Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства молока высокого качества – одна из главных задач работников агропромышленного комплекса страны, поскольку решает две глобальные проблемы: экономическую – обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации и социальную – обеспечение трудоспособного населения рабочими местами. Однако в настоящее время молочное скотоводство находится в кризисном состоянии, что связано с переходом на новые экономические условия производства и развитием кормовой отрасли. Применение в практики животноводства биологически активных добавок, обогащение ими рационов животных во многом удешевляет производство единицы продукции и позволяет восполнить ими дефицит определенных компонентов, в частности микроэлементов.
Одним из необходимых элементов является железо. Железо так же необходимо животным, как и воздух. Без железа кислород, поступающий в организм, бесполезен. Когда кислород поступает в кровь, гемоглобин, основным компонентом которого является железо, транспортирует его от легких к тканям.
Исследования показали, что в настоящее время большое количество животных страдает от дефицита железа. Дефицит железа может привести к перегрузке таких важных органов, как сердце, почки и легкие, которые пытаются компенсировать ослабленную способность крови транспортировать кислород. Это, в свою очередь, ведет к усталости, снижению жизненной энергии, ослаблению иммунной системы (Е. Гусев, 2000).
Несмотря на избыток железа и его солей в кормах оно чаще всего не усваивается, проходя транзитом через желудочно-кишечный тракт и тормозя всасывание биогенных элементов. Поэтому введение биологически активного 2-х валентного иона железа в БАДы имеет значение для профилактики микроэлементозов (А.М. Гродзiнського, 1991).
Известна высокая эффективность БАДов при производстве говядины и других продуктов животного происхождения. Для производства биологически активных добавок часто используют лекарственные травы, содержащие биологически активные вещества, оказывающие на животных определенное воздействие (общеукрепляющее, тонизирующее, стимулирующее и т.д.).
В доступной нам литературе имеются лишь отдельные исследования по использованию БАДов в рационах дойных коров, кроме того, практически нет данных по исследованию их влияния на состав и свойства молока, его технологические качества при переработке в молочные продукты, качество готовых продуктов.
В связи с этим разработка и внедрение в зоотехническую практику БАД на растительной основе удачно сочетающих в себе свойства стимуляторов роста, нормализации обмена веществ, повышения резистентности организма является актуальным направлением исследований. Одним из таких БАДов является ферроуртикавит, который разработан на основе крапивы двудомной с добавлением активного железа и микроэлементов. Исследований по его применению для дойных коров не проводилось. Нет данных по изменению состава и свойств молока при применении БАД ферроуртикавита. Поэтому изучение вопроса о влиянии БАД ферроуртикавит на молочную продуктивность и на качество молока является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы явилось выявление возможности использования биологически активной добавки – ферроуртикавит при кормлении коров в природно-кормовой зоне Южного Урала и ее влияние на их молочную продуктивность, состав и свойства молока. В задачу исследований входило:
установить оптимальную дозу БАД ферроуртикавит при кормлении коров;
изучить состав и свойства молока коров;
определить технологические свойства молока коров;
исследовать качество продуктов;
рассчитать биологическую эффективность коров и экономическую оценку производства молока при использовании БАД ферроуртикавит.
Научная новизна результатов исследований. Впервые проведены комплексные исследования по выявлению возможности использования БАД ферроуртикавит в рационе коров и изучению ее влияния на молочную продуктивность, состав и свойства молока; качество молока и молочных продуктов в зоне действия выбросов металлургических предприятий. Проведен мониторинг железа почва – вода – корма – кровь – молоко – молочные продукты.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров за счет использования БАД ферроуртикавит в виде кормовых добавок при кормлении дойных коров. Определены пути получения биологически ценных продуктов в зоне воздействия выбросов предприятий тяжелой промышленности. Установлена оптимальная доза применения ферроуртикавита в кормлении коров.
Основные положения, выносимые на защиту:
- изменение продуктивности, состава и свойств молока при использовании БАД ферроуртикавит;
- технологические свойства молока;
- минеральный состав молока и молочных продуктов;
- биологическая и экономическая оценка животных.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены: на международных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» в 2007 – 2008 годах; на региональной научно – практической конференции (Курган) 2009 г.; на объеденном заседании межкафедральном совещании профессорско – преподавательского состава факультета биотехнологии УГАВМ, 2009г.
Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 8 научных работ, в том числе 1 статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК России.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в СПК «Остроленко» Нагайбакского района Челябинской области.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 148 страницах компьютерного текста, содержит 53 таблицы и 4 рисунка. Состоит из обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов и предложений производству. Список литературы включает 201 наименований, в том числе на 21 иностранном языке.
