Содержание к диссертации
Введение
ГЛАВА 1. Тенденции и основные направления долгосрочного развития предприятий гостиничной индустрии 10
1.1. Характеристика и особенности формирования и развития сферы гостиничных услуг 10
1.2. Классификация предприятий сферы гостиничных услуг 16
1.3. Особенности долгосрочного сбалансированного развития гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга 29
1.4. Формирование и развитие сектора мини-отелей в Санкт-Петербурге 38
ГЛАВА 2. Методологические основы построения системы стратегического управления предприятий, специализирующихся на предоставлении гостиничных услуг 57
2.1. Стратегические направления развития предприятий малого бизнеса, работающих в индустрии гостиничных услуг 57
2.2. Перспективы долгосрочного развития рынка гостиничных услуг региона (город Сочи) 65
2.3. Основы государственной поддержки и координации развития сектора мини-отелей на рынке гостиничных услуг 77
ГЛАВА 3. Оптимизация методов эффективного развития деятельности предприятий, функционирующих на рынке гостиничных услуг 85
3.1. Диверсификация деятельности предприятия, о предоставляющего гостиничные услуги, на основе анализа стратегического развития рынка
3.2. Разработка методики построения системы эффективного управления деятельности комплекса мини-отелей 89
3.3. Разработка проекта по созданию комплекса мини-отелей, как элемента диверсификации деятельности предприятия, специализирующегося на предоставлении гостиничных услуг 121
Заключение 135
Библиографический список использованной литературы
- Особенности долгосрочного сбалансированного развития гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга
- Формирование и развитие сектора мини-отелей в Санкт-Петербурге
- Основы государственной поддержки и координации развития сектора мини-отелей на рынке гостиничных услуг
- Разработка методики построения системы эффективного управления деятельности комплекса мини-отелей
Введение к работе
Актуальность исследования.
Сфера гостиничных услуг является в настоящее время одной из наиболее динамично развивающейся отрасли экономики, формирующей значительную часть доходов регионов и отдельных государств, выступающей своеобразным «локомотивом» в развитии сферы услуг и других видов деятельности.
В последние годы, в связи с повышением уровня жизни населения, развитием деловой активности, внутреннего и въездного туризма, спрос на гостиничные услуги в России постоянно повышается и, сейчас, существенно превышает предложение по количественным и качественным показателям.
Гостиничный бизнес, при условии его сбалансированного развития, относительно существующего и формирующего спроса на рынке гостиничных услуг, несёт в себе огромный потенциал развития для российской экономик в целом и, в частности, для отдельных регионов Российской Федерации, связанных с обслуживанием большого туристского потока. Такие регионы как Москва, Санкт-Петербург, Сочи (Краснодарский край), Калининград и другие на основе эффективного развития гостиничного хозяйства способны существенно пополнить местные бюджеты, сформировать значительный объем новых рабочих мест, дать импульс развитию смежных отраслей (туризм, сфера питания и бытовых услуг, транспорт и т.п.).
Для предприятий, работающих в сфере гостеприимства, характерна высокая степень конкуренции, зависимость от сезонности, природных, общеполитических и прочих внешних факторов. Вместе с тем, предприятия, работающих в сфере гостиничных услуг, имеют, как показывают исследования, значительные резервы для повышения эффективности хозяйственной деятельности, оптимизации издержек, повышению рентабельности инвестиционных проектов в данной области деятельности.
В связи с этим очевидна актуальность научных исследований, теоретических и методологических разработок, направленных на активизацию сбалансированного развития предложения мест размещения, удовлетворяющих количественно и качественно существующему на рынке спросу
Построение сбалансированной системы гостиничных услуг в регионе означает стабильность, высокую эффективность деятельности каждого субъекта рынка. Невозможно говорить о системном развитии рынка в условиях, когда его участники перманентно оказываются на уровне банкротства и закрытия, манипулируют юридическими и налоговыми аспектами ведения бизнеса, не отвечают в долгосрочной перспективе за результаты своей деятельности ни перед клиентами, ни перед обществом. Стабилизация и планомерного развития всех участников рынка, укрепление хозяйственных связей и социальной ответственности бизнеса – важнейшее условие развитие гостиничных услуг в регионе. В этой связи на первый план выходит координационная роль органов местной власти в вопросах развития рынка гостиничных услуг, наличие единой комплексной программы развития на уровне региона, текущая роль по формированию благоприятной бизнес среды на данном рынке.
