Введение к работе
Актуальность темы. Производство мяса всех видов, в том числе и говядины, относится к числу главных отраслей экономики, так как в питании человека оно является основным источником полноценных белков животного происхождения. За последние 50 лет численность крупного рогатого скота возросла в 1,6 раза, а производство говядины – в 2,4 раза. В перспективе рост производства мяса будет возрастать в результате повышения эффективности систем животноводства и снижения отходов. В то же время главным источником мяса говядины в стране является молочное скотоводство. Мясное скотоводство в общем количестве поголовья крупного рогатого скота составляет около 2,5 %, тогда как на долю говядины в структуре мясного баланса страны приходится более 40 %. Поэтому в нашей стране и в ближайшей перспективе в России говядину получают, и будут получать, в основном, от молочного скота.
Основной убойный контингент составляет молодняк 16-18-ти месячного возраста. Поэтому необходимы генотипы таких животных, которые способны интенсивно расти до этого и более раннего возраста. В связи с этим изучение мясной продуктивности голштинских бычков разной линейной принадлежности является в настоящее время темой актуальной.
Представленная к защите диссертационная работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова» в соответствии с тематическим планом зооинженерного факультета.
Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось сравнительная оценка продуктивных показателей бычков голштинской породы, принадлежащих к разным линиям, при выращивании и откорме их до 14- и 16-ти месячного возраста.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
изучить особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков голштинской породы немецкой селекции, принадлежащих к разным линиям;
провести оценку мясной продуктивности, качества мяса и внутреннего жира;
выявить особенности конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши;
дать экономическую оценку эффективности выращивания бычков до 14- и 16-ти месячного возраста с учетом их линейной принадлежности.
Научная новизна. Проведено комплексное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности бычков голштинской породы немецкой селекции. Установлено влияние принадлежности животных разных линий на их продуктивные показатели при выращивании до 14- и 16-ти месячного возраста. Экспериментально доказаны и выявлены возможности дополнительного ресурса увеличения производства говядины.
Практическая значимость. Результаты исследований дают научное обоснование целесообразности разведения животных голштинской породы немецкой селекции и получения при этом дополнительного количества высококачественной говядины.
Положения, выносимые на защиту:
особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков голштинской породы немецкой селекции различной линейной принадлежности;
качество мяса, внутреннего жира и шкур бычков, принадлежащих к разным линиям;
экономическая эффективность и целесообразность выращивания и откорма голштинских бычков разных линий до 14- и 16-ти месячного возраста.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на научно-практической конференции студентов и аспирантов ФГОУ ВПО «Курская ГСХА» (2012 г); на международной научно-практической конференции аспирантов и молодых ученых (Белгородская ГСХА, 2012 г.); на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА» (2013 г.); на объединенном заседании кафедр частной зоотехнии, технологии производства и переработки продуктов животноводства, разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены, кормления сельскохозяйственных животных и кормопроизводства.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 работ, в том числе 2 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.
Реализация результатов исследований. Полученные результаты исследования внедрены в ОАО «Иволга Курск» Курчатовского и ЗАО «Курсксемнаука» Курского районов Курской области.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы, который включает 175 источника, в том числе 14 на иностранных языках. Работа выполнена на 128 страницах компьютерного набора, содержит 36 таблиц, 5 рисунков.
