Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБЛЕМ И ТЕНДЕНЦИЙ
РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ 10
Проблемы и тенденции рынка мясной продукции 10
Оценка факторов спроса на мясопродукты 26
Некоторые аспекты функционирования предприятий мясной промышленности 39
ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ
МЕХАНИЗМА ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ 48
2.1. Сущность механизма эффективного использования ресурсов
на предприятиях мясной промышленности 48
Обоснование основных этапов формирования решений эффективного использования ресурсов 64
Методика формирования решений механизма эффективного использования ресурсов 76
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕХАНИЗМА
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 93
Моделирование спроса на мясную продукцию 93
Оценка резервов эффективного использования ресурсов на предприятии 113
Методика совершенствования производственной программы 127
Методы экономии сырьевых ресурсов на предприятиях 141
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 152
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 154
ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В настоящее время мясная промышленность Российской Федерации характеризуется повышением конкурентной борьбы, требованием выпускать продукцию в соответствии с текущими запросами покупателей, а не долгосрочными планами производства, необходимостью оперативного принятия решений в условиях рынка продавцов, а также формированием новых принципов взаимоотношений между поставщиками, производителями и покупателями. В числе основополагающих проблем менеджмента предприятий всех уровней и форм собственности стоит проблема выбора направлений развития производства в условиях ограниченности финансовых возможностей. Как использовать производственные ресурсы с наибольшей эффективностью, какие продукты предлагать, в каком количестве определяют перечень основных проблем и задач руководителя.
Производство мясной продукции и фактическое потребление мяса и мясопродуктов за годы реформ значительно сократилось. В питании граждан отмечается неуклонное снижение потребления белков и как следствие ухудшение показателей здоровья. Физическая и экономическая доступность продуктов питания при существующей структуре потребления, системе цен, уровне доходов и других социально-экономических показателях уровня развития национальной экономики, определяют объективные условия работы предприятий мясной промышленности. При этом, если в условиях директивного планирования и нормирования работы предприятий основной задачей являлось выполнение плановых показателей, то новая экономическая ситуация ставит ряд задач на различных уровнях, которые ранее не рассматривались.
В современных рыночных условиях мясокомбинаты поставлены перед фактом динамически меняющегося внешнего окружения и острого дефицита производственных ресурсов. Для конкурентоспособного развития им необ-
ходимо своевременно и точно определять изменения в своей деятельности и концентрировать ограниченные ресурсы на приоритетных направлениях, обеспечивающих коммерческий успех. Поставленные в жесткие условия конкурентной борьбы предприятия мясной промышленности вынуждены искать внутренние резервы для повышения эффективности своей деятельности.
В этих условиях первостепенной задачей экономической науки становится разработка методов управления, обеспечивающих четкую формулировку целей с определением критериев их достижения, надежную технологию подготовки и принятия решений, а также своевременное управление изменениями в производственном окружении. Одним из таких путей является формирование экономического механизма эффективного использования производственных ресурсов на предприятиях мясной промышленности.
Современные методы теоретических и экспериментальных исследований в области технологии производства и переработки мяса и мясопродуктов с использованием средств вычислительной техники нашли отражение не только в совершенствовании и оптимизации действующих технологических процессов, но и предполагают анализ тенденций их развития. Практическая реализация этих новаций в условиях действующего производства отдельных предприятий находит отражение в производстве ассортимента продукции, обеспечивающего предприятию максимальную эффективность в рамках ограниченного привлечения дополнительных ресурсов.
Однако если методы автоматического проектирования и управления технологическими процессами нашли применение в условиях действующих производств, то разработки экономико-математических методов планирования ассортимента производства выполнены в значительно меньшем объеме, а их практическое использование планово-экономическими службами предприятий вызывает комплекс нерешенных вопросов и подчеркивает необходимость надежной методики принятия эффективных решений.
Вопросам использования производственных ресурсов и отраслевой эффективности посвящен ряд работ отечественных и зарубежных экономи-
стов, основными из которых являются Ф.М. Шерер, Д. Росс, Т.Ф. Рябова, В.Б. Дасковский, В.Г. Воронин, О.А. Масленникова, А.Н. Жигалов, В.В. Де-нискин, СЕ. Краснов, БИ. Стерлигов и др. Однако ряд важных аспектов данной проблемы не получил необходимого разрешения. Анализ состояния разработок в области поддержки принятия решений показывает крайнюю ограниченность методов и средств, используемых для решения подобного класса задач.
Применяемые в настоящее время отечественные и зарубежные методики оценки производственных ресурсов и ассортимента выпускаемой продукции ориентированы главным образом на углубленный анализ финансового состояния предприятий и в значительно меньшей степени на изучение и оценку рыночных показателей спроса. Однако эффективное использование ресурсов на современном этапе заключается не только в их рациональном потреблении и экономии в процессе производства, но также и в обоснованности использования для выпуска необходимой готовой продукции, определяемой целевым потребительским рынком. По мнению автора, современные инструменты счетно-аналитического характера при разработке адекватных методов формализации проблемы, имеют значительные резервы совершенствования применительно к практике производства мясной продукции. Эти обстоятельства и обусловили в итоге цель, объект, предмет, содержание и методы настоящего исследования.
