Содержание к диссертации
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и функционирования рынка молока и молочной продукции
1.1. Теоретические и методические основы формирования и функционирования молокопродуктового подкомплекса АПК 9
1.2. Особенности и экономические предпосылки развития молокопродуктового подкомплекса АПК 30
1.3. Мировой и отечественный опыт функционирования рынка молока и молочной продукции 44
Глава 2. Современное состояние молокопродуктового подкомплекса АПК Кабардино-Балкарской республики
2.1. Динамика молочной продуктивности в природно-климатических зонах Кабардино-Балкарской республики 65
2.2. Анализ производства, переработки и реализации молока и молочной продукции на внутреннем рынке Кабардино-Балкарской республики —11
Глава 3. Основные направления повышения эффективности молокопродуктового подкомплекса АПК региона
3.1. Организационно-технические факторы повышения качества и эффективности контроля молока-сырья и продуктов ее переработки 86
3.2. Совершенствование организации маркетинга в молокопродуктовом подкомплексе 100
3.3. Развитие интеграционных процессов в молокопродуктовом подкомплексе АПК Кабардино-Балкарской республики 117
Выводы и предложения 133
Список использованной литературы -- 136
Приложения 148
Введение к работе
Актуальность темы. Повышение эффективности сельскохозяйственного производства - одна из важнейших экономических проблем. От успешного ее решения зависит ускорение темпов развития сельскохозяйственного производства и обеспечение продовольственной безопасности в стране. Одним из главных условий стабильности государства является надежное обеспечение населения продовольствием. В Российской Федерации проблема производства большинства видов сельскохозяйственных продуктов всегда была актуальной. В настоящее время, когда коренным образом изменилась социально-экономическая база воспроизводства во всех секторах экономики, необходимость научных исследований в этой области стала очевидной.
Проходящий с большими трудностями переход к рыночным отношениям в агропромышленном комплексе привел к снижению объемов производства продуктов питания и сырья для его производства. Эта тенденция, характерная для всех продуктовых подкомплексов АПК, остро обозначилась и для молоко-продуктового подкомплекса.
Утрата государственного контроля за ценами и оплатой труда, удорожание кредитных ресурсов, сокращение государственной поддержки, снижение покупательной способности населения повлекли за собой спад производства. Актуальность проведения исследования по данной проблеме значительно повысилась в связи со снижением качества молока и молочной продукции, неблагоприятной тенденцией повышения себестоимости единицы продукции. Во многих хозяйствах отрасль является нерентабельной. Наращивание объемов производства молока и молочной продукции и повышения эффективности производства сдерживаются также недостаточным обеспечением хозяйств материально-техническими ресурсами, диспаритетом цен, отсутствием должной материальной заинтересованности, а также сложностями реализации молока и молочной продукции.
Для стабилизации ситуации в молокопродуктовом подкомплексе практический интерес представляет решение проблем, связанных с созданием крупных специализированных предприятий, повышением конкурентоспособности продукции, а также меры государственной поддержки и регулирования этих процессов. Пока не будет создан механизм, регулирующий рынок молока и молочной продукции и разработана стратегия развития молокопродуктового подкомплекса, спад производства в нем будет нарастать.
В условиях переходной экономики требуется маркетинговые исследования и разработки маркетинговой стратегии перерабатывающих предприятий молокопродуктого подкомплекса. Стратегические программы развития продуктовых подкомплексов в системе продовольственного обеспечения становятся одним из важнейших методов комплексного решения государственных межотраслевых и региональных проблем.
Развитие аграрного производства должно быть обусловлено требованиями формирования рынка продуктов питания, обоснованием количества и направлений движения на нем товаров. Поэтому экономическое обоснование проблем повышения эффективности производства и реализации молока и молочной продукции в КБР представляет научный и практический интерес.
Стало быть, данная проблема требует дальнейшего изучения и нуждается в новых экономических подходах, разработке рекомендаций по формированию и развитию регионального рынка молока и молочной продукции.
Все это послужило основанием выбора темы диссертационной работы.
Состояние изученности проблемы. Научному исследованию проблемы формирования и функционирования рынка молока и молочной продукции, разработке организационно-экономических мероприятий по адаптации отрасли к рыночным отношениям посвящены труды многих ученых и практиков.
Исследованию различных аспектов экономики применительно молоко-продуктовому подкомплексу посвящены труды А.А. Анфиногентова, Н. Г. Арсланова, В. Р. Боева, А. Л. Гатаулина, Гетокова О. О., А.А. Коныгина, Н. Н. Липатова, А. В. Мухачева, Н. К. Прокофьева, Б. Н. Степанова, Е. И. Сизенко, Н. Н. Филатова, В. Д. Харитонова, А. Г. Храмцова, В. П. Яремчука и других.
