного мясного скотозодства для увеличения производства высоко-чественной говядины;
биоэнергетическая оценка разных способов содержания мясного ота и использования сверхремонтных телок для дополнительного яро-водства говядины.
1.6. Апробация работы и публикации. Основные результаты иссле-
ваний отражены в рекомендациях, получивших одобрение Министерст-
, сельского хозяйства и продовольства Украины (1971, 1987, 1990),
СХНИЛ (1991), ГКНГ СССР U99I), КНТП Украины (1992), на научно-
рактических конференциях Института животноводства УААН (1970-
93), разработки и внедрение пленочных зданий в животноводстве
мечены серебряной медалью ВДНХ СССР (1986).
Материалы диссертации доложены и одобрены: на ученых Советах ститута животноводства УААН (1986-1992); на республиканских науч--практических конференциях по эффективности производства продук-в животноводства (І97І-І993); на сеиинаре в Харьковском НТО сель-ого хозяйства "Технология производства говядины на промышленной
основе Харьковской области" (1973); на семинаре ВДНХ СССР "Передовой опыт технологии и экономики молочного скотоводства" (1976); на конференции "Перевод животноводства на промышленную основу" в г. Запорожье (1977); на республиканской конференции "Эффективность капитальных вложений в молочное животноводство и задачи проектных организаций" (1978); на конференции Харьковского НЮ стройинду-стрии "Строительство и проектирование сельскохозяйственных объектов на основе современных достижений науки и практики" (1979); на семинаре Харьковского НТО стройиндустрии "Стройкам области -рациональные и экономические проекты" (1979); на научно-практической конференции в ХЗВИ "Совершенствование профессиональной подготовки специалистов сельского хозяйства в г.Харькове (1984).
Программа создания отрасли мясного скотоводства на Украине утверждена 27 декабря 1991 г. коллегией Министерства сельского хозяй ства и продовольствия Украины и принята к реализации.
Результаты проведенных исследований по теме диссертации опубликованы в Научно-производственных журналах "Молочное и мясное ското водство", "Тваринництво України", "Економика сельского хозяйства", "Экономика Советской Украины", "Техника в сельском хозяйстве", "ke ханізація сільського господарства", "Сільське будівництво", научнь трудах Института животноводства УААН, Харьковского зооветеринарного института, Харьковского сельскохозяйственного института.
Автором всего опубликовано r'Q научных работ, из них по теме дис сертации - Ь5, в ток числе 14 книг и брошюр.
1.7. Объем работы. Диссертация изложена на 438 страницах машине писного текста, имее? 101 таблицу, 23 рисунка. Список использованной литературы содержит 442 источника, в том числе 68 иностранных. В приложении приведены документы о внедрении результатов исследований и научных разработок в производство.
2. ШїїРЛАЛ И ШОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования выполнены в 1970-1993 гг. согласно схемы (рис. I) в Институте животноводства УААН, специализированных колхозах по производству говядины "Россия" Велико-Бурлукского, им.Димитрова Волчанского, "Червона Україна" Красноградского, им.ЬО-річчя Жовтні Валковского, "Заря" Боровского районов, откормочном пункте Лозовского района Харьковской области, колхозах им.Шевченко Знаменской района Кировоградской области, "Шлях Ильича" Першотравневого райо-на Донецкой области, Харьковском филиале института "Укрсельхозтех-
научное оооснованио рационального использования производственных мощностей на основе совершенствования технологических приемов интенсивного производства говядины
Научные подходы совершенствования технологических приемов (обзор литературы)
Уровень производства и потребления говядины
Зоотехническая оценка технологических приемов
Основные направления рационального использования
мощностей
Условия и методика исследований
Обоснование реконструкции мощностей в молочном скотоводстве
I Привязное и беспривязное содержание молодняка
Реконструкция ферм с привязного на беспривязное
содержание молодняка
Плотность содержания и численность молодняка
в группах
Комплексная оценка способов содержания мясного скота
Технологические приемы производства
говядины в мясном скотоводстве
Содержание скота в облегченных и капитальных
зданиях
Сверхремонтные телки в дополнительном производство говядины
Разработки технологических приемов рационального использования производственных мощностей
Равномерное использование скотомест спецхозов
при сезонном поступлении телят
Совершенствование проектных технологических
решений
Технологические приемы при создании отрасли
мясного скотоводства
уормы-модули мясного скота
Рисі. Общая схема исследований
Технология содержания скота в фермерских хозяй
ствах
проект", институте "Харьковагропроект".. Лабораторные исследования выполнены в лабораториях Института животноводства УААН.
Контрольные убой животных проведены на мясокомбинатах: Чугуевском Харьковской, Александрийском Кировоградской, Мариупольском Донецкой областей по общепринятой в мясной промышленности технологической схеме, комплексную оценку мяса проводили по методикам ВИЬ и ВНИИМП.
Всего проведено II научно-производственных опытов на поголовье 18295 голов крупного рогатого скота симментальской, красной степной и создаваемой знаменской мясной породы и помесей красной степной породы со знаменской мясной.
