Содержание к диссертации
Стр.
Введение 3
1 Контроллинг как концепция современного менеджмента 11
Сущность и исторические этапы развития контроллинга
Основные цели, функции, задачи и виды контроллинга 41
Методы и инструменты контроллинга 59
2 Диагностика состояния предприятий пищевой промышленности как
объекта использования контроллинга 68
Роль государства в создании условий для эффективного функционирования предприятий пищевой промышленности
Исследование особенностей экономической деятельности предприятий пищевой промышленности в современных рыночных условиях 94
Анализ состояния экономики предприятий хлебопекарной промышленности Астраханской области 113
3 Совершенствование управления предприятиями хлебопекарной
промышленности на основе использования контроллинга 140
Разработка структуры управления предприятиями хлебопекарной отрасли на основе системы адаптивного контроллинга
Механизм функционирования предприятий хлебопекарной промышленности на основе системы адаптивного контроллинга.... 161
Оценка эффективности и совершенствование системы контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности... 179
Заключение 191
Список использованной литературы 196
Приложения 212
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В современных условиях экономики России, в целом, и Астраханской области, в частности, необходима разработка теории и практики контроллинга применительно к особенностям функционирования отечественных предприятий пищевой промышленности, в том числе хлебопекарной. В последние годы во многих отраслях пищевой промышленности хотя и наблюдается некоторая стабилизация показателей экономического состояния предприятий отрасли, но по-прежнему отмечаются неблагоприятные тенденции: спад объемов производства, нестабильность показателей финансовой и инвестиционной деятельности, старение основных производственных фондов, снижение научно-технического уровня. Все перечисленные процессы происходят на фоне неблагоприятной социально-экономической обстановки в обществе.
Сложившаяся ситуация в пищевой промышленности в некоторой мере обусловлена недостаточным использованием возможностей эффективного менеджмента, в том числе концепции контроллинга. Функционирование предприятий в условиях острой конкуренции вызывает необходимость использования новых современных форм и методов управления, способствующих повышению эффективности. Поиск новых методов управления организацией должен основываться на современных достижениях науки в области теории и практики управления, а также на опыте применения эффективных систем управления, особенно зарубежном. Одной из перспективных систем эффективного менеджмента является контроллинг, представляющий собой комплексное управление экономической деятельностью предприятия, обеспечивающее принятие оптимальных оперативных и стратегических решений, а также мониторинг их выполнения, способствующее стабильности всех сфер деятельности предприятий в условиях нестабильности внутренней и внешней среды с целью максимального повышения эффективности деятельности предприятия в долгосрочном периоде.
Использование методик и инструментария контроллинга в разрезе усиления функции адаптивности позволит повысить эффективность и устойчивость экономической деятельности отдельных предприятий хлебопекарной промышленности, а, следовательно, конкурентоспособность, что в дальнейшем станет залогом выхода из кризиса и стабильного развития хлебопекарной промышленности в целом. Этим и определяется выбор и актуальность темы данного исследования.
Степень разработанности проблемы. Термин «контроллинг» является производным словом от английского «to control», что означает контролировать или управлять. Однако, несмотря на свое англоязычное происхождение, вместо термина «контроллинг» в Великобритании и США употребляется словосочетание «управленческий учет», хотя персонал, выполняющий эти обязанности, называют «контроллерами», в то же время в Германии этот термин укоренился и стал использоваться повсеместно. Что касается отечественной практики контроллинга, то несмотря на попытки внедрения контроллинга на российских предприятиях еще в 90-х годах прошлого века, в российской экономике контроллинг пока не нашел достойного признания.
Большинство исследований отечественных ученых основываются на разработках зарубежных авторов, главным образом, немецких. Вклад в развитие практики и методологии концепции контроллинга в разное время внесли такие зарубежные ученые, как Х.Г. Баум, И. Вебер, А.Г. Гёненберг, А. Дайле, Х.Ю. Кюппер, Т. Манн, Э. Майер, Т. Райхман, Е. Хейнен, Д. Хан, П. Хорват, Е. Шеффлер, Д. Шнейдер и многие другие.
Первые отечественные исследования, посвященные проблематике контроллинга и его внедрения на российских предприятиях, появились лишь в конце 90-х годов XX века. Тем не менее, вплоть до настоящего момента, публикации, связанные с контроллингом практически отсутствуют. Основные исследования по проблемам создания контроллинга на предприятиях России выполнены Е.А. Ананьиной, Ю.П. Анискиным, Р.И. Акмаевой, СВ. Данилоч-киным, Н.Г. Данилочкиной, A.M. Карминским, Л.Ш. Лозовским, Т.В. Никоно-
5 вой, В.М. Носовым, Ю.Г. Одеговым, Н.И. Оленевым, A.M. Павловой, А.Г. Примаком, Б.А. Райзбергом, А.А. Ратновским, Т.Ф. Рябовой, С.Г. Фалько и другими.