Однако некоторые теоретические и практические аспекты рассматриваемой проблемы остаются дискуссионными, что востребовало комплексное исследование проблем состояния и повышение эффективности производства и реализации молока и молочной продукции в конкретных условиях производства, в частности в условиях Кабардино-Балкарской республики. Отсюда вытекает объективная необходимость дальнейших теоретических и практических разработок, учитьшаюших конкретные организационно-экономические условия региона.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы являются комплексное исследование, теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации молока и молочной продукции применительно к региональным особенностям КБР. Для достижения поставленной цели ставились и решались следующие задачи:
- изучить и обобщить современные теоретические и научно- методические положения о сущности и особенностях формирования и функционирования рынка молока и молочной продукции;
- рассмотреть мировой опыт организации и регулирования рынка молока и молочной продукции;
- провести комплексный анализ современного состояния и тенденций развития производства, переработки и реализации молока и молочной продукции;
- выявить резервы повышения качества молока и молочной продукции на стадиях производства, переработки и реализации;
дать предложения по совершенствованию системы сбыта молока и мо лочной продукции;
- разработать методические подходы к установлению цен на молоко и молочную продукцию.
Предмет, объекты и методы исследования. Предметом исследования явились факторы и условия повышения эффективности молокопродуктового подкомплекса регионального АПК. Объектами исследования явились отрасли молокопродуктового подкомплекса России, Северного Кавказа, а более глубокие исследования проводились на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией молока и молочной продукции КБР.
Теоретической, методологической и информационной базой диссертационного исследования явились литературные источники по вопросам состояния и развития АПК, аграрной политики и экономики, а также исследования научных учреждений, законы и нормативные документы Российской Федерации и Кабардино-Балкарской республики, материалы Министерства сельского хозяйства, органов государственной статистики, годовые отчеты сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий и организаций Российской Федерации и Кабардино-Балкарской республики.
В процессе выполнения работы применялся комплекс различных методов экономических исследований: аналитический, монографический, абстрактно-логический, аналитический, статистический, расчетно-конструктивный.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
- обобщены и уточнены теоретические и методологические положения формирования и функционирования рынка молока и молочной продукции;
- проведено комплексное исследование современного состояния и выявлены причины кризиса молокопродуктового подкомплекса региона;
- обоснована система мер по повышению качества молока - сырья
- разработаны методические подходы по формированию маркетинговой стратегии предприятия и предложены наиболее эффективные варианты сбыта продукции;
- предложены методические подходы к установлению рыночных цен на молоко и молочную продукцию.
- обоснована система мер по повышению эффективности производства, переработки и реализации молока и молочной продукции на основе развития интеграционных процессов на примере производственного предприятия АО «Молочный завод» г. Нальчика.
Практическая значимость. Практическая значимость выполненного исследования заключается в возможности использования разработанных положений по формированию и функционированию регионального рынка молока и молочной продукции в условиях Кабардино-Балкарской республики при подготовке программ развития АПК. Практическое применение методических рекомендаций и предложений позволит предприятиям молокопродуктового подкомплекса Кабардино-Балкарии повысить эффективность производства, переработки и реализации молока и молочной продукции.
Апробация работы. Основные положения диссертации и результаты исследования докладывалась на Северо-Кавказской региональной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Перспектива» в 2002 году и печатались в книгах «Аграрные реформы: этап третий (опыт, проблемы, перспективы)», г. Нальчик: Изд-во КБГСХА, 2002-2003 гг.
Объем и структура работы обусловлены целью и задачами, поставленным перед диссертационным исследованием. Она состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложения.
Диссертационная работа изложена на 148 страницах, включает 16 таблиц, 1 рисунок, 1 схему и 1 приложение.
Во введении обосновывается актуальность исследуемой проблемы, формируются цель и задачи диссертационного исследования, определяются предмет, объекты и методы исследования, излагаются научная новизна, практическая значимость и апробация диссертационной работы.
В первой главе «Теоретические основы формирования и функционирования рынка молока и молочной продукции» рассматриваются теоретические и методические основы формирования и функционирования молокопродуктово-го подкомплекса АПК, его особенности и экономические предпосылки развития, а также опыт мирового и отечественного функционирования рынка молока и молочной продукции.
Во второй главе «Современное состояние молокопродуктового подкомплекса АПК Кабардино-Балкарской республики» рассматривается динамика молочной продуктивности в природно-климатических зонах Кабардино-Балкарской республики, проводится комплексный анализ производства, переработки и реализации молочной продукции на внутреннем рынке Кабардино-Балкарской республики.
В третьей главе «Основные направления повышения эффективности молокопродуктового подкомплекса АПК региона» определены возможные пути повышения эффективности молокопродуктового подкомплекса.
В этой главе предлагается создать систему повышения качества молока-сырья, организовать фирменную торговлю молочными предприятиями, совершенствовать экономические взаимоотношение субъектов интеграции путем создания ассоциаций объединяющие все хозяйства, занимающееся производством молока, молокоперерабатывающие заводы и предприятия.
В заключении обобщены основные результаты исследования, сформулированы выводы и предложения.
