Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важных проблем агропромышленного комплекса. Ее решение обеспечивается интенсификацией скотоводства за счет внедрения прогрессивных технологий, более полного использования генетического потенциала мясной продуктивности разводимых пород скота, повышения интенсивности роста, организации полноценного кормления и создания оптимальных условий содерлсания животных.
Г.И. Бельков (1979, 1989), Л.К. Эрнст, А.В. Шичалин (1988), В.А. Бурмин (1998), Ф.Х. Сиразетдинов (1999), В.И. Левахин и др. (2006), Р.Г. Исхаков (2000) отмечают, что на промышленных комплексах, благодаря внедрению интенсивных технологий, достигаются более высокие производственно-экономические показатели производства говядины, нежели на фермах хозяйств. Среднесуточные приросты молодняка крупного рогатого скота на выращивании и откорме составляют до 1000 г и более при затратах кормов от 5 до б ц корм.ед. на 1 ц прироста, низких затратах труда и высокой рентабельности производства продукции.
В настоящее время проблема производства говядины решается в основном за счет разведения скота комбинированного и молочного направления продуктивности. Как считают А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков (1995), Н.И. Стрекозов и др. (1995), И.Ф. Горлов (1996, 2008), С.С. Гуткин и др. (1998), Н.И. Рябов (2006), скот большинства разводимых пород молочного и комбинированного направлений продуктивности при интенсивном выращивании проявляет высокую энергию роста и при убое дает тяжеловесные туши.
Вместе с тем, важным резервом увеличения производства говядины и улучшения ее качества является развитие мясного скотоводства. Мясной скот отличается большей скороспелостью, интенсивным ростом молодняка при низких затратах корма на единицу продукции, высоким качеством говядины (Д.Л. Левантин, 1987; А.В. Черекаев, 1989; В. Калашников, В. Левахин, 2006). Это способствует успешному развитию отрасли во многих регионах страны, к
\ '
том числе и в Республике Башкортостан, где в последние годы увеличение мясного скота происходит как за счет расширенного воспроизводства стада, так и завоза по импорту герефордских и лимузинских животных.
В этой связи, особое значение приобретает выбор пород скота для комплектования промышленных откормочных комплексов молодняком, обеспечивающий наибольший зоотехнический и экономический эффект производства говядины. Решению этой актуальной проблемы для условий Республики Башкортостан и посвящена данная работа.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по тематическому плану НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства (задание 04.02) в соответствии с Федеральной «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2006-2010 гг.» являлось изучить способности бычков разных пород к использованию питательных веществ и энергии рационов, а также особенности их роста, мясной продуктивности и качества мяса при выращивании в промышленном комплексе закрытого типа. При этом решались следующие задачи:
изучить переваримость питательных веществ и использование азота, кальция, фосфора рационов бычками разных пород и направлений продуктивности;
определить характер использования энергии рационов подопытными животными;
выявить интенсивность роста и развития молодняка изучаемых пород при выращивании в промышленном комплексе;
изучить физиологическое состояние бычков на основе морфологического и биохимического состава крови;
оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков разных пород и направлений продуктивности, а также конверсию кормового протеина и энергии рационов в съедобные части тканей тела;
- дать экономическую оценку выращивания и откорма бычков разных по
род в промышленном комплексе закрытого типа.
Научная новизна. Впервые в Республике Башкортостан проведены комплексные исследования по изучению использования корма, обмена веществ и энергии в организме, мясной продуктивности, качества мяса и экономической эффективности при выращивании молодняка крупного рогатого скота разных пород и направлений продуктивности, районированных в республике, в промышленном комплексе закрытого типа. Определены породы скота, в большей степени отвечающие условиям промышленной технологии производства говядины.
Практическая значимость работы заключается в том, что для Республики Башкортостан предложен способ увеличения производства говядины и улучшения ее качества при более рациональном использовании кормов и материальных средств за счет использования скота мясного направления продуктивности, позволяющий получить дополнительную прибыль в размере 717,8-1085,1 руб. на одну голову и повысить рентабельность производства говядины на 5,0-7,5%.
Положения, выносимые на защиту:
способность бычков разных пород к перевариванию и использованию питательных веществ и энергии рационов;
особенности роста, мясной продуктивности и качества продукции убоя бычков разных пород при интенсивном выращивании в условиях промышленного комплекса;
экономическая эффективность выращивания и откорма бычков разных пород и направлений продуктивности в промышленных комплексах закрытого типа.
Апробация работы. Материалы исследований доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях (Волгоград, 2007,2008; Оренбург, 2007,2008), ученом совете Башкирского института
переподготовки и повышении квалификации кадров АПК (Уфа, 2006-2008 гг.) и расширенном совещании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНИИМС (2009).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при разработке учебного пособия для слушателей институтов переподготовки и повышения квалификации кадров АПК «Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота разных пород при промышленной технологии» (Уфа-Оренбург, 2008) и внедрены на промышленном откормочном комплексе СПК им.Ленина Татышлинского района Республики Башкортостан.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 17 научных работ, в том числе учебное пособие и четыре статьи в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ для кандидатских диссертаций.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, их результатов и обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы. Работа изложена на 136 страницах компьютерного набора, включает 30 таблиц, 8 рисунков. Список литературы включает 344 наименования, в том числе 13 на иностранных языках.