Что касается пищевой промышленности, то исследований по контроллингу в этой сфере явно недостаточно, хотя некоторые аспекты проблематики контроллинга на них рассматривались в трудах В.В. Денискина, Л.И Завьяловой, С.А. Лапыгиной, Т.Ф. Рябовой, Б.В. Хайтовича, О.П. Цепелевой, А.А. Якименко и других. Необходимо отметить, что в 2002 году В.В. Князевым и А.А. Диаровым было опубликовано учебное пособие «Контроллинг», в котором впервые освещены наиболее общие подходы к созданию и использованию контроллинга на предприятиях пищевой промышленности.
Поскольку глубоких исследований, содержащих научно-методические разработки по использованию контроллинга на предприятиях пищевой промышленности, особенно хлебопекарной, до сих пор не проводилось, то можно считать степень изученности данной проблемы недостаточной, а выбор автором темы данного исследования обоснованным.
1.3 Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является теоретическое обоснование необходимости использования контроллинга на предприятиях пищевой промышленности, в том числе хлебопекарной.
Реализация поставленной цели определила необходимость решения следующих задач:
выявить сущность контроллинга как особого вида управленческой деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, сформулировать функции и соответствующие им задачи контроллинга, классифицировать виды контроллинга, обосновать их отличительные характеристики;
выявить особенности функционирования предприятий хлебопекарной промышленности на национальном и региональном уровнях экономики, обосновать возможность использования контроллинга на них;
разработать механизм создания и использования адаптивного контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности, а также мероприятия, стимулирующие этот процесс, предложить методику и инструментарий адаптивного контроллинга в разрезе особенностей функционирования предприятий исследуемой отрасли;
разработать экономико-математическую модель функционирования адаптивного контроллинга, создать систему показателей для оценки уровня ее эффективности и адаптивности, предложить оптимальные значения рассматриваемых показателей.
Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе создания и использования контроллинга на предприятиях. Объектом исследования выступают предприятия хлебопекарной промышленности.
Методологическая и теоретическая база исследования. В качестве основы диссертационного исследования использованы положения экономической теории, научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам управления предприятиями на основе концепции контроллинга. Диссертационная работа базируется на положениях нормативно-законодательных актов Российской Федерации.
Методы исследования. В процессе написания диссертационной работы применялись приемы системного исследования, заключавшегося в изучении существующих тенденций в зарубежной и отечественной теории и практике контроллинга, с последующей их адаптацией к условиям функционирования российских предприятий хлебопекарной промышленности на национальном и региональном уровнях. Кроме того, использовались методы экономического, абстрактно-логического, сравнительного анализа и синтеза. В качестве инструментов исследования использованы методы статистического анализа (корреляционный, факторный, кластерный анализ), экономико-математического моделирования, инструментарий оперативного и стратегического управления. Для аргументации выводов диссертационного
7 исследования использованы методы системного и ситуационного анализа, статистического и экономического анализа, индексный, логический и другие.
Эмпирическую базу исследования составляют нормативно-справочные материалы Администрации Астраханской области, статистические данные Госкомстата РФ, а также Астраханского областного комитета по статистике, бухгалтерские отчеты и внутренняя документация исследуемых предприятий хлебопекарной промышленности города Астрахани и Астраханской области, результаты, полученные автором в ходе исследования рынка хлеба и хлебобулочной продукции города Астрахани, а также других исследований в сфере контроллинга на предприятиях пищевой промышленности в 2004-2006 годах.
Вклад автора в проведенное исследование состоит в:
уточнении понятия контроллинга как экономической категории;
разработке системы стимулирующих мероприятий, способствующих процессу внедрения контроллинга на отдельных предприятиях хлебопекарной промышленности;
определении специфических особенностей функционирования предприятий пищевой промышленности, в том числе хлебопекарной;
разработке модели адаптивного контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности;
разработке методического подхода к внедрению и использованию системы контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности;
разработке системы показателей для оценки ее эффективности, адаптивности и определения путей совершенствования модели адаптивного контроллинга.
В результате проведенного диссертационного исследования разработаны теоретические и методические рекомендации по созданию адаптивного контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности.
К числу основных результатов, определяющих новизну исследования, относятся следующие.
