Содержание к диссертации
Введение 3
1. Теоретические вопросы исследования распределительных систем
рынка пряностей и приправ 13
1.1 .Сущность распределительной логистики и ее понятийный
аппарат 13
1.2.Потребительский рынок пряностей и приправ, его состав, товарная структура и роль в обеспечении жизнедеятельности населения...25
1.3.Основы регионального исследования распределительных
потоковых процессов на рынке пряностей и приправ в мезорайоне 44
2. Особенности товародвижения и распределительной логистической
системы на рынке пряностей и приправ в мезораионах Уральского
федерального округа 58
2.1.Анализ потребительского рынка пряностей и приправ в
регионе 58
2.2.Исследование транспортной системы в мезораионах 74
2.3.Особенности существующей распределительной логистической системы рынка пряностей и приправ в мезораионах Уральского
федерального округа 85
3.Оптимизация и повышение эффективности мезологистических
систем рынка пряностей и приправ в УрФО 101
3.1,Существующая распределительная система холдинга «Балтимор»
в мезораионах , 101
3.2.Оптимизация системы распределения товарной группы «пряности
и приправы» в регионе 109
3.3.Эффективность создания распределительной системы 125
Заключение 133
Библиографический список 136
Приложения 151
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В период экономического роста и нарастания конкуренции производители продуктов питания постоянно сталкиваются с необходимостью снижения затрат. В настоящее время рынок продуктов питания миновал стадию переходного периода 90-х годов и находится в стадии интенсивного развития. Это выражается в ряде важных особенностей, а именно: быстром приращении и ускорении оборота капитала на данном рынке, укрупнении производителей, ориентации на качественное и широкое удовлетворение запросов потребителей. Важную роль в решении данной проблемы занимает внедрение на предприятиях концепций логистики и маркетинга.
Концепция логистики позволяет рассматривать товарные рынки как единый и целостный механизм во всей цепи товародвижения. По теории логистики написано много работ зарубежными и отечественными авторами. В настоящее время большое значение имеет практическое использование данной концепции применительно к условиям российской экономики и ее особенностям.
Методические основы регионального анализа товарного производства, товарных потоков и товаропотребления глубоко прорабатывались многими учеными. Однако данные методы в современных условиях необходимо трансформировать к продуктовому рынку мезорайонов в федеральном округе. До этого в теории и на практике не было предложено четкой схемы исследования рынка продуктов питания в мезорайонах федеральных округов, в том числе и в Уральском федеральном округе, куда входят территории, различающиеся по экономическим, социальным, демографическим и другим характеристикам.
Несмотря на достаточное число исследований в различных сегментах товарных рынков, следует особо отметить явную неосвещенность работ, посвященных такому специфическому сегменту, как рынок пряностей и
приправ. Бытует стереотип о «второстепеиности» данной товарной группы,
что усиливалось недостатком осведомленности российского общества в
части истинной высокой значимости таких продуктов, как пряности и при
правы, для здоровья и повышения вкусовых качеств пищи.
) Помимо этого, требует усиления действенности работы и государст-
венно-административного сектора. Ориентация государства в социальной сфере на интересы потребителя говорит о заинтересованности с его стороны в формировании и развитии рынков, нацеленных на качественное и полное обслуживание потребителей.
Широкое разнообразие продуктов питания, их дифференциация для различных групп потребителей, определение потенциальных возможностей рынка, знание всех звеньев логистической цепи требуют комплексного изучения продуктовых рынков, особенно в масштабах территории отдельного мезорайона.
Многие исследования направлены на исследование логистической
системы рынков продуктов питания, имеющих стратегическое значение для
безопасности государства. В данной работе доказана необходимость иссле
дования данного специфического продуктового рынка. Обоснованы важное
, значение пряностей и приправ и необходимость данных продуктов для
удовлетворения растущих потребностей российских граждан. Причиной
выбора данного сегмента рынка служит стремление исследовать рынок, где
товарно-денежные отношения между хозяйствующими субъектами в боль
шой мере протекают в соответствии с законом спроса и предложения, где
^ главным приоритетом является потребитель, а государство действует как
законодательно-регулирующий орган. Формирование и функционирование логистических систем таких рынков должно строиться с учетом их постоянного роста и динамично меняющейся конъюнктуры.
