Введение к работе
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения России качественным и безопасным мясным сырьем приобрела в настоящее время приоритетное значение. Это особо актуально в районах, которые подвергались и продолжают подвергаться значительной антропогенной нагрузке (М. Сложенкина и др., 2007).
Известно, что на продуктивность, физико-химические и технологические свойства мясной продукции и на обменные процессы в организме молодняка крупного рогатого скота существенное влияние оказывают загрязнители химической и биологической природы. Среди многочисленных загрязнителей особое место занимают тяжелые металлы (ТМ).
Биологическое и медицинское значение ТМ определяется их высокой токсичностью, накапливаясь в организме, оказывают негативное политропное действие. Это накопление происходит и при уровнях токсичных металлов в природных средах гораздо ниже предельно допустимых концентраций (ПДК) (R.A. Goyer, 1995). Они, являясь металлокомпонентами, входят в состав и ингибируют действие многих ферментов, гормонов и витаминов, подавляя, тем самым, их физиологическую функцию и интенсивность процессов обмена веществ. По трофическим цепям попадают в организм животных, накапливаясь, отрицательно действуют на качество продукции (Ю.Ф. Мишанин и др., 2006; Н.Н. Роева и др., 1996).
РСО – Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям в России вследствие высокой концентрации в г. Владикавказе предприятий цветной металлургии ОАО «Электроцинк», АО «Победит», ОАО «Кристалл» и др. (О.В. Менчинская, 2001; Т.К. Тезиев и др., 1998; Р.В. Осикина, 1998). Исследованиями К.Е. Сокаева (2002) установлено, что основными загрязнителями почв в республике являются кислоторастворимые металлы: свинец, цинк, кадмий и медь. Максимальное количество первых трех элементов обнаружено в г. Владикавказе и в радиусе до 5 км, куда относится и территория АО «Ногир» Пригородного района РСО - Алания.
Исходя из этого, проблема, посвященная использованию препаратов, обладающих высокими сорбционными свойствами для повышения скорости роста и качества мясной продукции молодняка крупного рогатого скота на откорме, в рационах которого наблюдается избыточное содержание тяжелых металлов, представлялась нам весьма актуальной.
Исследования являються составной частью тематического плана научно-исследовательской работы ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» (№ госрегистрации 01.98.000.31.64)
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы было изучение эффективности использования препаратов аэросила-300 и тетацинкальция, обладающих высокими сорбционными свойствами, в рационах с повышенным уровнем тяжелых металлов для увеличения энергии роста и улучшения эколого-пищевых качеств мяса окармливаемого молодняка крупного рогатого скота.
Поставленная цель определила следующие задачи исследований:
- изучить химический состав и питательность кормов, а также концентрацию тяжелых металлов в образцах кормов, крови и мяса;
- определить действие испытуемых препаратов на энергию роста и расход корма на единицу продукции бычков;
выявить влияние детоксикации тяжелых металлов на переваримость и использование питательных веществ рациона;
установить действие аэросила-300 и тетацинкальция на особенности рубцового метаболизма подопытных животных;
- изучить изменения морфологических и биохимических показателей крови подопытных животных;
- оценить влияние сорбентов на убойные и мясные качества бычков сравниваемых групп;
- рассчитать экономическую эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота в техногенной зоне.
Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях РСО - Алания экспериментально установлена и теоретически обоснована целесообразность совместного использования препаратов аэросила-300 и тетацинкальция в рационах с повышенным содержанием тяжелых металлов для повышения продуктивности и качества мясной продукции молодняка крупного рогатого скота на откорме.
Практическая ценность работы заключается в разработке рекомендаций, согласно которым, при совместном использовании препаратов аэросил-300 в дозе 40 мг/кг живой массы и тетацинкальция в количестве 100 г/т концентратов в рационах с повышенным уровнем тяжелых металлов, происходит повышение продуктивности и мясных качеств молодняка крупного рогатого скота на откорме, а также увеличение рентабельности производства говядины.
Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:
особенности роста подопытных животных и расхода кормов на 1 кг прироста живой массы при повышенном фоне тяжелых металлов;
- влияние детоксикации ксенобиотиков на переваримость и использование питательных веществ кормов у бычков сравниваемых групп;
- изменения активности рубцового метаболизма у подопытных животных в условиях использования кормовых добавок с высокими адсорбционными свойствами;
- характеристика морфологического и биохимического состава крови бычков сравниваемых групп;
- оценка убойных и мясных качеств подопытных животных с учетом уровня элиминации тяжелых металлов в организме;
экономическое обоснование добавок аэросила-300 и тетацинкальция в рационы молодняка крупного рогатого скота на откорме.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГО – ВПО «Горский государственный аграрный университет» (Владикавказ 2004-2007 г.); на III Международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии развития» (Тамбов 206 г.); на I международном форуме молодых учёных и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2006 г.); на VI международной конференции «Инновационные технологии для устойчивого развития горнах территорий (Владикавказ, 2007 г.), на заседании кафедры биологии животных и биохимии (Владикавказ, 2008 г.).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 5 научных статей, в т.ч. I – в журнале, рецензируемом ВАК России.
Объём и структура работы. Диссертация изложена на 147 страницах компьютерного текста, содержит 30 таблиц, 1 рисунок и 23 приложения, состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографии и приложений. Библиография включает 226 наименования,из них 50 на иностранных языках.