Построение сбалансированной системы гостиничных услуг не возможно и без изменения на уровне каждого предприятия отношения к функции маркетинга, увеличения финансовых и организационных затрат на анализ рынка, внедрению элементов стратегического планирования и управления.
Теоретические и методологические основы исследования проблем формирования сбалансированной системы гостиничных услуг заложены в трудах фундаментального и прикладного характера по экономике, управлению и маркетинговым исследованиям. В диссертационном исследовании использовались труды учёных Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики, Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического института, а также монографии отечественных и зарубежных учёных – И.Ансоффа, И.А.Бланка, О.С.Виханского, М.Портера, Ф.Котлера, Р.Дафта, Д.Аакера, Г.Л.Багиева, И.Н.Гаврильчака, Е.Е.Шарафановой, А.Н.Крамарева, В.С.Боголюбова, А.А.Курочкиной, В.А.Бабурина и др.
В диссертационном исследовании также широко используются результаты маркетинговых исследований, анализ деятельности отдельных предприятий, предоставляющих гостиничные услуги, материалы органов координации рынка по таким регионам, как Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Калининград.
Все это подтверждает актуальность темы исследования.
Таким образом, актуальность темы исследования вытекает из необходимости создания методологических и методических основ организации полноценной сбалансированной структуры предприятий гостеприимства и разработки механизмов координации его структур на основе современных подходов к развитию гостиничных услуг в региональных структурах.
Цель диссертационного исследования – заключается в разработке теоретических и методологических основ реализации эффективных стратегий сбалансированного развития предприятий гостиничного бизнеса и развития рынка гостиничных услуг в целом на уровне отдельного региона на основе развития новых форм гостиничных услуг.
В соответствии с этой целью в диссертационной работе определён круг научных и научно-практических задач:
- провести анализ гостиничного бизнеса и сферы гостиничных услуг;
- проанализировать и рассмотреть стратегии развития предприятий гостеприимства, проверенные практикой работы гостиничных комплексов;
- выявить специфику организации и развития гостиничного бизнеса;
- разработать алгоритм основных этапов деятельности предприятий, работающих на рынке услуг гостеприимства;
- разработать методику эффективного развития деятельности предприятий, функционирующих в системе предоставления гостиничных услуг;
- дать научно-практические рекомендации по развитию наиболее конкурентоспособных видов мини-отелей, расположенных в крупном городе.
Предметом исследования явились процессы и процедуры управления региональной системой оказания гостиничных услуг.
Объектом диссертационного исследования являются гостиничные предприятия и организации, оказывающие услуги гостеприимства.
Теоретическую и методологическую основы исследования составляют основные положения и результаты исследований в области гостиничных услуг, теории конкуренции и стратегического управления, экономики, организации и управления деятельностью предприятий гостеприимства в сфере гостиничных услуг. При работе над диссертацией использовались Законы Российской Федерации, данные социально-экономического развития России, материалы статистических сборников Росстата и результаты проведенных маркетинговых исследований. При разработке подходов к развитию услуг гостеприимства в гостиницах использовались общенаучные методы исследования: анализ и синтез, методы логического моделирования, методы статической обработки информации, контент-анализ Интернет-ресурсов, методы SWOT-анализа и прогнозирования.
Научная новизна результатов исследования, полученных автором, выражается в следующем:
1. Произведена сегментация потребительского спроса в целевых регионах (Санкт-Петербург и Сочи), основанная на авторской методике количественного и качественного анализа конъюнктуры рынка гостиничных услуг.
2. Предложен способ и рассчитана оценка состояния рынка гостиничных услуг, с учетом его сбалансированности относительно существующего и формирующегося спроса, выявлены факторы влияющие на формирование сбалансированной структуры предложения на рынке гостиничных услуг на уровне региона.
3. Выявлены и определены наиболее перспективные направления развития предложения на рынке гостиничных услуг в целевых регионах (Санкт-Петербург и Сочи), определяемые высоким уровнем концентрации гостиничного бизнеса в крупном городе, наличием устойчивого спроса на услуги гостеприимства, предоставление разнообразных гостиничных услуг мини-отелями и повышением конкурентоспособности предприятий услуг гостеприимства.
4. Разработана технология выбора стратегических направлений развития для предприятий гостеприимства, основными элементами которой являются стратегической план деятельности предприятий гостиничного бизнеса, миссия предприятия гостиничного бизнеса и формирование ее целей в зависимости от изменений внешней среды, и наличие государственной поддержки развития предприятий гостиничного бизнеса на региональном уровне.
