Введение к работе
Актуальность проблемы. Основой высокопродуктивного животно-дства является устойчивая кормовая база и рациональное пользование кормов. В хозяйствах Российской Федерации ежегодно пользуется на корм животным и птице 70 млн т фуратаого зерна, них Е5-36 млн т перерабатывается в комбикорм, остальная часть армливается в виде зерна или муки. При несбалансированности рмоа по белку увеличивается расход зерна на кормовые цели, настоящее зремя дефицит кормового белка в стране составляет %. Известно, что дефицит белка на уровне 20-22% в суточном ра-гане обусловливает снижение привеса животноводческой продукции на |-Ь51, а ее себестоимость к расход кормов возрастают а 1,5 раза.
Кормовая мука из гидробионтов является важным высокобелко-м компонентом концечтриоованных комбикормов,как источник неза-.'нимых аминокислот, особенно лизина,практически отсутствующего в ютительных кормовых продуктах.
Интересы развития животноводства и птицеводства,обеспечения «публики мясом, молоком и другими продуктами требуют коренного ;ресмотра отношения к кормопроизводству;в том числе к произ-)дотеу высокобелковых кормовых добавок из рыб и отходов их пере-
ібОТКИ.
Кроме кормовой муки,рыбная отрасль народному хозяйству пос-шляет Tdrace рыбный жир, вносимый в суточный рацион кормления шотных и птицы.
В связи с изменившимися условиями промысла рыб удовлетворе-1в спроса на кормовые продукты возможно за счет повышения эффектности технологических процессов путем улучшения качества пускаемой продукции и изыскания внутренних резервов про-зводства,связанных с использованием производственных стоков в ічестве вторичных материальных ресурсов (BMPj.
Производстве кормовой продукции (муки и жира) кз гидро-юнтоь связано о использованием химических ингредиентов вредных оя животного организма и обслуживающего производство лерсо-ала. Кроме того, при производстве указанной продукции обратятся сточные воды с высокой концентрацией взвешенных веществ.
загрязняющие окружающую среду. В состав сточных вод переход.' ценные органические компоненты сырья в виде белков, лиш дов,продуктов их распада, минеральных веществ.Извлечение этих ві ществ и дачьнейшее полезное их использование возможно при созд; нии и внедрении малоотходных технологий, что является актуальні проблемой как с экологической, так и с экономической точек зрени.
Цель и задачи исследований: целью работы являлось научн
экспериментальное обоснование создания малоотходных технол
гий кормовой продукции из гидробконтов, базирующихся на примен
нии безвредных ингредиентов и предпочтительных технологическ
режимов.
В соответствии с поставленной целью решались следующие зад чиї
систематизировать способы, проанализировать особенное технологических процессов производства кормовых продуктов из rv робионтов и рассмотреть концепцию устранения их негативных пс ледствий; '...
изучите влияние технологических факторов на окислителы процессы кормовой муки и обосновать применение вещества аминнс характера безвредного организму животных, обладающего гидротрс ным свойством, в качестве ингибитора окисления;
рассмотреть приемлемость реагентного способа очистки по; рессовых бульонов, получаемых при - производстве кормозой муі исследовать- кинетику процесса осавдеяия и определить биоло^ич-кую ценность тделяемого при этой продукта;
-разработать взамен традиционной малоотходную техноло получения рыбного аира и белковых продуктов для кормовых целей основе применения гвдротропного вещества - карбамида;
изучить динамику нз^'ения химического состава сточных производства киров.И8 гидробиоятов и разработать технологию локальной очистки;
осуществить практическую реализацию результатов прове; ных исследований.
Научно-исследовательские разработки по решению указанных дач выполнены в числе важных отраслевых мероприятий, напрашеї на улучшение качества и снижение иирности кормовой муки (распс
5іше от 15.06.1988 г.). Научные разработки талоне связаны с вы-элнекием тематического плана подпрограммы 14-04 комплексных це-эеых программ (КЦП) отрасли на 1937-1990 г.г. "Пелагиаль", <риль" (гос. регистр. N 018700Є6503) , с выполнением хоздо-эворных работ по устранению экологичсюс-: проблем рыбсобраЗатызага-:« предприятии (гос. регистр. NN 01830034568, 01870057117, 1900004505) и пятилетних госбюджетных планов Мурманского высшего кженерного морского учшші'іа (гос. регистр. Ш 01850081346, 186С047061). Результаты чсследований по указанным тематикам ревизованы в соответствии с программой научного центра пс изисканию етрадиционных кормов для обеспечения агропромышленного комп-екса Мурманской области на 1988-1990 г.г.
Научная новизна. Обосновано, новое направление создания мало-гходных технологий . кормовой продукции из гидробионтов, оа-ирующихся на применении безвредных ингредиентов и предпочтитель-ых технологических режимов.
Выдвинута гипотеза механизма ингибировачия процесса окисле-ия липидов кормовой продукции карбамидом - вєшєстеом аммчнного арактера, неинородного организму животных.
Изучена кинетика окисления липидов кормовых продуктов с при-енением различных антиокислителей. Доказане преимущество карба-ида как ингибитора окислительных процессов.
Научно обоснованы технологические параметры, способствующие роявлению гидротропного свойства карбамида, которые обеспечивают величенне выхода жира при обработке .жнросодержащего сырья. Ио-ледовано влияние остаточной дозы указанного ингредиента на провес торможения окислег.ия липидов в готовом продукте.
