Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Особенности производства мяса крупного рогатого скота 9
1.2. Биологическая роль минеральных элементов в питании крупного рогатого скота 20
2. Материал и методика исследований 31
3. Результаты исследований и их обсуждение лабораторные опыты
3.1. Оценка минерального состава кормов Республики Татарстан и разработка адресных премиксов для крупного рогатого скота 35
Научно-хозяйственные и производственные опыты
3.2. Эффективность использования адресного премикса в составе рациона нетелей 40
3.2.1. Условия кормления и содержания 40
3.2.2. Биохимический состав крови 42
3.3. Эффективность использования адресного премикса при пастбищном выращивании помесного молодняка крупного рогатого скота до 6 месячного возраста по системе «корова - телёнок» 45
3.3.1. Условия кормления и содержания 45
3.3.2. Динамика роста и затраты кормов 48
3.3.3. Биохимический состав крови 50
3.4. Эффективность скармливания адресного премикса при выращивании помесных бычков с 6 до 12 – месячного возраста в помещениях облегченного типа (ангары) 52
3.4.1. Кормление и содержание 52
3.4.2. Динамика роста и затраты кормов 54
3.4.3. Основные показатели состояния рубцового пищеварения 56
3.4.4. Биохимический состав крови 58
3.5. Эффективность использования адресного премикса при откорме помесных бычков с 12 до 15 - месячного возраста в помещениях облегченного типа (ангары) 59
3.5.1. Кормление и содержание 59
3.5.2. Динамика роста и затраты кормов 61
3.5.3. Биохимический состав крови 62
3.5.4. Мясная продуктивность помесных бычков 64
3.6. Экономические показатели выращивания и откорма помесных бычков 69
3.7. Производственная апробация 70
4. Заключение 73
5. Библиографический список используемой
Литературы
- Биологическая роль минеральных элементов в питании крупного рогатого скота
- Эффективность использования адресного премикса в составе рациона нетелей
- Эффективность использования адресного премикса при пастбищном выращивании помесного молодняка крупного рогатого скота до 6 месячного возраста по системе «корова - телёнок»
- Основные показатели состояния рубцового пищеварения
Биологическая роль минеральных элементов в питании крупного рогатого скота
Одним из основных секторов аграрной отрасли в России является мясное производство. Из всех отраслей российского сельского хозяйства мясное производство является одним из самых проблемных и сложных (А. Кочетков, 2007; Х.А. Амерханов и др., 2011).
Отечественными и зарубежными специалистами доказано, что минимальный уровень рентабельности должен составлять 25%, при котором обеспечивается устойчивый уровень развития мясного производства (Н.М. Карпенко и др., 1984; Г.И. Бельков, 1985; А. Архипов и др., 2013; D. Barier et al, 1988; U. Bauer, 1992).
Вместе с тем И. Дунин и др. (2011), Л. Кибкало и др. (2013), А.Т. Мысик (2014) считают, что после 2006-2007 годов ситуация в российском животноводстве стала немного улучшаться, что связано с реализацией национального проекта в сфере АПК и с внедрением отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы». Её целью является создание условий формирования и устойчивого развития отечественного мясного скотоводства и увеличения производства высококачественной говядины. Для достижения поставленной цели необходимо формирование племенной базы мясного скотоводства и увеличение производства конкурентоспособной говядины.
По сообщениям А.В. Чинарова (2011), Н. Гончаровой и др. (2011) отрасль животноводства постепенно начинает привлекать всё большее количество отечественных и зарубежных инвесторов. При этом по-прежнему многие проблемы в ней актуальны и требуют решения.
Так, например, авторы (Е.С. Горбатых, 2001; А. Кочетков, 2008) отмечают, что к большим издержкам приводит недостаточное развитие машинно-технологического парка животноводческих предприятий, низкий уровень механизации и автоматизации, а также высокий уровень износа основных производственных фондов. По сути, свою деятельность многие хозяйства ведут с советских времен. Так, многие хозяйства используют старое оборудование и технику с высоким уровнем износа, при этом не обновляя свои фонды.
Кроме того, В.А. Кокорев и др. (2007), Б.Х. Галлиев и др. (2008) считают, что обособленно друг от друга работают отраслевые структуры. Проблема невысокого уровня комплексной интеграции первичных производителей мяса, зерна, банковского капитала, предприятий комбикормовой промышленности, крупных промышленных групп, торговых сетей, предприятий мясопереработки и другие, негативно влияет на прибыль каждого из этих участников. При этом производство мяса крупного рогатого скота в большинстве отличается низкой либо минусовой рентабельностью.
