Введение к работе
Актуальность темы. Мировое производство мяса всех видов животных и птицы составило 236,9 млн. т, в том числе доля свинины в общем производстве мяса равнялась 39,1% (А.Т. Мысик, 2002; Н. Гегамян, Г. Шичкин, В. Шарник, 2003).
Свиноводству как наиболее скороспелой отрасли животноводства, призванной занять в решении проблемы производства мяса значительное место, уделяется достойное внимание и в России. Долгие годы удельный вес свинины по отношению к общему производству мяса в нашей стране составляет более 40%, в том числе в наибольшей степени это достигается за счет использования самой распространенной в Российской Федерации крупной белой породы (88,18%, И. Дунин и др., 2004), многоплодие которой в племенных заводах составляет 11,5 голов, молочность - 53,8 кг, масса гнезда поросят в 2-месячном возрасте — 175,7 кг (В. Кабанов, 2004).
Кроме того, в стране, в том числе на Северном Кавказе, созданы новые высокопродуктивные генотипы мясных животных, накоплен большой материал по их использованию как в чистоте, так и в скрещиваниях с другими породами, в том числе и с крупной белой. Однако усиленная селекция на мясность привела к повышенной чувствительности животных к стрессам. При этом различные технологические раздражители перешли в ранг чрезвычайных. В результате у свиней снижается продуктивность, качество свинины, увеличивается падеж и др. (В. Jonson, 1970; J. Pleva, 1975; Н. Boon, 1976; Р.Н. Lampo, 1977; В. Perry, 1977; J. Webb, 1978; J. Wood, H.G. Brunken, P.G. Lobek, 1985; Nala P., 1986; Г.В. Максимов, 1995; А.И. Клименко, 1997; В.И. Степанов, В.Х. Федоров, А.И. Тариченко, 1998; Г.В. Максимов, О.Б. Яковлев, В.Н. Василенко, 1999; В.В. Федорова, 2000; О.В. Степанова, В.Х. Федоров, В.В. Федорова, 2001; R. Kerisit, 2002; В. Бурмистров, И. Пустовит, 2005; Н. Соколов и др., 2005). Кроме того, выведенные новые породы, типы и линии, призванные решить мясную проблему и повысить качество свинины, всё ещё проходят научно-производственную проверку на сочетаемость по ряду хозяйственно-полезных признаков, прежде чем войти в систему разведения и гибридизации. Поэтому большой интерес представляет рациональное использование свиней крупной белой породы для выявления резерва повышения производства мяса и улучшения его качества, которые имеют высокую степень наследуемости, поэтому даже простой отбор животных с лучшими мясными качествами оказывается эффективным.
Для успешной селекции по совершенствованию мясных качеств свиней в настоящее время используются различные методы прижизненной оценки, позволяющие судить о мясо-сальных качествах животных с почти такой же достоверностью, как и по результатам убоя.
Однако практическое использование этих методов оценки и контроля мясо-сальных качеств не по данным убоя, а на живых животных все еще не получило в нашей стране широкого использования в производстве.
В числе мероприятий, направленных на дальнейшее наращивание производства мяса свиней, улучшения качества и снижения его себестоимости, важное место отводится использованию внутрипородного гетерозиса свиней и в частности при разведении крупной белой породы, наиболее приспособленной к условиям различных природно-хозяйственных зон страны и, отличающейся в основном универсальным типом телосложения. В то же время направление современного свиноводства характеризуется стремлением получить в товарной туше максимальное количество мяса за счет снижения жира.
Одним из путей решения этой проблемы является применение разного типа подбора родительских пар по типу телосложения. Тип телосложения животных, как совокупность внешних форм и внутреннего устройства, является материальной основой конституции организма, от которого зависит способность животного к реализации генетического потенциала жизнеспособности вообще и продуктивности в частности (В. Смирнов, Н. Щеглов, 2003).
Многочисленные индексы телосложения, применяемые для установления направления продуктивности, отражают соотношение различных промеров тела, имеют косвенное отношение к конституции животных (B.C. Смирнов, 2004) и предопределяют внутрипородную разнокачественность половых клеток (О.А. Иванова, 1973; М.С. Стефаниди, 2005 и др.), вызывающих явление гетерозиса.
Исследования являются составной частью тематического плана научно-исследовательской работы Горского государственного аграрного университета (№ гос. регистрации 08.98.000.31.64).
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изыскание селекционных путей повышения хозяйственно-полезных признаков у свиней крупной белой породы, определение наиболее приемлемых вариантов подбора животных по типу телосложения.
В соответствии с этим решались следующие задачи:
- оценить рост, развитие хряков и маток разного типа подбора;
- определить репродуктивные качества свиноматок, сохранность поросят и качественный состав маточного стада;
- выявить особенности роста и развития подсвинков разных типов подбора;
- оценить откормочные качества потомства;
- установить убойные и мясные качества свиней;
- определить физико-химические свойства мяса и подкожного шпика свиней от различных вариантов спаривания родительских форм; - изучить морфологический и биохимический состав крови подсвинков;
- рассчитать экономическую эффективность применения разных типов подбора свиней.
Научная новизна исследований состоит в обосновании целесообразности использования оптимальной сочетаемости родительских пар на основе установления воспроизводительных, откормочных, убойных и мясных качеств, физико-химических показателей мяса, сала и экономической эффективности выращивания и откорма свиней.
Практическая значимость и реализация результатов исследований. Установлена эффективность применения гетерогенного подбора родительских исходных форм для повышения воспроизводительных качеств; сочетания маток универсального типа с мясными хряками - для повышения откормочных качеств, и мясных животных между собой, а также мясо-сальных маток с мясными хряками - для повышения выхода мяса и его качества. Выявлены особенности роста и развития, а также формирования качественных характеристик мяса у подопытного молодняка.
Апробация работы. Основные положения диссертации и результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на:
международной научно-производственной конференции «Перспективы развития свиноводства» РУП «Институт животноводства НАЛ Белоруси (Жодино, 2003);
- научно-производственной конференции молодых ученых Северо-Кавказского государственного технологического университета (Владикавказ, 2003);
- научно-практической конференции молодых ученых Горского ГАУ (Владикавказ, 2003);
- научно-практической конференции Горского ГАУ (Владикавказ, 2005); - международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа повышения продуктивности и производства экологически чистой продукции животноводства», посвященной 75-летнему юбилею зооинженерного факультета Горского ГАУ (Владикавказ, 2005). заседаниях кафедры кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных Горского ГАУ (Владикавказ, 2003-2005). Основные положения, выносимые на защиту:
- показатели роста и развития родительских пар;
- оценка репродуктивных качеств свиноматок при разном типе подбора;
- откормочные и мясные качества подсвинков;
- физико-химический состав мяса и сала;
- морфологические и биохимические показатели крови;
- экономическая эффективность применения оптимальных вариантов сочетаний родительских пар.
