Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПО СОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ АПК В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ 10
1.1. Сущность и факторы конкурентоспособности предприятия АПК 10
1.2. Качество продукции как базовый фактор конкурентоспособности предприятия мясопродуктового подкомплекса АПК 32
2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК 46
2.1. Состояние и перспективы развития конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса России и Оренбургской области 46
2.2. Экономико-математическое исследование качества и конкурентоспособности колбасной продукции производителей области 79
2.3. Проблема фальсификации продукции и её решение 104
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПО СОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК ПО
3.1. Совершенствование ассортиментной политики предприятий 110
3.2. Управление взаимовыгодностью отношений с поставщиками 130
3.3. Реформирование механизма управления персоналом 150
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 167
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 173
ПРИЛОЖЕНИЯ 187
Введение к работе
Актуальность исследования. Среди основных условий преодоления стагнации отечественного АПК и его подъема следует отметить повышение конкурентоспособности его предприятий. Особенно остро проблема неподготовленности к конкурентной борьбе стоит в мясопродуктовом подкомплексе: импорт мяса и мясопродуктов до сих пор составляет около 65% к объему национального потребления и продолжает расти, мясоперерабатывающие предприятия загружены менее чем на половину, а по отдельным видам мясопродуктов значительно ниже при уровне потребления мяса и мясопродуктов на душу населения в России 51 кг в год, а в Оренбургской области 48 кг при нижней границе нормы в 75 кг.
Профессиональное решение вопросов повышения конкурентоспособности предприятий мясопродуктового подкомплекса АПК • позволит заложить прочный фундамент роста конкурентоспособности национального продовольственного сектора на мировом рынке и будет способствовать приобретению Россией независимой позиции в международном товарообмене.
Особая роль в эффективном достижении конкурентных преимуществ
• отводиться качеству продукции, которое представляет собой конкретное выражение общественной полезности продукции, характеризующей степень её пригодности для удовлетворения потребности общества при его определённых затратах.
В мясопродуктовом подкомплексе АПК объектом совершенствования должно стать не только качество готовой продукции, но и прежде всего качество исходного сырья для переработки, т.е. продукции животноводства. В этой связи необходима совместная работа животноводов и переработчиков скота над достижением соответствия между характеристиками производимой мясоперерабатывающими предприятиями продукции и особенностями потребительского спроса. Мясоперерабатывающие структуры должны ориентироваться на максимально полное соответствие потребности рынка, ибо только в этом случае они реально могут обеспечить устойчивость щ мясопродуктового подкомплекса АПК.
Вместе с тем, важное значение в достижении необходимого качества продукции и конкурентоспособности предприятий подкомплекса имеет заинтересованность работников производства в улучшении качества, их профессиональный уровень и возможности его поддержания.
Однако исследование показало, что практическая разработка вопросов
• качества производимой продукции и их влияния на конкурентоспособность предприятий мясопродуктового подкомплекса России не может быть оценена однозначно. Так, в стране появляется примеры эффективного развития мясоперерабатывающих предприятий, которые выходят на мировой уровень конкурентоспособности - холдинг «Агропромышленный комплекс Черкизовский», ОАО «Сергиево-Посадский мясокомбинат», ОАО «Омский
• бекон» и некоторые другие. Но наряду с этим, многие предприятия, имеющие предпосылки к лидерству в конкурентной борьбе, теряют свои возможности из-за ошибочного понимания мероприятий управления конкурентоспособностью и качеством как сугубо затратных, требующих значительных инвестиций. В тоже время совершенствование
• организационно-экономических факторов качества и конкурентоспособности традиционно открывает огромные резервы улучшения конкурентной позиции производителя без существенных финансовых вложений.
Одной из основных причин сложившегося положения является концептуальная непроработанность признаков конкурентоспособного предприятия и сложность методов определения уровня конкурентоспособности предприятия на конкретном рынке, узкое понимание качества продукции.