Ряд авторов (М.Н. Зиязов и др., 2007; Л. Кибкало и др., 2011) считают, что дополнительный минус заключается в том, что в нашей стране недостаточно высокий уровень развития племенной базы и незначительное количество специализированных пород крупного рогатого скота. Также к недостаткам необходимо отнести недостаточный уровень развития инфраструктуры мясного рынка и слабую государственную поддержку, особенно по сравнению со странами с развитым животноводством.
Тем не менее, по сообщениям Л. Кибкало и др. (2012), Н. Соболь (2012), Н. Хазипова (2013) животноводческий сегмент в целом и объемы производства мяса медленно, но всё же растут. Так, за период с 2005 по 2011 годы производство основных видов скота и птицы в убойном весе увеличилось с почти 5 тысяч тонн до 7,5 тысяч тонн (итого рост составил 129%). А вот производство крупного рогатого скота за этот же период сократилось с 1810 тысяч тонн до 1635 тысяч тонн (на 10,6%), и тенденция до сих пор остается неблагоприятной.
Ф. Акчурина и др. (1998), Ш.Ш. Гиниятуллин (2011), С.Д. Батанов и др. (2011), а также многие другие учёные приводят данные, из которых следует, что наибольший вес в сегменте мясного производства имеет говядина, которую сейчас получают большей частью за счёт реализации скота молочных и комбинированных пород. Как отмечают А.М. Белоусов (2001), В. Чурилов (2008), Р.С. Исхаков (2011) специализированные мясные породы составляют незначительную часть. При этом отличие от молочных и комбинированных, состоит в том, что мясные породы характеризуются хорошо развитой мускулатурой и относятся к широкотелому типу. К ним относятся следующие породы: герефордская, абердин-ангусская, шароле, шортгорнская, калмыцкая, казахская белоголовая и другие.
В своих публикациях Л. Гильмияров и др. (2011), А.А. Кайдуллина и др. (2011) отмечают, что живой вес коровы мясной породы может составлять в среднем от 550 до 600 кг, а бычков до 900 кг. При этом молодняк мясных пород при хороших условиях содержания и кормления отличается интенсивным ростом. В годовалом возрасте он имеет живой вес около 350-400 кг. Каждая порода имеет свой убойный выход в среднем 50-55%.
В свою очередь, по сообщениям М.В. Киселевой (2008), Л.В. Алексеевой и др. (2013) молодняк герефордской, казахской белоголовой пород отличается наибольшей мясной продуктивностью и несколько ниже она у абердин-ангусского и калмыцкого молодняка, при этом последние характеризуются очень высокими качественными показателями мяса.
По сообщениям Т.Н. Щукиной (2008), С.Д. Батанова и др. (2011) и Л.И. Кибкало (2012) для повышения мясной продуктивности молодняка во многих хозяйствах скрещивают низкопродуктивных коров и сверхремонтных телок с быками мясных пород, особенно шаролезской, герефордской, лимузинской, абердин-ангусской и другими. При этом помеси превосходят материнские породы по живой массе на 8-12% и более, по массе туши на 10-15% при меньшем расходе кормов на 1 кг прироста на 8-10%. Помеси по полномясности туш превосходят молодняк молочных пород и содержат меньше костей, а откорм помесного молодняка экономически эффективен.
Эффективность использования адресного премикса в составе рациона нетелей
В настоящее время при составлении рационов для крупного рогатого скота в основном используется справочник, изданный под руководством А.П. Калашникова (2003). Однако в результате многолетних исследований кормов Республики Татарстан учёными под руководством академика АН РТ Зариповой Л.П. был изучен фактический состав, при этом установлен дефицит, а некоторых нормируемых микроминеральных веществ и избыток. Результаты более 40 летних исследований опубликованы в 3-х справочниках по кормам (1975; 1999; 2010).
Микроэлементы среди других веществ играют важную роль в питании животных, они необходимы для роста и размножения. Основной источник микроэлементов для животных - корма. Однако минеральный состав последних зависит от типа почв, климатических условий, вида растений, фазы вегетации, агрохимических мероприятий, технологии уборки, хранения и подготовки к скармливанию, других факторов. Так, из-за дефицита или избытка этих элементов в кормах у животных происходит нарушение обменных процессов, возникают различные заболевания и как, следствие снижается продуктивность.
В связи с этим, мы провели анализ фактического состава нормируемых микроминеральных веществ в кормах Республики Татарстан, используя результаты исследований академика Зариповой Л.П. и Испытательного центра ГУ «Республиканская ветеринарная лаборатория» для разработки адресных рецептов премиксов для крупного рогатого скота.