Все это послужило основанием выбора темы и предопределило цель исследования.
Степень научной разработанности проблемы. Большой вклад в
развитие концепции логистики внесли российские ученые: Альбеков А.У.,
Алферьев В.П., Аникин Б.А., Аристархова М.К., Баскин А.И., Гаджинский
A.M., Геронимус Б.Л., Голиков Е.А., Гордон М.П., Залманова М.Е., Зырянов
А.В., Карнаухов СБ., Кизим А.А., Колодин B.C., Костоглодов Д.Д., Лазарев
\ В.А., Миротин Л.Б., Мясникова Л.А., Нагапетьянц Н.А., Новиков Д.Т., Но-
виков О.А., Проценко О.Д., Родионова В.Н., Семененко А.И., Сергеев В.И., Третьяков М.М., Туровец О.Г., Уваров С.А., Украинцев В.Б., Щербаков В.В. и другие.
Изучению проблем мезорегиональной экономики и управления товарно-материальными потоками посвящены труды Анимицы Е.Г., Власовой Н.Ю., Гранберга А.Г., Зырянова А.В., Лазарева В.А., Ларионова И.К., Набокова В.И., Николаевой Т.Н., Попова Е.В., Ратнер Н.М., Степанова В.П., Сурниной Н.М., Татаркина А.И., Шарыгина М.Д., Яндыганова ЯЯ. и других.
Несмотря на весомый вклад в исследование региональных распределительных логистических систем на макро- и мезоуровнях российской экономики, существует необходимость изучения этих систем в мезорайонах в составе федеральных округов на рынках продуктов питания, актуальность которых возрастает в силу растущих потребностей населения.
Объект исследования. Производители, дистрибьюторы, оптовые предприятия на рынке пряностей и приправ в мезорайонах Уральского федерального округа,
Предмет исследования. Процессы товародвижения и экономические
» отношения, складывающиеся в распределительной логистической системе
рынка пряностей и приправ в Уральском федеральном округе,
Целью диссертационного исследования является исследование особенностей распределительной логистической системы рынка пряностей и приправ в Уральском федеральном округе и разработка предложений по ее оптимизации.
Поставленная цель обусловливает решение следующих задач:
рассмотреть существующую распределительную логистическую систему на рынке пряностей и приправ в мезорайонах Уральского федерального округа;
провести основанное на логистическом подходе исследование состояния рынка пряностей и приправ в Российской Федерации и Уральском федеральном округе и определить его особенности;
проанализировать значение и роль пряностей и приправ в жизнедеятельности человека, а в том числе обеспеченность Уральского федерального округа данными продуктами;
трансформировать методику исследования потоковых процессов в мезорайоне в составе федерального округа;
произвести апробацию методики определения центра тяжести материальных потоков на рынке пряностей и приправ для условий мезорайо-нов Уральского федерального округа;
разработать практические рекомендации по оптимизации распределительной логистической системы рынка пряностей и приправ и повышению ее эффективности.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых по логистике, маркетингу, региональному рынковедению, а также законодательные акты, регулирующие деятельность рынка продуктов питания.
Информационной базой исследования послужили материалы Рос-стата; данные, опубликованные в литературе, периодической печати и Internet; данные департамента маркетинга холдинга «Балтимор»; результаты исследований, проведенных лично автором.
Научная новизна диссертационного исследования определяется тем, что впервые рассмотрена логистическая система макрорегиоиа с позиции административного объединения составляющих его мезорайонов и районов, что позволяет формировать современные распределительные логистические системы в условиях единого административного управления.