5. Предложена методика оценки долгосрочной конкурентоспособности предприятий гостиничных услуг с учетом изменения факторов внешней среды на региональном рынке на основе диверсификации хозяйственной деятельности и выводом на рынок нового предложения гостиничной услуги (на примере мини-отелей).
6. Разработаны методические основы оптимизации структуры предложения на рынке гостиничных услуг на уровне региона за счет государственной поддержки новых видов, организации гостиничного хозяйства, включая развития сетевых гостиничных предприятий при реализации проектов развития сектора мини-отелей на целевых региональных рынках гостиничных услуг.
Практическая значимость результатов исследования заключается в том, что предлагаемые в нем решения методологических задач, выводы и рекомендации позволяют сформулировать рекомендации по развитию сферы гостиничных услуг на уровне региона, а также совершенствовать процессы стратегического планирования деятельности отдельных предприятий услуг гостеприимства.
Выполненная на конкретных материалах, диссертационная работа имеет практическое значение, что подтверждается использованием результатов исследования деятельности предприятий гостиничного бизнеса администрацией Санкт-Петербурга и г. Сочи.
Основные научные положения, выносимые на защиту:
1. Стремительные изменения в социально-экономической сфере в последнее десятилетие, изменение уровня доходов, структуры потребления товаров и услуг, изменения в стиле жизни, психологических потребностях россиян заставляют предприятия всех сфер хозяйственной деятельности все шире внедрять в системы внутрифирменного управления элементы маркетинга, анализа внешней и внутренней среды, стратегического планирования. Вместе с тем, предприятие гостиничных услуг является элементом социально-экономической системы более высокого порядка. Выступая на рынке, предприятие услуг гостеприимства, как его элемент, также находится в постоянном контакте, взаимодействии с другими элементами. Основная задача системы управления предприятием – достижение баланса между внутренними элементами, формирующими внутреннюю систему предприятия, и тенденциями в развитии и взаимодействии внешних элементов (внешняя система). Только сбалансированное развитие элементов внешней и внутренней среды может обеспечить долгосрочное эффективное хозяйствование.
2. С учетом анализа рынка гостиничных услуг в ряде регионов, а также прогноза перспектив его развития очевиден дисбаланс между спросом и предложением на рынке.
Значительные количественные и качественные изменения спроса на гостиничные услуг требуют реализации новых подходов к формированию предложения. В частности, требуют пересмотра и обновления классификации гостиничных услуг, пересмотра критериев и механизмов оценки качества гостиничных услуг, основ сертификации в области гостиничного хозяйства.
В ближайшие годы акцент в развитии сферы гостиничных услуг должен быть перенесен на качественно новые, максимально мобильные с позиции изменяющихся индивидуальных потребностей клиентов услуги.
Одним из основных форм организации гостиничного обслуживания на рынке должны стать мини-отели, позволяющие максимально полно совместить интересы потребителей на индивидуальность и высокое качество гостиничных услуг с интересами предприятий (повышение эффективности хозяйственной деятельности).
Бурное развитие рынка мини-отелей, прогнозируемое на ближайшие годы в наиболее активных туристских регионах, требует создания соответствующей теоретической и методологической базы.
3. На рынке гостиничных услуг в региональном разрезе сложился также дисбаланс между задачами по координации развития рынка и применяемыми на практике методами. Рынок гостиничных услуг, гостиничное хозяйство становится сложной, высокоорганизованной сферой бизнеса, требующей, с учетом развития рынка, значительных долгосрочных вложений, а значит и определенного уровня стабильности. Особенно это относится к регионам, в которых за последние годы резко возрос туристский поток (например, Москва, Санкт-Петербург, Сочи). Вместе с тем, в данных регионах до сих пор нет четких программ по поддержке и координации развития гостиничной сфере, не используются механизмы стратегического планирования.
Важным решением в этом направлении, по мнению автора, является разработка модели координации рынка гостиничных услуг через разработку и реализацию долгосрочных и стратегических программ развития.
Апробация результатов исследования. Основные результаты исследования прошли апробацию в виде докладов на Международном форуме «Туризм и гостиничный бизнес», посвященному развитию гостиничного бизнеса в России, всероссийских и региональных научно-практических конференциях и семинарах Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики, Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического института, проходивших в 2009 году в Санкт-Петербурге. Используются в методическом обеспечении образовательных программ в Санкт-Петербургском государственном университете сервиса и экономики в процессе подготовки студентов и аспирантов.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 научных статей (2 статьи опубликованы в рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки России).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, разделенных на десять параграфов, заключения, библиографического списка литературы из 104 источников, 5 приложений, 18 рисунков, графиков, схем и 9 таблиц. Основная часть работы изложена на 147 страницах машинописного текста.
