Введение к работе
Актуальность темы. Реальная перспектива решения проблемы обеспечения населения мясом видится в развитии птицеводства. Потенциал отечественного рынка мяса птицы велик, при этом спрос на отечественные продукты из мяса птицы зачастую превышает предложение. В связи с ростом спроса на продукцию российских производителей увеличивается и отечественное производство мяса птицы (Фисинин В., Бобылева Г., 2008).
Данные биологической науки свидетельствуют о том, что наиболее могучим фактором из условий внешней среды, оказывающим наибольшее влияние на рост и развитие животного и формирование его тканей и органов, является кормление. В кормлении животных решающая роль отводится белку, имеющему особое значение в жизненных функциях.
Используются три основные источника белка: соевая мука, продукты переработки непищевого животного сырья и рыбная мука (Околелова Т., 2006).
Сегодня производство белков животного и растительного происхождения составляет 68 млн. т в год, в том числе животного - 5,3 млн. т. Протеин животного происхождения, как известно, более полноценен вследствие большого разнообразия и лучшего соотношения аминокислот, их большей доступности, наличия витаминов в сравнении с протеином растительного происхождения, но он более дефицитный и дорогой (Фисинин В., Егоров И., Имангулов Ш., 2010). Проведено ряд исследований по изучению кормления кур и цыплят яичного типа продуктивности рационами с целью сокращения в них, вплоть до полного исключения, протеина животного происхождения и замены растительным при условии сохранения биологической полноценности рационов.
Актуально это и в настоящее время. Принято считать, что в рационах для птицы оптимальное содержание протеина животного происхождения должно быть в пределах 20-25 % от общего количества протеина.
Однако вопрос об оптимальном соотношении протеина растительного и животного происхождения в рационах для цыплят-бройлеров изучен недостаточно. Важно установить минимальный уровень содержания протеина животного происхождения в рационах для бройлеров, обеспечивающий высокую скорость роста и мясную продуктивность цыплят и не снижающий рентабельности производства мяса. Поэтому изучение данного вопроса об оптимальном соотношении протеина растительного и животного происхождения в рационах для цыплят-бройлеров является актуальным и важным в теоретическом и практическом отношении.
Цели и задачи исследования. Повышение продуктивных качеств цыплят-бройлеров за счет использования разного соотношения в их рационах протеина растительного и животного происхождения.
В соответствии с указанной целью были поставлены следующие задачи:
S определить оптимальное соотношение в рационах цыплят-бройлеров протеина растительного и животного происхождения;
*/ изучить энергию роста, развитие и сохранность цыплят-бройлеров выращенных на комбикормах с разным соотношением протеина растительного и животного происхождения;
S изучить физиологические показатели цыплят-бройлеров: переваримость питательность веществ рационов, использование азота, кальция, фосфора;
S исследовать основные морфологические и биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров, характеризующие обменные процессы в организме птицы;
S установить влияние рационов с разным соотношением протеина растительного и животного происхождения на мясную продуктивность и качество мяса подопытных цыплят-бройлеров;
S дать экономическую оценку выращивания цыплят-бройлеров на комбикормах с разным соотношением протеина растительного и животного происхождения.
Научная новизна работы состоит в том, что впервые определена эффективность производства мяса цыплят-бройлеров при разном соотношении в их рационах протеина растительного и животного происхождения на основании комплексного сравнительного анализа физиологических и зоотехнических показателей количества и качества полученной продукции.
Практическая значимость работы. Установлена целесообразность включения в состав комбикормов для цыплят-бройлеров протеина животного происхождения в количестве 10-12 % от общего количества протеина, что способствует более полной реализации генетического потенциала по мясной продуктивности, повышению мясной скороспелости, живой массы в убойном возрасте на 3,17-3,44%, среднесуточного прироста на 3,22-3,34%, убойного выхода на 0,83-1,28% и экономической эффективности.
Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в КХК ОАО «Краснодонское» Иловлин-ского района Волгоградской области, а также используются в учебном процессе при подготовке зооветспециалистов. Проведена производственная апробация.
Основные положения, выносимые на защиту:
S Использование комбикормов с разным соотношением протеина растительного и животного происхождения повышает рост, мясная продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров.
J Соотношение в комбикормах протеина растительного и животного происхождения оказывает положительное влияние на физиологические показатели цыплят-бройлеров.
S Использование в комбикормах 10-12% протеина животного происхождения в замен растительного наиболее экономически эффективно.
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 3 статьи, в том числе 1 в ведущем рецензируемом научном журнале, рекомендованном ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методик исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 127 страницах компьютерного текста, содержит 41 таблиц, 1 рисунка. Список литературы включает 174 источника, в том числе 12 на иностранном языке.
