Введение к работе
Актуальность темы. Приоритетной задачей агропромышленного комплекса Российской Федерации на современном этапе является решение проблемы, связанной с увеличением мясных ресурсов, обеспечением населения мясными продуктами по научно обоснованным нормам питания.
Министерством сельского хозяйства РФ в 2009 году была запущена отраслевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 г.». Цель программы – создание стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития отечественной крупномасштабной отрасли специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины, достижение которой обеспечит надежную основу для решения более важной стратегической задачи – создания эффективно развивающейся отрасли, способной производить высококачественную говядину в объемах, достаточных для импортозамещения.
Одним из методов повышения мясной продуктивности животных является использование генофонда специализированного мясного скота, а также разработка ресурсосберегающих технологий на основе выявления оптимальных систем и способов содержания молодняка с учетом региональных природно-климатических особенностей.
Цели и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с тематическими планами НИР ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4) и ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный технический университет» (№ гос. регистрации 24.189), являлось изучение в сравнительном аспекте продуктивных качеств и некоторых биологических особенностей бычков казахской белоголовой породы российской селекции, калмыцкой и симментальской пород при выращивании их на мясо.
В соответствии с целью были поставлены и решались следующие задачи:
– определить поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ рационов подопытными бычками;
– изучить динамику роста и развития подопытных бычков;
– провести сравнительную оценку мясной продуктивности подопытных животных;
– изучить химический состав, технологические и кулинарные качества мяса бычков;
– определить экономическую эффективность производства говядины при выращивании бычков различных пород.
Научная новизна. Впервые обоснованы закономерности роста и развития, дана сравнительная оценка формированию мясной продуктивности бычков казахской белоголовой породы российской селекции, калмыцкой и симментальской пород в условиях Нижнего Поволжья. При максимальном использовании генетического потенциала разводимых пород доказана возможность повышения эффективности производства говядины.
Практическая значимость работы заключается в том, что за счет рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота, более полной реализации генетического потенциала животных по трансформированию питательных веществ корма в мясную продукцию, выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины и повышения ее качества; разработана «Технология производства мраморной говядины».
Положения диссертации, выносимые на защиту:
– эффективность использования питательных веществ рационов бычками изучаемых пород;
– интенсивность роста и мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы российской селекции, калмыцкой и симментальской пород;
– особенности формирования качественных показателей мяса у бычков различных пород;
– экономическая эффективность выращивания на мясо бычков казахской белоголовой породы российской селекции, калмыцкой и симментальской пород.
Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в ОАО «Шуруповское» Фроловского района Волгоградской области.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 18 научных работ, в т.ч. 6 статей в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы представлены и награждены серебряной медалью «За разработку инновационной технологии производства конкурентоспособной «мраморной» говядины» и бронзовой медалью «За разработку инновационной технологии интенсификации производства говядины» на 12-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ, 2010 г.); золотой медалью «За разработку инновационных технологий производства продуктов общего и специального назначения» и дипломом на Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок (г. Волгоград, 2011; 2012 г.); серебряной медалью «За разработку конкурентоспособных технологий производства продукции животноводства» на 14-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ, 2012 г.); представлены на международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки продуктов животноводства» (г. Черкесск, 2011 г.); положительно оценены на международной научно-практической конференции «Инновационные технологии – основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2011 г.); на международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2012 г.).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы, приложений. Работа изложена на 125 страницах компьютерного текста, содержит 32 таблицы, 8 рисунков, 1 приложение. Список литературы включает 205 источников, из них 27 – на иностранных языках.
