Содержание к диссертации
Введение 3
Глава I Теоретические основы становления и развития рынка молока и
молочных, продуктов 8
1.1. Особенности формирования спроса и предложения на отечественном рынке молока и молочных продуктов 8
1.2. Тенденции развития отечественного рынка молока и молочных продуктов 26
1.3. Организация и государственное регулирование рынка молока и молочных продуктов в развитых странах. 43
Глава 2. Развитие рынка молока и молочных продуктов Республики Карелия 67
2.1. Место и роль сельскохозяйственных предприятий в производстве молока 67
2.2. Производственно-экономическая ситуация в мол око перерабатывающей сфере АПК 88
2.3. Оценка уровня развития рынка молока и молочных продуктов 114
Глава 3. Обеспечение эффективного функционирования животноводства и рынка молока и молочных продуктов в РК 124
3.1. Формирование и развитие кооперации в молочном подкомплексе АПК 124
3.2. Совершенствование кормовой базы — необходимое условие повышения эффективности производства молока 138
3.3. Экономическое значение человеческого фактора при индустриальном производстве молока 155
Выводы и предложения 171
Список использованной литературы 175
Приложения
Введение к работе
В научных исследованиях последнего времени существует мнение о том, что продовольственный рынок страны уже прошел «нижнюю точку» в своем падении, и есть определенная уверенность в его дальнейшем поступательном развитии. Однако сельскохозяйственное производство и перерабатывающая промышленность продолжают испытывать серьезные проблемы в своем функционировании: отсутствие взаимовыгодных отношений между сельхозпроизводителями и перерабатывающими предприятиями, проблема неплатежей, диспаритет цен, отсутствие необходимой государственной поддержки ЇЇ финансирования - являющиеся особенно острыми для молочного производства в стране.
Сельскохозяйственное производство па предприятиях - бывших колхозах и совхозах, продолжает осуществляться по дорыночным принципам, способствующим не мотивации труда и росту эффективности производства, а чрезмерным затратам труда, росту себестоимости продукции на фоне снижения выручки от её реализации. Все это ведет многие предприятия к убыточности или финансовой нестабильности.
Социальные и экономические проблемы села, являющиеся тормозом для сельскохозяйственного производства в стране, не решаются, В настоящее время не происходит существенных перемен в области аграрной политики страны, поворота государства к нуждам АПК, а следовательно, и предпосылок к эволюции сельского хозяйства, рынка молока и молокопродуктов.
Рынок молока и молочных продуктов в стране в настоящее время не отвечает интересам не только сельхозпроизводителей, но и потребителей молока. За прошедшие с начала реформирования годы ресурсы рынка молока и молочных продуктов сократились в 2 раза. Потребление молока в России составляет 56% от медицинской рекомендованной нормы и 47% - в Республике Карелия (РК), а самообеспеченность молоком, исходя из норм потребления, — 49% и лишь 24% - в РК. О Развитие рынка молока и молочных продуктов зависит от многих факторов, основными из которых являются государственная поддержка сельского хозяйства и проте кционистка» политика против ввоза молочного сырья и молочных продуктов, совершенствование интеграционных связей между сельхозпроизводителями и переработчиками молока,
совершенствование и укрепление кормовой базы молочного скотоводства, использование такого важного резерва повышения эффективности производства молока, как гуманное отношение к животным. Все перечисленное выше и послужило основанием для выбора темы диссертационной работы и определяет актуальность настоящего исследования.
Целью диссертационного исследования является определение факторов развития рынка молока и молочных продуктов, оценка результатов их воздействия на производство молока и молокопродуктов в условиях перехода к рыночной экономике, обоснование основных путей развития молочного подкомплекса регионального АПК. В соответствии с поставленной целью определены следующие основные задачи исследования:
• изучить особенности развития и современное состояние отечественного рынка молока и молочных продуктов;
• исследовать особенности организации и государственного регулирования молочного подкомплекса АПК в развитых странах;
• дать оценку состояния отрасли молочного скотоводства в исследуемом регионе;
• изучить производственно-экономическую ситуацию в молокоперерабатывающей сфере РК;
• оценить уровень развития рынка молока и молочных продуктов в регионе;
• обосновать пути развития сельскохозяйственного производства в молочном подкомплексе АПК РК;
• оценить состояние кормоиой базы животноводства в регионе; • выявить роль и экономическое значение человеческого фактора при
индустриальном производстве молока.
Предметом исследования являются факторы, формирующие развитие рынка молока и молочных продуктов, и особенности их проявления в современных условиях хозяйствования.