Особенности долгосрочного сбалансированного развития гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга
Экономика страны представляет собой систему, состоящую из различных сфер деятельности. Одной из них является сфера услуг, которая имеет всеобъемлющий характер. Под услугой принято понимать результат экономической деятельности, удовлетворяющей определенные потребности (личные, коллективные, общественные), которые одна сторона может предложить другой. Деятельность людей, предприятий, организаций в целом реально конкретизируется в двух основных формах - вещи или услуги. Отличительной чертой услуг, по мнению большинства экономистов, является. то, что они- не принимают материальной формы, хотя само «производство» услуги может быть связано или не связано с товаром в его материальном виде. По К. Марксу, «услуга есть не что иное, как полезное действие тойили иной потребительной стоимости - товара ли, труда ли».
Услуга - это самостоятельная экономическая форма проявления труда, имеющая особую потребительную стоимость, специфика, которой зависит от особенностей конкретного труда, оказываемого услугой. Для правильного методологического понимания, сущности услуги и специфики труда, ее производящего, целесообразно рассматривать услугу с позиций деятельности и ее результата. Деятельность в сфере услуг, также как и в, любой другой сфере, направлена на определенный, предмет труда или человека. Однако сам труд выступает одновременно, в двух функциях - как созидающая деятельность и как своеобразная форма продукта. Первая функция присуща всем без исключения видам человеческого труда, вторая - лишь труду в обслуживании. Двойственный, характер труда и определяет деление услуг на материальные и нематериальные. [36]
К материальным относят услуги, которые требуют для своего осуществления прямых энергетических, материальных затрат или условий, адекватных количеству, объему и качеству этих услуг (транспортировка, хранение, и т.д.), как услуги, воплощающиеся в материальных благах. Нематериальными (чистыми) принято считать услуги, общественная полезность которых неадекватна затрачиваемым средствам и которые воплощаются в человеке (здравоохранение, культура, просвещение и т.д.). Эти виды услуг не принимают предметной формы и не существуют самостоятельно вне исполнителя этих услуг, они полезны не как вещь, а как деятельность.
В условиях рыночных отношений принципиальное значение имеет деление услуг на рыночные (платные) и нерыночные (бесплатные). В соответствии с рекомендациями статистической- комиссии ООН платными. считаются все услуги, реализуемые по экономически значимым ценам, которые покрывают издержки и обеспечивают прибыль, и в этом случае они приравниваются к любому другому товару, являясь объектом купли-продажи.
Специфика услуг проявляется в определенных свойствах, основное из которых — ее неосязаемый характер: услуга не имеет потребительной стоимости в натурально-вещественной форме, а оказывает полезный эффект.Этот эффект неотделим от источника и, потребляется непосредственно в момент ее оказания. В результате этого услуга не может накапливаться впрок и ее невозможно хранить. Другое свойство услуги состоит в том, что хотя услуга и направлена на вещи или- на удовлетворение конкретных потребностей, она не изменяет вещества природы, а создает условия для протекания производственно-торгового процесса или осуществления нормальной жизнедеятельности человека. И, наконец, третье - производитель услуги не может ее потреблять. [30]
Итак, сфера услуг включает в себя деятельность по производству и предоставлению как материальных, так и нематериальных услуг производственного или потребительного назначения.
Один из элементов этой сферы - индустрия гостеприимства - бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга. Сфера гостеприимства в настоящее время является одной из самых быстроразвивающихся, перспективных отраслей экономики. Бизнес индустрии гостеприимства объединяет такие сферы деятельности, как рестораны, транспортные компании и туристские агентства, зрелищные, спортивные, культурные и развлекательные заведения. Но центральное место в комплексе услуг, который предоставляет индустрия гостеприимства, занимает гостиничное обслуживание. Это объясняется тем, что помимо индивидуального приёма клиентов предоставление комфортных условий для проживания входит в состав любой программы независимо от её тематической направленности и продолжительности, что делает спрос на этот вид деятельности достаточно постоянным.
