Введение к работе
Актуальность темы: Овцеводство в Поволжье является одной из ведущих отраслей животноводства. В этом регионе сосредоточено 14% всех овец России. Они играют важную роль в обеспечении населения региона продуктами питания (мясо, молоко), а легкую промышленность сырьем (шерсть, овчина).
Несмотря на это, поголовье овец в регионе в последние годы, как и во всей стране, резко сократилось, наполовину снизился объем производства продукции овцеводства.
Одной из причин кризисного состояния отрасли является диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. В результате основная продукция от овец - шерсть оказалась не востребованной легкой промышленностью.
Длительное время селекционно-племенная работа в регионе проводилась в направлении совершенствования тонкорунных и полу тонкорунных овец, по шерстной продуктивности, а их мясной продуктивности отводилось второстепенное значение. В результате производство баранины в живой массе на матку составляет 10-13 кг.
В то же время опыт передовых хозяйств показывает, что доведение численности овцематок в структуре стада до 65-70, внедрение интенсивного выращивания, откорма ягнят и сдачи их на мясо в год рождения позволяет получить на овцу в живой массе по 25-30 кг мяса, и тем самым повысить рентабельность и конкурентоспособность отрасли.
Большим недостатком в производстве баранины является сдача на мясо до 30-40% взрослых овец низкой упитанности, что указывает на значительный резерв увеличения производства баранины с одновременным повышением ее качества.
Одной из плановых пород, разводимых в Поволжье, получившей широкое распространение, являются цигайские овцы шерстно-мясного направления продуктивности. Животные этой породы выносливы, хорошо переносят резко континентальный климат. Наряду с уникальной полутонкой шерстью цигайские овцы являются источником высокоценной баранины.
Еще П.Н. Кулешов (1896) писал: "Разведение цигайских овец для производства баранины может быть рекомендовано с большей уверенностью, чем разведение скороспелых мериносов. Как скороспелый меринос, так и метисы английских мясных пород, требуют безусловно интенсивного кормления в молодом возрасте, которое дорого обходится хозяина', и во многих случаях производство баранины является невыгодным. Цигайская же овца может производить благодаря своим прирожденным качествам (меньшей изнеженностью и гладкой, бедной сальными железами кожей), хорошее мясо даже при самом простом содержании на сене и соломе".
Как отмечает Н.Н. Дерягин. "мясо цигайских овец чрезвычайно вкусно и
нежно и не обладает никаким посторонним запахом, и в Одессе, Вене и Константинополе цигайская баранина очень высоко ценится".
"По моему мнению, - пишет профессор Центрикали, - цигайским овцам, в виду прекрасных качеств их мяса и хорошей способности использовать корм, суждено играть выдающуюся роль при современных условиях хозяйства".
Приведенные высказывания 100-летней давности о высокой мясной продуктивности цигайских овец не потеряли своего значения и в настоящее время.
В связи с этим использование полутонкорунных цигайских овец имеет важное народнохозяйственное значение и направлено как на увеличение производства баранины, так и сопутствующей ей продукции (шерсть, овчины).
Цель и задачи исследований. Основной целью настоящей работы является разработка методов и путей совершенствования цигайской породы и интенсификации производства и улучшения качества баранины в овцеводстве Поволжья. В соответствии с этим в задачи исследований входило:
изучение особенностей формирования мясной продуктивности у цигайских овец в онтогенезе;
повышение мясной продуктивности цигайских овец методами внутрипо-родной селекции и межпородного (промышленного) скрещивания;
разработка интенсивной технологии выращивания, нагула и откорма молодняка и взрослых цигайских овец;
товарная оценка овчин цигайских и помесных животных.
Указанные вопросы выносятся на защиту в качестве основных положений диссертации.
Научная новизна работы состоит в том, что впервые у растущего молодняка цигайских овец изучены особенности формирования мясной продуктивности от рождения до 18-месячного возраста, состав привеса и питательная ценность мяса и на этой основе разработана технология получения молодой баранины, требования к тушам овец разной весовой категории, которые будут использованы для разработки стандарта на молодую баранину. Оттрнрто '" рекомендованы для внедрения перспективные варианты промышленного скрещивания цигайских овец с другими породами.
Изучено влияние разных генотипов цигайских баранов на мясную продуктивность потомства.
Апробирована и дополнена методика оценки племенных качеств цигайских баранов по мясной продуктивности потомства.
Проведена комплексная оценка овчинного сырья чистопородных, так и помесных животных.
Практическая ценность работы. Внедрение указанных выше разработок позволит хозяйствам региона, разводящим цигайских овец, значительно повысить производство баранины и улучшить ее качество.
Разработана классификация ягнячьих туш, которая может быть положена в основу разрабатываемого стандарта на молодую ягнятину.
Апробация работы, Материалы диссертации доложены и обсуждены: на научных конференциях Саратовского Государственного зооветинститута (1981-1995), на научных конференциях Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства (1982, 1989, 1991, 1991, 1992, 1992, 1996), результаты научно-хозяйственного опыта по производству молочных ягнят экспонировались в июле 1982 года на ВДНХ СССР в павильоне "Овцеводство", на 33 ежегодной конференции Европейской Ассоциации по животноводству 16-19 августа 1982 года, Ленинград, на региональной конференции "Задачи молодых ученых по научному обеспечению животноводства и кормопроизводства в Поволжье", Саратов, 1990 г., на отчетной научной конференции Московской ветеринарной академии, Москва, 1991 г., на республиканской научно-производственной конференции "Теория и практика повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в условиях рыночных отношений", Краснодар, 1994 г., на научных конференциях и заседаниях ученого Совета ВИЖа (1994, 1995, 1996 г.г.), на Всероссийской научно-практической конференции "Проблемы обогащения и эффективного использования генофонда в животноводстве и задачи кадрового обеспечения отрасли", Быково, Московской области, 1995.
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 35 работ в научно-производственных журналах "Зоотехния", "Овцеводство", "Степные просторы", "Достижения науки и техники АПК", "Международный сельскохозяйственный журнал", трудах ВНИИОК. Приволжским книжным издательством выпущены "Практические советы овцеводу" (1991), "Резервы производства баранины в Поволжье" (1995), "Рекомендации по производству ягнятины" (1995), "Справочник по производству баранины" (1996).
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 333 страницах машинописного текста, содержит 85 таблиц. 7 графиков, две технологические карты.