Результаты наших исследований (рисунок 2, 3, 4) показали значительные различия по содержанию минеральных веществ в кормах РТ от средних показателей Российской Федерации, представленных в справочном пособие «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» Калашникова А.П. (2003).
Вследствие этого возникла необходимость в разработке адресных рецептов премиксов для молодняка крупного рогатого скота. Премикс это однородная смесь биологически активных компонентов и наполнителя. В состав премикса в зависимости от рецепта входят витамины, микроэлементы, некоторые аминокислоты, ферменты, профилактические и лечебные препараты, а также другие биологически активные вещества. Значение премикса как компонента кормового рациона огромно, так как некоторые биологически активные вещества можно балансировать только с его помощью. В соответствии с результатами лабораторных исследований были рассчитаны рецепты адресных премиксов (с повышенным содержанием меди, цинка, марганца, кобальта и йода на 5…36% и меньшим уровнем магния и железа на 5…10%) для крупного рогатого скота. Рецепты типовых и адресных премиксов представлены в приложении 1.
Таким образом, лабораторные исследования показали, что в кормах РТ наблюдается большой недостаток одних (меди, цинка, марганца, кобальта и йода) и некоторый избыток других (магния, серы и железа) минеральных элементов. В связи с этим, разработка рецептов и применение адресных премиксов для крупного рогатого скота позволит скорректировать рацион по минеральным веществам, что максимально повысит уровень реализации потенциала продуктивности животных и рентабельности ведения животноводства в РТ.
Условия кормления и содержания. Первый научно-хозяйственный опыт был проведён с целью изучения эффективности использования адресного премикса на физиолого-биохимический статус нетелей и эмбриональный рост телят. В опыте, продолжавшемся 2 месяца (60 дней до отёла), использовались нетели чёрно-пёстрой породы, которых искусственно осеменили спермой быков абердин-ангусской породы для получения помесного молодняка, в дальнейшем выращиваемого на мясо. Схема исследований представлена в табл.1 (раздел 2, опыт 1). Кормление нетелей, так же как и стельных сухостойных коров, должно быть нормированным и полноценным, чтобы обеспечить необходимый рост самих животных и нормальное развитие плода (Хохрин С.Н., 2002).
Эффективность использования адресного премикса при пастбищном выращивании помесного молодняка крупного рогатого скота до 6 месячного возраста по системе «корова - телёнок»
Четвёртый научно-хозяйственный опыт был проведён с целью изучения эффективности откорма помесных бычков с 12 до 15 месячного возраста в помещениях облегченного типа (ангары) с использованием в рационах адресного премикса и выяснения влияния этих факторов на динамику роста, затраты кормов, состояние биохимического состава крови, мясную продуктивность и качество мяса. Схема исследований представлена в табл.1 (раздел 2, опыт 4). Помесные бычки контрольной и опытной групп получали рацион (табл. 12), состоящий из 5 кг травы многолетних трав (люцерно 60
Йод, г/т 1,8 2,5 2,5 кострецовая смесь),2 кг травы озимой ржи, 12 кг сенажа злаково-бобового, 1,5 кг соломы пшеничной и 5 кг комбикорма КК 64-1. В рационе содержалось: энергетических кормовых единиц 7,7, обменной энергии 77,3 МДж, переваримого протеина 752,5 г., расщепляемого протеина 587,1 г. Различие в кормлении заключалось в том, что бычки контрольной группы получали типовой премикс П 63-2, а аналоги опытной группы – адресный премикс П 63-2-А. При этом фактический рацион помесных бычков контрольной группы характеризовался дисбалансом минеральных веществ. Так, в рационе с типовым премиксом наблюдался избыток магния на 3,7%, серы на 4,0%, железа на 7,1% и дефицит меди на 26,2%, цинка – 24,4%, марганца – 5,8%, кобальта – 21,4% и йода на 38,9%.
Помесные бычки контрольной и опытной группы содержались в разных ангарах на глубокой подстилке. Условия беспривязного содержания помесных бычков, фронт кормления и поения, параметры микроклимата в период проведения исследований в группах были одинаковые.
Динамика роста и затраты кормов. Полученные данные (табл. 13) показывают, что использование в рационах бычков опытной группы адресного премикса для устранения дисбаланса минеральных веществ в рационе способствовало дальнейшему повышению энергии роста помесных бычков при откорме.