Гостиница (отель)-- коллективное средство размещения, состоящее из номеров, предоставляющее набор услуг (минимум - ежедневная- уборка номера и санузла, заправка кроватей) и относящееся к тому или иному классу и-категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием-номеров. [56]
Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых, предоставляются!услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: портье по приему w оформлению- гостей, горничными по уборке гостиничных номеров.и т.д.
Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха; сна, работы проживающих. Вследствие того, что гостиничные номера используются гостями преимущественно в вечернее и ночное время, важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров зависит прежде всего от назначения гостиницы и потребностей гостей. [67]
Формирование и развитие сектора мини-отелей в Санкт-Петербурге
Отмечается высокий интерес иностранных гостиничных операторов к петербургскому рынку. Сегодня в городе под управлением международных операторов действует 16 гостиниц общей емкостью около 5000 номеров, что составляет порядка 25% от существующего предложения. Компания InterContinentalHotels открыла одну из двух обещанных гостиниц под маркой Holidaylnn, прибалтийский гостиничный оператор Reval (владелец -норвежская инвестиционная компания Linstow AS) завершает строительство гостиницы RevalHotelSonya на 173 номера, расположенной на Литейном пр. В2010 г. открылся первый отель сети FourSeasons в Петербурге (183 номера), строительство которой ведет компания «ТристарИнвестментХолдингс». Инвестиции в реставрацию особняка Лобанова-Ростовского, где будет расположен отель, составят 200 млн. долларов. В настоящее время по заявлению компании общие строительные работы завершены на 80%. Помимо этого, на разных стадиях реализации находятся проекты отелей, управлять которыми готовы такие сети, как Starwood (отель под брендом LeMeridien, 322 номера), OrientExpress, Kempinski и BestWestern (отель BestWestemPremier, 180 номеров). В связи со сложившейся ситуацией на рынке финский оператор Sokotel решил пересмотреть планы своего развития в России. Финны по-прежнему не отказываются от планов по строительству еще пяти отелей Sokos в северной столице, но не планируют принимать активных действий до тех пор, пока ситуация на рынке не прояснится и цена на проекты не станет наиболее привлекательной. [95]
Специалисты MarisPropertiesinassociationwith (DBRE оценивают наиболее вероятное количество номеров, введенных в эксплуатацию в 2009-2010 году на уровне 1 500 номеров в отелях, во многом заг счет проектов, начатых задолго до кризиса, которые девелоперы замораживать не будут. В дальнейшем.прогнозируется постепенный спад ввода номерного фонда.[95];
Еще в прошлом году явно наметилась тенденция к открытию отелей в пригородах Санкт-Петербурга. Её отражением является- открытие в апреле 2009 г. 4 отеля на 48 номеров, при яхт-клубе «Терийоки», помимо которого также были построены. SPA-комплекс и элитные коттеджи, сдаваемые в аренду. В самом Петербурге в, первом квартале 2009 г. были, открыты два отеля: «Holidaylnn Московские ворота» на 557 номеров и «Москва-2» на 90 номеров. Среди наиболее значимых открытий 2009 года. - Parklnn (оператор Rezidor, 246 номеров) и новый корпус отеля1 Corinthia на 105 номеров, расположенный на Невском проспекте. В целом необходимо1 сказать, что 2009 г., несмотря на кризис, характеризовался большим количеством новых гостиничных проектов. Так, в первом квартале прошлого года открылись 13 новых проектов с общим объемом номерного фонда около» 1000 номеров, основная часть которых - гостиницы 4 . Всего в 2010 г. введено в строй около 2000 номеров, вновь с преобладанием уровня 4 . Подобную активностьможно объяснить тем, что гостиничный рынок даже в условиях кризиса еще не достиг точки насыщения (в отличие от рынка, например, офисной недвижимости, где предложение существенно превышает спрос), что особенно касается гостиниц класса 3 , поэтому данный сегмент рынка недвижимости по-прежнему представляет интерес для тех, кто обладает, сегодня достаточными финансовыми ресурсами. [99]