Состояние изученности проблемы. Большой вклад в развитие теории и практики конкурентоспособности предприятия внесли И. Ансофф, Г. Л. Азо-ев, А.П. Градов, Ю.И. Коробов, И.Л. Лунев, М.Д. Магомедов, М. Портер, В.И. Синько, Р.А. Фатхутдинов, А.Ю. Юданов. Различные аспекты конкурентоспособности предприятия исследовались Ю.П. Адлером, Л.А. Аль периным, И.У. Зулькарнаевым, Л.Р. Ильясовой, A.M. Яновским.
Научным основам повышения качества продукции мясопродуктового подкомплекса АПК посвящены труды Н.А. Поспелова, А.А. Семенова, В.П.Теплова, А.Б. Лисицына, Ю.В. Татулова, И.М. Чернухи, Н.Н. Толкуновой, В.И. Криштафович, Л.С. Кузнецовой, А.Г. Снежко, О.И. Ходоровской, Э.Г. Розанцева, Л.Ф. Митасевой, И.В. Глазковой, Н.В. Нефедова, И.Ф. Горлова, В.И. Левахина, А.Зелепухина и ряда других ученых.
Вместе с тем, к сожалению, в отечественной литературе слабо освещается ряд практически важных моментов управления конкурентоспособностью, как то: признаки конкурентоспособного предприятия, методы определения уровня конкурентоспособности предприятия, отсутствует обобщение направлений повышения конкурентоспособности предприятий мясопродуктового подкомплекса АПК на основе улучшения качества продукции через совершенствование организационно-экономических его факторов.
Актуальность проблем повышения конкурентоспособности предприятий мясопродуктового подкомплекса АПК России и недостаточная разработанность ряда ее вопросов определили выбор темы диссертационного исследования.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является анализ и дальнейшая разработка теоретических основ повышения конкурентоспособности предприятий мясопродуктового подкомплекса и разработка мероприятий по совершенствованию действующего механизма управления конкурентоспособностью и качеством потребительской продукции. Для достижения цели исследования в работе были поставлены и решены следующие задачи:
1) рассмотрение и анализ понятия конкурентоспособности, теоретических основ повышения конкурентоспособности предприятий в рыночных условиях хозяйствования;
2) уточнение сущности понятия конкурентоспособности предприятия, его признаков и частных показателей конкурентоспособности; щ 3) анализ и обобщение теоретических основ качества продукции как базового фактора конкурентоспособности предприятий мясопродуктового подкомплекса АПК;
4) оценка состояния и перспектив развития конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса АПК России и Оренбургской области;
5) исследование качества и конкурентоспособности мясопродукции производителей Оренбургской области (на примере колбасной продукции);
6) определение резервов и направлений повышения конкурентоспособности региональных мясоперерабатывающих предприятий;
7) разработка конкретных предложений по повышению • конкурентоспособности производств ООО «Сокол» и ЗАО «Айсберг», связанные с качеством продукции. Объект исследования. Объектами исследований явились мясоперерабатывающие предприятия АПК страны, а углубленного исследования - пять крупных мясокомбинатов Оренбургской области, на материалах которых анализировались закономерности и тенденции развития мясопродуктового подкомплекса России и Оренбургской области. Монографическое изучение проблем повышения конкурентоспособности за счет улучшения качества продукции было сосредоточено на мясоперерабатывающих предприятиях Оренбургской области. Детальная проработка вопросов конкурентоспособной деятельности предприятий была связана с качеством колбасной продукции и осуществлялась на базе мясокомбинатов ООО «Сокол» и ЗАО «Айсберг» г. Оренбурга.
Методика исследования. Теоретической и методологической основой в диссертационной работе послужили труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов и технологов, а также исследования отдельных авторов и научных учреждений по проблемам повышения качества продукции мясо продуктового подкомплекса, российские и международные стандарты качества.
В роли исходных источников информации в работе использовались годовые отчеты и первичные данные бухгалтерского учета мясоперерабатывающих и сельскохозяйственных предприятий, их бизнес-планы, а также законодательные акты правительства Оренбургской области. Широко применялись данные Оренбургского областного комитета государственной статистики, материалы специализированных обследований и производственных экспериментов.
