Введение к работе
Актуальность исследований. Одна из наиболее острых проблем животноводства, это проблема белкового (протеинового) питания сельскохозяйственных животных и птиц.
В животноводстве Западной Сибири на кормовую единицу готового корма приходится 80-85% от необходимого количества переваримого протеина, то есть не хватает его в среднем 15-20%. Перерасход кормов, по расчетам СибНИИ кормов, невозможно уменьшить, если не изменить структуру посевов зернофуражных и зернобобовых культур и, собственно, рационы кормления животных (Н.И. Кашеваров и др., 2004; Е.А. Васильева и др., 2006).
Теория и практика животноводства показывают, что при обеспечении потребности животных в протеине и аминокислотах по установленным научно обоснованным зоотехническим нормам кормления, можно получать больше животноводческой продукции (мяса, молока) на 25-30% и значительно повысить экономическую эффективность животноводства.
Важным источником протеинового питания жвачных животных являются злаковые и бобовые культуры, в частности соевые бобы.
Протеины сои по питательности не уступают казеину молока, хорошо усваиваются организмом. По сравнению с белками мяса соевые белки содержат больше минеральных веществ и почти в 2 раза фосфорной кислоты.
Однако, несмотря на очевидную целесообразность широкого использования соевых бобов в кормлении животных, данная кормовая культура до настоящего времени по разным причинам не получила достаточного распространения в пищевых рационах животных в Омской области и в Сибирском регионе в целом, хотя в мировом масштабе соя нашла достаточно широкое применение.
Как известно, обработка и подготовка кормов к скармливанию призвана сделать корм более доступным к перевариванию в пищеварительном тракте, всасыванию в кровь и усвоению его животными.
В желудочно-кишечном тракте жвачных животных растительные белки корма расщепляются до пептидов, аминокислот, а затем некоторая часть до аммиака. Азот аммиака улавливается симбионтными микроорганизмами и идет на синтез белков тела этих микроорганизмов. Некоторое количество аммиака всасывается в кровь и, невовлеченное в обменные процессы, выводится из организма в виде мочевины, что приводит к потере азота и к дисфункции рубца (ацидоз, руминит, паракератоз), хромоте.
Из знания этих особенностей пищеварения, протекающих в желудочно-кишечном тракте у жвачных животных, прибегают к различным способам подготовки корма к скармливанию. Одной из особенностей протеинового питания жвачных животных является использование в рационах «защищенного» белка путем тепловой обработки зерна методом экструдирования, что уменьшает распад белков соевых бобов в рубце до аммиака, и увеличивает их распад в сычуге и кишечнике до аминокислот, которые всасываются в кровь, что повышает эффективность использования протеина.
Имеется большое количество работ, свидетельствующих о целесообразности применения соевых бобов в рационах сельскохозяйственных животных, как богатый источник протеина. Однако выполненные исследовательские работы имеют преимущественно зоотехнический аспект. А физиолого-биохимические исследования позволяют раскрыть интимные вопросы пищеварения, обмена веществ и в конечном итоге механизм действия соевых бобов на организм продуктивных животных.
Цель работы. Изучить в сравнительном аспекте основные процессы рубцового пищеварения, помесячный рост и развитие бычков опытной и контрольной групп.
Задачи исследований. Изучить:
целлюлолиз в рубце экспериментальных животных;
протеолиз в рубце экспериментальных животных;
количественный состав инфузорий (в 1 мл);
рН рубцового содержимого;
процесс микробиологического брожения;
содержание ЛЖК в рубцовом содержимом;
- динамику роста и развития животных опытной и контрольной групп.
Научная новизна. Выявлены основные показатели рубцового пище
варения у бычков опытной группы при включении в рацион экструдиро-
ванной зерносмеси, содержащей соевые бобы, в сравнении с контрольны
ми бычками.
Теоретическая и практическая значимость работы. Полученные результаты могут быть использованы, как для теоретического обоснования, так и для практического использования в кормлении крупного рогатого скота. Теоретическое применение работы заключается в обосновании физиолого-биохимических пищеварительных процессов в организме продуктивных животных. Пищеварение в рубцовой полости жвачных животных, получающих соевых бобы как высокопитательный корм, повышает использование питательных веществ рациона. Практическим обоснованием данной работы является увеличения получаемой продукции (молочной или мясной), что в свою очередь повышает рентабельность производства животноводческой продукции.
Апробация работы. Материалы исследований были доложены на международной научно-практической конференции «Роль ветеринарной науки и практики в эффективном развитии животноводства» (Алмата, 2012); Научно практической конференции аспирантов «Достижения молодых ученых - аграрному производству» (Омск, 2012); Международном научно-техническом форуме «Реализация государственной программы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы» (Омск, 2013); Международной научно-практической конференции «Реализация государственной программы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: инновации, проблемы, перспективы» (Пермь, 2013); Международной научно-практической конферен-
ции молодых ученых «Проблемы и перспективы развития АПК в работах молодых ученых» (Омск, 2013); XXII съезде Физиологического общества имени ИЛ.Павлова (Волгоград, 2013); V Всероссийской научно-технической конференции «Россия молодая: передовые технологии - в промышленность!» (Омск, 2013).
Основные положения, выносимые на защиту:
интенсивность переваривания питательных веществ (целлюлолиз и протеолиз) в рубцовой полости бычков при скармливании им соевых бобов;
влияние использования в рационе соевых бобов на количество инфузорий и обменные процессы в рубцовом содержимом бычков;
рост и развитие молодняка крупного рогатого скота при включении в рацион соевых бобов.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 14 печатных работ, в том числе четыре в ведущих рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК России, и патент на полезную модель.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 123 страницах и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, списка литературы; содержит 10 таблиц, 22 рисунка. Список литературы включает 205 источников, в том числе 2Сзарубежных авторов.