В первом квартале 2010 г. произошло существенное снижение спроса на гостиничном рынке Петербурга. Загрузка отелей снизилась примерно на четверть. Гостиничный рынок Санкт-Петербурга по-прежнему подвержен влиянию сезонности: в высокий сезон (май-сентябрь), многие гостиницы заполнены почти полностью, в низкий загрузка не превышает 40-50%. Влияние мирового финансового кризиса на гостиничный рынок Петербурга привело к сокращению темпов роста спроса на размещение в гостиницах, эти показатели приобрели знак минус и стали отрицательными. По мнениям экспертов t рынка падение загрузки в среднем составило 20% (по другим данным показатель находится на уровне 30%). Так, например, если в открытых в.Петербурге в прошлом году отелях Sokos с июня по декабрь 2009 г. загрузка составляла около 50-80% , то в январе 2010 т. она упала до 11-12%. [102]
По итогам 2009" г. средняя загрузка в отелях Петербурга составила порядка 30-35%, а среднегодовая загрузка-отелей, в 2010 году составляет не более 45-50%. Анализировать структуру спроса или говорить о ее возможном изменении в 2011г. пока еще рано. Основной поток групповых бронирований (туристических и корпоративных) традиционно» приходится на высокий сезон, а основная масса гостей, приезжающих в Петербург в январе-марте -это индивидуальные поездки. [102]
Главным фактором, влияющим на ценообразование на гостиничном рынке, является сезонность рынка. Однако сегодня влияние спада в экономике, не обошедшего стороной и рынок гостеприимства, на ценообразование в отелях оказывается- значительно выше, чем влияние других факторов. Если сравнить показатели стоимости размещения в рублях, то по данным компании GVA Sawyer по сравнению с 2009г. произошло, лишь незначительное изменение стоимости. Средняя стоимость проживания в стандартном номере 5 отеля составляет чуть более 14 000 рублей в сутки, в 4 и 3 - 5400 и 3000 руб. в сутки соответственно. Здесь проявляется вторая позитивная черта экономического кризиса, которая заключается в том, что постоянно растущие цены на размещение в гостиницах Петербурга в связи с кризисом стали снижаться в ответ на падение спроса и обострение конкуренции между отелями, делая ценовую политику гостиницу более клиентооринетированной. [99]
Наибольшее количество отелей сосредоточено в Центральном районе. Общий номерной фонд района по сравнению с другими районами более чем внушителен - он составляет 3930 номеров. Те, кто любит роскошь интерьеров, изысканную кухню и высочайший уровень сервиса может остановиться в. гостиницах высших категорий - 4-5 звезд. Это такие представители гостиничной инфраструктуры Северной столицы как «Гранд Отель Европа», «Астория», «Коринтия Невский Палас Отель», «Нептун», «Англетер» и ряд других гостиниц высшего класса. Такие гостиницы как «Пулковская» и «Прибалтийская» славятся колоссальным номерным фондом - более 300 номеров.Оптимальное соотношение качества обслуживания и цены обеспечат многочисленные гостиницы Петербурга, имеющие категорию «3 звезды». Это самая распространенная- во всем мире разновидность отелей. Номера таких гостиниц оснащены всем необходимым, чтобы проживание гостя- было комфортным и приятным. Гостиница «У фонтана», гостиница «Ладога», гостиница «Спутник», гостиница «Выборгская», гостиница «Россия», - это далеко не полный перечень трехзвездочных гостиниц, имеющихся в Санкт-Петербурге. [102]
Основы государственной поддержки и координации развития сектора мини-отелей на рынке гостиничных услуг
Принятие закона о малых отелях должно ликвидировать распространенные претензии к ним и упорядочить работу растущего рынка. Существует три варианта городского закона о мини-отелях. Один из вариантов разработан рабочей группой, созданной в 2008 году при комитете по инвестициям и стратегическим проектам по поручению губернатора города. Второй - комиссией по туристической индустрии. Автором третьего варианта стала Ассоциация малых гостиниц Санкт-Петербурга, которая объединила оба документа и внесла свои дополнения. ЕГ существующем законодательстве нет четкого определенияг малых средств размещения! - гостиниц, хостелов - и нет закона, регламентирующего деятельность этого сектора.
Принятие закона должно ликвидировать самые распространенные претензии к мини-отелям: незаконные перепланировки, отсутствие счетчиков водоснабжения, отдельного входа, контроля за постояльцами (что ведет к конфликтам с жильцами соседних квартир). Также он будет способствовать решению проблем отрасли в целом. Специально под малые отели-необходимо составлять пожарные, санитарные и другие нормы. Те, что есть. сейчас, не учитывают их специфику - например, количествог персонала или то, что часто малый отель расположен в жилом доме.
