Содержание к диссертации
Введение 3
1 Характеристика рынка орехов и экономические методы его 9
регулирования
Рынок орехов и особенности его функционирования 9
Зарубежный опыт развития рынка орехов 17
Государственное регулирование развития рынка орехов и 29 его инфраструктуры
2 Оценка состояния и перспектив развития орехового производства в 38
России
2.1 Особенности формирования спроса на орехи и его 38
перспективы
2.2 Оценка ресурсной базы промышленной переработки орехов 48
в Краснодарском крае
2.3 Состояние и экономическая эффективность орехового 60
производства в Краснодарском крае
3 Разработка основных направлений развития производства и 73
промышленной переработки орехов
3.1 Организационно-экономические условия развития 73
производства и переработки орехов
3.20боснование инвестиционной политики в сфере 84
промышленной переработке орехов
3.3 Экономическая эффективность расширения производства 93
орехов и их комплексной переработки
Заключение 118
Список использованной литературы 124
Приложения 134
Введение к работе
В настоящее время одной из ключевых задач развития экономики России становится ускоренный рост отечественного производства.
В сложившихся условиях важную роль приобретает расширение производства продуктов питания из отечественного сырья. Особый интерес в настоящее время вызывает товарное производство орехов и расширение их промышленной переработки.
Повышенный интерес к орехоплодным культурам и необходимость реального увеличения их производства вызваны устойчивыми тенденциями роста мирового потребления орехов, изменением культуры питания в мире в направлении потребления натуральных продуктов.
В период развития рыночной системы происходит значительное поступление на отечественный рынок импортного продовольствия, в том числе орехов, качество которых не всегда отвечает необходимым требованиям. В настоящее время потребности кондитерской промышленности России в ядрах орехоплодных удовлетворяются в основном за счет импорта. Недостаток и дороговизна ядра фундука становится причиной замещения его арахисом, что приводит к изменению вкусовых свойств кондитерских изделий.
Как известно, южные районы России являлись единственным в
пределах Российской Федерации регионом промышленного возделывания
4 фундука, каштана, а также одним из ведущих районов культуры грецкого
ореха.
В последнее время наметился ряд неблагоприятных тенденций в промышленном производстве орехов и их первичной переработки.
Отсутствие единой промышленной политики, направленной на стимулирование всей технологической цепочки выращивания, производства,
»
переработки, сбыта орехов сдерживает экономические возможности данной сферы деятельности.
Современная хозяйственная практика позволила выделить ряд наиболее актуальных вопросов в условиях рыночной системы хозяйствования. К их числу относятся выбор направлений и обоснование предпосылок эффективного развития новых производств, поиск рационального размещения сырьевой базы промышленной переработки орехов, активной инвестиционной политики в развитии товарного рынка продукции из орехов, как составной части рынка продуктов питания и ресурсов для отраслей пищевой промышленности. Вышеотмеченное определило актуальность избранной темы исследования.
Степень разработанности проблемы. Проблемы развития перерабатывающих отраслей пищевой промышленности и повышения их экономической эффективности исследовались рядом отечественных ученых - Блажем И.Д., Виноградовым Н.В., Ворониным В.Г., Денискиным В.В., Вороновым А.А., Керашевым М.А., Тхагушевым И.А., Филипповым А.Н. и др. Эти работы дают богатый материал для дальнейших исследований.
Следует, однако, отметить, что в отечественной литературе практически отсутствуют разработки, выполненные для рыночного этапа развития промышленного производства и переработки орехов.
Целью исследования является разработка организационно экономического механизма повышения эффективности промышленной переработки орехов и обоснование основных направлений развития индустрии орехов в России.
В соответствии с этим диссертационное исследование направлено на решение следующих задач:
- изучение состояния и экономических процессов, связанных с производством и переработкой орехов в России и зарубежных странах;
оценка современного состояния промышленной переработки орехов и его ресурсной базы;
изучение методов государственного регулирования рынка орехов в России и за рубежом;
исследование особенностей формирования спроса на продукцию из орехов и специфику рынка орехов;
выявление организационно-экономических предпосылок и приоритетов в развитии ореховой индустрии в России;
обоснование направлений активной инвестиционной политики в области развития орехового производства и расширения его сырьевой базы;
исследование механизма создания интегрированных структур в области промышленной переработки орехов и экономического взаимодействия их участников;
обоснование направлений комплексной переработки сырья, в том числе использования отходов.
