Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время производство говядины в России удерживается на уровне 1,7-1,9 млн тонн. Вместе с тем резко снизилась интенсивность использования скота для производства мяса. Потребление мяса удовлетворяется за счет собственного производства на 64 %, а говядины - на 82,3 %, остальное приходится на импорт.
Недостаточное производство говядины (13 кг на душу населения) обусловлено продолжающимся до настоящего времени сокращением поголовья крупного рогатого скота, плохой организацией и неудовлетворительными масштабами откорма молодняка. До оптимальной живой массы (около 500 кг) откармливается всего 10-12 % родившихся бычков. Средняя масса туш реализованного на мясо молодняка составляет 150-160 кг вместо 250- 300 кг, прирост на откорме составляет около 400 г, затраты корма на 1 кг прироста - 14 вместо 8,5-9,0 ЭКЕ по норме, недостаточно применяется промышленное скрещивание молочных коров с быками мясных пород.
В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота относится к наиболее важным задачам зоотехнической науки и практики. Возникла необходимость экспериментально проверить возможность доведения живой массы скота красной степной и черно-пестрой пород и их помесей с быками абердин-ангусской породы до 400-450 кг в возрасте 17 месяцев в условиях промышленной технологии.
Решение этой задачи имеет важное научное и производственное значение и направлено на использование производственных мощностей комплекса для получения молодняка с высокими показателями продуктивности.
Диссертационное исследование посвящено повышению эффективности использования потенциала мясной продуктивности скота красной степной и черно-пестрой пород и их помесей с абердин-ангусами для получения говядины в условиях промышленной технологии комплекса «Донской» Труновского района Ставропольского края.
Цель и задачи исследований. Цель исследований - разработка и обоснование возможности увеличения производства говядины и улучшения ее качества на основе использования скрещивания скота красной степной и черно-пестрой пород с быками абердин-ангусской породы и выращивания полученного молодняка в закрытых
помещениях с технологическим циклом производства продолжительностью 13 и 17 месяцев.
В соответствии с поставленной целью в процессе исследований решались следующие задачи:
изучить особенности роста и развития экстерьера, оплаты корма продукцией;
изучить откормочные свойства, мясную продуктивность и качество мяса молодняка красной степной, черно-пестрой пород и их помесей с абердин-ангусами по достижении живой массы свыше 350 и 450 кг;
провести комплексную оценку результатов выращивания бычков разных генотипов при длительности технологического цикла 392 и 512 дней;
изучить влияние генотипа на эффективность откорма;
изучить состояние копытного рога и дать сравнительную оценку (по форме, степени стираемости и крепости на грудных и тазовых конечностях);
оценить санитарно-гигиеническое состояние помещений первого и второго периодов выращивания и откорма;
оценить экономическую и зоотехническую эффективность результатов исследований.
Научная новизна исследований. Впервые проведено комплексное изучение откормочных свойств, мясной продуктивности, качества говядины скота красной степной и черно-пестрой пород и их помесей с быками абердин-ангусской породы в условиях промышленной технологии. Установлена высокая экономическая и зоотехническая эффективность выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка с доведением до живой массы 410-456 кг в возрасте 17 месяцев. Отмечен эффект скрещивания по важнейшим хозяйственно полезным признакам на уровне 6,7-11,5 %. Показана более высокая мясная продуктивность помесных бычков в условиях промышленной технологии выращивания и откорма.
Практическая значимость работы. В результате проведенных исследований научно доказана и апробирована возможность и экономическая целесообразность выращивания и откорма бычков красной степной, черно-пестрой пород и их помесей с быками абердин-ангусской породы до живой массы 450 кг и более в возрасте 17 месяцев в условиях промышленной технологии.
Основные положения, выносимые на защиту:
- рост и развитие бычков разных генотипов;
прирост массы туши за период откорма бычков и конверсия корма;
мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков в возрасте 13 и 17 месяцев;
физико-химические свойства мяса бычков разных генотипов;
экономическая и зоотехническая эффективность выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку:
на Всероссийской научно-практической конференции «Молочное и мясное скотоводство: состояние и перспективы развития в Южном федеральном округе» (пос. Нижний Архыз, 2007);
расширенном заседании кафедр технологии производства продуктов животноводства и общей зоотехнии аграрного института Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (г. Черкесск, 2007);
производственном совещании ЗАО «Донское» (2007);
Всероссийской научно-практической конференции "Проблемы, задачи и пути научного обеспечения приоритетного национального проекта «Развитие АПК»" (г. Новочеркасск, 2008).
Публикация результатов исследований. По результатам диссертационной работы опубликовано пять научных работ, в том числе одна статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.
Реализация работы. Практические предложения, разработанные на основании проведенных исследований, внедряются на комплексе «Донской» Труновского района Ставропольского края.
Объем работы. Диссертация изложена на 115 страницах компьютерного текста, содержит 27 таблиц, 2 диаграммы.
Библиографический список включает 195 источников литературы, в том числе 50 - на иностранных языках.