Грамотная маркетинговая- политика и гибкость в принятии управленческих решений позволяют малым отелям не только добиваться достаточно высокой загрузки (70-80%), но и успешно преодолевать главную проблему гостиничного бизнеса Петербурга— сезонные колебания заполняемости. Естественное- преимущество мини-отелейі перед крупными, ориентированными- на работу с массовыми потоками приезжающих, состоит в том, что они в основном имеют дело с индивидуальными гостями. При этом наиболее эффективным способом продвижения мини-отелей специалисты считают Интернет. В отличие от рекламы в печатных и электронных СМИ (на которую малые гостиницы, как правило, не имеют средств), Интернет дешев и технологичен, несложно организовать бронирование. Как показывает опыт, если активно продвигать ресурсы в Интернете и поддерживать собственный сайт, то за полтора года продажи могут возрасти с 2—3 до 12—20%, а у некоторых отелей — даже до 50%. [94]
Представители малого гостиничного бизнеса серьезно относятся и к такому механизму привлечения клиентов, как „сарафанное радио": отдельные отдыхающие , распространяют информацию о понравившемся мини-отеле гораздо эффективнее традиционных рекламных средств.
Примечательно, что в последнее время стали выстраиваться взаимовыгодные отношения между " турфирмами. и мини-отелями. Пересмотрев позицию в отношении мини-отелей, фирмы пришли к выводу, что действительно, на работе с мини-отелями трудно строить туристическую цепочку и размещать стандартные группы (30-40 человек). Но сегодня очевидно: растет доля приезжих, прежде всего — представителей среднего класса, для. которых мини-отели весьма привлекательны. Мини-отели могут предлагаться и как дополнительный вариант размещения гостей при проведении конгрессов и симпозиумов.
Представители гостиничного бизнеса подтверждают наметившуюся заинтересованность турфирм в сотрудничестве с мини-отелями. Здесь происходят кардинальные изменения,, малые отели зачастую гораздо интереснее дляї фирм, чем большие гостиницы, в том числе благодаря удачному их расположению непосредственно в историческом центре.
ДЛЯІ турфирм, готовых при размещении групп задействовать мини-отели, важно, чтобы они предоставляли обслуживание, соответствующее жестким стандартам. К такой заинтересованности руководители мини-отелей относятся с пониманием: это открывает возможности работы с массовыми потоками приезжающих. Сетевым мини-отелям внедрить и гарантировать такие стандарты проще, чем независимым, но и последние, не желая уступать сетевым конкурентам, создают собственные ассоциации и клубы, уделяя особое внимание поддержанию единых корпоративных стандартов. Все члены The HotelsClub ежегодно проходят аудит на соответствие очень жестким требованиям, которые они заимствовали у французской ассоциации гостиниц. Сотрудничество с такими фирмами становится для мини-отелей и серьезным стимулом к легализации.
В маркетинговой политике сегмент мини-отелей продвинулся значительно дальше других сегментов этого рынка. Стремясь выделиться на фоне конкурентов, многие предприниматели, по примеру западных коллег, создают для своих гостиниц эксклюзивный имидж, которые призваны убедить потенциального гостя в том, что выбранная им гостиница будет способствовать погружению в историко-культурный контекст Петербурга.
Одним из первых «концептуальных» отелей стала гостиница «Братья-Карамазовы». Номера, здесь носят имена героев произведений ФМ. Достоевского, в каждом» постоялец может найти сочинения1 классика. Впрочем, отмечают литераторы, если следовать- принципам исторической достоверности; отель с таким названием, был бы более уместен в Старой Руссе (именно этот городок и его обитатели стали прообразами романа «Братья Карамазовы»).
Гостиница «Маршал» в качестве имиджевой «фишки» выбрала образ Карла. Густавав Маннергейма. Он оказался самым известным офицером, русской армии, связанным с историей лейб-гвардии Кавалергардского полка (гостиница располагается в его бывшей конюшне). Демонстрируемая в отеле часть коллекции, собранной биографом Маннергейма Леонидом Власовым, закономерно пользуется популярностью у финских туристов.
Мини-отель «Пушкаїпп», расположившийся в доме Ивана Пущина на Мойке, завлекает постояльцев тем, что в соседнем здании находится музей-квартира гораздо более известного туристам Александра Пушкина. Бизнес-отель «Старая Вена», входящий в сеть «Былой Петербург», расположен в доме, где в начале XX века был любимый" ресторан петербургской богемы «Вена».
Разработка методики построения системы эффективного управления деятельности комплекса мини-отелей
При оценке деятельности предприятий, функционирующих: на, гостиничном- рынке, и выявлении их конкурентоспособности: необходимо; остановиться, на следующих показателях, и аспектах деятельности: конкурентные позиции: в ценовой № ассортиментной политике;, уровень обслуживания потребителей; принципы» найма ииспользованиялерсонала..
