Введение к работе
Актуальность темы. Одной из актуальных проблем скотоводства является увеличение производства и повышение качества мяса. В настоящее время в большинстве регионов страны производство говядины осуществляется за счет молочных и комбинированных пород скота, убойный контингент и уровень продуктивности которых не позволяет решить вопрос обеспечения населения мясом. В этой связи добиться повышения производства говядины можно лишь при рациональном использовании имеющихся породных ресурсов, как при чистопородном разведении, так и межпородном скрещивании скота разного направления продуктивности (Г.И.Бельков, 2006; К.М. Джуламанов, 2007; Р.С. Гизатуллин, 2009; В.И. Косилов, 2012). В то же время еще нет достаточно ясной картины в отношении оптимальных схем скрещивания красного степного, черно - пестрого и симментальского скота с производителями лучшего отечественного и мирового генофонда мясных пород. Остаются не раскрытыми вопросы физиологического обоснования создания помесных мясных стад. В научной литературе недостаточно данных о характере формирования мясности молодняка крупного рогатого скота разного генотипа, пола и физиологического состояния с учетом биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию. До настоящего времени остаются не разрешенными вопросы производства экологически чистой говядины в степной зоне страны (Х.Х. Тагиров, 2012).
В этой связи проблема увеличения производства высококачественной говядины за счет эффективного использования генетического потенциала молодняка крупного рогатого скота разного направления продуктивности при чистопородном разведении и скрещивании является актуальной, что и определяет ее народно-хозяйственное значение.
Работа выполнена по межведомственной координационной программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований РАСХН, МСХРФ, РАН по научному обеспечению АПК РФ и является составной частью НИР Оренбургского государственного аграрного университета по заданию VI. 01. 02. 01 (номер госрегистрации 0120. 09501 96).
Цель и задачи исследования. Целью работы являлась разработка путей рационального использования генетических ресурсов крупного рогатого скота разного направления продуктивности для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании.
В связи с этим решались следующие задачи:
- изучить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка;
- определить адаптационную пластичность молодняка разных генотипов с учетом гематологических показателей, этологической реактивности, способности к терморегуляции, особенностей развития кожно-волосяного покрова;
- установить особенности становления и реализации репродуктивной функции чистопородных и помесных маток;
- изучить формирование мясной продуктивности молодняка разного генотипа, пола и физиологического состояния;
- установить особенности морфогенеза функциональных групп и отдельных скелетных мышц, а также динамику роста костной системы туши молодняка в постнатальном периоде онтогенеза;
- провести комплексную оценку качества мясной продукции молодняка разного генотипа, пола, возраста и физиологического состояния с учетом морфологического, сортового, химического состава и экологической чистоты;
- изучить закономерности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции молодняка;
- определить экономическую эффективность производства говядина при чистопородном разведении и скрещивании скота разного направления продуктивности.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в степной зоне страны проведены комплексные исследования эффективности скрещивания маточного поголовья районированных молочных и молочно-мясных пород с производителями мясных пород лучшего отечественного и мирового генофонда.
Дана всесторонняя оценка особенностей формирования мясной продуктивности и качества мясной продукции, что является существенным вкладом в совершенствование теории и практики повышения продуктивных качеств скота разного направления продуктивности. Определены закономерности накопления питательных веществ в теле и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию молодняка разного генотипа, пола и физиологического состояния. Дана комплексная морфометрическая оценка особенностей роста и развития систем опорно-двигательного аппарата бычков, кастратов и телочек красной степной породы в постнатальный период онтогенеза, что является концептуальной базой при изучении закономерностей структурного формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота. Изучена воспроизводительная способность, материнские качества помесных коров и телок, дано физиологическое обоснование эффективности их использования в мясном скотоводстве.
Теоретическая значимость и практическая ценность работы
Проведенные исследования позволили научно обосновать пути увеличения производства говядины за счет более полной реализации биологического потенциала молодняка крупного рогатого скота разного генотипа, возраста, пола и физиологического состояния. Данные исследований по сочетаемости пород при скрещивании вносят определенный вклад в обоснование эффективности использования эффекта скрещивания при создании помесных мясных маточных стад.
Установленные закономерности динамики роста и развития тканей туши раскрывают новые возможности комплексной оценки мясных качеств скота и позволяют обосновать оптимальный возраст реализации молодняка на мясо, что способствует более эффективному использованию генетических ресурсов отрасли.
Основные положения, выносимые на защиту:
- особенности роста, развития, формирования мясной продуктивности и качества мясной продукции чистопородного и помесного молодняка;
- биологические закономерности накопления питательных веществ и энергии в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию молодняка разного генотипа, возраста, пола и физиологического состояния;
- особенности формирования и реализации репродуктивной функции маток разных генотипов, материнские качества, адаптация к условиям резко-континентального климата;
- особенности роста и развития отдельных мышц и групп мышц, возрастные изменения темпа роста костной системы молодняка;
- эффективность использования молодняка разных пород для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании.
Реализация результатов исследования. Материалы диссертации использовались при написании учебного пособия для студентов аграрных ВУЗов "Интенсификация производства говядины при использовании генетических ресурсов красного степного скота" (М., 2010) с грифом МСХ РФ, разработке научно-обоснованных систем ведения животноводства на Южном Урале, учебном процессе аграрных ВУЗов Российской Федерации и Республики Казахстан, а также внедрены в хозяйствах Российской Федерации и Республики Казахстан.
Апробация работы.
Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных, всероссийских и региональных научно-практических конференциях: "Актуальные проблемы ветеринарной медицины и биотехнологии" (Оренбург, 2003), "Развитие инновационных процессов в агропромышленном комплексе Оренбургской области" (Оренбург, 2003), "Народное хозяйство Западного Казахстана: состояние и перспективы развития" (Уральск, 2004), "Перспективы развития пищевой промышленности России " (Оренбург, 2005), "Агропромышленный комплекс: состояние и перспективы развития" (Великие Луки, 2005), "Индустриально-инновационная политика: состояние и перспективы" (Уральск, 2006), "Управление экономическим ростом в АПК: методология, теория и практика хозяйствования" (Оренбург, 2006), "Наука и образование – сельскому хозяйству" (Пенза, 2006), "Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг." (Москва, 2008), "Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика" (Оренбург, 2008), "Проблемы мясного скотоводства" (Оренбург, 2008), "Актуальные проблемы и пути развития животноводства" (Уфа, 2009), "Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность" (Оренбург, 2009), "Ресурсосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве" (Оренбург, 2010), "Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции" (Уфа, 2010, 2011, 2012), "Состояние, перспективы экономико-технологического развития и экологически безопасного производства в АПК" (Оренбург, 2010), "Актуальные проблемы зоотехнологической науки и практики" (Улан-Удэ, 2010).
Публикация результатов исследования