Предложен коэффициен эффективности метаголи&ации (КОМ) по-иненасыщенних жирных кислот для определения биологической цен-ости липидов кормовых продуктов из гидробионтов.
Изучен механизм адсорбционных процессов коагуляции дисперс-ых систем, образующихся при производстве кормовой муки (подлрес-сьых бульонов) и жира (соапстоков).
Научно обосновано использование в качестве коагулянта уїз анны.ч систем безвредного ингредиента (хлорида кальция) о опреде ени^м его рациональной дозы и оптимапьних р^жимог и""'<-с\ осе*-
дения.
Установлена возможность обработки производственных стоке безвредным организму животных реагентом,' что позволяет использс вать продукты осаждения в кормовых целях.
Практичэскаа ценность и реализация результатов работы. В р< эультате проведения исследований разработаны и внедрены ж вые малоотходные технологии получения кормовой продукции.
Разработана методика определения массовой доли карбамида кормовой муке из рыб и ракообразных, на основании которой Гос дарственным комитетом Российской Федерации по стандартизации,ме рологии и сертификации утвержден ГОСТ F50032-92 "Методы определ кия массовой доли карбамида и расчета сырого протеина с учет массовой доли карбамида" , введенный ь действие с 1 июля 1393 г
Разработано изменение N 2 к ГОСТ 2116-82 "Мука кормовая рыб, морских млекопитающих, ракообрааных и беспозвоночных" в ча ти внесения требования к массовой доле карбамида в составе муки применения упаковочной тары МКР-І.0 М, рекомендованное к утвер денин . на заседании Межгосударственного совета по стандартизаі метрологии и 'сертификации, состоявшемся в октябре 1993 г. г.Кишиневе.
Проведен широкий спектр производственных опытов по выработ и реализации комбикормовой промышленности и хозяйствам 3,0 тыс кормовой муки, стабиливированной карбамидом. Фактический зконої ческий эффект от использования в рационе животных 100 т муі стабилизированной карбамидом, по сравнению с мукой, стабюшзиі ванной ионодом, составил 281 тыс. руб. в ценах 1989 г.
РазраОотаны.согласовавы.утверядеяы и переданы промытленн ти, хозяйствам-потребитедаї нормативно-техническая документа по производству рысаого >ира для кормовых целей,белко эмульсии , жироминералъног концентрата и наставления по приме нию их в качестве кормовых добавок.
По результатам исследования производственных стоков перед промышленности: рекомендация по обработке подпрессовьк будьс-хс исходные данные по разработке конструкторской документе NN 8005ТХ-1-8005ТХ-4 на проектирование линии очистки соапстокг
основании результатов производственных и Оиологических испытаний разработаны изменения к технологической инструкции,требовачия к качественным показателям kodmobux продуктов и технические требо-зания к компоновке новой линии из имеющегося оОорудова-1я, проектированию и монтажу норого механизированного участка.
Линия очистки соапстока в составе механизированного участка 10 выработке жироминерального концентрата, смонтированная в '989 г., в настоящее время эксплуатируется в акционерном ооществе ЧІоляркс". Прибыль от реализации 180 т выработанной продукции зоставла 490 тис. руо. в ценах 1991 г.
Приоритет новых технологических решений заишен тремя авторскими свидетельствами.
Научные положения и фактический материал,полученный ь ре-(ультате проведения исследовательских работ, использованы в учеб-гом процессе при чтении лекций, выполнении курсовых , дипломных >абот и проектов.
Публиісации. Основные положения настоящей диссертации опубли-ЮЕаны в 37 работах, в том числе в трех монографиях [1,2,3,].
Апробация работы. Осноенцє результаты исследований оСсужда-іись на конференциях,совещаниях,симпозиумах,в том числе меадуна-юдних; на заседаниях Ветфармсовета МЗХ СССР (Москва,сентпбрь .982 г.), отраслевом координационном совещании "Разработки,касаю-щеся рационального испольгования ресурсов" (п.Рыбноз Московской «Зласти, май 1934 г.), Всесою&ной научно-технической конференции 'Рыбные жиры и их применение в народном хозяйстве" (Мурманск, і:о-:брь 1985 г.), заседании производственного совещания "Решение ікологических проблем предприятий Севрі 1бы на основе разработки и інедрення малоотходных и безотходных технологий" (Мурманск, ян-арь 1989 г.), научно-техническом симпозиуме Инрыбпром-90 СССР Ленинград,август 1990 г.), научно-технической конференции "Био-ехнология и воспроизводство в животноводстве" (Горки, июнь S91 г.). Республиканском семинаре "Интенсификация и автэмати-ация технологических процессов обработки пищевых продуктов" Москва, МГАЛВ, май 1992г.), научно-техническом симпозиуме
- б-
международной специализированной выставки "Рыбопереработка - 92" (Санкт-Петербург, июль 1992 г.), заседании секции научно-технического совета Комитета РФ по рыболовству "Использозакие рыбных жиров в пищевых,кормовых и технических целях" (Москва, октябрь 1992 г.), международной конференции "Технология переработки гид-рооионтов" (Москва, октябрь 1993 г.) .
Двум технологическим разработка.;, выполненчым по результатам проведенных исследований, присуждены серебряные медали ВДНХ СССР, "Почетный диплом" Международной специализированной выставки "Рыбопереработка - 92".
