Введение к работе
Актуальность темы. В последние годы промышленное птицеводство нашей страны успешно развивается. В развитии мясного птицеводства ведущая роль принадлежит специализированному выращиванию цыплят -бройлеров. С этим связано увеличение годового потребления мяса на душу населения с 18,8 кг в 2007 году до 23,6 кг в 2010 году (в том числе отечественного производства с 9,6 до 20,4 кг).
Анализ состояния развития птицеводства показывает, что для повышения рентабельности бройлерного производства и обеспечения полной реализации продукции в торговлю нужно поставлять потрошеные тушки бройлеров, части тушек, полуфабрикаты, кулинарные и готовые к употреблению изделия. Технология производства мяса птицы должна быть ориентирована на конечный продукт с учетом требований рынка. В связи с потребительским спросом на порционных, средних и крупных бройлеров возникает необходимость дифференцировано подходить к организации технологического процесса. Следовательно, необходимо разрабатывать новые гибкие научно - обоснованные технологии выращивания бройлеров, ориентируясь на современные высокопродуктивные кроссы мясной птицы.
Результаты опытов, проведенных зарубежными и российскими учеными, показывают экономическую эффективность применения технологии раздельного по полу выращивания птицы. При раздельном выращивании отмечается лучшая сохранность птицы, эффективнее используется корм, тушки имеют более высокую сортность.
Наблюдается также определенная зависимость прироста живой массы цыплят от массы яиц, из которых они выведены. Замечено, что эта тенденция прослеживается не только в первые дни их жизни, но и в последующие сроки выращивания цыплят. Данные, полученные в результате исследований, свидетельствуют о целесообразности и эффективности выращивания цыплят, выведенных из калиброванных яиц или сортированных в суточном возрасте
по живой массе. Это дает возможность получить более однородную по живой массе птицу.
Цыплята, выращенные из калиброванных яиц, сортированные по массе в суточном возрасте или выращенные раздельно по полу в равновесовых сообществах более выровнены по массе, уменьшается соотношение сильных и слабых особей, что способствует снижению числа слаборазвитой птицы. Сдача на убой близких по живой массе и размеру цыплят облегчает обработку тушек и сбыт продукции.
Данных о возрастной динамике однородности стада бройлеров с суточного до предубойного возраста в литературе недостаточно.
Изучение данного вопроса актуально, поскольку в современных условиях необходимо использовать высокопродуктивную, однородную по живой по массе птицу для бесперебойной и эффективной работы убойных линий и успешной реализации продукции. Повышение однородности бройлеров позволяет улучшить сортность тушек и снизить количество дефектов тушек во время убоя цыплят и переработки мяса. Производство однородной коммерческой продукции решает проблему сбыта, так как потребитель предпочитает приобретать стандартные по количественным и качественным показателям продукты.
Цели и задачи исследований.
Цель исследований - разработать технологические приемы, позволяющие комплектовать стадо бройлеров в суточном возрасте равновесовыми сообществами для повышения однородности поголовья и эффективности выращивания мясных цыплят.
Для достижения целей исследования поставлены следующие задачи::
Определить целесообразность инкубации калиброванных по массе яиц для комплектования и выращивания равновесовых сообществ мясных цыплят.
Установить степень повышения продуктивности, сохранности и однородности бройлеров при совместном или раздельном по полу
выращивании цыплят, выведенных в результате инкубации калиброванных по массе яиц.
Изучить влияние сортировки суточных цыплят по живой массе на однородность и эффективность выращивания бройлеров в равновесовых сообществах.
Рассчитать экономическую эффективность откорма мясных цыплят в равновесовых сообществах при совместном или раздельном по полу выращивании.
Научная новизна. Впервые исследованы продуктивность, жизнеспособность, однородность поголовья мясных цыплят, однородность и мясные качества тушек, экономические показатели при совместном и раздельном по полу выращивании бройлеров в равновесовых сообществах, полученных в результате калибровки по массе инкубационных яиц или сортировки по живой массе суточных цыплят.
Практическая значимость. На основании выполненных исследований разработаны и рекомендованы производству технологические приемы и способы для комплектования стада бройлеров равновесовыми сообществами мясных цыплят.
Публикации. По материалам диссертации опубликованы 2 научные статьи в изданиях, рекомендованных ВАК.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на:
- Международной научно-практической конференции РГАУ - МСХА
имени К. А. Тимирязева (Москва, 2011г.);
- Международной научной конференции молодых ученых и
специалистов РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева (Москва, 2011г.)
- межкафедральном заседании профессорского - преподавательского
состава зооинженерного факультета РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева
(Москва, 2011).
Объем работы: Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, приложений, списка использованной литературы, включающего 125 источников, в том числе 31 на иностранных языках. Диссертация изложена на 121 странице, содержит 58 таблиц, 15 рисунков и 2 приложения.
