Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
1.1. Сущность рынка и основные направления, принципы, методы его регулирования
1.2. Зарубежный опыт регулирования рынка мяса и мясной продукции 41
1.3. Формирование рынка мяса и мясной продукции в Российской Федерации
Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ В ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ
2.1. Природно-экономические условия развития сельского хозяйства 70
2.2. Состояние и динамика спроса на мясо и мясную продукцию 77
2.3. Состояние и динамика предложения мяса и мясной продукции 87
2.4. Сбыт, заготовка и переработка на региональном рынке мяса и НО мясной продукции
Государственное регулирование рынка мяса и мясной продукции 121
Глава 3. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
3.1. Оптимизация регионального рынка мяса и мясной продукции 137
3.2. Развитие экономических взаимоотношений хозяйствующих субъектов регионального рынка мяса и мясной продукции
3.3. Совершенствование регулирования рынка мяса и мясной продукции
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 184
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 190
ПРИЛОЖЕНИЯ 201
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Одной из главных задач государства является обеспечение населения основными продуктами питания, необходимых для жизнедеятельности человека. Мясо и мясная продукция содержат полноценные белки, наиболее близкие по аминокислотному составу белкам человека, значительное количество жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, определяющих их пищевую ценность.
Рынок мяса и мясной продукции является составной частью продовольственного рынка и представляет собой определенный механизм взаимоотношений хозяйствующих субъектов, участвующих в процессе от производства до распределения продукции, от уровня развития которого, зависит не только обеспеченность населения этими важнейшими продуктами питания, но и продовольственная безопасность государства.
По мере роста доходов населения России усиливается тенденция роста потребительского спроса на мясо и мясную продукцию. По данным Росстата, с 2002 г. физические объемы продаж мяса всех видов в розничной торговле увеличиваются ежегодно в среднем на 6-9%. Вместе с тем, уровень потребления мяса и мясных продуктов населением России значительно ниже рекомендованной рациональной нормы.
Потребности населения в мясе и мясной продукции в значительной степени можно удовлетворить за счет увеличения объемов их производства практически в каждом регионе, ориентированном на развитие наиболее эффективной отрасли животноводства: скотоводства, свиноводства, птицеводства, овцеводства и т.д. Производство мяса является наиболее многообразной и сложной сферой деятельностью в сельском хозяйстве. Здесь находят отражение природные и биологические условия, обеспеченность кормами, исторически сложившийся тип потребления населения, современные изменения в технологии и организации производства.
Увеличение промышленного производства мяса и мясопродуктов в исследуемом периоде было сравнительно выше темпов роста реализации скота и птицы на убой за счет использования значительных объемов импортного сырья. Его ввоз растет быстрее, чем внутреннее производство. Доля импорта в формировании ресурсов мяса и мясопродуктов за последнее десятилетие составила более 30%.
Отставание объемов производства мяса и мясопродуктов от роста потребностей населения, дефицит качественного сырья, низкая эффективность производства и переработки - эти и ряд других негативных факторов характерны для большинства регионов страны, в том числе и Чувашской Республики - Чувашия.
Нарушение в ходе рыночных реформ межрегиональных, межотраслевых и межхозяйственных связей, обострение диспаритета межотраслевых экономических отношений в результате либерализации цен, ориентация в ходе реформ на мелкое частное производство, жесткая конкуренция с зарубежными производителями - все это привело к спаду производства мяса и мясной продукции.
По опыту зарубежных стран, где с одной стороны, широко используют рыночные механизмы, а с другой - государственное регулирование, для эффективного развития рынка мяса и мясной продукции необходимо сформировать развитый внутренний рынок с присущими ему направлениями, формами и методами регулирования. Меры государственного регулирования должны обеспечивать динамичное развитие рынка мяса и мясопродуктов, стимулировать спрос и предложение высококачественных продуктов питания, тем самым, повышать доходность сельских товаропроизводителей и переработчиков мясного сырья, то есть должны отвечать интересам сельскохозяйственных производителей, переработчиков и потребителей мясной продукции.
В соответствии с обозначенными проблемами необходимо исследовать современное состояние и развитие продовольственного рынка, возможности формирования ресурсов мяса и мясной продукции и удовлетворения потребностей населения продуктами отечественного производства, методов и форм регулирования рынка.
Состояние изученности проблемы. Теоретические и методологические аспекты функционирования и регулирования продовольственного рынка в целом и рынка мяса, в частности, отражены в работах Агирбова Ю.И., Алтухова А.И., Бабашкиной A.M., Гатаулина A.M., Грядова СИ., Добрынина В.А., Зинченко А.П., Коваленко Н.Я., Кондратьева Н.Д., Кундиус В.А., Логинова В.Г., Милосердова В.В., Папцова А.Г., Серкова А.Ф., Шайкина В.В и других. К настоящему времени исследованы происходящие рыночные изменения и деформации на продовольственном рынке, выработаны ценные рекомендации по формированию мясного рынка и государственному регулированию. Вместе с тем, условия функционирования рынка мяса и мясной продукции, как и других продовольственных рынков, находятся в постоянном движении. Его институты и поведенческие особенности участников рынка меняются и, несмотря на изученность отдельных аспектов развития рынков продовольствия, проблемы формирования рынка мяса и мясной продукции и его регулирования остаются актуальными и требуют своего решения применительно к конкретным регионам России.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка научно обоснованных предложений и практических рекомендаций по совершенствованию функционирования и регулирования рынка мяса и мясной продукции в современных условиях хозяйствования.
Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:
• уточнить и классифицировать основные направления, формы и методы регулирования рынка мяса и мясной продукции;
• обобщить зарубежный опыт государственного регулирования рынка мяса и рассмотреть возможность его применения в условиях России;
• исследовать развитие рынка мяса и мясной продукции, определить специфику формирования спроса и предложения на разные виды мяса в России;
• установить факторы, определяющие формирование спроса населения республики на мясо и мясную продукцию и оказывающие влияние на его изменение;
• выявить специфические условия и особенности формирования в республике предложения мяса по видам и мясной продукции;
• определить и обосновать оптимальные параметры рынка мяса и мясной продукции республики;
• разработать рекомендации по совершенствованию экономических взаимоотношений хозяйствующих субъектов рынка мяса и мясной продукции;
• оценить систему государственного регулирования продовольственного рынка и на ее основе предложить меры по его совершенствованию применительно к рынку мяса и мясной продукции.
Предметом исследования явились рынок мяса и мясной продукции Российской Федерации и Чувашской Республики - Чувашия в современных условиях.
Объект исследования - сельскохозяйственные товаропроизводители и мясоперерабатывающие предприятия.
Теоретической и методологической основой исследования явились труды ведущих ученых-экономистов в области макро- и микроэкономики, теории и практики функционирования, государственного регулирования продовольственного рынка в целом, и мяса и мясной продукции в частности, а также использованы законодательные и нормативные акты по вопросам реформирования и регулирования аграрного рынка, методические рекомендации научных учреждений.
Далее Чувашская Республика
В процессе исследования применялись методы: монографический, аналитический, абстрактно-логический, графический, средних и относительных величин, индексный, корреляционно-регрессионный, статистических группировок, статистического анализа динамических рядов.
Информационной базой исследования послужили данные Росстата, Чувашстата, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации и Чувашской Республики, законодательные и нормативно-правовые акты, статистическая и бухгалтерская отчетность сельскохозяйственных организаций Чувашской Республики, материалы научных конференций, справочные пособия и другие источники информации по сельскому хозяйству.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем:
• определены изменения формирования спроса населения, выявлена и рассчитана зависимость спроса на мясо и мясную продукцию от наиболее значимых факторов;
• выявлены особенности формирования предложения на рынке мяса и мясной продукции в зависимости от возможностей собственного производства и потребностей в разных видах мяса;
• определены оптимальные объемы потребления мяса и мясной продукции населением республики с учетом сбалансированности рациона по медицинским нормам, межзонального и межрегионального обмена;
• выявлены основные направления обеспечения региона мясом и мясной продукцией собственного производства с дифференциацией по природно-экономическим зонам с учетом производственных возможностей и удовлетворения потребителей;
• разработаны практические рекомендации по совершенствованию экономических взаимоотношений хозяйствующих субъектов рынка мяса и мясопродуктов, заключающийся в привлечении хозяйств населения и крестьянских (фермерских) хозяйств для обеспечения мясным сырьем предприятий перерабатывающей промышленности. В отличие от известных, предлагаемый механизм включает комплекс мероприятий по их взаимодействию и взаиморасчетам;
• разработаны методические рекомендации по определению уровня регулируемой цены реализации скота на убой и их применение для обоснования объемов производства, предложены мероприятия по созданию фонда компенсации расходов на питание малообеспеченных слоев населения.
Практическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для разработки конкретных предложений и рекомендаций по направлениям развития и регулирования рынка мяса и мясной продукции на федеральном и региональном уровнях. Результаты исследования обсуждены и приняты к внедрению Министерством сельского хозяйства Чувашской Республики и мясоперерабатывающей организацией.
Апробация результатов исследования. Основные положения и практические рекомендации диссертационного исследования докладывались на международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 140-летию РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева (г. Москва, 2005 г.), на международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» - новые возможности для молодых ученых» (г. Москва, 2006 г.), на международной научно-практической конференции «Роль молодых ученых в реализации национального проекта «Развитие АПК» (г. Москва, 2007 г.). По результатам исследований опубликовано 6 научных работ общим объемом 1,13 п.л. (авт. 1,0).
Структура и объем работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы, включающего 128 наименований, в том числе иностранную литературу. Основное содержание работы изложено на 189 страницах машинописного текста, содержит 41 таблицу, 17 рисунков.
