Содержание к диссертации
Введение 4
Глава I. Экономические основы развития рынка услуг индустрии
гостеприимства 11
1.1. Сущность понятия «индустрия гостеприимства» и целесообразность его
применения в российской практике 11
1.2. Анализ специфики рынка услуг индустрии гостеприимства 18
1.3. Экономические аспекты функционирования рынка услуг индустрии
гостеприимства Л 28
1.4. Факторы, влияющие на формирование российского рынка услуг
индустрии гостеприимства 43
Глава П. Особенности развития российского рынка гостеприимства 57
2.1. Характеристика и анализ российского рынка услуг индустрии
гостеприимства 57
2.2. Современные формы организации отечественного рынка услуг
индустрии гостеприимства и использование мирового опыта в российской
практике 94
2.3. Перспективные направления развития российского рынка услуг
индустрии гостеприимства 109
Глава III. Регулирование российского рынка услуг индустрии
гостеприимства.. 127
З- 3.1. Законодательное регулирование рынка услуг индустрии
гостеприимства 127
3.2. Экономические методы регулирования рынка услуг индустрии
гостеприимства 133
3.3. Маркетинговые средства регулирования рынка услуг индустрии
гостеприимства 140
Заключение 161
Список литературы , 166
Приложения 173
4-.--/
Введение к работе
Актуальность темы исследования
Анализ мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокие темпы развития и приносит существенные доходы тем странам, где ей уделяется достаточно большое внимание.
Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления, с большим трудом преодолевая препятствия, которые возникают на ее пути. Нестабильная экономическая и политическая ситуация повлияла на формирование рынка услуг индустрии гостеприимства. Пытаясь не просто выжить, но и успешно вести свою финансово-хозяйственную деятельность, предприятия этой сферы бизнеса вынуждены пристально изучать складывающуюся конъюнктуру рынка.
Поиск и использование новых для отечественного рынка форм организации бизнеса стали важным моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Имеющаяся в настоящее время практика функционирования российского гостиничного хозяйства не отвечает современным требованиям рынка, что выражается в низкой доходности предприятий, вызванной огромными издержками, связанными с эксплуатацией и управлением гостиницами. Отечественным предприятиям индустрии гостеприимства принадлежит наибольшая доля рынка только за счет большего числа этих предприятий, а не за счет их конкурентоспособности по сравнению с
иностранными компаниями, сконцентрированными в основном в таких городах, как Москва и Санкт-Петербург. Иностранные корпорации, приходя на российский рынок, с легкостью его осваивают и завоевывают, отбирая у отечественных компаний их долю бизнеса. Если обратить внимание на причины происходящего, то можно заметить, что в отличие от российских предприятий зарубежные фирмы привыкли работать в конкурентной среде, предоставлять высококачественное обслуживание, следить за мировыми тенденциями и охотно внедрять последние достижения, не только по части оказания услуг как таковых, но и по отношению к управленческой структуре, тем самым повышая эффективность деятельности и привлекательность своих компаний для потребителей.
В этой связи особый интерес представляют социально-экономические изменения на рынке услуг индустрии гостеприимства, происходящие за последние несколько лет под воздействием возрастающей конкуренции и, как следствие, появляющихся новых требований. Российская индустрия гостеприимства, находясь в процессе рыночного формирования, испытывает трудности в налаживании эффективного механизма управления. Недостаток теоретической, методологической базы, практического рыночного опыта, систематизированных данных по отрасли вызывает трудности в организации и ведении гостиничного бизнеса. Преодолеть эти проблемы поможет правильно организованная система формирования и регулирования отечественного рынка
услуг гостеприимства, что и определяет актуальность выбранной темы диссертационного исследования.
Цели и задачи диссертационного исследования
Целью исследования является разработка механизма формирования и развития отечественного рынка услуг индустрии гостеприимства для повышения конкурентоспособности российских предприятий.
В рамках данного исследования решается ряд задач:
уточнение понятия «индустрия гостеприимства»;
определение сущности комплексных услуг индустрии гостеприимства;
— введение в научный оборот понятий «концентрированной гостиничной цепи» и «рассредоточенной гостиничной цепи»;
определение динамики состояния российского рынка услуг индустрии гостеприимства;
оценка методов регулирования российской гостиничной деятельности;
адаптация зарубежных форм организации гостиничного бизнеса к российским условиям.