Основным объектом исследования является рынок молока и молочных продуктов, сельскохозяйственные и молокоперерабатывающие предприятия Республики Карелия,
Теоретической it методологической основой настоящего исследования явились труды отечественных и зарубежных экономистов-аграрников по изучаемой проблеме, постановления Правительства РФ и РК, личный практический опыт работы и стажировки автора на финской исследовательской станции, сельхозпредприятиях РК и Ленинградской области. Для анализа и обработки материалов, решения поставленных в диссертационной работе задач применялись различные методы и приемы исследований: сравнения, обобщения, детализации, графический, группировок, ряды динамики, относительные и средние величины, расчетно-аналитический, элиминирования и другие.
В процессе исследования в качестве исходной информации использовались материалы статистической отчетности по сельскому хозяйству и перерабатывающей промышленности РК и РФ, отчеты о производственно-финансовой деятельности сельхозпредприятий РК, первичная и оперативная документация молоконерерабатывающих предприятий, справочная литература. Кроме того, была использована информация по молочному животноводству Республики Карелия за многие годы, предоставленная кафедрой зоотехнии Петрозаводского государственного университета (заведующий профессор А.Е.Болгов).
Научная нпятпа работы заключается в следующем:
• определены факторы, формирующие рынок молока и молочной
продукции РК в современных условиях хозяйствования; • установлено воздействие этих факторов на развитие рынка молока и молокопродуктов;
• выявлены и обоснованы первоочередные пути решения проблемы самообеспеченности молоком и молочными продуктами РК:
обоснованы н конкретизированы приоритетные направления развития сельскохозяйственного производства и перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса АПК;
проведен пересмотр п оптимизация годовых кормовых рационов;
выявлено экономическое значение человеческого фактора при индустриальном производстве молока.
Практическая значимость результатов исследования заключается в возможности их использования в качестве методологической базы руководителями и специалистами сельскохозяйственных, перерабатывающих предприятии и Министерства сельского хозяйства и продовольствия РК при разработке концепций развития сельского хозяйства, подготовке н разработке стратегических планов развития молочного животноводства и молокоперерабатывающих предприятий, организации рынка молока и молочных продуктов. Результаты исследования могут оказать практическую помощь сельскохозяйственным предприятиям в повышении рентабельности производства молока.
Апробация результатов исследования: основные положения работы докладывались на Международной научно-практической конференции «Социально-экономическое, духовное и культурное возрождение Карелии. Вторые Арсеньевскпе чтения» (г. Петрозаводск, Институт экономики КНЦ РАИ, 2000 г); на 2-й Международной конференции молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (г. Самара, Поволжская Молодежная Академия Наук, 2001 г.); на Международной конференции «Проблемы распространения знаний, образования и обучения в сфере сельскохозяйственной экологии на Европейском Севере» (г. Петрозаводск, Петрозаводский госуниверситет, 2001 г.) и научно-практической КОЕгференцпи преподавателей и аспирантов СГОГАУ (Санкт-Петербургский государственный аграрный университет, 2004 г.). По теме диссертации опубликовано 4 работы, общим объемом 1,32 п.л.
Диссертационная работа изложена на 192 страницах, состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, включающего 158 источников; содержит 23 таблицы, 35 рисунков и 4 приложения.
В первой главе - «Теоретические основы становление и развития рынка молоки н молочных продуктов»-исследуются экономические основы развития и особенности формирования рынка молока и молочных продуктов в переходный период. Анализируется современное состояние рынка молока и молочных продуктов в России, а также организация и государственное регулирование молочного подкомплекса АПК в развитых странах.
Во второй главе - «Развитие рынка молока и молочных продуктов Республики Карелия» - определены место и роль сельхозпредприятий в производстве молока в РК, производственно-экономическая ситуация в молокоперерабатывающей сфере АПК РК за 10 лет, дана оценка уровня развития и динамики рынка молока и молочных продуктов.
В третьей главе - «Обеспечение эффективного функционирования животноводства и рынка молока и молочных продуктов в РК» -предложены и обоснованы основные пути развития сельскохозяйственного производства молочного подкомплекса ЛПК: формирование потребительской кооперации в виде перерабатываю тих кооперативов, пересмотрена структура годовых рационов, определено ее влияние на себестоимость молока, рассчитано возможное снижение затрат за счет оптимизации структуры рациона, определено эконом ичес кое значение человеческого фактора при индустриальном производстве молока, разработан и апробирован вариант анкеты для работников молочного животноводства.
В заключенгт работы изложены основные выводы из диссертационного исследования и предложения по развитию рынка молока и молочных продуктов в современных условиях хозяйствования.