Изучались: привязное и беспривязное содержание на глубокой подстилке; привязное и беспривязное содержание на щелевых полах молод няка молочных и комбинированных пород; реконструкция ферм с привяз ного на беспривязное сопержание скота; плотность и количество живо ных в группо при беспривязном содержании на щелевых полах; выращивание под одной коровой-первотелкой красной степной породы одного, двух и трех помесных телят по технологии мясного скотоводства по 18-ыес. возраста; беспривязное содержание на глубокой подстилке в капитальном здании и комбибоксовое в пленочном здании, привязное содержание мясного скота до живой- массы 600-650 кг; беспривязное содержание на глубокой подстилке с отдыхом мясного скота в облегченном и капитальном здании, на привязи до живой массы ЬЬО-620 кг.
По единой методике разработаны техно-рабочие проекты реконструї ции и расширения 12 ферм по выращиванию и откорму молодняка на 47,7 тыс. скотоыест с разными вариантами беспривязного содержания скота, пленочных зданий на 3320 голов молодняка.
В зависимости от цели и запач применялись различные методы ис. следований, но главным был экспериментальный (табл. І). Научно-прі изводственные опыты завершались проведением экспериментального уб> скота, оценкой качества мясной продукции и экономической эффектив ности исследуемых технологических приемов.
Некоторые исследования под нашим руководством проведены совместно с сотрудниками и соискателями С.Г.Юрченко, В.А.Ыарченко, Л.Ф.Муравьевым.
По результатам исследований научные разработки внедрялись в пр изводство ,что подтверждалось актами и другими необходимыми документами.
'ппа
I Продол-!
! житель-*
! ность
! опыта,
! ДНЄЙ
лп^Еі Наименование хозяйств,
onbrraj годы
! t
I !
ю- і
но- {половоз- п мер j растная группа {
3 !
! 5 !
Порода скота| Технологические j приемы
Изучение привязного и беспривязного содержания молодняка
I Колхоз им.Димитрова Волчан- I бычки 376 150 симментальская
ского района^Харьковской об- д бычки 2588 -"-
ласти,1971-1972 гг.
бычки бычки
I П
2 Орельский откормочный пункт Харьковской области,1972-1973 гг.
3 Колхоз "Червона Украина" I бычки 2406
Красноградского района Харь- п «.„.„,, одот ковской области, 1973-19-74 гг. ц бычки ^4иі
Привязное содержание
Беспривязное на щелевых полах
красная степная ..
Привязное содержание
Беспривязное на щелевых полах
симментальская Привязное содержание
Беспривязное на
глубокой подстилке
Изучение эффективности реконструкции форм с привязного на беспривязное содержание молодняка
4 Колхоз им.Димитрова Волчан- I бычки 930 730 симментальская
ского района Харьковской п бшт Ib70
области, І970-І972 гг.
5 Колхоз им.ЬО-річчя Жовтня Банковского района Харьковской области, І970-І972 гг.
1 бычки 16-14 730 симментальская
П бычки
До реконструкции привязное содержание Поело реконструкции - беспривязное на щелевых полах
До реконструкции -привязное содержание
После реконструкции -беспривязное на щелевых полах
Продолжение табл. I
! 3 !
! б !
!
Использование производственных площадей животноводческих зданий при разной плотности и численности молодняка в группе
Колхоз "Россия" В.Бурлукского I А бычки
района Харьковской области, R ___„„
1972-1973 гг. Ь твлки
Солхоз "Россия" В.Бурлукско- I ч) района Харьковской области, ІУУ2-ІУ73 гг.
Колхоз го
Колхоз "Россия" В.Бурлукско-го района Харьковской области, 1У72-ІУ73 гг.
9 Колхоз им.Шевченко Знаменского района Кировоградской области,1987-1989 гг.
174 симментальская Общая площадь секции
м 183 кв.м п
174 симментальская Площадь секции
2,28 кв.м на голову
174 симментальская Площадь секции
_«_ 2,28 кв.м на голову
Площадь секции 3,04 кв.м на голову
730 создаваемая Беспривязное содер-
знаменскал по- жание на глубокой
рода мясного подстилке в капи-
скота тальном здании
-"- Беспривязное комби-
-"- боксовое содержание
-"- в пленочном здании
Привязное содержание
то I
! З 1
b t б !
!
Колхоз им.Шевченко Знаменского района Кировоградской области , I939-1992 гг.
I коровы бычки
И коровы бычки
Ш коровы бычки
6ЬІЗ создаваемая знаменская порода мясного скота
Беспривязное содержание на глубокой подстилке под навесами
Беспривязное содержание на глубокой подстилке в капитальном здании
Привязное содержание
I коровы бычки
телки
Использование сверхромонтных телок для дополнительного получения помесных телят и выращивания их по технологии мясного скотоводства
II Колхоз "Шлях Ильича" Першо-травневого района Донецкой области,І98и-іУ93 гг.
840 красная степ- Подсосное выращивание
пая одного теленка под
помеси крас- одной коровой нал степная х знаменская порода п
красная степная Подсосное выращивание
помеси красная ЖвойЛяТ ПД 0Д"Й степная х зна- nufUUUil монская порода
красная стопная Подсосное выращивание трех
телки
телят под одной ко-помеси красная ровой степная х знаменская порода
Основные показатели научно-производственных опытов, контрольных убоев обработаны общепринятыми вариационно-статистическими методами по Н.А.Плохинскому (1969) с использованием персонального компьютера ИШ-РС/АТ.
