Введение к работе
Актуальность темы исследований. Государственная программа на 2013-2020 годы предусматривает увеличение объемов производства скота и птицы на убой (в живом весе) до 14,1 млн. т. Прирост производственных мощностей по убою и его первичной переработке возрастет на 2167 тыс. т. Общий объем ресурсов отечественного мяса планируется увеличить с 72,6 до 88,9%.
Решение этой задачи будет осуществляться на основе породного обновления животных, стабилизации поголовья и увеличения продуктивности. Реализация генетического потенциала новых пород будет проводиться путем перехода к новым технологиям содержания, создания кормовой базы и сбалансированного кормления животных.
За годы реформирования АПК во многих регионах нашей страны в технологии производства говядины произошли большие изменения сокращение поголовья крупного рогатого скота, снизилась техническая оснащенность ферм и комплексов.
Однако, наряду с этим, в ряде областей России на животноводческих фермах и комплексах появляется все большее количество чистопородного скота мясных пород отечественной и зарубежной селекции, обладающего высоким генетическим потенциалом, что позволяет повысить мясную продуктивность и качество говядины.
В связи с этим наши исследования посвящены решению актуальной проблемы по теме: «Совершенствование технологий производства продукции животноводства и воспроизводство крупного рогатого скота», номер государственной регистрации 01.9.10 007519.
Цель исследований: изучить мясную продуктивность бычков казахской белоголовой породы при скармливании в рационах глюкозы кристаллической и И-Сака1026 - натурального продукта, содержащего культуру живых дрожжей.
В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи: -провести сравнительную оценку мясной продуктивности бычков на доращивании и откорме по живой массе и среднесуточным приростам; -изучить гематологические и биохимические показатели крови; -определить переваримость питательных веществ кормов рациона; -изучить убойные качества бычков: массу туш, выход туш, массу жира-сырца, убойную массу, убойный выход и выход субпродуктов первой категории;
- провести сравнительную оценку говяжьих полутуш бычков при разделке на отрубы по ГОСТ Р 52-601-2006 «Мясо. Разделка говядины на отрубы»; -изучить качество говядины по химическому и аминокислотному составу; -определить экономическую эффективность откорма бычков казахской белоголовой породы с использованием в рационах глюкозы кристаллической
Научная новизна исследований. Автором впервые в условиях Центрального Федерального округа России проведены комплексные научные исследования по изучению мясной продуктивности и качества говядины бычков казахской белоголовой породы с использованием в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026.
Практическая значимость исследований. Внедрение результатов исследований в производство обеспечивает получение дополнительной прибыли от применения в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака1026, способствующей проявлению потенциальных продуктивных качеств бычков казахской белоголовой породы и получению высококачественной говядины.
Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались и были одобрены на следующих научных конференциях: -на ежегодных научных конференциях преподавателей, аспирантов и студентов ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П. А. Костычева» (г. Рязань: 2011, 2012, 2013 гг.);
-на Международной научной конференции Российской Академии Естествознания (г. Москва, 2013);
- на объединенном заседании кафедр технологического факультета, факультета ветеринарной медицины и биотехнологии ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П. А. Костычева»: частной зоотехнии и кормления; технологии производства и переработки продукции животноводства, товароведения и экспертизы товаров, технологии общественного питания (2013).
Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству и списка литературы, который включает 230 источника, в том числе 44 на иностранных языках.
Работа изложена на 137 страницах машинописного текста, содержит 24 таблицы, 19 рисунков.
Публикация результатов исследований. Результаты исследований по теме диссертации изложены в 3-х научных работах, рекомендованных ВАК.