В 15-ти месячном возрасте помесные бычки II группы имели среднюю живую массу 545,3 кг, что больше, чем у их сверстников из контрольной группы на 51,2 кг (Р 0,05). За опытный период абсолютный прирост у бычков, получавших адресный премикс П 63-2-А, составил 116,8 кг, что на 14,1 кг достоверно больше, по сравнению с получавшими типовой премикс (рис. 14).
По увеличению живой массы помесных бычков определили уровень среднесуточного прироста. По среднесуточным приростам живой массы лидирующее положение занимали бычки II группы. Так, среднесуточный прирост живой массы за период опыта у бычков опытной группы составил 1297,8 г (Р 0,05), а у животных контрольной группы – 1141,1 г. В то же время бычки опытной группы характеризовались лучшим показателем по затратам энергетических кормовых единиц на единицу прироста живой массы. Их преимущество над бычками контрольной группы по величине изучаемого показателя составило 11,9%.
Таким образом, различия в приростах живой массы и затратах корма у помесных бычков сравниваемых групп связано прежде всего с включением в рацион II группы адресного премикса.
Биохимический состав крови. С целью контроля обменных процессов в организме подопытных бычков, под воздействием различных уровней минеральных веществ, мы провели изучение биохимических показателей крови. Исследования показали, что у бычков обеих групп биохимические показатели крови были в пределах физиологических норм (табл. 14). 14. Биохимический состав крови
Эти изменения по нашему мнению отражают общую тенденцию процессов интенсивного обмена у помесных бычков опытной группы. Увеличение содержания общего белка в сыворотке крови на 4,81% в определенной мере способствовало лучшему наращиванию живой массы помесных бычков II группы и отражает закономерность возрастных изменений. При этом у бычков опытной группы произошло некоторое повышение глюкозы, кальция, фосфора и понижение железа, магния в сыворотке крови без достоверных различий.
Мясная продуктивность помесных бычков. В конце опыта для изучения мясной продуктивности помесных бычков был использован метод контрольного убоя. Использование адресных премиксов при выращивании на мясо помесных бычков, полученных от нетелей чёрно-пёстрой и быков абердин-ангусской пород, оказало положительное влияние на их мясную продуктивность и качество мяса (табл. 15, 16, 17, 18).
Основные показатели состояния рубцового пищеварения
В научно-хозяйственных опытах выяснилось (приложение 2), что использование адресных премиксов для устранения дисбаланса минеральных веществ в рационах помесных бычков способствовало повышению энергии роста на 9,7% (Р 0,05). При скармливании адресного премикса средняя живая масса 1 головы бычка в конце опыта была больше на 50,3 кг по сравнению со сверстниками из контрольной группы.
Несмотря на то, что величина денежных затрат на корма у бычков II группы была больше, себестоимость 1 кг прироста была ниже на 5,96 руб. чем в контроле (73,08 руб. против 79,04 руб.), за счёт более интенсивного роста помесей. Также при использовании адресных премиксов в кормлении помесных бычков прибыль от реализации продукции была больше чем в контроле. Так, прибыль во II группе составила 10378 руб., тогда как в контрольной она была равна 6571,1 руб.
Экономическая оценка выращивания помесных бычков, полученных от нетелей чёрно-пёстрой и быков абердин-ангусской пород, показала, что при разных затратах, производство говядины было рентабельно в обеих группах, независимо от условий кормления. Однако более высокий уровень рентабельности был у помесей II группы и составил 21,42%, против 15,01% в контроле.
Таким образом, наибольший экономический эффект выращивания помесных бычков на мясо, в условиях Республики Татарстан, достигается с использованием адресных премиксов.
Созданные условия кормления и содержания (рис. 18, 19) позволили получить от помесных бычков II группы высокий прирост живой массы. В конце опыта помесные бычки II группы имели среднюю живую массу 511,7 кг, что больше, чем у их сверстников из контрольной группы на 7,6 кг (Р 0,05). За опытный период абсолютный прирост у бычков, получавших адресный премикс П 63-2-А, со 72 ставил 103,3 кг, что на 11,4 кг достоверно больше, по сравнению с сверстниками получавшими типовой премикс.