К основным тенденциям развития гостиничного бизнеса относятся проектирование. и .открытие малых гостиниц. Это связано: с теми; предпочтениями, которые; формируются? у современных граждан: они: хотят. видеть гостинице нетолько место размещения но и; вшолной мере ощутить домашнишуют, уникальность\-.и неповторимость, что; как!раз является1 одной5 из, отличительных: чёртмалых независимых, гостиниц. Конкурентным: преимуществом: малой? гостиницы является; индивидуальное отношение к каждому клиенту. Мини-отели в: полной? мере применяют персонифицированный подход к гостям, создают домашнюю: атмосферу вдали от своего дома;. Кроме того, малые: отели, как правило,-, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Более гибкая организация обслуживания, «точечное» предложение, . сориентированное на запросы относительно небольшого круга клиентов, позволяют мини-отелям: постоянно, изменять своепредложение, разгружая; таким образом, от: «нестандартного» клиента более крупные предприятия:
В тоже время, более гибкие условия, обслуживания, комплексные программы обслуживания позволяют туроператорам разрабатывать все новые, во многом уникальные предложения по посещению России, в частностщ Санкт-Петербурга: Удобное расположение мини-отелей позволяет бизнес-туристам выбирать места проживания, максимально близко расположенные к месту работы, проведению деловых встреч..
Таким образом, развитие сетей мини-отелей.является одним из;условий успешного развития всего рынка туризма.
На. современном: этапе развития гостиничного бизнеса происходит усиление позиций:крупных гостиничных цепей и обостряется конкурентная борьба за клиента; Повышение у клиентов требовательности к уровню сервисам разнообразию предоставляемых услуг, индивидуализации интересов заставляет гостиничные предприятия менять свою -маркетинговую политику. Важнойпроблемой современного рынка» средств размещения является, обеспечение сосуществования малых и средних предприятий с крупными гостиничными сетями:1 Это приводит к необходимости поиска новых . рыночных стратегий, к которым можно отнести специализацию предложения и поиск своего клиента:
В сфере гостиничного обслуживания под маркетингом понимают управляемый социальный процесс, посредством которого индивидуумы, и группы людей; приобретают то, в чем они нуждаются и что хотят получить у производителей- гостиничных услуг, обмениваясь, с другими созданными продуктами ценностями;[28] Выработка; оптимальной стратегии! развития позволяет предприятию выжить в конкурентной борьбе. В;условиях, жесткой конкуренции на:рынке гостиничных услуг, а; также быстро меняющейся ситуации на, этом, рынке очень важно не только концентрировать внимание на внутреннем; состоянии дел предприятия, но и: выработать долгосрочную стратегию, которая позволила бы ей успевать за? изменениями; происходящими1 во внешней среде. Рассмотрим основные этапы алгоритмавыбора стратегических направлений развития для предприятия гостеприимства, работающих на рынке гостиничных услуг, которые представлены на рис. 6.
Алгоритм выбора стратегических направлений развития для предприятий работающих на рынке гостиничных услуг. Ниже приведено краткое содержание основных этапов алгоритма:
1) Определение общего периода формирования элементов стратегической- программы, исходя из подотраслевой принадлежности предприятия, стадии жизненного цикла и других возможных условий.
2) Анализ макросреды позволяет выявить, какие возможности и угрозы для предприятий гостиничного бизнеса таит в себе внешняя среда. При проведении анализа использованы следующие факторы: демографические, экономические, политические, природные и культурные.
3) Анализ микросреды предприятия даёт возможность выявить сильные и слабые стороны віее деятельности. Микросрёда рассматривается в. разрезе следующих- компонентов: внутренняя микросреда и внешняя микросреда (проживающие, поставщика гостиничных услуг, конкуренты и контактные аудитории).
4) Формирование миссии и стратегических целей бизнеса с учётом факторов внешней-среды и внутреннего»потенциала предприятия.
5) Разработка целевых нормативов и задач, которые дают количественную конкретизацию-дескриптивных целей, сформированных на предшествующем этапе. Более детально анализируется состояние рынка, на котором работает предприятие, и сила его позиции на нём. При этом состояние рынка оценивается по критерию-степени его насыщенности, а-силу позиции, бизнеса - по следующим параметрам: динамика доли рынка; динамика продаж; степень известности бренда на рынке и другие возможные конкурентные преимущества:
