Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА I. ИНДУСТРИАЛИЗАЩЯ - ОСНОВА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ПРОИЗВОДСТВА ШСА БРОЙЛЕРОВ 10
1.1. Марксистско-ленинское учение об индустриализации сельскохозяйственного производства
1.2. Научно-технический прогресс и индустриализация птицеводства 26
1.3. Современное состояние производства мяса бройлеров 34
ГЛАВА II. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОРВВОДСТВА ШСА БРОЙЛЕРОВ НА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ 51
2.1. Эффективность интенсификации, специализации и концентрации бройлерного производства 52
2.2. Экономическая эффективность использования капитальных вложений и основных производственных фондов в бройлерном производстве 71
2.3. Факторы, определяющие эффективность производства мяса бройлеров 82
ГЛАВА Ш. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ БРОЙЛЕРНОГО ПРОИЗВОДСТВА 93
3.1. Эффективность внедрения рациональных методов выращивания бройлеров 93
3.2. Совершенствование организации и оплаты труда в бройлерном птицеводстве ИЗ
3.3. Повышение качества и эффективности производства мяса бройлеров 119
ВЫВОДЫ И ПРЕДПОЖШЯ 132
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 138
ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение к работе
Сельское хозяйство - жизненно важная отрасль народного хозяйства, призванная производить в первую очередь продукты питания для людей, а также сырье для легкой и пищевой промышленности. "Производство продуктов питания, - как отмечал К. Маркс, - является самым первым условием жизни непосредственных производителей и всякого производства вообще...". (4).
Сельское хозяйство дает около 95$ всех продуктов потребления. В настоящее время рацион питания советских людей по калорийности соответствует физиологическим нормам. Однако структура питания несовершенна, в частности, недостаточен в нем уровень белков и продуктов животноводства, в том числе мяса.
Научно обоснованная норма питания составляет 82-85 кг, а нынешний уровень - 58 кг. В связи с этим Продовольственной программой СССР предусматривается годовое производство мяса (в убойном весе) в одиннадцатой пятилетке довести до 17-17,5 млн. тонн и в двенадцатой пятилетке - 20-20,5 млн. тонн, или увеличить по сравнению со среднегодовым производством в десятой пятилетке в 1,2-1,4 раза. В то же время поставлена задача значительно улучшить обеспечение советских людей высококачественным диетическим мясом, к которому относится мясо птицы. К 1990 году потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в год достигнет 70 кг.
В настоящее время на душу населения производится 9,0 кг мяса птицы, а научно обоснованная норма питания, разработанная Институтом питания Академии медицинских наук СССР - 16,4 кг, т.е. потребность населения в мясе птицы удовлетворяется всего на 54,8$.
Поэтому Продовольственной программой СССР поставлена задача увеличить производство мяса птицы (в убойном весе) в 1985 году в размере не менее 2,6 млн. тонн и в 1990 году до 3,4-3,6 млн. тонн, что составит 15-20$ в общем объеме производства мяса по стране.
В увеличении производства мяса птицы решающая роль принадлежит наиболее скороспелой и высокоэффективной отрасли мясного производства - бройлерному птицеводству. Эффективность производства мяса бройлеров выражается в высокой интенсивности биосинтеза веществ тела мясных цыплят. Преимущества производства бройлеров заключаются еще и в том, что эффективность превращения кормов в протеин при выращивании мясных цыплят составляет около 23%, тогда как при производстве свинины - 13%, говядины - ЩЫ баранины - 3%. Высокопродуктивные кроссы мясной птицы позволяют получать бройлеров в 7-8-неделыюм возрасте массой 1,5-1,7 кг, при затратах до 3,0 кормовых единиц на I кг прироста. К тому же мясное птицеводство легче подвергается и индустриализации. Механизация и автоматизация трудовых процессов при индустриальной технологии выращивания бройлеров создает хорошие условия для снижения затрат труда. Все это обеспечивает получение самой низкой себестоимости и высокой рентабельности производства мяса бройлеров.
Целесообразность и необходимость дальнейшего развития бройлерного производства обуславливается не только большой экономической эффективностью этой отрасли, но и тем, что мясо бройлеров является ценным продуктом для человека и отличается высокими диетическими свойствами. В нем больше белка, чем в мясе другой сельскохозяйственной птицы. В белке мяса бройлеров содержится около 92% незаменимых аминокислот, в белке свинины - 88%, баранины - 73%, говядины - 72%.
Начало развитию бройлерного птицеводства в нашей стране послужило постановление ЦК КПСС и Совета Министров от 3 сентября 1964 г. "Об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе", согласно которому в системе министерства сельского хозяйства СССР было организовано союзно-республиканское управление птицеводческой промышленности - Птицепром СССР. Важное значение для развития общественного птицеводства имели и решения мартовского (1965 г.) Пленума ЦК КПСС, предусмотревшие значительное увеличение капитальных вложений в эту отрасль. Успешному развитию общественного птицеводства, в т.ч. и бройлерного производства способствовали постановления ЦК КПСС и Совета министров СССР "О дальнейшем развитии специализации и концентрации сельскохозяйственного производства на базе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции" (1976 г.) и "О мерах по увеличению производства мяса птицы" (1977 г.).
