Введение к работе
Актуальность темы, С развитием оленевбдства связано решение таких важных народно- хозяйственных задач,как укрепление экономики северных предприятий,рост благосостояния коренных народов,создание собственной продовольственной базы,вовлечение в хозяйственный оборот растительных ресурсов,не используемых другими видами сельскохозяйственных животных.Следует особо подчеркнуть ' социальное значение отрасли:она создает сферу приложения исторически сложившихся навыков народов Севера и условия для сохранения их самобитной культуры.
В прошлом рост производства продукции оленеЕодства решался главным образом путем увеличения количества логоловья в пределах имевшейся емкости оленьих пастбищ. В настоящее время эти возможности исчерпаны, и наблюдается изъятие пастбищ из пастбищеоборота за счет антропогенного воздействия. В связи с этим ,важное значение приобретает интенсификация производственных процессов, внедрение безотходных и малоотходных технологий, комплексная механизация и автоматизация переработки сырья,повышение эффективности работы,а также изыскание новых видов сырья и совершенствование технологии его переработки.
Одним из возможных путей повышения рентабельности отрасли может стать комплексная заготовка пантов .эндскринно-ферментного и специального сырья северных оленей.
До недавнего времени панты были известны как традиционная и основная продукция марало- и оленеводческих хозяйств Алтая, Восточного Казахстана, Приморского и Хабаровского краев, где сосредоточено основное поголовье благородного оленя(марал,пятнистый олень). Фармакологическое действие экстрактов из пантов северных оленей было выявлено в 1972 г. При этом.установлено,что биологическая активность их не уступает пантам марал^.. Однако к началу наших исследований (1980 г.) технология заготовки пантов северных оленей не была разработана.
Эндокринно-ферментное и специальное сырье домашних животных успешно используется при производстве гормональных препаратов и ферментов.Аналогичная продукция северного оленеводства не нашла
- з -. применения в связи С отсутствием технологии его заготовки. Кроме этого к моменту проведения наших исследований не было достоверных данных и по содержанию в железах и тканях северных оленей специфичных биологически активных веществ.
Цель работы. Конечная цель наших исследований - разработать научно-обоснованную технологию заготовки и первичной переработки пантов,эндокринно-ферментного и специального сырья северных оленей и внедрить ее в производство. Для достижения поставленной цели необходимо было обобщить накопленный опыт в области технологии заготовки пантовой продукции,' ее консервирования, установить возможность заготовки эндокринно-ферментного и специального сырья и решить следующие задачи:
-изучить динамику роста и развития пантов северных оленей,' определить наиболее оптимальные параметры длины ствола, при которых целесообразно проводить их срезку;
определить физико-химические свойства пантов и динамику биологически активных веществ в процессе их консервирования разными способами; "
испытать технологическое оборудование,применяемое при заготовке пантов и выявить наиболее перспективные инструменты и агрегаты для внедрения в практику при срезке и консервировании пантов;
исследовать разные способы срезки и консервирования пантов с учетом затрат на их проведение и разработать технологию работ в оленеводческих бригадах;
изучить топографию и химический состав эндокринно-ферментного и специального сырья северных оленей;
- определить способы первичной обработки и условия хранения
.эндокринно-ферментного сырья.
Научная новизна.В результате исследований,проведенных в соответствии с тематическими планами института и по заказу Министерства сельского хозяйства РСФСР, разработана научно - обоснованная технология по заготовке пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья северных оленей.
і На основе собственных эк<периментальных материалов изучены: - динамика рос-га й развития пантов северных оленей различных половозрастных групп яивотных И химический состав пантов на разных этапах их роста. Впервые установлены оптимальние длч срезки пара-
- 4 -
метры длины ствола, при которых панты имеют низкое содержание ми
неральных веществ и высокую биологическую активность (ав.св.К
1311048, ав.св. N 1543581); г'
- изучены теплофизические и электрофизические характеристики пантов, испытаны способы консервирования пантов и определены опти-' мальные температурно - временные режимы тепловой- обработки, позволяющие удалить из пантов влагу и повысить в них содержание биологически активных веществ (авт. cb.N 1106466; ав.св. N 1319336);
разработано и апробировано технологическое оборудование для" срезки и консервирования пантов (положительное решение N 4493595/15 (145314); .
выявлены эффективные приемы фиксации животных,техника срезки. пантов и режимы их консервирования применительно для пунктов различной конструкции;
разработаны организационно технологические приемы заготовки пан- г тов в стадах северных оленей и пути их оптимизации. Ден экономический анализ эффективности заготовки пантов;
приведены данные возрастной морфометрии эндокринных нелез северных оленей.Изучен их химический состав и выявлено содержание биологически активных веществ в зависимости от возраста животного и ' сроков заготовки. Предложены способи первичной обработки-сырья, позволяющие концентрировать биологически активные субстанции (авт. св. N 1633537; авт. св. N 1762152; положительное решение'ка патент N 4919682/14 (023247). /.'
Практическая значимость работы.Технология заготовки пантов
северных оленей включена в сводный план внедрения ИСХ РСФСР,
1990-1995 г. и применяется во всех оленеводческих регионах Крайне^
го Севера. Материалы исследований использованы при разработке нор--:
мативных документов : .",'';
"Технологическая инструкция по заготовке пантов в тундровой. зоне", утвержденных НТС МСХ РСФСР, 1984 г.; '";'.:,'
Технические условия на "Панты северных оленей,Консервирован-; ные" 42-РСФСР-583-86-Э; /,^./
Технические условия на" Панты без кожи северных оленей, консервированные" 42-РСФСР-304-82;/ '''.'':' : ' ';,
"Системы ведения сельскохозяйственного производства на Край нем Севере"-на 1985-1990 г и 1990-1995 г.; '
- "Технологический регламент по консервированию пантов северных оленей", утвериденного НТС Агропрома РСФСР,1987 г ;
"Инструкция по срезке пантов северных оленей" утвержденной НТС Агропрома РСФСР,1987 г.
Технические Условия "Панты северного оленя консервированные " -ТУ 10 РФ 1027-92-Э.
По результатам исследований подано 14 заявок на предполагаемые изобретения, по 9 из них получены авторские свидетельства.
За разработку и внедрение технологии заготовки пантов, северных оленей автор в 1988 г. удостоен серебряной медали ВДНХ СССР.
Апробация работы. Основные материалы исследований доложены и
обсуждены на Всероссийском совещании по вопросам заготовки пантов
северных оленей (Чокурдах,1982 ); Региональных конференциях моло
дых ученых (Новосибирск 1985,1987 гг) ; Шестой Всесоюзной науч
но-технической конференции (Москва 1989 ); Всесоюзном семинаре по
технологии заготовки пантов и эндокринного сырья (Москва 1990 );
заседаниях ученого совета НПЙ сельского хозяйства Крайнего Севера
(1985,1987,1990 ) , -г
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения,обзора литературы, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, списка литературы,включающего 210 источников, Е том числе 15 иностранных, и приложения. Она изложена на 360 страницах машинописи /включая список литературы и приложение/, иллюстрирована 90 таблицами, и 18 рисунками. По теме диссертации опубликовано 29 работ.
Похожие диссертации на Технология заготовки и переработки пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья северного оленя
