Введение к работе
Актуальность темы. Для обеспечения продовольственной безопасности страны необходимо всемерно обеспечивать развитие сельского хозяйства, в целом и животноводства, в частности. Основными продуктами животноводства, обеспечивающими людей полноценными в биологическом отношении веществами, является мясо и молоко. Молоко и молочные продукты являются социальнозначимыми, поскольку остаются достаточно доступными для большей массы населения с низкими доходами и необходимыми для людей любого возраста и состояния здоровья. Их пищевая и биологическая ценность объясняется химическим составом, тем что в нем содержатся все необходимые для человека вещества в таком соотношении, которое позволяет почти полностью обеспечить его жизнедеятельность и работоспособность.
За годы реформирования сельского хозяйства произошли существенные изменения в структуре АПК и в животноводстве в частности. Поголовье крупного рогатого скота сократилось вдвое, поток импортного продовольствия не уменьшается, а зависимость от него увеличивается.
В этой связи основным фактором производства продуктов животноводства, а именно молока, является развитие молочного скотоводства.
Для восстановления поголовья, которое мы имели накануне реформ, потребуется свыше 30 лет, поэтому главным путём увеличения производства молока является повышение продуктивности скота, что, как известно, на 30 – 40% определяется генотипом, или наследственностью. Поэтому необходимо использовать животных с высоким потенциалом продуктивности. Выбор молочной породы крупного рогатого скота для разведения в том или ином регионе России должен максимально обеспечивать потребности населения в молоке, а перерабатывающую промышленность в сырье для производства молочных продуктов.
Природно-климатические условия региона, характер кормопроизводства и кормообеспеченности должны соответствовать биологическим особенностям выбранной породы скота, обеспечивать реализацию их наследственного потенциала продуктивности и акклиматизации.
Особую актуальность также приобретает разработка и реализация комплекса организационных, технологических и экономических мероприятий, направленных на полное использование генетического потенциала продуктивности коров.
Наибольшее распространение в открытых популяциях в мире получила голштинская порода, которая дала мощный толчок развитию всего молочного скотоводства, так как именно голштинская порода занимает одно из ведущих мест по уровню молочной продуктивности и пригодности к эксплуатации в условиях промышленных комплексов.
Национальный проект с его приоритетным направлением – ускоренным развитием животноводства – стал импульсом к продолжению большой работы по возрождению животноводческого сельского хозяйства, предусматривающий завоз животных высокопродуктивных молочных пород в разные по эколого-кормовым условиям зоны, в том числе на Южный Урал
Любая порода – категория историческая и в новых для себя экологических и кормовых условиях либо вырождается, либо приспосабливается к непривычным условиям, претерпевает при этом определённые изменения в экстерьере, интерьере и хозяйственно – полезных признаках животного.
Важнейшими показателями успешной адаптации завезённого скота из – за рубежа является их высокая продуктивность, осуществление нормальных воспроизводительных функции, приспособленность к интенсивной промышленной технологии, местным климатическим условиям, эффективность использования кормов. Этими вопросами занимались многие ученные [Храмцов, Музычук, 1991; Букаров, Ерёмина, 1994; Дмитриев, 2002]. Однако в связи с резким увеличением завоза скота из стран дальнего зарубежья с развитым молочным скотоводством эти проблемы стали особенно острыми и значимыми.
Большое количество нетелей голштинской породы немецкой селекции было завезено в хозяйства Российской Федерации в 2007 – 2008 годах, без учета эколого-кормовых условий различных зон страны.
Поэтому работа, посвященная вопросам оценки способности адаптации животных, завезенных из-за границы к условиям зоны разведения, является актуальной, и имеет большое теоретическое и практическое значение.
Цель и задачи исследований. В связи с вышеизложенным мы поставили перед собой цель установить адаптационные возможности животных голштинской породы немецкой селекции по хозяйственно – полезным признакам в сравнении с отечественной чёрно – пёстрой породой в эколого–кормовых и климатических условиях Южного Урала.
Для этого были решены следующие задачи:
изучены условия кормления и содержания, физиологическое состояние животных;
оценены морфо-функциональные свойства вымени коров;
сравнена молочная продуктивность, состав и свойства молока коров отечественной и зарубежной селекции;
изучена воспроизводительная способность коров;
проведена биологическая и экономическая оценка производства молока коров разных пород.
Научная новизна исследований. Заключается в том, что получены новые данные об адаптационных способностях коров голштинской породы немецкой селекции по хозяйственно-полезным признакам в сравнении с коровами чёрно-пёстрой породы в условиях современной технологии производства молока при беспривязном содержании на промышленном комплексе в условиях Южного Урала.
Практическая значимость работы. Состоит в том, что выявлены дополнительные резервы увеличения молочной продуктивности крупного рогатого скота путем повышения племенной ценности стада за счёт использования животных голштинской породы для чистопородного разведения и скрещивания с чёрно-пёстрой породой. Полученные данные позволяют пополнить теоретические знания о хозяйственно-полезных качествах животных голштинской породы.
Основные положения, выносимые на защиту:
- молочная продуктивность, состав и свойства молока коров разных пород;
- пригодность коров разных пород к машинному доению;
- показатели воспроизводительной способности коров
- экономическая эффективность производства молока.
Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты диссертационной работы доложены и одобрены на XI Международной научно-практической конференции «Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса» (г. Троицк, 2007 г.), на международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию УГАВМ «Разработка и испытание современных технологий получения и переработки продукции животноводства» (г. Троицк, 2009 г.), на расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продуктов животноводства УГАВМ, (2009 г).
Публикация результатов исследования. По материалам диссертации опубликовано 13 печатных работ, в т.ч. 4 статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 131 странице текста компьютерного набора и включает введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение результатов собственных исследований, выводы, предложения для производства, список использованной литературы, приложения. Работа иллюстрирована 29 таблицами и 4 рисунками. Список литературы включает 245 источников, в том числе 30 зарубежных авторов.
