Введение к работе
Актуальность tern. Увеличегао випуска пуано-иеховых товаров для обеспечения потребностей внутреннего рынка 'и экспорта зависит не только от количественного ростапрояаводотва шкурок, ко и от эффективности иероприятий по повышение их качества, особенно путем внедрения более соэершокной технологии первичной обработки.
Потери на качества пушного енрья в настоянеє время исяязчитель-
ио велики, особенно не дефектности; доля икурок о пороками состав
ляет (1988 г.) по серебристо-черной лисіше 69,6 %, норко - SI, пес
цу *_ 75,8, нутрии - 74,3 %, Более половины из' них возникает в про
цессе первичной обработки сырья, в частности при обозжириЕзкии и
консервировании. Ежегодно только из-за такого порока, как сквозной
.волос еверохозяйства недополучав? шллиояв рублей.
Советские ученые (Б,А, -Кузнецов, Б,Ф» Царевитинов, А. И. Босе-дин, Б.А.- Сиионов.'іК.К, Гашов, й,Д. Хлудеев, Л.А; Митрофанова,' Н.А. Балабанове, Л,Г. Моиарова, Ю.В. Игнатов, А.П. Русских, Н,И. Сырников) внесли вначителькай' вклад в создание я развитие основних по-' лоїений технологии первичной обработки. В их трудах отражено теоретическое обоснование, последовательность, организация, рвхии ее процессов, влияние на товарные свойства и ряд других вопросов.
Однако исследования зависимости качества сырья и полуфабрика
та от способа обезжиривания р использованием станков различных-ти
пов не проводились,- ' .,
Актуальное еадачей является вменение механизма образ or draw пороков4 размера потерь из-за наиболее распространенных из них при разная способах обработки, изыскание путей их снижения, так как уменьшение дефектности сырья только на 1 % по шкуркаы норки может увеличить их ценность в ыаештабе общесоознмх заготовок на сумму оноло 6 цлн. рублей.
Актуальна и задача повышения эффективности пресно-сухого истода консервирования путей дополнительной обработки полииврщци кате-риалами, обладеваими бактериостатическиии и инсйктицвдньуи свойствами, - снособствувщиш в большей-мере предупреждении пороков хранон::я.
' Цель и задачи исследования. Цель работа заключается в иэысмии воэыохности повышения качества пушного сырья путем внлвлвшд способов обеэжиривашя шкурок с минимальными потеряш из-за пороков скьоз-ной волос, тэхлость волосяного покрова я услявшя эффективности пресно-сухого консервирования.
— з -
Для реализации цели бнли поставлены следующие еадачи:
выяснить изменение основних свойств шкурок в процессе обезжиривания разными способами;
установить влияниэ способов обезжиривания на образование пороков ; сквозной волос и гёклость волосяного покрова;
изыскать полимерные материалы с консервирующими свойствами;
изучить влияние .предложенных консервантов на основные свойства сырья и полуфабрикате.
Научная новизна. Впервые проведено комплексное исследование влияния обезжиривания акурок норки, песца, лисицы различными спо-еобашгна качество сырья и полуфабриката.
-
Установлена зависимость качества шкурок от способа обезхири-" вания на сганнах различных типовs в той числа зависимость разиера пороков сквозной волос и тёклость волосяного покрова от способа обезжиривания.
-
ВняЪленн характер и степень повреждения ножевой ткани и лу- ковиц корней волос при обезжиривании не станках различии типов; предложена классификация тёк лих волос.
-
Разработан метод оценки тёклости волосяного покрова.
-
Разработан шзтод дифференцированной оценки сквозного волоса.
-
Выяснены причини образования тёклости волосяного покрова при обезжиривании. . ' ' .
