Введение к работе
Актуальность темы. В условиях крупных свиноводческих предприятий, при высокой концентрации поголовья на ограниченных площадях, молодняк свиней нередко находится в неудовлетворительных микроклиматических условиях и состоянии гиподинамии. Это влечет за собой нарушение обмена веществ и, как следствие, понижение интенсивности роста, развития и ухудшение качества мясной продукции. В основном это проявляется нарушением аутолитиче-ских процессов в мышечной ткани животных после убоя, что приводит к снижению содержания в мясе молочной и пировиноградной кислот и значительному увеличению рН. Эти изменения приводят к развитию микрофлоры в мышечной ткани животных, сокращению сроков хранения и ухудшению вкусовых качеств мяса (Е.С. Волохова, 1995; Н.А. Любин, 2000; А.В. Кузнецов, 2003-Ю.Г. Костенко, 2003).
Максимальный эффект в получении мяса и улучшении его качественных показателей возможен только при обеспечении нормального физиологического развития молодняка свиней, оптимальных условий кормления и содержания.
В настоящее время получить высокую продуктивность свиней и повысить ее качества трудно без использования биологически активных веществ (И.С. Загаевский, 1989; П.В. Житенко, 1996; В.А. Кокорев, 2000; П.С. Колесников, 2005; М.Ф. Боровиков, 2007; А.С. Проворов, 2009; B.C. Крюков, 2010; Ю.Г. Попов, 2010).
Для ускорения роста, повышения неспецифичской резистентности, профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний молодняка животных созданы и широко применяются биологически активные вещества. (С.А. Шевелева, 1999; Н.К. Коваленко, 2003, Г.А. Ноздрин, 2003; А.Г. Деблик, 2007; Н.А. Пышманцев, 2010).
Однако лишь немногие из них получили признание и применение, а ряд антибиотиков негативно влияет на физиологические показатели развития молодняка свиней и качество получаемой продукции (В.И. Георгиевский, 1982; В.Д. Кабанов, 1992; Хенниг, 1996; О.В. Растимешина, 1999; Н.В. Бурнашева| 2007; В.Г. Семенов, 2008).
Поэтому поиск новых фармакологических средств, физиологичных для молодняка свиней, экологически безвредных, обеспечивающих повышение продуктивности свиней и улучшающих качества мясной продукции, имеет большое народно-хозяйственное значение. (Е.В. Зинченко, 2000; В.М. Бондаренко, 2003; Л.Н. Мазанкова, 2005).
В свете изложенного, исследования, направленные на изучение влияния пробиотических препаратов на физиологические аспекты, рост и развитие молодняка свиней, качественный состав и питательную ценность мяса и мясной продукции, являются весьма перспективными, так как их использование позволяет получить качественную и экологически безвредную продукцию (В.В. Родин, 1995; И.Б. Сорокулова, 1996; В.В. Смирнов, 2002; Т.Н. Ленкова, 2010).
Среди значительного числа пробиотических препаратов, выпускаемых в России и за рубежом, особого внимания заслуживают «Биоспорин» и «Ветом-1.1.».
В настоящее время нет полной картины влияния указанных препаратов на организм поросят, качественные показатели мяса, субпродуктов и сроки их хранения. В этой связи становится актуальным изучение этих проблемных вопросов в животноводстве и ветеринарной медицине.
Цель настоящей работы - научно обосновать использование пробиотиков «Ветом-1.1.» и «Биоспорин» для активизации неспецифической резистентности и продуктивного потенциала молодняка свиней.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
1 .Определить основные параметры микроклимата в свинарниках на фоне применения тепловых газовых генераторов;
2.Установить влияние пробиотических препаратов «Ветом-1.1.» и «Биоспорин» на физиологическое состояние, морфологические, биохимические показатели крови и продуктивность поросят;
З.Выяснить формирование неспецифической резистентности в организме молодняка свиней под действием пробиотиков «Ветом-1.1.» и «Биоспорин»;
4.Определить химический состав мяса и субпродуктов молодняка свиней после использования пробиотических препаратов «Ветом-1.1.» и «Биоспорин»;
5.Дать оценку качества мяса и продолжительности его хранения после применения пробиотиков и обработки озоно-воздушной смесью;
6.Рассчитать экономическую эффективность применения пробиотиков «Ветом-1.1.» и «Биоспорин» молодняку свиней.
