Введение к работе
Актуальность работы. В настоящее время решение проблем по обеспечению надежной и эффективной защиты животных от инфекционных болезней, производства безопасного сырья животного происхождения, высококачественных в ветеринарном и санитарном отношении продуктов питания является основным направлением фундаментальных и прикладных исследований по созданию ветеринарного благополучия в отдельно взятом регионе и в целом по стране, имеет важное значение для сохранения здоровья населения (Бурдов Г.Н., 2003; Дячук Т.И., 2004; Долгов В.А., 2005; Головятенко Т.В., 2007).
Разрушение промышленных технологий в животноводстве, разукрупнение животноводческих хозяйств, свобода межрегиональных и межгосударственных перемещений животных, продуктов их убоя и формирование продовольственного рынка России за счет импорта сырья и продуктов животного происхождения отрицательно отражается на эффективности традиционных схем противоэпизоотического обеспечения регионов и качестве реализуемых продуктов животного происхождения (Жуков И.В., 2002; Высоцкий О.А., 2003; Дячук Т.И. с соавт., 2003; Кисленко В.Н. с соавт., 2003; Головятенко Т.В. с соавт., 2006).
Усиление зависимости внутреннего потребительского рынка государства от импорта сельскохозяйственной продукции создает большую угрозу не только для продовольственного, но и для других аспектов национальной безопасности России (Жунушов А.Т., 1991; Рожков О.А., 1996; Головятенко Т.В., 2005, 2006; Гулюкин М.И., 2009).
Существенные отличия в критериях оценки безопасности получаемого сырья в Российских регионах от США и стран Евросоюза не позволяют конкурировать на должном уровне сельхозтоваропроизводителям России, тем самым опосредованно нарушается баланс внутреннего продовольственного рынка страны в сторону более дешевого и менее безопасного импортного сырья (Голощапов Ю.П., 1971; Мамлеева Д.А., 2000; Кузьмина Т.М., 2002; Мезенцев С.В., 2005).
На фоне снижения контроля за оборотом и реализацией готовых пищевых продуктов возникает необходимость обращать внимание на состояние экологической безопасности сырьевой базы отечественного производства сельскохозяйственной продукции.
Современная система импорта продукции практически полностью исключает возможность возврата поступившего сырья на таможенное пространство РФ, вследствие чего некачественная или небезопасная продукция по наличию возбудителей инфекционных заболеваний, пищевых токсикоинфекций, химических или биологических загрязнителей представляет опасность, как для потенциальных потребителей данной продукции, так и опосредованно на экологические и биологические связи, возникающие в природном и животном мире отдельно взятого государства, устанавливая дополнительную нагрузку на сложную эпизоотическую ситуацию, складывающуюся в каждом регионе страны.
В связи с этим возникает необходимость разработки новых систем в подходах оценки качества и безопасности сырья животного происхождения отечественного производства и мониторинга инфекционных болезней, которые позволяют в первую очередь российскому сырью значительно превосходить по показателям качества и безопасности импортные аналоги, снижать биологическую и экологическую нагрузку в сельском хозяйстве, тем самым опосредованно улучшать эпизоотическую ситуацию в животноводстве (Бакулов И.А. с соавт., 1979, 1991, 2001, 2008; Гуславский И.И. с соавт., 1986, 2000, 2003; Таршис М.Г. с соавт., 1992; Апалькин В.А., 1993, 1998; Джупина С.И., 1994, 2000, 2001).
В этой связи увеличивается значимость такой прикладной направленности ветеринарной науки как ветеринарно-санитарная экспертиза, ветеринарная санитария и эпизоотология (Филиппов Н.В., 2007).
При взаимодействии с другими направлениями ветеринарии это может дать необходимый результат при выполнении задач по обеспечению производства и выпуска в свободный оборот качественного и безопасного сырья животного происхождения, позволит снижать потери в сырьевой составляющей за счет использования комплексных подходов в решении поставленных задач.
Цель исследований. Разработать комплексную систему контроля качества и безопасности продуктов животноводства и мониторинга заразных болезней.
Задачи исследований:
1.Внедрение разработанных схем на всей территории Алтайского края в соответствии с их направленностью по животноводческим отраслям.
2.Изучение и сравнение системности в обеспечении качества и безопасности сырья животного происхождения в России, США и странах Европы.
3.Проведение комплексного изучения сырьевой базы Алтайского края и характеристики потребительского рынка региона.
4.Осуществление эпизоотологического мониторинга инфекционных болезней сельскохозяйственных животных в Алтайском крае.
5.Проведение комплексного анализа данных ветеринарно-санитарной экспертизы по всем типам предприятий, включая личные подсобные хозяйства граждан, расположенных на территории Алтайского края.
6.Разработка практических предложений по применению рекомендуемых схем для животноводческой отрасли.
Научная новизна работы заключается в системности подхода к изучению аграрного сектора по всем видам животных в отдельно взятом регионе, осуществлено изучение взаимосвязи на достоверном уровне ветеринарно-санитарной экспертизы и эпизоотологии, как направлений ветеринарной науки, способных решать единую комплексную задачу в подходах при определении системности.
