Введение к работе
Актуальность темы. Одной из проблем агропромышленного комплекса является устойчивое производство мяса в целях полного удовлетворения потребности населения в этом ценном продукте питания. Ведущее место в общем балансе производства мяса занимает и в перспективе будет занимать говядина, на долю которой приходится до 44% (Д. Л. Левантин, 1990).
Республика Казахстан является крупным производителем говядины, значительную часть которой получают от скота специализированных мясных пород и, в частности, от животных казахской белоголовой породы. В Казахстане численность мясного скота составляет около 47% от общего поголовья в странах СНГ и получают от него более 30% от всей производимой говядины.
В системе мер по увеличению производства говядины важное место занимает организация откорма и нагула выбракованных коров, предназначенных для убоя на мясо, удельный вес которых в общем объеме производимой говядины составляет около 30%. Однако подготовке взрослого скота к убою на мясо уделяется недостаточное внимание, в результате чего живая масса коров, реализуемых на мясо, низкая. Вследствие этого снижаются объемы производства говядины, а сельскохозяйственные предприятия несут безвозвратные потери.
Между тем установлено, что организация откорма взрослого скота обеспечивает увеличение живой массы и повышение качества мяса (С. Ф. Мухин, 1929; К. А. Акопян, 1952; И. В. Пентюк, 1958; М. А. Воротилов, 1960; С. Я. Дудин, А. И. Храпковский, 1969; Л. Крюгер, Ф. Майер, 1972; А. В. Ланина, 1973; С. Г. Леушин, 1974; И. С. Попов, А П. Дмитроченко, В. М. Крылов, 1975; Г. С. Азаров, 1976; Е. С. Муханбеткалиев, 1983; Ю. П. Фомичев, 1987; Н. И. Востриков и тр., 1988; А. В. Черекаев, 1988; А. В. Черекаев, И. А. Черекаева, 1988; О,. Л. Левантин, 1990; В. Г. Копп, 1990; А. В. Черекаев, Н. И. Искалиев, 1991; В. И. Левахин, 1992; Е. С. Беломытцев, 1994; А. X. Заверюха, Г. И. Бельков, 1995 и др.).
Поэтому в связи с развитием рыночных отношений, сложившимися условиями хозяйствования, комплексная оценка и разработка экономи-іески выгодных вариантов технологии откорма и нагула выбракованных
коров в условиях Западного Казахстана, предусматривающих увеличение мясной продуктивности, выхода питательных веществ, в том числе пищевого белка, при наименьших затратах труда и средств на единицу продукции, приобретает особую актуальность и имеет важное научное и практическое значение.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлась разработка эффективного технологического приема подготовки выбракованных коров казахской белоголовой породы к убою с рациональным использованием естественных и улучшенных пастбищ, обеспечивающих повышение мясной продуктивности, выхода основных питательных веществ при наименьших затратах кормов, труда и средств на производство говядины.
Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:
-
Определить затраты кормов и питательных веществ при различных вариантах откорма и нагула выбракованных коров.
-
Установить показатели мясной продуктивности коров без предварительной подготовки к убою и после 60 и 90 сут. откорма и нагула при рациональном сочетании использования естественных и улучшенных пастбищ.
-
Определить химический состав мяса и съедобных частей тела коров и установить выход основных питательных веществ и состав прироста при различной технологии и продолжительности откорма и нагула выбракованных коров.
-
Дать оценку эффективности конверсии корма в питательные вещества мясной продукции за периоды откорма и нагула коров.
-
Определить экономическую эффективность и выявить наиболее выгодный вариант технологии подготовки выбракованных коров к убою в условиях сухих степей Западного Казахстана.
Научная новизна исследований заключается в том, что сравнительная эффективность откорма и нагула выбракованных коров казахской белоголовой породы увязывается не только с продуктивностью при рациональном использовании естественных и улучшенных пастбищ, продолжительностью откорма и нагула, но и с показателями валового выхода питательных веществ и конверсией протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции. Комплексное изучение этих вопросов в условиях Западно-Казахстанской области проведено впервые.
Практическая значимость. Полученные результаты исследований позволили выявить резервы увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет организации откорма и нагула выбракованных коров при рациональном сочетании использования естественных и улучшенных пастбищ. Экспериментальные данные пополнят научные сведения и практические рекомендации по организации интенсивного
откорма и нагула выбракованных коров в мясном скотоводстве. Положения, выносимые на защиту:
- технологический прием повышения производства и качества говя
дины на основе организации интенсивного откорма и нагула выбракован
ных коров казахской белоголовой породы при рацио-нальном
сочетании использования естественных и улучшенных пастбищ;
- комплексная оценка мясной продуктивности выбракованных
коров по выходу основных питательных веществ и по эффективности
конверсии протеина и энергии корма в съедобные ткани тела организма;
- экономическая эффективность откорма и нагула выбракованных
коров в условиях Западного Казахстана.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при разработке рекомендаций "Откорм и нагул молодняка крупного рогатого скота и выбракованных коров" (Оренбург, 1995) и внедрены в 4 хозяйствах Чингирлауского района Западно-Казахстанской области, в том числе в совхозе "Чингирлауский".
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены: на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1994, 1996 гг.), на расширенном производственном совещании совхоза "Чингирлауский" Чингирлауского района Западно-Казахстанской области (1995 г.), на расширенном производственном заседании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНИИМСа и утверждены ученым советом ВНИИМСа (1996 г.).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 работы, в том числе одна в виде рекомендаций.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методики, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Материал диссертации изложен на 127 страницах машинописного текста, содержит 24 таблицы, 4 приложения. Список литературы включает 157 наименований, в том числе 7 на иностранных языках.