В частности:
развиты теоретические основы исследования рынка пряностей и приправ с позиции логистического подхода, в частности, сделан акцент на использование комбинированного метода к исследованию распределительных логистических систем мезорайоиов в составе федерального округа, сочетающего использование картографического метода и метода расчета индексов локализации материальных потоков для локальных территориально-производственных комплексов, а также рассмотрение численности населения и характера расселения в мезорайонах, выделение крупных населенных пунктов в локальных территориально-производственных комплексах в качестве условных центров;
уточнено понятие «распределительная логистика», которое определяется как процесс управления во всех звеньях менеджмента (высшем, среднем и низовом) предприятий, производящих, осуществляющих, способствующих и контролирующих доведение готового продукта до конечных потребителей, с выполнением службой менеджмента предприятий следующих функций: маркетинг, планирование, организация, контроль и мотивация, и ориентированных на повышение эффективности управляемости этих решений;
обоснована оптимальная модель логистической системы на рынке пряностей и приправ в мезорайонах Уральского федерального округа, включающая организационно-функциональные структуры объектов и субъектов управления, распределение функций по элементам структуры;
предложены методические рекомендации по оптимизации товарных потоков на рынке пряностей и приправ в мезорайоне в составе федерального округа, в частности, при определении мест дислокации складов на базе микрологистических платформ;
разработаны методические рекомендации по повышению эффективности распределительной логистической системы рынка пряностей и приправ, которые учитывают интересы потребителей, производителей, тор-
говых посредников и потребности населения и определяют взаимоотношения между ними.
Практическая значимость диссертационной работы состоит в разработке на примере товарного рынка пряностей и приправ методического подхода оптимизации распределительной логистической системы рынка продуктов питания в мезорайонах Уральского федерального округа, которая может быть применена для условий других федеральных округов и других товарных рынков.
Основные результаты и положения направлены на повышение эффективности распределительной логистической системы рынка пряностей и приправ, способствующей более эффективному распределению продукции производителя через логистические каналы до предприятий розничной торговли и конечных потребителей.
Разработанные автором рекомендации по совершенствованию сбытовой деятельности холдинга «Балтимор» были одобрены и приняты к внедрению, что подтверждается соответствующим актом.
Кроме того, выводы и предложения автора, сделанные в работе, внедрены в учебный процесс при подготовке специалистов в области коммерции, логистики и маркетинга в Уральском государственном экономическом университете и могут быть использованы в других высших учебных заведениях экономического профиля.
Основными результатами диссертационного исследования явились:
1J уточнено понятие «распределительная логистика» и трансформирована методика исследования распределительных логистических систем в мезорайонах в составе федерального округа (с. 17;50);
2) обосновано значение пряностей и приправ как незаменимых продуктов для нормального функционирования организма человека, а также выявлена степень обеспеченности населения Уральского федерального округа данными продуктами (с. 25-37);
обосновано влияние расселения и численности населения как одного из главных факторов формирования распределительных логистических систем (с. 89-97);
предложены логистические методы и принципы работы, обеспечивающие более эффективную сбытовую деятельность через предприятия розничной торговли на рынке пряностей и приправ, а также на рынках других видов продукции (с. 119,122-125; 130-131);
условные центры локальных территориально-производственных комплексов рассмотрены в качестве аккумуляторов всех видов ресурсов с территории, осуществлен расчет индексов локализации, решена задача на выбор оптимального варианта размещения складов производителя, построена новая эффективная система распределения пряностей и приправ в мезорайонах Уральского федерального округа (с. 50-51 ; 100; 109-118);
проведен анализ и уточнен состав локальных территориально-производственных комплексов в Уральском федеральном округе как зон сбыта пряностей и приправ (с. 52-54).
Апробация. Основные результаты и выводы прошли апробацию на Всероссийских научно-практических конференциях:
Савин Г.В. Роль бизнес-плана // Экономика России и экономические знания на рубеже веков: Тезисы форума молодых ученых и студентов / Отв. за выпуск В.П. Иваницкий. - Екатеринбург: Издательство УрГЭУ, 2001. Ч. 1.-0,1 п.л.;
Савин Г.В, Актуальность логистики товародвижения в условиях реформируемой экономики России // Конкурентоспособность территорий и предприятий - стратегия экономического развития страны: Тезисы V Всероссийского форума молодых ученых и студентов / Отв. за выпуск В.П. Иваницкий. - Екатеринбург: Издательство УрГЭУ, 2002. Ч. 1.-0,1 п.л.;