Произведен глубокий анализ состояния животноводческих отраслей, сырьевой базы в отдельно взятом регионе.
Впервые в регионе произведен комплексный анализ данных ветеринарно-санитарной экспертизы по основным видам сельскохозяйственных животных за последние 10 лет, изучена ситуация предубойного осмотра животных и порядок осуществления убоя, влияние циркуляции возбудителей инфекционных и инвазионных болезней на выбраковку и изъятие из оборота сырья животного происхождения.
Практическая значимость работы заключается в применении схем по качеству и безопасности сырья и продуктов животного происхождения, получивших научное обоснование и практическое применение, которое позволило оказать влияние на улучшение эпизоотической ситуации в целом регионе по ряду инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, поднять значимость осуществления комплексного подхода при осуществлении прикладной и лабораторной ветеринарно-санитарной экспертизы, обнажить ряд существующих проблем по инвазионным болезням.
Результаты исследований использованы при разработке практических предложений, которые вошли в изданные рекомендации:
-
Эпизоотология птицеводства Алтайского края с основами ветеринарно-санитарной экспертизы. Барнаул, 2002. 52 с.
-
Инфекционные и инвазионные болезни взрослой птицы, молодняка и методы их профилактики. Барнаул, 2002. 48 с.
-
Определение степени свежести продуктов животноводства и объектов охотничьего промысла (физико-химические показатели). Барнаул, 2002. 48 с.
-
Профилактика заболеваний органов размножения кур (утвержденные на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол №1 от 15.01.2004 г.). Барнаул, 2005. 31 с.
-
Ветеринарно-санитарный контроль при получении, заготовке, обработке и хранении кожевенного, пушно-мехового и пухо-перового сырья (утвержденные на подсекции «Инфекционная патология животных в регионе Сибири и Дальнем Востоке» ОВМ РАСХН (протокол №1 от 15.01.2004 г.). Барнаул, 2005. 44 с.
-
Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности молока-сырья и сливок-сырья. Барнаул, 2006. 38 с.
-
Ветеринарный контроль по обеспечению качества и безопасности мяса и мясопродуктов. Барнаул, 2007. 47 с.
-
Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края: монография. Барнаул, 2009. 246 с.
-
Разработка системы ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий (утвержденные на секции «Инфекционная патология животных» ОВМ РАСХН (протокол №2 от 19.04.2010 г.). Барнаул, 2010. 34 с.
Апробация работы: основные положения диссертационной работы доложены на 11 научных и научно-практических конференциях, в том числе: г.Барнаул (2002, 2005, 2007, 2010), г.Новосибирск (2005, 2010), г.С-Петербург (2006), г.Москва (2007), г.Екатеринбург (2010) и Республике Казахстан (2005, 2008); Международной конференции «Достижения ветеринарной медицины – XXI веку» (г.Барнаул, 2002), Сибирском международном ветеринарном конгрессе «Актуальные вопросы ветеринарной медицины» (г.Новосибирск, 2005), Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины и сельскохозяйственной биотехнологии» (г.Павлодар, Республика Казахстан, 2005), Международном съезде терапевтов, диагностов «Актуальные проблемы патологии животных» (г.Барнаул, 2005), Международном научно-практическом конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г.Санкт-Петербург, 2006), II Международной научно-практической конференции «Аграрная наука – сельскому хозяйству» (г.Барнаул, 2007), научно-практической конференции «Грипп птиц: профилактика и меры борьбы» (г.Москва, 2007), Международной научно-практической конференции «Инновация в аграрном секторе Казахстана» (г.Алматы, Республика Казахстан, 2008), II Сибирском ветеринарном конгрессе «Актуальные проблемы ветеринарной медицины» (г.Новосибирск, 2010), V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука – сельскому хозяйству» (г.Барнаул, 2010), Международной научно-практической конференции «Современные проблемы диагностики, лечения и профилактики болезней животных и птиц» (г.Екатеринбург, 2010).
Публикации: по теме диссертации опубликована монография «Разработка и внедрение схем безопасности продуктов животноводства и птицеводства и их влияние на эпизоотическую ситуацию Алтайского края», 49 научных статей, из них 9 в ведущих рецензируемых журналах по списку ВАК РФ, и 17 статей в материалах международных конференций и конгрессов.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 328 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, библиографического списка, включающего 418 источников, в т.ч. 79 иностранных. Работа иллюстрирована 72 таблицами и 35 рисунками.
Основные положения, выносимые на защиту.
-
Характеристика потребительского рынка и производственной базы сельскохозяйственной продукции Алтайского края.
-
Систематизация сельхозпродукции по видам и происхождению, определение порядка исследований.
-
Эпизоотологический мониторинг инфекционных болезней сельскохозяйственных животных и птиц в Алтайском крае.
-
Значение ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении инфекционных и инвазионных заболеваний.
-
Влияние схем контроля качества и безопасности продукции животноводства на эпизоотическое благополучие продуктивных животных Алтайского края.
-
Разработка системы ветсанконтроля и мониторинга заразных болезней с целью повышения безопасности продукции животноводства и эффективности противоэпизоотических мероприятий.