Основная цель исследования состоит в методическом обосновании и разработке экономического механизма эффективного использования производственных ресурсов на предприятиях мясной промышленности России. Достижение намеченной цели потребовало постановки и решения ряда задач, важнейшими из которых явились следующие:
исследованы теоретические основы механизма эффективного использования производственных ресурсов на предприятиях мясной промышленности;
изучены основные тенденции формирования рынка мясной продукции;
исследован процесс принятия управленческих решений на предприятиях мясной промышленности;
разработана методика обоснования и принятия стратегии развития предприятия мясной промышленности;
разработаны экономико-математические модели с учетом рыночных показателей спроса и внутренних ресурсных возможностей предприятий мясной промышленности, позволяющие повысить эффективность их деятельности.
Объектом исследования явились предприятия мясной промышленности, их производственные и сбытовые структуры.
Предмет исследования составляют методы формирования и принятия управленческих решений, направленных на эффективное использование производственных ресурсов.
Теоретической и методологической основой исследования послужили работы по экономической теории развития рыночных отношений, а также формированию решений и экономико-математическому моделированию. При выполнении работы использовались правовые и нормативные акты федеральных органов власти Российской Федерации, нормативные акты министерств и ведомств.
Информационной базой исследования явились материалы Министерства экономики и развития РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Государственного комитета РФ по статистике, другие официальные источники информации, опубликованная научная и специальная литература библиотек, периодические издания, материалы научных конференций, а также отчетно-аналитические материалы предприятий, предоставленные в рамках работы.
Научная новизна. В ходе проведенных исследований впервые предложена комплексная методика формирования экономического механизма эффективного использования производственных ресурсов на предприятиях
мясной промышленности. Личный вклад диссертанта в научную новизну исследования состоит в следующем:
обоснована методика формирования стратегии развития предприятия мясной промышленности с использованием трансформационной теории принятия управленческих решений;
определены основные детерминанты уровня спроса на мясопродукты на макроуровне и предложена модель его прогнозирования;
обоснована методика оценки резервов эффективного использования производственных ресурсов и предложена модель их реструктуризации;
разработана модель планирования производственной программы предприятия с учетом покупательской способности потребителей целевых рынков сбыта.
Наиболее существенные результаты, выносимые на защиту:
теоретические основы формирования экономического механизма эффективного использования производственных ресурсов;
методика совершенствования использования производственных ресурсов на основе реализации комплекса нормируемых критериев эффективности хозяйственной деятельности предприятия;
теоретическое обоснование методики формирования ассортимента выпускаемой продукции предприятия с учетом покупательской способности потребителей на основе распределения доходов граждан по де-цильным группам;
4) экономическая модель анализа и прогнозирования спроса на мясную
продукцию от влияния основных технико-экономических показателей.
Практическая значимость работы. Разработанные в ходе исследова
ния и предложенные автором методики, схемы, модели и алгоритмы при
формировании экономического механизма эффективного использования
производственных ресурсов на предприятиях мясной промышленности учте
ны при формировании концепции развития перерабатывающих предприятий
г. Москвы. Рекомендации и положения автора также используются в учебном процессе Московского Государственного Университета прикладной биотехнологии при изучении вопросов организации производства.
Апробация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы были обсуждены и одобрены на научно-практических конференциях «Пища, экология, человек», «Интеллектуальный капитал как основной фактор развития информационной экономики России», проводимых в Москве в 1998 и 2002 гг., а также приняты к практическому использованию на предприятиях ОАО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат» и др.
Публикации результатов исследования. Основное содержание диссертации отражено в 6 печатных работах, включая статьи в научных и практических изданиях, а также тезисы докладов, с которыми автор выступал на научных конференциях. Общий объем печатных трудов составил 1,3 п.л. (в том числе в соавторстве), из них авторский вклад - 1,15 п.л.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, библиографии и приложений. Список используемой литературы включает 122 наименования.
Во введении обосновывается актуальность избранной темы, излагаются цели и задачи исследования, научная новизна и практическая значимость работы.
В первой главе - «Исследование проблем и тенденций развития рынка мясной продукции» - анализируется современное состояние рынка мясопродуктов, дается оценка факторов спроса и положения предприятий отрасли.
Во второй главе - «Теоретические основы формирования механизма эффективного использования производственных ресурсов» - раскрывается сущность механизма эффективного использования ресурсов, дается обоснование основных этапов формирования стратегии развития предприятий отрасли, предлагается методика формирования решений эффективного использования ресурсов.
В третьей главе - «Совершенствование механизма использования производственных ресурсов на предприятиях мясной промышленности» -анализируется и прогнозируется спрос на мясную продукцию, оценивается эффективность предлагаемых методик реструктуризации производства и даются рекомендации по экономии сырьевых ресурсов на предприятиях мясной промышленности.
В выводах и предложениях содержатся рекомендации по совершенствованию деятельности предприятий на основе применения механизма эффективного использования производственных ресурсов.