Предмет исследования - управленческие и связанные с ними социально-экономические отношения, возникающие в процессе формирования эффективного организационно-экономического механизма управления в индустрии гостеприимства.
7 Объект исследования
Объектом исследования данной диссертационной работы стал отечественный рынок услуг индустрии гостеприимства, закономерности развития и его функционирование в современных условиях.
Теоретической и методологической основой исследования послужили теории рыночной экономики (теория маркетинга, теория «революции управляющих», закон экономии на масштабах производства), методы причинно-следственных связей, логического анализа, синтеза, обобщения, общенаучные методы (наблюдение, сравнение, статистические методы). Теоретическую и информационную базу диссертации составили труды как отечественных, так и зарубежных авторов: Карповой Г.А., Фадеева В.Ю., Розановой Т.П., Лесника А.Л., Котлера Ф., Квартальнова В.А., Исмаева Д.К., Дуровича А.П., Дея Д., Вагена Л., Чудновского А.Д., Боуэна Дж., Годфри X., Кеннета К., Янкевича B.C., Ги С, Лазера У., Лейтона Р.; ежегодные статистические отчеты Всемирной туристической организации, данные зарубежных консалтинговых компаний, маркетинговые исследования, статистические данные отечественных и зарубежных отраслевых исследовательских центров, законодательные акты Российской Федерации, а также информация, полученная из глобальной сети Internet.
Научная новизна исследования
Научная новизна заключается в разработке организационно-экономического механизма регулирования российской индустрии гостеприимства и рекомендаций по его практической реализации.
8 Наиболее существенные результаты, полученные лично автором:
систематизирован и дополнен понятийный аппарат сферы туризма: уточнено содержание экономической категории «индустрия гостеприимства», что позволило определить ее место и роль в национальной экономике;
сформулированы понятия «концентрированной гостиничной цепи» и «рассредоточенной гостиничной цепи»;
определена природа и дана характеристика сущности комбинированных услуг индустрии гостеприимства, основное содержание которых проявилось в их комплексности, требующих специфических форм и методов управления деятельностью всех исполнителей этих услуг;
сформулированы принципы, методы и разработан механизм поддержки и стимулирования российской индустрии гостеприимства на основе, как общих принципов регулирования рыночных отношений, так и на внутреннем управлении деятельностью непосредственных субъектов сферы гостеприимства; "
предложена организационная структура национальных гостиничных цепей для усиления потенциала конкурентоспособности предприятий российской индустрии гостеприимства, обеспечивающего соответствующее качество обслуживания потребителей и снижение совокупных издержек;
разработаны рекомендации по маркетинговой политике по продвижению на рынке услуг в зависимости от уровня развития региона функционирования предприятия, в том числе предложена методика
9 мониторинга деятельности субъектов на региональном рынке индустрии.
гостеприимства, позволяющая разрабатывать программы развития российских
гостиничных цепей и регулировать их деятельность.
Практическая значимость выполненного исследования состоит в том, что его результаты будут способствовать усилению конкурентных преимуществ, увеличению прибыли отечественных предприятий и улучшению процессов регулирования на рынке услуг индустрии гостеприимства.
Результаты работы использованы в учебном процессе РЭА им. Г.В. Плеханова при подготовке специалистов в области гостиничного и туристического бизнеса, в деятельности предприятия класса 2 звезды, а также в работе органов управления - Комитете Государственной Думы по культуре и туризму.
Апробация результатов исследования
Основные положения диссертационного исследования докладывались, обсуждались и получили положительную оценку на международной конференции «International Relations at the Threshold of 3rd Millenium», проводимой Экономическим университетом в Братиславе, на XIV, XV и XVI международных Плехановских чтениях в 2000-2003 гг.; а также нашли применение в учебном процессе на кафедре гостиничного и туристического бизнеса РЭА им. Г.В. Плеханова (дисциплины «Введение в специальность», «Маркетинг индустрии гостеприимства и туризма») и в международной Программе International Hospitality Management (дисциплины «International Hotel Management» и «Fundamentals of Hotel and Catering Industry»).
10 Публикации
Содержание диссертационной работы отражено в 13 публикациях автора общим объемом 3,9 п. л.
Структура диссертации
Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, приложений и содержит 180 страниц машинописного текста, включая 10 таблиц и 12 рисунков.