Проведенные исследования по разработке адаптированных к условиям Республики Татарстан минеральных премиксов и изучению эффективности их использования при выращивании и откорме помесных бычков, полученных от скрещивания тёлок чёрно-пёстрой и быков абердин-ангусской пород, позволяют сделать следующие выводы:
1. Результаты лабораторных исследований показали значительные различия содержания минеральных веществ в кормах РТ от средних данных по РФ (по дан ным А.П. Калашникова, 2003). На основании установленного фактического дефи цита меди на 22,69…30,00%, цинка на 19,66…27,31%, марганца на 3,32…6,71%, кобальта на 14,29…28,57%, йода на 28,75…40,00%, а также избытка магния на 7,00…9,29%, серы на 4,36…6,25%, железа на 8,92…11,31% в кормах, для крупно го рогатого скота были разработаны рецепты адресных премиксов с повышенным содержанием меди, цинка, марганца, кобальта и йода на 5…36% и меньшим уровнем магния и железа на 5…10%.
2. Восполнение рационов дефицитных по минеральным веществам адресным премиксом обеспечило улучшение физиолого-биохимического статуса крови нетелей чёрно-пёстрой породы и эмбрионального роста помесных телят. Так, оптимизация минерального питания нетелей за счёт адресного премикса повышает содержание в крови резервной щёлочности на 9,22%, марганца на 4,51%, меди на 7,05% и цинка на 11,32%, а полученный молодняк от них, обладает большей живой массой по сравнению с контрольными на 0,9 кг или на 3,8% (Р 0,05).
3. Использование адресного премикса при сезонном пастбищном выращивании помесных бычков по системе «корова - телёнок» обуславливают повышение интенсивности роста и улучшение биохимических показателей крови. Так, на фоне повышения приростов живой массы у бычков II группы на 8,9% (Р 0,05) происходит снижение затрат ЭКЕ на 1 кг прироста на 11,2% по сравнению с I группой. При этом в организме помесных бычков нормализуется физиолого 74
биохимический статус, активизируются процессы белкового и минерального обмена. О чем свидетельствует увеличение в крови бычков белка на 1,16%, резервной щёлочности на 9,49%, марганца на 4,97%, меди на 7,64% и цинка на 11,99%(Р 0,05).
4. Оптимальный уровень минеральных элементов в рационах помесных бычков при их выращивании с 6 до 12 месячного возраста в помещениях облегченного типа (ангары) улучшает состояние рубцового пищеварения и биохимического состава крови, что обеспечило дальнейшее повышение интенсивности роста. Так, у помесных бычков II группы среднесуточный прирост повысился на 113,8 г, уровень концентрации ЛЖК в рубцовой жидкости на 0,81 ммоль/100мл, резервной щёлочности в сыворотке крови на 4,54 об%СО2, марганца - 0,20 мкмоль/л, меди - 1,20 мкмоль/л и цинка - 7,65 мкмоль/л (Р 0,05).
5. При скрещивании нетелей чёрно-пёстрой с быками абердин-ангусской пород получается высокопродуктивное скороспелое потомство, особенно при использовании адресных премиксов для оптимизации минеральной части рационов. Созданные условия кормления позволили получить от помесных бычков мясо с более высоким индексом мясности и коэффициентом его съедобности, соответственно 4,35 и 3,75 (Р 0,05), а съедобную мясную часть с благоприятным биохимическим составом (показатель зрелости 15,87%), что характеризует её, как умеренно мраморную.
6. Экономическая оценка выращивания помесных бычков показала, что не смотря на то, что величина денежных затрат на корма у бычков II группы больше, себестоимость 1 кг прироста меньше на 5,96 руб. чем в контроле (73,08 руб. про тив 79,04 руб.), за счёт более интенсивного роста помесей. Кроме того, при раз ных затратах, производство говядины рентабельно в обеих группах, независимо от условий кормления. Однако более высокий уровень рентабельности у помесей опытной группы и составил 21,42%, против 15,01% в контроле. Рекомендации производству
Для увеличения рентабельности производства говядины и улучшения её качества в условиях Республики Татарстан рекомендуем: - использовать в кормлении молодняка крупного рогатого скота адаптированные к условиям Республики Татарстан минеральные премиксы с повышенным содержанием меди, цинка, марганца, кобальта и йода на 5…36% и меньшим уровнем магния и железа на 5…10%; - использовать тёлок чёрно-пёстрой и быков абердин-ангусской пород для получения высокопродуктивного скороспелого потомства, выращиваемого на мясо; - при выращивании помесного молодняка крупного рогатого скота до 6 месячного возраста использовать систему «корова - телёнок» с применением сезонного пастбищного содержания; - использовать помещения легкого типа (ангары) для содержания помесного молодняка крупного рогатого скота с 6 до 15 месячного возраста для снижения себестоимости выращивания и откорма бычков. Перспективы дальнейших исследований Дальнейшие исследования будут направлены на разработку адаптированных к условиям Республики Татарстан минеральных премиксов для других видов сельскохозяйственных животных.
