Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические и методологические основы организации
ф агробизнеса 8
Экономическая сущность и направления развития агробизнеса 8
Особенности развития агробизнеса в России и в Ставропольском
крае 19
Глава 2. Анализ и оценка предпринимательской деятельности в
молочной отрасли 39
2.1. Мировые тенденции и анализ проблем в производстве и потребле
нии молока и молочных продуктов 39
іф 2.2. Динамика и состояние рынка молока и молочных продуктов в Рос
сии и в Ставропольском крае 49
Системный анализ совершенствования функционирования молочного подкомплекса АПК Ставропольского края 68
Особенности организации кормовой базы хозяйств-производителей молока в Ставропольском крае 88
Экономическая эффективность использования бифидогенных кормовых добавок в рационах кормления КРС 98
Особенности государственного регулирования агропромышленного
4с производства 105
2.7. Инвестиционная деятельность предприятий молочной промышлен
ности Ставропольского края 117
Глава 3. Повышение экономической эффективности предпринимательства на основе внедрения современных технологий лактулозы 124
Направления использования лактулозы в молочной отрасли и обоснование технико-экономической эффективности ее производства 124
Исследование маркетинга лактулозы 136
3.2.1. Комплекс элементов товара «лактулоза», оценка сырьевых ресур-
сов лактулозы 136
Мировое производство и сбыт лактулозы, анализ рынка лактулозы в России 139
Ценовая политика предприятия, производящего лактулозу, продвижение и сбыт лактулозосодержащей продукции 148
Экономическая эффективность производства бифидогенных кормовых добавок 155
. Выводы и предложения 165
* Список литературы 168
Приложения 182
Введение к работе
Актуальность темы исследования и изученность проблемы. Развитие молочного подкомлекса России в значительной мере определяет состояние и экономическую эффективность агропромышленного комплекса.
До 1990 г. производство молока в России было стабильным, и наблюдался процесс увеличения объемов его производства. С 1991 по 1999 гг. произошло значительное сокращение поголовья коров и уменьшение объемов производства молока. В 2001 г. в России насчитывалось 26,9 млн. голов крупного рогатого скота, что составило 45,7% уровня 1990 г. Существенное сокращение поголовья скота обернулось серьезным кризисом в отрасли. Остаются высокими объемы импорта молока: в 2000 г. Россия закупила за рубежом 111,8 тыс. т. молока и 53,9 тыс. т. масла, а экспорт данных продуктов на порядок меньше. Ситуация значительного снижения объемов производства молока требует разработки мер по укреплению молочного подкомплекса России, развития его потенциала с учетом новейших достижений науки, техники и производства. Назрела необходимость совершенствования научного обеспечения и реализации на практике рекомендаций по эффективной организации молочного бизнеса в России.
Состояние изученности проблемы. Проблемы функционирования и развития бизнеса отражены в работах авторов: А. Хоскинга, Ф. Котлера, Б. Райзберга, Е. Серова, Н*. Попова, В. Сидоренко, А. В. Грибова, А. Коныгина, С. Горлова и др. В их работах отражены теоретические подходы к определению сущности бизнеса, в том числе и агробизнеса.
Вопросам формирования, развития и функционирования рынков в целом и рынка молока и молочных продуктов в частности, посвящены работы зарубежных и отечественных ученых-экономистов: И. Трубилина, Е. Киселевой, Т. Леоновой, В. Гайдука, Ю. Переверзина, С. Федорука, В. Гончарова, Э. Дж. Долана, Д. Линдсея и др.
На современном этапе развития молочного подкомплекса необходимы научные исследования по разработке вопросов повышения эффективности
4 производства молока и использования молочного потенциала, развития экономических отношений в молочном бизнесе. В связи с этим в указанном направлении необходимы системные экономические исследования, что и обуславливает научную актуальность диссертационного исследования.
Все это послужило основанием для выбора направления исследования, определения целей и задач диссертационной работы. Исследование проводилось в рамках специальности 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (предпринимательство), п. 10.26 «Обеспечение устойчивости развития предпринимательских структур в условиях экономического кризиса».
Цель и задачи исследования. Целью настоящего исследования является обоснование приоритетных направлений развития молочного бизнеса, выявление резервов повышения эффективности предпринимательской деятельности в этой сфере и разработка научно-обоснованных предложений по совершенствованию функционирования рынка молока.
