Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ ПОВЫШЕНИЯ
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 7
1.1 Сущность и значение повышения конкурентоспособности предприятий
1.2 Методические аспекты оценки конкурентоспособности предприятий
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ, РЕЕЗРВЫ И ФАКТОРЫ
ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 31
2.1 Состояние и резервы повышения
конкурентоспособности хлебопекарных предприятий
2.2 Факторы повышения конкурентоспособности
хлебопекарных предприятий
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 52
3.1 Проведение маркетинговых исследований 52
3.2 Разработка эффективной ценовой политики 69
3.3 Снижение затрат производства и реализации продукции 90
3.4 Оптимизация ассортимента выпускаемой продукции и повышение ее качества 117
3.5 Совершенствование экономического стимулирования работающих 125
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 133
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 137
Введение к работе
Хлебобулочные изделия относятся к продуктам первой необходимости, которые в значительной мере удовлетворяют энергетические потребности населения. Они должны иметь высокое качество и доступные для всех покупателей цены. Эта проблема может быть решена только за счет развития конкуренции хлебопекарных предприятий. Разгосударствление и приватизация названных предприятий создали условия для развития конкуренции. Несмотря на это, рынок хлебобулочных изделий насыщен продукцией низкого качества и по высоким ценам. Это связано с отсутствием необходимых навыков работы отечественных производителей хлебобулочных изделий в условиях рынка и неотработанностью механизма их конкуренции.
Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой промышленности освещены в научных трудах В. Грузинова, В, Денискина, А. Жигалова, А. Косована, А. Павлюченкова, Т. Рябовой, О. Филатова и др. Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с конкуренцией хлебопекарных предприятий и это обуславливает актуальность рассматриваемой проблемы.
, Цели и задачи исследования.
Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий в условиях перехода к рыночным отношениям. В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:
1. Рассмотрена сущность и определены методические аспекты подхода к оценке конкурентоспособности хлебопекарных предприятий.
2. Выявлены тенденции обеспечения потребности страны зерном и мукой.
3. Определено состояние конкуренции хлебопекарных предприятий и факторы, влияющие на нее.
4. Разработаны и предложены методические подходы проведения маркетинговых исследований хлебопекарными предприятиями.
5. Предложена последовательность действий определения экономической целесообразности установления хозяйственных связей между мукомольными и хлебопекарными предприятиями.
6. Дана методика проведения скидок и надбавок к цене на муку в зависимости от ее влажности.
7. Уточнена методика оценки допустимого размера предоставляемой общей суммы скидок при реализации хлебобулочных изделий.
8. Разработана методика оценки экономической целесообразности приобретения специализированного автомобильного транспорта для перевозки хлебобулочных изделий при наличии финансовых ресурсов у хлебопекарного предприятия и использовании заемных средств.
9. Уточнены методические подходы к оптимизации ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества.
10. Разработаны рекомендации по экономическому стимулированию коллектива для повышения его заинтересованности в улучшении конкурентоспособности хлебопекарного предприятия.
Объектом исследования являлись: рынок хлебобулочных изделий и хлебопекарные предприятия г. Москвы.
Предметом исследования являлись вопросы конкурентоспособности хлебопекарных предприятий в условиях перехода к рыночным отношениям.
Теоретической и методической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам развития рыночной экономики.
В исследованиях автор руководствовался законами и законодательными актами Российской Федерации, нормативными и правовыми документами. При выполнении исследований использованы материалы Госкомстата Российской Федерации, годовые отчеты хлебопекарных предприятий, научные разработки Московского государственного заочного института пищевой промышленности ( МГЗИГШ ), Московского государственного университета пищевых производств ( МГУПП ), Государственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, Всероссийского научно-исследовательского института сельского хозяйства, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации, федеральной контрактной корпорации « Росхлебопродукт », Россельхозакадемии и др. учреждений по вопросам конкуренции.
При решении поставленных в работе задач использовались методы логического, экономического и экономико - математического анализа, статистические методы экспертных оценок.
Научная новизна работы заключается в следующем:
разработана классификация основных направлений повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий;
обоснован механизм оценки оптимального варианта приобретения муки хлебопекарными предприятиями;
обоснована последовательность действий определения экономической целесообразности установления хозяйственных связей между мукомольными и хлебопекарными предприятиями;
обоснована методика проведения скидок и надбавок к цене на муку в зависимости от ее влажности;
уточнена методика оценки допустимого размера предоставляемой общей суммы скидок при реализации хлебобулочных изделий;
разработана методика оценки экономической целесообразности приобретения специализированного автомобильного транспорта для перевозки хлебобулочных изделий при наличии финансовых ресурсов у хлебопекарного предприятия и использовании заемных средств;
разработаны рекомендации по экономическому
стимулированию коллектива работающих для повышения конкурентоспособности хлебопекарного предприятия. Практическая значимость работы. Использование предложений, изложенных в диссертационной работе, позволит на более высоком научно-методическом уровне решать проблему повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий.
Рекомендации, разработанные в диссертационной работе, одобрены и приняты к внедрению федеральной контрактной корпорацией « Росхлебопродукт ».
Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались на научно - практических конференциях в Московском университете потребительской кооперации и Московском государственном заочном институте пищевой промышленности.
Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 7 печатных работ.