Научная новизна работы. Впервые научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность применения пробиотиков «Ветом-1.1.» и «Биоспорин» для повышегия неспецифической резистентности, продуктивности и сохранности молодняка свиней и озоно-воздушной смеси для повышения срока хранения и качества мяса и мясопродуктов.
Установлено, что пробиотики активизируют неспецифическую резистентность организма, стимулируя тем самым функциональную деятельность органов иммунной системы, рост и развитие молодняка, повышают сохранность и мясную продуктивность. Выявлена безопасность испытуемых пробиотических препаратов и доброкачественность мяса по органическим и биохимическим показателям. Физико-химическими исследованиями установлено, что обработка озоно-воздушной смесью не оказывает отрицательного влияния на качественные показатели мяса и мясопродуктов. После озонирования длительность их хранения увеличивается в 2 раза с сохранением первоначальной свежести.
Разработаны предложения производству по стимулированию защитных сил организма, повышению продуктивности и сохранности молодняка свиней с помощью пробиотиков «Ветом-1.1.» и «Биоспорин».
Практическая значимость работы. Предложены эффективные методы: оптимизации микроклимата свинарника-маточника с использованием теплово-
го газогенератора марки ТАУ - 0,75; повышения неспецифической резистентности и продуктивности молодняка свиней при применении пробиотических препаратов «Ветом-1.1. и «Биоспорин»; удлинения срока хранения мяса с сохранением его качественных показателей при обработке озоно-воздушной смесью. Предложенные способы помогут практическим зооветеринарным специалистам научно обоснованно и рационально решать вопросы улучшения микроклимата в помещениях для животных, повышать сохранность и продуктивность молодняка свиней и продлить сроки хранения мяса и субпродуктов для продовольственных целей.
Крупным свиноводческим фермам и комплексам республики предложены рекомендации по использованию тепловых газовых генераторов в помещениях для содержания молодняка свиней, пробиотических препаратов «Ветом-1.1.» и «Биоспорин» для ускорения роста, развития и повышения среднесуточного прироста живой массы молодняка свиней, а также озоно-воздушной смеси для сохранения продовольственной ценности мяса и субпродуктов в течение продолжительного периода времени.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены и включены в технологический процесс выращивания поросят на свинотоварных фермах ФГУП УОХ «Приволжское» Чувашской государственной сельскохозяйственной академии, СХПК колхоз им. Ленина Чебоксарского района Чувашской Республики; материалы диссертации используются в учебном процессе на факультетах ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э Баумана» и ФГБОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия».
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на международной научно-практической конференции «Роль высшей школы в реализации проекта «Живое мышление - стратегия Чувашии» (Чебоксары, 2010), всероссийской научно-практической конференции, посвященной 90-летию создания Чувашской Республики «Вклад молодых ученых в будущее Чувашии» (Чебоксары, 2010), на всероссийской научно-практической конференции «Наука в реализации программы «Чувашия - биорегион» (Чебоксары, 2010), республиканской научно-практической конференции «Наука в развитии села» (Чебоксары, 2009), на расширенном заседании кафедры морфологии, физиологии и зоогигиены ФГБОУ ВПО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия» (Чебоксары, 2011).
Научные положения, выносимые на защиту:
микроклимат свинарников на фоне применения тепловых газовых генераторов;
морфологические, биохимические, иммунологические показатели крови и продуктивность молодняка свиней при использовании пробиотиков «Ветом-1.1.» и «Биоспорин»;
ветеринарно-санитарная экспертиза мяса после применения пробиотиков;
качественные показатели мяса и сроки его хранения после обработки озоно-воздушной смесью;
экономическая эффективность применения пробиотиков «Ветом-1.1.» и «Биоспорин».
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 6 печатных работ в материалах международной, всероссийских и межрегиональной научно-практических конференций, в том числе 3 статьи в ведущих рецензируемых научных журналах, определенных ВАК Минобрнауки РФ: в Ученых записках Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э Баумана (1 статья) и в научно-производственном журнале «Ветеринарный врач» (2 статьи).
Структура и объем работы. Диссертационная работа представлена на 131 странице и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы, включающего 217 источников, в том числе 26 иностранных авторов, и приложений. В работе содержатся 18 таблиц и 18 рисунков.