-
Изучены консервирующие свойства сополимеров винилпирролвдо-ка, акрилаыида, этияакрилата и полиакрилашдгидраекда (БАЗ с ПГ/. '
Ка заииту внносятся следующие основные положения:' * результати исследований изменений свойств шкурой пушннх зверей клеточного разведения, обеахиранннх различный! способами;
характеристика более рациональны! способов обезжиривания шкурок с наименьаши потеряю: на качестве;
способ оценки степени сквозного волоса и тёклости волосяного по-г.роьа шкурок;
результаты изучения возможности использования полимерных материалов для повышения эффективности суцествупздго способа консервирования акурок. - -
Каучко-практичэская значимость. Научно обоснованы и рекоиендо-ьакі! 8v'.«KTi'.tHue способи обезхирліаиія, обеспьчиьысциэ получение акурок dosee ьасщогс г.ечєстбй. Изучена ес-с-уоіность усиления дон-с?рг.*.руй«?то &ффок;а праенс—сухого способа гут ей дополнительной обра сотки солохгдарзг.і БАЗ с ПГ.
Рсор-Ооташ pecoiiojusui'ut, преду сыатртьйгаде наиболее рациональ-!.-;.;.- способа оі-ззгпрдвакм вкурок клеточных пупках вперед (утвержде-
-4--ны комиссией по качеству животного сырья совета по координации НИР в области поЕшения качества продуктов шротнозодства при президиуме ВАССНИЛ и правлением Центросоюза для эверохое'яйотв потребкооперации), В 1984-1990 гг. укаэаняне рекомендации внедрена 8 Одесской, Малоярославецкои вверохсзяйстзвх и "Родники", зверосовхозе "Заря". Экономическая эффективность в результате внедрения рекомендаций по обезхириванш шкурок норки в Одесском эверохсзяйст-ве составила 41,7 тыс. руб. на 69,6 тнс. шкурок, голубого песца э Малоярославецкоы аверохозяйстве - 24,2 тыс. руб. на 20 тнс. икурок, корки в зверосовхозе "Заря" - ф,А тнс. руб. на 20 тнс» якурок.
Предложенная методика по опредвлекда тёклости волосяного покрова шкурок пуошх ээереЯ клеточного разведения, согласно которой мохно не только объективно оценивать указанный порок,-степень его проявления, но и установить причину возникновения, используется. при выполнении исследовательских и диплемных работ студентами фа- . культета товароведения хивотного сврья МВД,
Равработанная ыетодика дифференцированной оценки сквозного волоса, таэводшцал объективно определить отепень поврэадения коде» вой ткани шкурок при обевхиривании (ыетодика учитквее? количество оголенных- корней волос на единицу площади и глубину повреждения ко-хевой ткаш), используется при выполнении-исследовательских и дипломных работ на кафедре товароведения и технологии хивотного сырья, ка кафедре звероводства UBA, в еверохааяйотве "Родники".
Способ оценки степени вахиреннооти икурок после,.суши, дифференцированно определявший-продолхительнаоть их дообеэяиривакия (откатки) , применяется в эверохоеяяотвах потребкооперации,
- На ооновании исследования предложена инструкция по кснсерзиро-ванио икурок нутрии о использование!* сополимеров шнилімррохмдояа, акрилаиида, этилакрияата, полиакрилаиадгадраавда для повішення эффективности пресно-сухого способа.
- Способ консервирования с лрииеиэкиеи сополинероэ ВАЗ о ПГ апробирован в производственных условиях в Затокском лесхозе Горьяов-сной области и внедрен в зверосовхоза "НараязскиЯ"»-
Рааработаннда методики и рекомендации з 1989 г. отмечены сви-детельотвои ВДНХ СССР (» 150).
Апробация работы.- Основные положения работы бнли долохенн, об-оухдены и получили полохительную оценку на научных конференциях факультета товароведения хивотного сырья ИВА (1977-1986 гг.) на конференциях иолоднх учених MBA в 19ЭЭ и 1982 г., на расииреннои аасе-
_ 5 -данки кафедр товароведения к технологии аивоткого сырья, технологии продуктов животноводства, нелкого хивотноэодотва и эвероводст-еэ, биофизики г, физики, нормальной анатомии, лаборатории товарове- , дения и технология хивотного сырья MBA им. ІС.Й, Скрябина (1989 г.),; на котором диссертация рекомендована к защите.
Публикации. По результата»» выполненных исследований опубликовано ІЗ работ, в том числе одна рекомендация и две методики. /
Структура и объем работа. Диссертация состоит из введения, 4 глав, выводов и предложений, списка литературы (1S6 источников), приложений. Работа иглоіена наіЗО страницах машинописного текста, включает 32 таблицы,-/3 рисунков, 36 страниц приложений.