В соответствии с целью в ходе исследования были поставлены и решались следующие задачи:
выявить основные особенности организации молочного бизнеса, исследовать и обосновать направления развития предпринимательства в данной сфере;
провести анализ состояния молочной отрасли и дать экономическую оценку предпринимательской среды, в которой функционируют субъекты молочного бизнеса;
определить резервы повышения эффективности производства молока, и обосновать основные направления развития бизнес-отношений в молочном подкомплексе;
разработать предложения по повышению эффективности предпринимательской деятельности в молочном бизнесе на основе инновационных процессов.
Объект исследования. Объектом исследования явились предпринимательские формирования, производящие и перерабатывающие молоко и пред-
5 приятия молочной промышленности Российской Федерации и Ставропольского края. Углубленные исследования проводились на 23 предприятиях по переработке молока, основными из которых являются ОАО МК «Ставропольский», АО «Сыродел» г. Ипатово, ОАО МСЗ «Кугультинский», ОАО МСЗ «Светлоградский».
Предметом исследования является экономические отношения, связи, закономерности развития и эффективного функционирования молочного бизнеса.
Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам организации и экономики молочного скотоводства, промышленной переработки молока, формирования и развития молочного рынка, законодательные и нормативные акты Российской Федерации по производству и переработке молока.
В качестве исходной информационной базы для изучения поставленных задач использовались первичные отчетные документы предприятий молочного подкомплекса, официальные данные Госкомстата РФ, Ставропольского краевого комитета государственной статистики, научная литература по данной тематике.
Для решения поставленных задач на основе системного подхода применялись следующие методы: монографический, системного анализа, экономико-статистический, абстрактно-логический, математического моделирования.
Научная новизна работы заключается в разработке комплекса теоретических и практических рекомендаций по вопросам формирования и развития бизнеса на региональном рынке молока и молочных продуктов Ставропольского края.
Наиболее существенные результаты, являющиеся составным элементом научного вклада, заключаются в следующем:
проведены исследования экономической ситуации в молочном подкомплексе Ставропольского края в посткризисный период, отличительной особенностью которых, является целевая направленность на выявление региональных отраслевых проблем;
определены особенности экономического развития рынка молока и молочных продуктов Ставропольского края с установлением противоречий между формирующимися рыночными отношениями и затратным механизмом на предприятиях молочного подкомплекса;
доказана технико-экономическая эффективность современных технологий производства лактулозы, обоснована перспектива производства данной бифидогенной добавки в молочной промышленности Ставропольского края;
экономически обосновано применение бифидогенных добавок как иннова-
ционного фактора при выращивании молодняка и дойного стада крупного рогатого скота (КРС), обеспечивающее повышение эффективности предпринимательской деятельности в молочном бизнесе;
- разработана экономико-математическая модель оптимизации кормовой ба
зы молочного скотоводства с использованием в рационах кормления би
фидогенных добавок «Бикодо» и «Лактобел», что позволяет увеличивать
предпринимательский доход за счет снижения себестоимости рационов
кормления, повышения продуктивности молочного стада и сокращения
затрат на ветеринарные медикаменты.
Практическая значимость исследований состоит в возможности использования теоретических выводов, практических рекомендаций, в качестве основы анализа состояния молочного подкомплекса в Ставропольском крае и совершенствования организации молочного бизнеса. Предложены практические рекомендации и экономическое обоснование производства лактулозы, принятой к использованию в качестве добавки для широкого спектра молочных продуктов; оптимизации кормовой базы молочного скотоводства предприятий за счет использования бифидогенных кормовых добавок, обеспечи-
7 вающих снижение затрат кормов на единицу продукции, увеличение живой массы и оздоровление поголовья молочного стада.
Апробация результатов исследований. Основные положения диссертационных исследований докладывались на V региональной научно-практической конференции «Вузовская наука - Северо-Кавказскому региону (Ставрополь, 2001), Всероссийских конференциях «Современные достижения биотехнологии» (Ставрополь 2001, 2002), Всероссийской научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии» (Сочи, 2003), на Международном семинаре «Пищевая индустрия: интеграция науки и образования» (Ставрополь, 2004).
Публикации результатов исследований. Основные результаты диссертации опубликованы в 11 научных работах, в том числе и монографии «Лактулоза: ценность, использование, маркетинг и эффективность производства», общим объемом 7,36 п.л.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 181 странице машинописного текста, содержит 36 таблиц и 8 рисунков, приложения. Состоит из введения, 3 глав, заключения в виде выводов и предложений, списка литературы, включающего 156 источников.