По состоянию на I января 1983 г. в системе Птицепрома СССР действовало 383 специализированных предприятий по производству мяса птицы, в том числе по выращиванию бройлеров 256, из них 224 птицефабрики и 32 птицесовхоза, которые обеспечили производство в 1982 году 1110,-4,тыс. тонн в живой массе, против 24,3 тыс. тонн в 1965 году. Увеличение производства мяса птицы в основном произошло за счет развития бройлерного птицеводства. За указанный период производство мяса бройлеров увеличилось с 1,5 до 751,5 тыс. тонн, или более чем в 500 раз, а удельный вес мяса бройлеров в общем производстве мяса птицы соответственно повысился с 1,5 до 45,8%. Поэтому в предстоящий период требуется наращивание темпов развития бройлерного производства на основе индустриальной технологии, широкого внедрения научно-технического прогресса, углубления специализации и концентрации, организации межхозяйственных предприятий и мясного птицеводства в совхозах, колхозах и подсобных хозяйствах, реконструкции и расширения действующих и строительства новых птицефабрик по выращиванию бройлеров. Но основной упор, как отмечалось на майском и ноябрьском (1982 г.) Пленумах ЦК КПСС, должен быть сделан на использовании всех имеющихся резервов дальнейшего повышения эффективности производства.
Исследование экономики бройлерных птицефабрик показывает, что на передовых предприятиях ниже себестоимость мяса птицы _значительно выше темпы роста производства, продуктивность птицы, производительность труда, оплата кормов, рентабельность и фондоотдача.
Так, например, на Среднеуральской бройлерной птицефабрике Свердловской области в 1982 году средний вес одной головы бройлера, сданной государству, достиг 1666 г при среднем показателе по предприятиям Птицепрома СССР - 1278 г. При этом среднесуточный прирост живой массы соответственно составил 23 и 17,8 г, затраты труда на І ц прироста живой массы бройлеров - 2,7 и 5,3 чел.-ч, кормов - 3,4 и 4,0 корм, ед., себестошлость І ц прироста - 83,1 и 122,90 рублей.
Эти примеры указывают на наличие больших резервов повышения эффективности бройлерного производства. Поэтому выявление резервов и разработка мероприятий по дальнейшему повышению эффективности производства мяса бройлеров, перевода этой отрасли на индустриальную основу производства имеет большое народнохозяйственное значение.
Вопросы повышения эффективности бройлерного производства на индустриальной основе в последнее время нашли соответствующее отражение в работах ряда советских ученых и специалистов. Вместе с тем, вопросы, касающиеся выявления резервов дальнейшего повышения эффективности производства мяса бройлеров на специализированных предприятиях, изучены еще недостаточно. Этим и обусловлен выбор темы диссертационной работы.
В связи с этим в диссертационной работе ставятся задачи:
1. Изучить особенности индустриализации птицеводства - важнейшего условия выполнения Продовольственной программы СССР по обеспечению населения мясом птицы.
2. Выявить основные факторы, определяющие уровень эффективности производства мяса бройлеров и дать количественную оценку их влияния. 8.
3. Обосновать резервы дальнейшего повышения эффективности бройлерного птицеводства на специализированных предприятиях Птицепрома ССОР.
Объектами исследования являются бройлерные птицефабрики оис-темы Птицепрома СССР, расположенные вокруг крупных городов и промышленных центров.
В основе диссертации лежат личные исследования автора, годовые отчеты бройлерных птицефабрик, документы первичной бухгалтерской и зоотехнической отчетности, данные ЦСУ СССР, ЦСУ РСФСР, областных статистических управлений, труды научно-исследовательских учреждений.
Теоретической и методологической основой исследования явились труды основоположников марксизма-ленинизма, программные документы и постановления партии и правительства по вопросам развития сельского хозяйства, а также работы советских и зарубежных ученых по рассматриваемой проблеме.
В процессе выполнения работы применялись монографический, экономико-статистический, экономико-математический, расчетно-конструктивный и другие методы исследований.
На основе изучения представления об индустриализации сельскохозяйственного производства, тенденций развития птицеводства на современном этапе, а также анализа результатов производственной деятельности бройлерных птицефабрик, дается обоснование роли и места бройлерного птицеводства в выполнении Продовольственной программы СССР по обеспечению населения мясом птицы.
Показано преимущество выращивания бройлеров в клеточных батареях и применения бригадной формы организации и оплаты труда на основе коллективного подряда. Разработан и внедрен новый метод повышения качества и эффективности производства продукции путем полного потрошения тушек птицы.
Определено влияние таких факторов, как срок выращивания, сохранность и плотность посадки бройлеров, удельный вес активных основных средств производства в общем объеме основных производственных фондов, уровень комплексной механизации и фондообеспеченность, на уровень затрат кормов и труда на единицу продукции, ее себестоимость и рентабельность производства мяса бройлеров.
Излагаемые в диссертации и апробированные на практике предложения по повышению эффективности бройлерного птицеводства направлены на ускорение темпов роста валового производства мяса бройлеров, снижения материальных и трудовых затрат на единицу продукции и повышения рентабельности производства.
Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались в 1980-1983 гг. на объединенном заседании кафедры экономики сельского хозяйства и кафедры организации сельского хозяйства ВСХИЗО, на конференции молодых ученых и аспирантов ВНИТШ, на курсах и семинарах руководящих работников и специалистов птицеводческой промышленности COOP.
По результатам данного исследования автором издана монография "Интенсификация бройлерного производства,, кроме того опубликованы 12 работ в трудах ВАСХНШГ, ВНИТШ и журналах МСХ СССР.
Ряд предложений, направленных на совершенствование производственного процесса и повышения эффективности бройлерного птицеводства, внедрены в производство (см. акт внедрения 1 I и В 2).
За участие в пропагандЕ достижений науки и передового опыта в промышленном птицеводстве автор награжден медалью ВДНХ СССР.