Объектом исследования являются предприятия по промышленной переработке орехов, расположенные на территории Российской Федерации.
Предметом исследования является организационно-экономический механизм повышения эффективности производства продуктов из орехов в рыночных условиях.
Методологической и теоретической основой диссертационной работы являются труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по проблемам функционирования предприятий в условиях рынка.
Нормативно-правовую основу диссертационного исследования составили Законы РФ, нормативные акты Правительства России, Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, а также другие материалы, связанные с исследуемой проблемой.
Эмпирической базой исследования являются официальные материалы органов государственной статистики, собранные и обобщенные автором
непосредственно в ходе исследования, а также годовых отчетов деятельности ЗАО «Орехпром».
Научная новизна диссертации заключается в следующем:
определены особенности функционирования рынка орехов в России и факторы, оказывающие позитивное и негативное влияние на его развитие, в том числе методы государственного регулирования;
систематизированы элементы инфраструктуры рынка орехов и их влияние на его развитие;
обоснованы организационно-экономические предпосылки возрождения и развития производства и промышленной переработки орехов в южных районах России;
разработаны приоритетные направления инвестиционной политики, направленной на повышение эффективности предприятий осуществляющих промышленную переработку орехов;
предложена модель интеграции в сфере производства и переработки орехов и механизм взаимоотношений участников интегрированной структуры, основанный на слиянии капиталов и кооперации;
определена экономическая эффективность развития собственной сырьевой базы предприятий по промышленной переработки орехов и возрождения производства ореха фундука на территории Краснодарского края и Республики Адыгея;
дана оценка эффективности использования отходов промышленной переработки орехов - скорлупы для отопления помещений в сельскохозяйственных районах.
Практическая значимость результатов исследования заключается в том, что разработанные в диссертации теоретические положения и методические рекомендации могут использоваться для широкого круга прикладных задач, связанных с оценкой и перспективами развития орехового производства, выбором инвестиционных проектов увеличения объемов
производства и развития сырьевой базы перерабатывающих предприятий, обоснованием преимуществ производства орехов в России.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были представлены на научно-практических конференциях:
- Маркетинговые аспекты экономического управления
лесопромышленным комплексом. Улучшение инвестиционного климата в
лесном секторе России - г. Воронеж, 2003
- IV международная научная конференция. Рынок орехов как объект
« регулирования. Управление развитием социально - экономических систем:
глобализация, предпринимательство, устойчивый экономический рост — г. Донецк, 2003
- Межрегиональная научно практическая конференция. Формирование и
развитие рынка орехов в Российской Федерации. Научные подходы к
решению проблем производства продуктов питания - г. Ростов - на- Дону,
2003
Рекомендации и предложения, изложенные в диссертации приняты к
внедрению, что подтверждается справками от Департамента
промышленности и транспорта администрации муниципального
образования г. Краснодара, ОАО Кондитерского объединения «Россия» г. Самара, ЗАО «Крафт фудс Рус» г. Покров.
По материалам диссертационного исследования опубликовано 4
печатных работы общим объемом 4,1 п.л./ 3,2 в которых изложены основные
положения диссертации.
" Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения,
трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, приложений.
Во введении раскрыта актуальность и степень изученности проблемы, сформулирована цель и задачи работы, определены ее теоретические и
методические основы, обоснована научная новизна и практическая значимость результатов исследования.
В первой главе «Характеристика рынка орехов и экономические методы его регулирования» исследованы особенности функционирования рынка орехов в России, охарактеризованы потребительские и лечебные свойства продуктов из орехов, определены тенденции производства и промышленной переработки орехов, в мире систематизированы подсистемы инфраструктуры и методы государственного регулирования рынка орехов.
Во второй главе «Оценка состояния и перспектив развития орехового производства в России» вскрыты факторы, позитивно и негативно влияющие на развитие рынка орехов в России, дана оценка ресурсной базы промышленной переработки орехов в южных районах России; выявлена сравнительная эффективность производства продукции из импортного и отечественного сырья.
В третьей главе «Разработка основных направлений развития
производства и промышленной переработки орехов» обоснованы
организационно-экономические предпосылки развития орехового
производства, обоснован механизм формирования эффективных интегрированных структур в сфере выращивания и промышленной переработки орехов, предложены направления активной инвестиционной политики, в том числе по развитию товарного производства ореха-фундука с замещением импортного сырья и обеспечением комплексной переработки сырья, включая переработку и использование отходов.
В заключении изложены основные результаты работы, сформулированы выводы и рекомендации.