Развиты теоретические основы становления и развития концепции контроллинга в России и за рубежом, в результате уточнено понятие контроллинга как экономической категории, отражающей адаптивность системы организации управления с целью повышения эффективности процессов управления предприятием в долгосрочном периоде. Разработана система целей, функций и задач контроллинга, а также классификация видов, инструментов и методов контроллинга.
Предложена система стимулирующих мер, способствующих стабилизации основных экономических показателей предприятий хлебопекарной промышленности, и, как следствие, создающих условия для внедрения систем эффективного менеджмента, на базе контроллинга в том числе. Прежде всего, это обеспечение продовольственной безопасности, создание социально-ориентированной экономики, обеспечение дисциплины цен, стимулирование обновления производства, а как следствие инновационной и инвестиционной деятельности; регулирование правовой базы.
Выявлены специфические особенности функционирования предприятий хлебопекарной промышленности как объекта внедрения контроллинга, основными из которых являются: низкая рентабельность и быстрый рост себестоимости продукции; старение основных фондов на фоне отсутствия инновационных разработок и недостаточности инвестиционных ресурсов, в том числе иностранных; высокая конкуренция со стороны мелких хлебопекарен и, как следствие, значительная доля рынка, занятая низкокачественной продукцией, что мешает дальнейшему развитию предприятий хлебопекарной промышленности; неустойчивость финансовой сферы деятельности и высокая степень зависимости от кредиторов; значительное недоиспользование производственных мощностей; снижение качества продукции и квалификации1 персонала; неустойчивое состояние правовой базы; нестабильность сырьевой базы.
3. Разработан алгоритм внедрения контроллинга на предприятиях
хлебопекарной промышленности, включающий следующие этапы: анализ
9 преимуществ и недостатков внедрения службы контроллинга, принятие решения о внедрении, выбор модели и концепции, определение функций и задач контроллинга на предприятии, формирование контролируемых показателей и инструментальной базы контроллинга, определение критериев адаптивности, собственно процесс внедрения, стабилизация контроллинга и анализ результатов ее использования.
4. Предложена экономико-математическая модель адаптивного контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности, позволяющая своевременно реагировать на изменения во внутренней и внешней среде предприятия.
Разработан комплекс показателей оценки эффективности и адаптивности модели контроллинга как основы формирования контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности, что позволило предложить критерии оптимальности ее функционирования, а также адекватно оценить эффективность использования контроллинга и своевременно определить направления ее совершенствования.
Теоретическая значимость работы состоит в разработке теории концепции контроллинга применительно к условиям функционирования российских промышленных предприятий.
Практическая значимость проведенного исследования заключается в разработке единого методического подхода к внедрению и использованию адаптивного контроллинга на предприятиях хлебопекарной промышленности. Предложенная автором модель адаптивного контроллинга позволит предприятиям хлебопекарной промышленности мобилизовать все ресурсы предприятия на повышение эффективности в долгосрочной перспективе на основе инструментария оперативного и стратегического контроллинга. Внедрение разработанных рекомендаций и методических положений позволит без построения сложных управленческих систем повысить эффективность функционирования предприятий, система универсальна в использовании, адаптивна к изменениям внешней и внутренней среды предприятия, наглядна и
10 позволяет (до определенных пределов) допускать ошибки службе контроллинга, что неизбежно на начальных этапах ее внедрения. Кроме того, система показателей эффективности и адаптивности модели контроллинга позволяет своевременно обнаружить недостатки в ней и найти пути ее совершенствования. Предложенный программный комплекс может также быть интегрирован в деятельность управленческих систем предприятий других отраслей промышленности.
Внедрение результатов. Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Астраханского государственного технического университета, а также Астраханского филиала Южно-Российского гуманитарного института (2004-2006 гг.), на международных, всероссийских и межрегиональных конференциях в гг. Астрахань, Санкт-Петербург, Пенза, Томск, Ярославль и Нефтекамск (2005-2006 гг.). Основные положения диссертационного исследования рекомендованы к внедрению на ведущих предприятиях хлебопекарной промышленности города Астрахани и Астраханской области.
Объем и структура работы. Цели и задачи исследования определили логику и структуру работы, состоящую из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений. Работа содержит 211 страниц компьютерного текста, в том числе 37 таблиц, 23 рисунка и 12 приложений. Список использованной литературы включает 174 наименования.
Основные положения диссертации. Основные положения диссертации изложены в 15 печатных работах общим объемом 3,92 печатных листа, в том числе авторских - 3,48 печатных листа.