В основу проведенного исследования были положены диалектический метод познания и метод системного анализа. Для изучения сущности экономических явлений в процессе выполнения работы были применены методы: монографический, абстрактно-логический, экспериментальный, расчетно-конструктивный, балансовый, экономико-математический метод (метод главных компонент), статистические (группировка, индексный метод), графический и некоторые другие методы исследований.
Научная новизна результатов диссертационного исследования заключается в следующем:
обобщены теоретические подходы к определению сущности понятия «конкурентоспособность предприятия», уточнены признаки конкурентоспособного предприятия, определена система частных показателей конкурентоспособности;
обосновано совершенствование качества продукции как одного из базовых направлений повышений конкурентоспособности предприятий мясопродуктового подкомплекса АПК России в современных условиях хозяйствования;
исследовано современное состояние и определены перспективы развития конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса АПК России и Оренбургской области по изготовлению колбасной продукции;
разработаны и обоснованы мероприятия по повышению качества и конкурентоспособности колбасной продукции мясокомбинатов ООО «Сокол» и ЗАО «Айсберг» г. Оренбурга и сельхозпредприятий-поставщиков скота на переработку.
Практическая значимость результатов исследования состоит в возможностях:
снижения непроизводительных затрат, повышение экономической эффективности производственно-хозяйственной деятельности производителей колбасных изделий;
улучшения обеспеченности населения региона колбасными изделиями;
пресечения фальсификации колбас и развития добросовестной конкуренции между производителями колбасных изделий на региональном рынке;
повышения заинтересованности сельхозпредприятий и мясокомбинатов в улучшении качества производимой продукции;
совершенствования материального стимулирования труда на мясоперерабатывающих предприятиях в направлении его увязки с качеством и конкурентоспособностью произведенной продукции, а также поддержание профессиональной компетентности коллектива на необходимом уровне наиболее эффективным способом.
Ряд предложений диссертанта уже приняты к внедрению и используются в управлении ООО «Сокол» и ЗАО «Айсберг» г. Оренбурга.
Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Кубанского государственного аграрного университета по теме № 15 «Разработать предложения по повышению устойчивости и эффективности сельскохозяйственного производства» (регистрационный номер 01960009014).
Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы докладывались, обсуждались и были одобрены на международной научно-практической конференции «Проблемы менеджмента и рынка» (г. Оренбург, 2001г.), международной научно-практической конференции независимого научного аграрно-экономического общества России «Финансовое оздоровление предприятий АПК» (г. Москва, Ф 2001г.), всероссийской научной конференции «Приоритеты современного экономического развития» (г. Анапа, 2000г.), межрегиональной научно-практической конференции Оренбургского филиала МГУК «Традиции подготовки и актуальные проблемы деятельности торгово-экономических кадров в России: история, современное состояние, будущее» (г. Оренбург, 2000г., 2001г.), научных конференциях КГАУ в 2000г., 2001г. и 2002г.Ряд
• положений диссертационной работы были опубликованы в международном сборнике научных трудов «Человек и общество: на рубеже тысячелетий» (г. Воронеж) в 2001-2002гг. Основные положения диссертационной работы были обсуждены с руководителями и специалистами ООО «Сокол» и ЗАО «Айсберг» в 2001-2002гг. и одобрены ими. По теме диссертации опубликована 21 статья общим объемом , п.л.
• На защиту выносятся следующие положения:
обобщение теоретических подходов к проблеме определения конкурентоспособности предприятия, обоснование совершенствование качества продукции как одного из базовых направлений повышения конкурентоспособности предприятий
• мясопродуктового подкомплекса АПК России в рыночных условиях хозяйствования;
анализ современного состояния и перспектив развития конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса АПК России и Оренбургской области по изготовлению колбасной продукции;
обоснование мероприятий по повышению качества и конкурентоспособности колбасной продукции мясокомбинатов ООО «Сокол» и ЗАО «Айсберг» г. Оренбурга .
Диссертационная работа изложена на 186 страницах машинописного текста, включает 29 таблиц, 2 рисунка, состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений производству, 14 приложений. Список использованной литературы включает 166 источников.