Савин Г.В. Эффективность логистического управления товародвижением // Инновационность хозяйственных систем: Тезисы VI Всероссийского форума молодых ученых и студентов / Отв. за выпуск В.П, Ива-
ницкий. - Екатеринбург: Издательство УрГЭУ, 2003. Ч. 1. ~ ОД п.л.;
Савин Г.В. Распределительные логистические системы как фактор повышения конкурентоспособности территорий // Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: Материалы VII Всероссийского форума молодых ученых и студентов / Отв. за выпуск В,П. Иваницкий. - Екатеринбург: Издательство УрГЭУ, 2004. Ч. 1. - ОД п.л.;
Савин Г.В. Мезорайоны Уральского федерального округа (УрФО) в системе жизнеобеспечения человека // Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: Материалы VIII Всероссийского форума молодых ученых и студентов / Отв. за выпуск В.П. Иваницкий. - Екатеринбург: Издательство УрГЭУ, 2005. Ч. 1.-0,1 п.л.;
Савин Г.В. Распределительная логистическая система рынка пряностей и приправ в мезорайонах Уральского федерального округа // Экономика и финансы. - 2006. - № 7. - 0,3 п.л.;
Савин Г.В. Потребительский рынок пряностей и приправ Уральского федерального округа: емкость, мотивы потребления и критерии выбора//Экономика и финансы. -2006. -№ 7, -0,2 п.л.;
Савин Г.В. Рынок пряностей и приправ в мезорайонах Уральского федерального округа // Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: Материалы IX Всероссийского форума молодых ученых и студентов / Отв. за выпуск В.П. Иваницкий. - Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2006. Ч. 1. - ОД п.л.;
Савин Г.В. Логистические платформы Уральского федерального округа на рынке пряностей и приправ // Известия Уральского государственного экономического университета / Отв. за выпуск В.П. Иваницкий. - Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2006. - 0,85 п.л.;
Основное содержание диссертационной работы отражено в 9 научных работах, общим объемом 1,95 п.л.
Структура и объем работы. Цель и задачи диссертационного исследования, используемые методы и состав источников информации предопре-
и делили структуру данной работы.
Диссертационная работа состоит из введения, трех глав и заключения,
библиографического списка, включающего 176 наименований. Работа со
держит 53 таблицу, 36 рисунков, 27 приложений. Объем диссертационного
\ исследования состоит из 149 страниц машинописного текста.
Во введении обосновывается актуальность темы исследования, раскрывается степень разработанности проблемы, формулируются цель и задачи, определяются объект и предмет исследования, характеризуются информационная база и теоретико-методологические основы работы, определяются научная новизна и практическая значимость исследования и представляется информация об апробации полученных результатов.
В первой главе «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ИССЛЕДОВАНИЯ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ СИСТЕМ РЫНКА ПРЯНОСТЕЙ И ПРИПРАВ» изучены и развиты теоретические основы исследования рынка пряностей и приправ с позиции логистического подхода, уточнено понятие «распределительная логистика», рассмотрены основы проведения анализа в регионе и мезорайоне, в частности, показана методика исследования товарных потоков в мезорайоне в составе федерального округа; показаны отличия схожих продуктов: «пряности», «приправы» и «специи»; доказана важная роль пряностей и приправ в обеспечении нормальной жизнедеятельности человека.
Во второй главе «ОСОБЕННОСТИ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ И РАС
ПРЕДЕЛИТЕЛЬНОЙ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ НА РЫНКЕ ПРЯ
НОСТЕЙ И ПРИПРАВ В МЕЗОРАЙОНАХ УРАЛЬСКОГО ФЕДЕРАЛЬ-
І НОГО ОКРУГА» исследованы особенности рынка пряностей и приправ
(емкость, состав производителей, их ранжирование, мотивы потребления), дана оценка динамики и особенностей данного рынка, рассмотрена транспортная и распределительная система Уральского федерального округа, показан характер распределения пряностей и приправ потребителям в локально-территориальные производственные комплексы.
В третьей главе «ОПТИМИЗАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВ-
НОСТИ МЕЗОЛОГИСТИЧЕСКИХ СИСТЕМ РЫНКА ПРЯНОСТЕЙ И ПРИПРАВ» разработаны практические рекомендации по оптимизации и повышению эффективности мезологистических систем рынка пряностей и приправ путем реструктуризации этих систем с целью максимального учета интересов производителей, потребителей, торговых посредников, конечных потребителей; обоснована целесообразность создания распределительной системы на базе создания региональных складов производителя, определены и детализированы функциональные обязанности дистрибьютора и производителя, а также система их взаимоотношений, рассчитан эффект от создания распределительной системы.
В заключении диссертации в обобщенном виде представлены основные итоги исследования в соответствии с поставленной целью и задачами работы.
